Nutrithera- evidence based nutritional therapy

23/07/2023

Af alle steder er Blokhus det sted på Jorden hvor jeg automatisk begynder at trække vejret langsommere!
Jeg elsker Blokhusets luft og klitter, og stranden, og hybens duft, og lyden af havet - det er et af de steder hvor jeg sover allerbedst!

Og maden smager ekstra godt her - her er min ode til grapefrugt! 😁🍊
Jeg elsker alt ved denne frugt - dens kantet stimulerende og friske duft og dens bitter smag!

Vidste du at grøntsager er i årtier blevet forædlet mod at være sødere? Men det er faktisk på bekostning af mange af de gode stoffer, bitre grønsager ellers kunne berige os med.

Når du spiser bittert, stimulerer du leveren, dvs kroppens afgiftning, samt galdeproduktion, dvs optagelse af de livsvigtige fedtsyre fra kosten.

Spis gerne noget bittert i hvert måltid!

Har du nogle gode eksempler på bitre madvarer❓

20/07/2023

Smag af Azorerne #4

Azorerne smager selvfølgelig af friskfangede fisk og skaldyr - i en imponerende variation!
Og selv om jeg har forsøgt at smage noget nyt hver dag, så kom jeg ikke igennem hele fiskemenukortet.
Jeg må tilstå at køkkenet er for plain/robust til min smag, retterne er for det meste blot krydret med salt og peber - that’s it! På den anden side kan man virkelig smage de super friske råvarer.
Vi har i hvert fald fundet vores absolutte favoritter - Camarão ao Alhinho - rejer med hvidløg og koriander og Polvo Grelhado - grillet oktobus !

En lille reminder/opfordring til dig (og mig) at spise mere fiskebord. Det er en af de ting som efter mil observation mangler eller spises for lidt af, når jeg ser mine klientens kostregistreringer.
Fisk, især fed fisk er derimod en af de vigtigste Omega-3 kilder og også rig på D vitamin og nogle vigtige mineraler såsom jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber, mangan og selen!
Disse er måske de mest efterspurgte kosttilskud, men det er nu rarest at få dem i form af en lækker ret og ikke en pille.

P.S.
Jeg kommer også til at savne den helt vidunderlige vandmelon (fra Spanien) og espresso lavet på økologiske portugisiske kaffebønner (til en surrealistisk for en dansker pris på under 1 Euro)

19/07/2023

Skønhed gør os lykkelig!

Hvis ikke jeg selv har taget disse billeder, ville jeg tænke det var malet.

Dette fik mig til at tænke over skønheds betydning i vores liv. Skønhed er for mig alt det der giver nydelse til sanserne eller løfter sind, sjæl og ånd - det kan være naturen, mennesker og ting!
Skønhed hjælper til med at danne relationer til omgivelser - mad, naturen, kunst og endda relationer til hinanden. Studier viser ar skønhed har betydning for hvordan vi opfatter os selv og andre, og den kan “move” menneske og samfundet.
Skønhed er for mig på ingen måde overfladisk.

I mit arbejder med klienter taler vi ikke kun om kost, vi taler ofte om følelser - følelser som er forbundet med maden, og følelser som ikke er direkte relateret til madvaner. For som mennesker hænger nemlig sammen - krop og sind.

Måske har du mærket på egen krop hvordan skønhed påvirker dig psykisk? Skønhed kan ændre din biokemi og fremkalde en vidunderlig vifte af følelser - fascination, ærefrygt, følelser af transcendens, undren og beundring. Nogle kalder disse følelser for lykke.

Æstetiske oplevelser i hverdagen kan være med til at gøre dig lykkelig! Så omgiv dig gerne med smukke ting og gi’ dig tid til at betragte noget smukt! De små ting!
Det kan f eks være at gemme flotte billeder fra ferien og kigge på dem en gang imellem.

18/07/2023

Smag af Azorerne #3

Takket være det helt unikke milde klima og frugtbar lavakord på Azorerne, er økologisk landbrug muligt ikke kun for de “traditionelle" frugter og grøntsager, men også for tropiske frugter såsom bananer, ananas, papaya, samt te og kaffe.

På trods af dette er dyrkning af grønt blevet opgivet i årenes løb til fordel for avl af mælkekøer (og relaterede fodermarker), en aktivitet, der er blevet stærkt presset af EU. Dette har ført til det absurde import af industrielt producerede frugter og grøntsager fra kontinentet, hovedsageligt fra Spanien.
Der er flere køer på Azorerne end mennesker, men hvis man skal sige noget godt - opdrættes de med traditionelle metoder, hvor de får lov til at græsse på vilde marker med urter, halm og hø, hvilket giver kødet dens unikke smag. Oksekødet er meget saftigt og marmoreret.

Velbekomme! Husk masse af grønsager ved siden af din bøf, så får du kompenseret for de fri radikaler der dannes i grillet kød med nogle gode antioxidanter fra grønsager!

17/07/2023

Smag af Azorerne #2

Caldo Verde er den mest traditionelle portugisiske suppe og kan oversættes til grøntsagssuppe. I dag har vi smagt Azorernes variant - Sopa dos Piratas- den smagte himmelsk, så vi skal helt sikkert udvide vores suppe repertoire med denne! Vi skal lave den for den smagte himmelsk.

Ingredienserne til caldo verde lyder på: Kål, hvidløg, chorizo, kartofler, løg, peberfrugt, guleroder, salt og peber. Simpelt, nærende og efterlader dig med følelse af velbehag!
Som ernæringsterapeut er jeg glad for at suppen indeholder kål - det er nemlig en god ide at spise fra kålfamilien hver dag 🥬, især når du er en kvinde, ved du hvorfor? ❓

Vi har hverken spottet pirater eller vikinger i dag, men nogle fredelige fisk, kaskelothvaler, de lidt private 3 meter lange Rissos delfiner og de absolut sociale og nysgerrige almindelige delfiner.

16/07/2023

Smag af Azorerne #1

Azorerne med deres jurastiske natur, tecnocolours, ja nærmest surrealistiske landskaber, og med, efter sigende, sødeste mennesker i Europa (vi kan ikke være mere enige), vil nok for altid forblive på vores nethinder.

Og hvad smager Azorerne så?

Her er mit første bud og lidt inspiration til din madlavning derhjemme:

Spiselige blomster - Azorerne er blomsterparadis- også ift spiselige blomster, som er fryd for øjner og forførende med sine delikate dufter.

Vi ernærer os gennem alle sanser - så brug gerne spiselige blomster i din madlavning - i salater, kryddersmør, som pynt til smoothier og andre retter.
I Danmark kan du plukke blomster fra purløg, oregano, salvie, lakridstagetes, stokrose, natlys, katost, anisisop, mynter, isop, slangehoved, hjulkrone, lægeoksetunge, tallerkensmækker, morgenfrue, cikorie, spisechrysanthemum, duftgeranie mm.
Vil du gå på en større opdagelse i de vilde planter, tjek gerne Fødevarestyrelsens guide så du undgår de giftige planter..

06/07/2023

Det var en sand fornøjelse at holde foredrag for disse hjertevarme, humoristiske og dygtige kvinder fra Caritas Madfælleskab! Og jeg kan ikke være mere enig - lad maden være vores fælles kærlighedssprog!

15 kvinder fra Caritas Madfællesskab samlet til foredrag om kostens betydning for vores mentale sundhed. Et af de gode råd var: Spis sammen med andre! ❤

Det fortsætter vi med, når vi mødes i køkkenet onsdage for at skabe dejlige, krydrede og langtidskogte retter. Overskudet fra de store gryder leveres videre til kvinder og børn i nød. For kvinderne i Caritas Madfællesskab er mad og måltider et slags kærlighedssprog.

02/05/2023

Jeg er simpelthen så glad for at DTU Fødevareinstituttet sætter nu fokus på emnet.
Er du en af de unge mænd som tager proteintilskud og andet kosttilskud i forbindelse med at du træner for at øge muskelmasse, så vil jeg rigtig gerne tale med dig!

Træning er super godt for dit helbred, det gør dig stærkt både fysisk og mentalt, forbedrer dit livskvalitet, forlænger dit levealder, og ja - du får en flottere krop og udseende!
Men sandheden er, at du ikke behøver noget som helst form for kosttilskud for at opnå disse mål! Det bedste du kan gøre for din krop og din træning er at spise balanceret, og det vil jeg gerne hjælpe dig mig.

Hvis du synes, at min konsultation er for dyr, tag gerne en eller et par venner i hånden og book et forløb sammen. Jeg vil anbefale 2 konsultationer som minimum, så jeg kan følge op på de kostændringer som I har implementeret.

Konsultation vil foregå på CET klinik på Ryesgade 27B, 2200 København
Tøv ikke med at kontakte mig, hvis du har spørgsmål.

https://www.food.dtu.dk/nyheder/unge-traeningsaktive-maend-indtager-mange-kosttilskud?id=5d5fa553-d303-4738-a641-639c283ee965

26/04/2023

Mød mine nye venner, som har inspireret mig til dette opslag!

Der er nemlig noget vi kan lære af disse to, som står og kigger langt ud på det smukke landskab.

Øjner har en enorm indflydelse på tilstanden i resten af vores centralnervesystem.
De fortæller hjernen, om at vi skal være mere opmærksomme (ved tunnelsyn) eller mere afslappede (ved panoramasyn). Et skift mellem tunnelsyn og panoramasyn sker uden at vi tænker over det. Uden vores bevidst indsats tilbringer vi det meste af tiden i tunnelsynet, vi er meget indendørs, stirrer ofte på vores telefon eller computer. Vi går sjældent ind i panoramasyn.

Ved at bevidst skifte til panoramasyn kan vi aktivere vores parasympatiske nervesystem, berolige sindet og skabe dyb afslapning. Du har måske selv bemærket, at det er afslappende at kigge på en smuk solnedgang. Og panoramasynets beroligende effekt på nervesystemet er videnskabelig bevist, hvor bl.a. Andrew Huberman, en neurobiologi og Stanford-professor, har lavet spændende forskning.

Som ernæringsterapeut er mit primært værktøj optimering af kost. Men med langt de fleste af mine klienter adresserer jeg stresshåndtering, fordi kostændringer kan sjældent stå alene, når vi vil fremme vores sundhed.

Vores fordøjelse reguleres af et autonomt nervesystem, dvs. foregår uden vores bevidsthed. Og det skal du være glad for, for du vil blive helt træt i hovedet, hvis du skulle følge med :-). Det eneste du skal sørge for er at være i en afslappet og rolig tilstand når du spiser, for så lade du din krop gør sit arbejde optimalt.

Hvis du ofte spiser i en stresset tilstand, kan konsekvensen være diarre, forstoppelse, oppustethed, mavekramper, nedsat optagelse af næringsstoffer, inflammation, ubalancer i immunsystem og kedelige sygdomme relateret til disse ubalancer og mangler til følge.

Så her komme øvelsen, som er ret diskret og kan derfor udføres selv når du sidder i et (kedeligt) møde. Prøv det gerne et par gange, mærk hvilken afslapning den skabe i din krop, tænk på den store gevinst ved øvelsen, integrer den gerne i din hverdag. Du kan nemmere gøre øvelsen til en vane ved at koble den til nogle bestemte aktiviteter i din hverdag. For eksempel, lav det gerne hver gang inden du skal spise.

Hold øjnene åbne og se direkte foran dig med et blødt blik. Udvid dit synsfelt og se så meget omkring dig som muligt i alle retninger: venstre, højre, op og ned -uden at bevæge hovedet eller øjner. Gør det til det punkt, hvor du kan se dig selv synsfeltet. Du er nu i dit panorama syn.

Hvad er dine erfaringer med panoramasyn og tunnelsyn? Begge kan nemlig være gavnlige i forskellige situationer. Har du nogle gode bud eller erfaringer med disse?

14/04/2023

☕ Kaffe, herunder kaffe ved PCOS

I klinikken taler jeg ret ofte med mine klienter om kaffe - og det er jeg ret glad for, fordi jeg elsker kaffe 😊

Men er kaffen god for dig? Det kommer an på hvem du er! For eksempel kan du på grund af en gen-variation være enten ”den hurtige” eller en ”den langsomme” kaffe-omsætter!

📝General anbefaling

Hvis du elsker kaffe og ikke kan mærke nogle negative bivirkninger ved den, så vil mit forslag være én kop om dagen - uden fanatisme, brug gerne denne princip som som en god tommelfingerregel!

Jo tidligt på dagen du drikker kaffe, jo bedre, for så får din nattesøvn mindst mulig påvirkning af den. Dog vær opmærksom på at ikke “vågne op på” kaffen, hvor kaffe vil dække dine mulige træthedssymptomer, og hvor dens yderligere negative påvirkning af din hormonelle og nerve-systemer ikke er ønskelig.

Vi bliver i forskellige grad påvirket af kaffe, men dosis-respons studier viser at kaffe har en signifikant effekt på søvn (kvalitet og længde), når det er indtaget op til 6 timer før sengetid, og ikke kun ved sengetid, som mange tror.

Hvis du søger i videnskabelig litteratur, vil du finde utallige argumenter for og imod kaffe, så jeg kan godt forstå, at du kan blive forvirret. Men ligesom med de fleste madvarer er kaffen hverken “god” eller “dårlig” men kan være det for nogle og/eller når indtaget uhensigtsmæssigt.
Så en generel anbefaling herfra - drik din gode kop kaffe med måde og nyd dens gunstige effekter på din krop og sjæl!

📝 Hvornår er kaffe ikke din ven?

Hvis du har følgende symptomer/ubalancer, vil jeg anbefale at droppe kaffe fuldstændigt (evt. i den periode, hvor ubalancer opstår):

✔Forstyrrelser i kønshormoner (herunder østrogen dominans)
✔Angst og andre psykiske ubalancer
✔”Lavt blodsukker -symptomer” som ryst, svimmelhed, hurtig puls, hovedpine, kvalme, nervøsitet og irritabilitet. Dette kan være reaktion på kaffe, og kaffe-elimination kan med fordel te**es!

📝 Kaffe og PCOS

I klinikken ser jeg en del kvinder med PCOS - en diagnose som omfatter ubalancer i bl.a. kønshormoner og er en af de største årsager til barneløshed.
For disse kvinder vil strategi som regel altid indeholde kaffe elimination. Vi har gode erfaringer med denne intervention hos PCOS-kvinder, som vi ser i klinikken. Også de videnskabelige studier, bl.a. vores egen danske studie fra 2017, en systematisk gennemgang og dosis-respons metaanalyse, viser en sammenhæng mellem kaffeindtag og risikoen for spontan abort.
Da kaffe er hovedkilden til koffeinindtag, er det stadig uklart, om sammenhængen mellem kaffe/kaffeindtag og spontan abort er relateret til de potentielle skadelige virkninger af koffein eller til nogle af de andre bioaktive komponenter i kaffe.

Referencer:

Drake C, Roehrs T, Shambroom J, Roth T. Caffeine effects on sleep taken 0, 3, or 6 hours before going to bed. J Clin Sleep Med. 2013 Nov 15;9(11):1195-200. doi: 10.5664/jcsm.3170. PMID: 24235903; PMCID: PMC3805807.

Lyngsø J, Ramlau-Hansen CH, Bay B, Ingerslev HJ, Hulman A, Kesmodel US. Association between coffee or caffeine consumption and fecundity and fertility: a systematic review and dose-response meta-analysis. Clin Epidemiol. 2017 Dec 15;9:699-719. doi: 10.2147/CLEP.S146496. PMID: 29276412; PMCID: PMC5733907.

28/03/2023

En opskrift på en god klassisk linsesuppe, og du kan skabe din egen favoritversion ved at variere grønsager og krydderier!

I Tyrkiet finder du denne fantastiske nærende og velsmagende linsesuppe overalt - på en selv service parkrestaurant, takeaway kort, og på et fint hotel menukort. Suppen har den optimale sammensætning af makroernæringsstoffer og kan derfor stå som et selvstændigt måltid eller mellemmåltid. H...

28/03/2023

Denne lækre græskar-linsesuppe - er et godt eksempel på et måltid som følger principper for antiinflammatorisk og blodsukkerregulerende kost. Bon appetit!

Linsesuppe er nævnt i Biblen, men hvis du spørger mig, passer den fantastisk godt til vores moderne liv. Suppen er nem og hurtig at lave, smager himmelsk og mætter godt! Med den optimale miks af makroernæringsstoffer – proteiner, kostfiberrige kulhydrater og fedt kan den udgøre et selvstændi...

10/03/2023

I marts sætter jeg fokus på overvægt!

Er du på den nye slankemedicin og vil fastholde din sunde vægt? Eller vil du blot i gang med kost- og livsstilændringer med det samme?
Så har jeg et godt tilbud til dig – 50 % på en ernæringsterapeutisk konsultation. Første konsultation er 1,5 timer, normalpris 1600 kr., din pris er 800 kr., opfølgende konsultation 950 kr. - din pris 475kr.
Jeg anbefaler minimum 3 konsultationer til de fleste klienter. Book her eller via www.nutrithera.dk

Evidensbaseret kostvejledning med funktionel medicinsk tilgang til sygdomsbehandling

03/03/2023

I marts sætter jeg fokus på overvægt!

Er du på den nye slankemedicin og vil fastholde din sunde vægt? Eller vil du bare i gang med kost- og livsstilændringer med det samme? Så har jeg et godt tilbud til dig – 50 % på en ernæringsterapeutisk konsultation i marts. Første konsultation er 1,5 timer, normalpris 1600 kr., din pris er 800 kr., opfølgende konsultation 950 kr. - din pris 475kr.
Jeg anbefaler minimum 3 konsultationer til de fleste klienter.