Kammas Kantine

26/03/2023

URPREMIERE PÅ ET ANDERLEDES YOGA-RETREAT
🧘🏽‍♀️ 🧘🏽 🧘🏽‍♂️🌲 🌳 🍃 🍂 🍁 🍄

…, der trækker den sidste varme ud af september og giver gas på nydelse og nye oplevelser!

Før du ved af det, har du glemt alt om madpakker og hverdag, og laver krigeren under åben himmel mellem graner, havørne og udsigt til Helnæs Bugt.

DATO: 29. SEP. - 1. OKT. - første ever special-edition yoga-retreat i vores hemmelige hjørne af Fyn på Kafé Kammas.

Vi har headhuntet Ditte Louise Seibert, D’YOGA.
Ditte vejleder blidt, men soleklart i yoga, inde som ude i kanten af Helnæs Bugt.

Godt nok ligner Ditte en million, men tag ikke fejl, Ditte burde i virkeligheden stoppes i et par kaki-bukser og en urtet sweater - hun er fuldstændig pjattet med at rulle sig i natur!

Maden står Kafé Kammas for - og årstiden kunne ikke passe Kamma bedre. Nyd sydende simrede sager, der smager af lunt efterår; karljohan, havtorn, rødder og Sy’vestfynske sommeræbler - som du aldrig har fået dem før på noget yoga-retreat.

Så tag lige en dyyyb yoga-vejrtrækning og kom i stemning med noget ægte natur-poesi:

"Jeg kommer igen til min sommerø.
Til naturen, det billige skidt,
hvor aspen suser mig mørkt i møde,
og blitfuglen fløjter: blit, blit!"

Hvar’be’har? Sgu’ lige til at få the chills af.

(Desværre ikke Kafé Kammas ord, men Otto Gelsteds - fra digtsamlingen "Under uvejret", 1934).

Skriv til kamma@kafekammas.dk - tilmeld dig og stil alle dine spørgsmål på mail.

Eller find svar her:
🙏🏽Hva’ kosteren? 4495,- kroner for alt undtagen transport.
🙏🏽Hvornår starter det? Kl. 16.00 fredag og slutter 11.30 søndag
🙏🏽Laver man så yoga ude? Alt det vejret tillader - og i den skønne sal på Kafé Kammas (cafeen er KUN til yoga denne weekend).
🙏🏽Kan man få vegetar mad? Ja - maden er vegetarisk. Sig til, hvis du er veganer…, just in case Kamma karamelliserer noget i brunet ko-smør.
🙏🏽Hvor mange sover man sammen? To - i det dejligste splinternye sommerhus eller i ditto natursuite med eget køkken og bad.
🙏🏽Vil du helst sove alene? Skynd dig, vi har to hemse med dejlig plads i sommerhuset.
.
.
.
.
.
.

15/12/2022

The inability of current recommendations to control the epidemic of diabetes, the specific failure of the prevailing low-fat diets to improve obesity, cardiovascular risk, or general health and the persistent reports of some serious side effects of commonly prescribed diabetic medications, in combin...

13/12/2022

På forsiden af DR netop nu!

HURRAAAA..., jeg slår kolbøtter af begejstring🥳! OUH har forsket i effekten af de principper, som vi er mange, der ved, giver et ROCK SOLID blodsukker, vægttab, mere energi, færre smerter og en bunke andre fantastiske sideeffekter!

Hvorfor hopper jeg op og ned af begejstring over det? Fordi etablerede danske forskere nu endelig og helt seriøst undersøger det samme som amerikanske og nordiske naboer i årevis har forsøgt at råbe ud til verden!..., derfor udråbstegnene, som måske er lidt mange, men i dag giver jeg den gas!

Det er virkelig en god nyhed..., der er desværre lidt misforståelser i artiklen. Det er ikke Sundhedsstyrelsen, der udarbejder de officielle kostråd, det er Fødevarestyrelsen. Man kunne håbe det en dag BLEV en opgave for Sundhedsstyrelsen at udarbejde kostråd til flere forskellige typer kroppe, aldre og sygdomme i stedet for, som det er nu, at Fødevarestyrelsen laver råd til én type raske fantom-mennesker mellem 2 og 65 år, men sådan er det ikke nu.

I artiklen fokuserer de mest på øget mængde fedt og har desværre mindre på GRØNTSAGERNE - som ellers er med i overskriften og som er en gamechanger i denne sammenhæng. Og grøntsager består jo primært af kulhydrater - de er bare ægte laaaaangsomme og påvirker ikke eller i langt mindre grad (afhængigt af hvilke) dit blodsukker.

Vil du også have et klippe stabilt blodsukker, smide kilo, som du bakser med at finde metoden til, have mere energi, færre smerter og bedre søvn?

Så kontakt mig endelig for kurser og individuel vejledning, forskningsbaseret viden om biokemi og kost! Du finder min hjemmesideadresse her på min Facebookprofil😉

Forskning fra Odense Universitetshospital anbefaler, at diabetespatienter spiser efter Low Carb High Fat-diæten.

07/12/2022

Frokost til..., EN🥗🐟🍅

What, what, what?

Sådan en tallerken kan sætte alle mulige overvejelser i gang - så hæng med😁

"Paaas nu på"..., har jeg engang hørt nogen sige til andre om mængden af mad på deres tallerken. Stop lige med det, I der "nogen"!😅

Det her er en optimal mængde mad, hvis du elsker mad, der smager, at blive mæt og i øvrigt har et ønske om vægttab, et styrket immunforsvar og et rock solid blodsukker!

Nedenunder har jeg lavet et mini forskelsstudium på netop denne dags frokost - med og uden brød.

Min frokost indeholder:

230 gram kål
126 gram tomat
70 gram hjemmesyltede græskar (uden sukker, med Sukrin Gold)
Persille
80 gram røget laks (= 18 gram protein)
Dressing af 5% creme fraiche, persille, hot sauce og hvidløg
Olivenolie
Salt og peber

De af jer, der kender mig ved, at jeg virkelig IKKE er en kalorietæller - men jeg har gjort en undtagelse i dag. Den kommer med en pointe😉

Ovenstående svarer til knap 371 kcal, fortæller Lifesum mig. Det er nu lige i underkanten til mig, men det klarer jeg med skøn olivenolie😉

Nu skærer jeg mere end halvdelen af kålen fra og skifter ud med brød..., fuldkorns rugbrød selvfølgelig, bare en lille alm skive på 50 gram.

Med 100 gram kål og 50 gram rugbrød, får jeg nu 467 kcal. Næsten 100 kcal mere.

OG, der er noget tredje, vi skal medtænke - mikrobiotaen. Alle vores mikroskopisk små tarmvenner, de ææælsker nemlig KÅL! Så de spiser ca. halvdelen af kcal i kålen, hvorimod DU får alle kcal i brødet forærende - øh, tak, tror jeg nok..., måske ikke helt, hvis målet er vægttab.

Altså er den effektive forskel i energiindtag endnu større.

PS - HVAD MED FIBRE?? Der er ca lige stor mængde fibre i begge versioner frokost😉

PPS - jeg vil virkelig ikke anbefale, at du blot dropper rugbrødet, pastaen eller fuldkornsris (og andre hurtige og oplagte kulhydratkilder med sukker) uden at sætter dig grundigt ind i, hvordan du så sammensætter din kost eller får kvalificeret vejledning.

Giv endelig lyd, hvis det var information, du kunne bruge❤️

06/12/2022

OM det ægge' er en bette sol😅😁...,

Alt lysende gult er velkomment! Det er jo gråt i gråt hele tiden. Så der er dejlige lysende øko-æg på min kål-sildemad😁

Ka' man egentlig spise marineret sild uden rugbrød?!! Øh, ja tydeligvis..., det er jo sådan set et spørgsmål om at tage "jeg vil simpelthen ikke undvære mit rugbrød"-hatten af, bare for en stund..., og give sprød, knasende og rock solid blodsukker-stabiliserende kål en chance😉

Måske bliver du overrasket over hvor godt det fungerer - det gjorde jeg, så skønt, genkendeligt og velsmagende.

Hav en lysende dag i det grå💛

29/11/2022

TJUHEJ-HURTIG HØNSESALAT!🐔
.., og så helt vildt god, at den kan få en hovedrolle på julefrokostbordet!

Jeg var kun mig til min frokost i dag - derfor er portionen til en - men du kan jo bare gange op i vildskab, hvis I er flere..., eller du er virkelig sulten.

Skind og kød fra et stegt kyllingelår (med både over og underlår) - flå skindet af, hak kyllingen.
Et kvart æble i små tern
En håndfuld ribbet, finthakket grønkål (jeg brugte en rest med ovnbagt rødbede, derfor lidt rødt i salaten😉)
1 spsk grovkornet sennep - (bruger den fra Maille).
To spsk skyr
1 spsk god mayo
Lidt kapersbær
Salt og peber

Steg kyllingeskindet sprødt på en pande. Bland resten af ingredienserne, undtagen kapersbær. Spis på kål med sprødt skind- og kapersbær-garni;)..., eller på rugbrød eller stenalderbrød, hvis du foretrækker det.

Hav en forrygende dag♥️

27/11/2022

VI DRØNER IND I 1. SØNDAG I ADVENT SÅDAN HER! ❤️🎄🦌

Jule-jordbær-sylt til at forsøde december på den blide måde😁

Knald-julegris-god til skyr, chiagrød, protein pandekager..., eller bare ævle'skiver😉❤️

STOR portion (holder længe på køl i skoldet glas):

1 kg frosne jordbær
Skal og saft fra en appelsin
2 tsk ægte Ceylon kanel
Korn fra 1 hel vaniljestang - kog den skrabede stang med
6 store spsk Sukrin Gold

Kom alt i en tykbundet gryde, kog op og lad simre ca 8 - 10 minutter, køl helt af og kom på skoldede glas.

Jule-jordbær-sylt giver den skønneste kolde sauce, du kan drizzle ud over vafler, pandekager, klatkager og din morgen chiagrød😁😋

Super til en værtindegave❤️

Glædelig 1. søndag i advent🦌

25/11/2022

💜Har du brug for at give dig og din krop et kæmpe kram? 💜

Så kom og tilbring to dage i selskab med andre skønne damer (lets face it - I er få mænd, der vil kramme jeres kroppe😅)

Pris alt inkl. to dage:
2495,- kroner

Du får intensiv undervisning med tid til hvil og gåture i den vidunderlige Sy'vestfynske natur her i Løgismose Skov.

Vi hjælpes ad i hold med enten frokost eller aftensmad, der krammer sokkerne af dit blodsukker og smager af ren nydelse!

Overnatning foregår i skønne splinternye hytter med eget bad og i den store rummelig ferielejlighed på .

Vi starter lørdag morgen kl. 9.00, hvor vi mødes til skøn morgenmad og slutter søndag kl. 11. 30 efter undervisning og brunch.

Jeg har skåret lidt ned på antal - der er 10 pladser i alt.

Tilmeld dig allerede nu via https://kammaskantine.dk/kurser/
😉🤸💜

20/11/2022

NOVEMBER KULØR❤️🧡💜💚😁🤸🤸🤸
..,november er ellers mest grå. Men ikke i dag! Og dét er min frokost heller ikke😁

Jeg har givet den farvelade-smadder..., og fuld plade på de fem grundsmage🤸

OG der er foodpreppet - her blot et lille udsnit.

Vi har nemlig dejlig travlt i pt og det har blandt andet involveret et langt interview med den mega dygtige, super søde og meget vidende neurogastronom/kok/madkonsulent, - vil du nørde lidt i smag og blive bedre til at pimpe din mad, så kan jeg varmt anbefale den smukke bog - Neurogastronomi❤️

Det var også Rasmus, der anbefalede mig at lave råsyltede græskar af papirstynde græskarskiver - dét har jeg ikke fortrudt, de smager hamrende godt!

Frosten..., består af:
Røget laks og
knasende rødkålssalat med bagt rødbede, granatæblekerner, bredbladet persille, Nigellafrø og en vinaigrette af:
Olivenolie
Appelsinskal og - saft
Friskrevet ingefær
Sherryeddike
Dijonsennep
Salt og peber

Edamamecreme med persille, hvidløg, sherryeddike, lidt salt og olivenolie.

OG de syltede græskar, (kom lige i gang med dem)!

Jeg brugte 1 1/2 hokkaido græskar (de var små) og skar i tynde strimler på mandolinjernet. Fjern kernerne, men behold skallen på😉🧡🎃

Kom det rå græskar i et passende skoldet glas.

Her en improviseret - og pænt vellykket lage af:

750 ml lagereddike
2 store spsk Sukrin Gold
Valgfri krydderurter (jeg havde lidt estragon og oregano i haven)
En chili i grove stykker
Lidt salt

Giv det hele et opkog og hæld over græskarret.

Allerede efter et par timer var de super lækre til en kotelet, og de kommer på det meste fra nu af og til de er spist🧡😁🎃

Giv den smags- og FOODPREP-gas, så kan november bare være ligeså grå den vil!

08/11/2022

Tag din veninde, mor, søster, datter i hånden og kram jeres kroppe på kærligste vis!🤩

21. - 22. januar 2023 - kan du komme med på to dages nytårskursus med fuld fokus på:

💜 Vægttab, der holder
💜 Stabilt blodsukker
💜 Lækker mad, som vi laver sammen
💜 Inspirerende fællesskab og gode grin
💜 Veldokumenteret viden om sundhed og din krops biokemi

Pris alt inkl. 2495,-

Prisen er alt inklusiv - overnatning, forplejning og undervisning - dog ikke transport.

Læs mere og tilmeld dig her➡️ https://kammaskantine.dk/kurser/

05/11/2022

RØGET MAKREL"MOUSSE"..., med spinat og mild cremet gedeost😋💚🐟

Dét her smager afsindig godt! Og så er det pissenemt at lave, hurtigt og gør fremtidige julefrokost-gæster fulde af imponade!

Hav din stavblender klar og blend følgende til en super cremet luftig mousse:

(Til 4 personer forret eller 2 pers frokost/aften)
150 g rgt. makrel - den med peber er fino!
1 bæger Rondelé Gedeost au naturel 125 g
Saften af en lille citron eller 1/2 stor
2 håndfulde spinat, skyllet og slynget (kan udskiftes med frisk basilikum - også et hit)!
2 store spsk skyr
Salt og peber

Blend og klar!

Her toppet med tørret chili og lidt citron🍋🌶️

Holder sig fint på køl et par dage😉

Go' weekend😁

03/10/2022

VEGE-RET, PROPFYLDT MED SMAG, gylden stegt fennikel, bønner, kål, oliven, kapers, citronskal, hvidløg, rødløg og avocado og parmesan i skøøøøn forening!

Værs'artig - hermed opskriften på:

BØNNEPANDE MED OLIVEN, KAPERS KÅL OG FENNIKEL💚🧄🧅🥑🍋🧀

Gem opslaget, så kan du finde den hurtigt igen💚

Hovedret til to - 3 pers:
1 stor fennikel i tykke sammenhængende skiver (pyt, hvis de hopper anarkistisk af på panden!)
1 ds bønner - eget valg, her Borlotti, skyllet og afdryppede
1/4 rød spidskål, hakket i strimler
1 rødløg, skåret i fine skiver
2 fed hakkede hvidløg
1/2 lille glas kapers, drænede
1/2 glas kalmataoliven uden sten (ellers med, men på eget ansvar, når du tygger;))
2 friske store smagfulde tomater, hakkede
1 dl grøntsagsbouillon
1/2 potte dild, hakket
Fintrevet skal af en halv citron
Saften fra den halve citron
Revet parmesan - mængde efter lyst og smag
1/2 avocado i tern (kan sagtens udelades - men den lå bare der og bad om at blive brugt;))
Olivenolie til at stege i

Sådan gør du:
Find din største pande med passende låg og fyr godt op til middelhøj varme. På med olivenolie og fennikel, steg fennikel i alt ca. 6 minutter til de er smukt gyldne og let møre. Tag dem af panden og stil til side.
Kom kål, løg og hvidløg på panden - evt. i lidt mere olivenolie. Steg et par minutter.
Kom oliven, kapers og bønner ved og steg kort med, tilsæt tomater, citronsaft og bouillon og kog ind 5 - 7 minutter afhængigt af, hvor meget væde du vil have. Kom fennikel tilbage på toppen af retten og lad simre med under låg et par minutter til de igen er gennemvarme.
Top med dild, friskrevet parmesan, citronskal og avocado.

Jeg kom ikke salt i, for både kapers og oliven gav god salt😉

Her spist med en stor klat hytteost for lidt ekstra protein;)

NB - hvis du udelukker parmesan og hytteost kan du invitere din yndlings-veganer på middag;)💚💚💚 😁🙏

03/10/2022

MINI PEBERFRUGTER TIL AAAL MULIGT😁 Sætter kulør og smag på dine efterårsretter🙏🤸

Da jeg lavede de her første gang holdt portionen en uge! De er SÅ gode!

I salater, i gryderetter, til tapas, hakket over hummus og en rå blomkål - både smag og farve gør en gla'!!!

Jeg skal på jagt efter minipeberfrugter..., de store snackpebre i mindre stykker kan nu også bruges!

Find opskrift på foto 4😉❤️

01/10/2022

DET ER BANANBRØDS-VEJR!!!

Og dette smager vidunderligt!...., og så er det i øvrigt glutenfrit og smækfyldt med fibre og skønne, sunde essentielle fedtsyrer😉

Swipe og gem opskriften..., eller løb ud i køkkenet og drøn bassen sammen med det vuns! 😁❤️

Hav en skøn lørdag😁

28/09/2022

PISKET SMØR..., må være den slags smør guderne spiser😁🙏😋😋😋

Men sæt det ikke på køl! Så bliver den lækre, lækre, luftige cremede konsistens, som det HAVDE da fotoet blev taget ødelagt!

Jeg har lavet to udgaver - en au naturel og en med citronskal, salt og peber🍋🧈🧂

200 g smør, stuetemperatur
1 spsk kernemælk
Lidt flagesalt

Pisk alle ingredienser med håndmikser eller i maskinen ca 5 minutter til du får en helt fluffy, lækker sag.

Tilsæt smag - her revet citronskal fra en halv citron og godt med friskkværnet peber - pisk kort ind i smørret. Done😁

Pisket smør er SKØNT ovenpå ovn grillet kål eller alle slags rygende varme, grillede eller dampede grøntsager, på en bøf, kylling, laks eller hvid fisk!

Lav det, lav det - både du, din kål og dine gæster vil elske det!

😁❤️😁❤️😁❤️

03/09/2022

OPSKRIFT PÅ BLØD, CREMET OMELET MED FETA OG RUCULA🥚🥚

Værs'artig til jer, der synes, en bette opskrift ville lune❤️🙏

Omelet til en:
2 store æg
2 store håndfulde rucula (svinder ligeså drastisk ind som spinat:))
2 spsk blød, cremet feta
Olivenolie

Pisk æg sammen med en gaffel og varm en lille pande op - en pandekagepande er god til formålet. Steg rucula i olie - det tager et kort øjeblik, så er det hele skvattet sammen. På med æg i et jævnt lag..., og nu skal det gå lidt tjept, omeletten må ikke blive hård. På med med smuldret feta. Fold siderne ind over osten og vend, steg et øjeblik og færdig😁😋

Omeletter er fantastiske til alle dagens måltider og smagene kan du jo variere, så tosset du vil - f. eks. med lagret, fintrevet cheddar eller andre gode faste oste. Perfekt til travle dage, efter træning og weekend morgenmad❤️🥚❤️🥚❤️

02/09/2022

OMELET MED FETA OG RUCULA..., rgt. makrel, hjertesalat med frisk agurk, syltede løg, purløg og olivenolie - virkelig enkelt, VIRKELIG lækkert😁

Har du brug for opsrift på omelet, så giv et praj i kommentarsporet❤️

Hav en skøn weekend🤸💚🙏