20/05/2026
Citronkagen er svampet og lækker, mandlerne blendes hele, så du får alt det sunde med…
Opskriften:
150 g hvedemel
100 g mandelmel
2 tsk bagepulver
1 økologisk appelsin
1 økologisk citron
4 æg str. M/L
240g sukker
1,5 dl øko ekstra jomfruolivenolie
25 g mandelflager
evt. 1 spsk flormelis til pynt
Bland hvedemel, mandelmel og bagepulver sammen i en skål. Riv skallen af appelsin og citron fint og pisk det sammen med æg og sukker, til det er lyst og skummende. Pres saften af appelsinen og citronen. Jeg fik ca. 0,75 dl appelsinsaft og 0,5 dl citronsaft. Det gør ikke så meget, om der er lidt mere eller mindre.
Hæld olien langsomt i dejen, mens der piskes. Tilsæt appelsin- og citronsaft og melblandingen og vend dejen forsigtigt sammen, uden at slå for meget luft ud af den. Hæld dejen i en smurt springform eller slip-let form. Drys mandelflager på toppen. Bag kagen ved 175°C (varmluft) i 50-60 min. Bag kagen på næstnederste rille.
Lad kagen køle af på en rist, inden den tages ud af formen. Drys evt. med flormelis gennem en sigte inden servering.
Holder sig frisk i mange dage og er langt bedre end brød, slik og købekager
