Toitumisterapeut Katriina Pärnpuu

Toitumisterapeut Katriina Pärnpuu Toitumisnõustamine
Loengud
Tervisliku toitumise tőőtoad
Rühmatreeningud

Hea ja tervisliku vahepala valmistamine võiks olla lihtne! Samuti võiks olla vahepala kergesti kättesaadav igale perelii...
30/09/2024

Hea ja tervisliku vahepala valmistamine võiks olla lihtne!

Samuti võiks olla vahepala kergesti kättesaadav igale pereliikmele, sest suurim põhjus miks tarbitakse üleliia magusat on just see, et kommi või muud sarnast on mugav laua peal olevast kausist kohe suhu pista.
Kui on aga kodus olemas tervislikud ja maitsvad alternatiivid, siis võib juhtuda, et isegi koolilaps võtab ja sööbki kvaliteetse energiaga toitu maiustuste asemel!

Üks hea näide on  vahepalaks süüa müslit jogurti ja värskete marjadega. Selles kombinatsioonis on olemas kõik makrotoitained, mida keha vajab. Kindlasti tasub tähelepanu pöörata, millist müslit poest osta. Teadliku tarbijana soovitan lugeda alati toidu koostise infot. Kahjuks on erinevates toodetes liiga palju lisatud selliseid koostisosasid, mida meie keha ei vaja ning tihti on seal kirjas ka lihtinimesele täiesti mõistetamatud sõnaühendid.
 
Seepärast soovitangi Sul proovida müsli ise valmis teha kvaliteetsest toorainest. Kodune müsli valmib tegelikult minutitega ning korraga  saab valmistada suurema koguse, et jätkuks mitmeks päevaks  või nädalateks.

Minu kodune müsli valmib ilma koguseid mõõtmata ning iga kord pisut erinevalt ehk lisan seda, mida parasjagu kapis leidub.
Küll aga mõtlen alati, et kuidas kasulikke toitaineid ikka rohkem lisada saaks.

Põhjana kasutan alati täistera kaerahelbeid. Maitset annab aroomikas kaneel ja vahel ka kardemon ja vanilje. Headest rasvaallikatest lisan seemneid (kõrvits, päevalill, seesam, chia jne) ja pähkleid ning nendega ei koonerda ma kunagi. Kõiki neid koostisosasid röstin kergelt kuumal pannil pidevalt segades. Kui kõik on valmis, siis lasen pisut jahtuda ja viimasena segan juurde hakitud tumeda šokolaadi. Serveerin tavaliselt maitsestamata jogurti ja marjadega. Täiuslik!

Proovi ka, sest ise toitu valmistades tead, mida sööd!

Õunamoosi kook Selle koogi valmistamisel mängis olulist rolli just valminud värske õunamoos. Õunamoosi retsept on lihtne...
17/09/2024

Õunamoosi kook

Selle koogi valmistamisel mängis olulist rolli just valminud värske õunamoos. Õunamoosi retsept on lihtne - õun, vesi ja õige pisut rafineerimata roosuhkrut. Segu pidevalt segades kuumutasin õunu kuniks neid sai saumiksriga ühtlaseks purustada. Mõnusalt hapuka noodiga moos on hea lisand pannkookidele, pudrule ning miks mitte panna seda ka koogi sisse täidiseks. Moosi ja kooki saab valmistada ka nii, et magustamiseks kasutada looduslikku erütritooli.

Kogu koogi märksõnaks on tooraine lihtsus ning "vähem on rohkem"

Põhi:
3dl täistera kaerajahu
1 muna
50g võid
Soola
1spl rafineerimata roosuhkrut
Külma vett

Valmistamine:
Pane kõik koostisosad kaussi ja sõtku käte vahel ühtlaseks. Kata 20cm koogivorm küpsetuspaberiga ja vajuta tainas märgade käte abil ühtlaselt vormi põhja ja äärtele. Tee kahvliga taignasse mõned augud ja küpseta 180* ahjus kuldseks (umbes 10 minutit)

Küpsenud põhjale laota vähe magus õunamoos

Kate:
2 munavalget
3spl peeneteralist rafineerimata roosuhkrut
Pisut soola

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja kata sellega kogu kook.
Küpseta ahjus kuldseks, umbes 5-10 minutit

Mõnusalt šokolaadine ja piisavalt hapukas kook, mida saab valmistada vajadusel nisu ja ka piimavabalt. Tofu on väga hea ...
15/07/2024

Mõnusalt šokolaadine ja piisavalt hapukas kook, mida saab valmistada vajadusel nisu ja ka piimavabalt. Tofu on väga hea taimse valgu allikas ning sobib selles koogis hästi asendama toorjuustu.

Tofukook brownie põhjal

Põhi:
50g võid
180g tumedamat šokolaadi (100g sulatatuna + 80g hakituna)
Umbes 100g rafineerimata roosuhkrut vm meelepärast magustajat
2 muna
2spl kaerajahu või mandlijahu
2spl kakaod
Natuke soola

Kate:
1 pakk siidist tofut
2 muna
3 laimi mahl
60g rafineerimata roosuhkrut
Maitseks vaniljet
Mandlilaaste peale raputamiseks

Valmistamine:
Põhja jaoks sulata või ja 100g šokolaadi. Lase segul veidi jahtuda ning sega juurde magustaja, muna, kakao, jahu, sool ja hakitud šokolaad. Aseta saadud segu küpsetuspaberiga kaetud 20cm koogivormi.

Katte valmistamiseks pane kõik koostisosad blenderisse ja töötle ühtlaseks siidiseks seguks. Vala segu põhjale, raputa peale mandlilaastud ja küpseta kooki 175 kraadises ahjus umbes 1 tund. Ahjust välja võttes lase koogil jahtuda. Kook on parim järgmisel päeval külmkapist võetuna.



Hiljuti leidis aset üks tore fotosessioon ning ananassi kasutamine piltidel ei olnud juhus! Nimelt on sel viljal väga pa...
03/04/2024

Hiljuti leidis aset üks tore fotosessioon ning ananassi kasutamine piltidel ei olnud juhus! Nimelt on sel viljal väga palju kasulikke omadusi.

Ananass sisaldab ensüümi nimega bromelaiin, tal on tugev põletikuvastane toime ning ananassi tarbimine parandab seedimist.

On leitud, et ananassimahla joomine toidu kõrvale kiirendab valkude seedimist.

Siinkohal tasub märkida, et kokanduse maailmas kasutatakse ananassi liha marineerimisel, sest see pehmendab seda ja nii on liha parem töödelda!
Ananass on rikas ka erinevate vitamiinide sisalduse poolest.

Bromelaiini suurim sisaldus on vilja tüveosas. Seepärast on kasulik smuuti või mahla valmistamisel kasutada ka sisemist osa.

Fotoaparaati klõpsutas Saks

Üleküpsenud banaanid on suurepärane magustoidu valmistamise tooraine. Banaanidest saab teha jäätist, marjavahtu jpm. Pur...
22/03/2024

Üleküpsenud banaanid on suurepärane magustoidu valmistamise tooraine. Banaanidest saab teha jäätist, marjavahtu jpm. Purustatud banaan sobib asendamaks muna, teeb küpsetised mahlaseks ja magusaks ilma suhkruid lisamata.
Järgnevas retseptis on lisaks banaanile kasutusel ka porgand. Hästi peenelt riivituna ei ole seda valmis keeksis isegi tunda. Ka porgand annab mahlasust ja magusat maitset. Köögi- ja puuviljade kasutamine küpsetistes võimaldab kasutada väiksemas koguses rohkelt töödeldud toorainet ja rasvaineid. Selle keeksi valmistamisel võib olla loominguline ja lisada taignale meelepäraseid pähkleid, seemneid, marju. Serveerida võib näiteks maitsestamata jogurtiga, nii saab kõhtu ka häid baktereid!

P.S Suur tänu le, kes pakub võimalust üleküpsenud banaane hea hinnaga "päästa"

Banaani-porgandikeeks

4 hästi küpset banaani
200g peenelt riivitud porgandit (võib ka rohkem)
4 muna
4 dl jahu (täisterakaerast vms)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1/2 tl soola
100g tumedat šokolaadi (kaunistamiseks + 50g)
Pähkleid, mandleid, marju

Valmistamine:
1. Purusta saumiksriga banaanid. Sega juurde munad, jahu, küpsetuspulber ja kaneel.
2. Porgand riivi hästi peenelt ja lisa taignale. Viimasena lisa hakitud šokolaad ja pähklid. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ja vala tainas vormi.
3. Küpseta 180* ahjus 30-40 minutit. Küpsust katsu puutikuga.
4. Soovi korral kata kook sulatatud šokolaadi, marjade ja hakitud pähklitega

Psüllium ehk india teelehtede kestad on väga rikkalik kiudainete allikas. Jahvatatud kujul saab kasutada psülliumi erine...
20/02/2024

Psüllium ehk india teelehtede kestad on väga rikkalik kiudainete allikas. Jahvatatud kujul saab kasutada psülliumi erinevates küpsetistes. Vees lahustudes kestad paisuvad ja moodustavad geelja massi. Psülliumit sisaldavad tooted mõjuvad hästi seedetegevusele. Küpsetistes mõjub psüllium sidustava ainena ning niimoodi saab edukalt küpsetada ilma gluteeni sisaldavate jahudeta ning ka munata.

Kaerajahust sepik

300g täisterakaera jahu
30g psülliumi
1,5tl küpsetuspulbrit
Soola
4,5dl sooja vett
Soovi korral seemneid (lina-, kõrvitsa-, päevalilleseemneid vms)

Valmistamine:
1. Pane ahi sooja ja sega kokku kuivained (väljaarvatud seemned)
2. Lisa soe vesi ja sega. Vajadusel sõtku veidi kätega.
3. Viimasena lisa seemned ja sega taignasse
4. Vooderda leivavorm küpsetuspaberiga ja aseta tainas vormi. Vajadusel tee käed märjaks, nii on lihtsam! Võid tõmmata sepikule kahvliga triibud.
5. Küpseta 1h 180 kraadises ahjus. Lase enne lahti lõikamist jahtuda.

Viimasel ajal on mind ennast vaimustanud keedutaigast küpsetiste valmistamine. Tuleb tunnistada, et see on olnud väljaku...
15/02/2024

Viimasel ajal on mind ennast vaimustanud keedutaigast küpsetiste valmistamine. Tuleb tunnistada, et see on olnud väljakutsuv, aga samas põnev ülesanne.

Keedutaigna kukkel peab küpsema seest tühjaks! Kuna tervislikemate jahudega küpsetamine on veidi teistsugune kui tavalise töödeldud nisujahuga, siis saan öelda, et päris mitu kokkamist lõppesid tavaliste lamedate plönnidega ning imelist õhulisust ei tekkinud.

Küll aga oli maitse endiselt väga hea ning absoluutselt kõik plönnid on kenasti alati ära söödud.

Praktiseerides erinevate retseptidega saabus ka õnnestumine ning kuklikesed kerkisid ja olid ka välimuselt kaunid.

Julgustan proovima! Kui oled uudishimulik küpsetaja ja pead lugu kvaliteetsest toorainest ning selle mõjust kehale, siis kokka julgelt! Kui ei tule kohe välja, siis tänulikke sööjaid jagub ikka :)

Kuklikesi saab täita nii soolaste kui magusate täidistega. Samuti võib seda "saia" kasutada ka näiteks n.ö hamburgeri valmistamisel. Meie lemmikud täidised olid avokaado, tomati, basiiliku kombinatsioon ning mustsõstra-datlimoos vahukoorega.

Kui katsetad, siis jaga ka meiega, kuidas õnnestus :)

Keedutaigna kuklid

3dl vett
100g võid
180g täisterakaera jahu
4 muna
Soola
Kardemoni
Vaniljet

Valmistamine:
1. Lase potis keema vesi ja või
2. Tõsta pott pliidilt ja sõelu korraga juurde kogu jahu koos soola, kardemoni ja vaniljega
3. Pane pott tagasi pliidile ja sega hoolega! Kuumuta tainast 5 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Tainas peab lööma poti seinte ja põhja küljest lahti ja moodustama ühtse massi ehk taignapalli.
4. Võta pott pliidilt ja lase taignal jahtuda u 60* juurde (nii, et saab kätega katsuda)
5. Hakka ükshaaval segama taignasse mune. Iga muna järel sega korralikult
6. Vormi märgade käte vahel kuklikesed ja aseta niisutatud küpsetuspaberiga kaetud pannile
7. Küpseta 220* juures 15 minutit. NB! Ahjuust avada sel ajal ei tohi. Kui 15 minutit on täis, siis tee ahjuuks lahti ja lase niiskus välja. Alanda ahjukuumus 200* peale ja jätka küpsetamist kuni kuklid on kuldsed. Lõpetuseks keera ahjul kuumus kinni ja lase kuklitel lahtise uksega ahjus pisut "kuivada". Välja võttes lõika pealmine osa ära. Ideaalne kukkel on küpsenud seest tühjaks ja seda saab meelepärase sisuga täita.

Igapäevase toidu valmistamine on paljude jaoks suur peavalu. Mida teha, millest teha, kas kõik pereliikmed ka söövad sed...
06/02/2024

Igapäevase toidu valmistamine on paljude jaoks suur peavalu. Mida teha, millest teha, kas kõik pereliikmed ka söövad seda, mis menüüs on ning mis peamine, kas toit ka tervislik on?

Selleks, et kokkaja end üle ei koormaks jagan lihtsat nippi, kuidas teha valmis tervislik, kiiresti valmiv kogu pere lõuna- või õhtusöök.

Tasakaalus toidukorra planeerimisel on vaja järgida mõningaid lihtsaid nippe. Enne, kui asutakse sööki valmistama võiks läbi mõelda:

* Kust tulevad selle toidukorra täisväärtuslikud süsivesikud?

Näitena toodud pastaroa puhul on selleks täisteraviljast spagetid. Suurem osa süsivesikutest tuleb aga köögiviljadest, milleks antud pastaroa puhul on riivitud porgand, riivitud suvikõrvits ja hakitud paprika! Ära unustada ei tohi ka erinevaid maitseürte ja vürtse, sest ka neil on organisimis täita oluline roll (sibul, küüslauk, tšilli, petersell jne)

* Millest saab sellel toidukorral valku ja häid rasvu?

Näitena toodud pastaroal on selleks kanahakkliha ning nii liha kui köögivilju on küpsetatud madalal kuumusel oliivõlis.

* Kogused?

Kogu pere jaoks kokkamisel tee nii - pool pastaroast moodustavad täisteraviljast makaronid ja teine pool on pannil küpsetatud kanahakkliha suure koguse eelpoolnimetatud köögiviljadega. Nii saab lõpuks suures potis segada kokku maitsva roa, kus on esindatud kõik vajalikud põhitoitained. Lisades juurde värsked köögiviljad salatina ongi olemas taldrikureeglile vastav toidukord.

Kui tasakaalustatud toitumise põhimõtted on selged, siis on edaspidi lihtne varieerida erinevate toiduainetega. Makarone saab asendada (toor)tatra, kinoa, odra, riisiga jne. Kanahakkliha alternatiivid on kala, mõni muu linnuliha versioon, vahel harva ka punane liha. Samuti saab erinevaid maitseid sisse tuua varieerides köögiviljadega. Valikuid on palju :)

Toredat jõuluaega ning palju häid maitseid pidulauale!
23/12/2023

Toredat jõuluaega ning palju häid maitseid pidulauale!

ETV kavas oli mõnda aega tagasi hea ja hariv dokumentaalfilm "Millega me oma lapsi toidame"Film räägib sellest, mida tee...
05/12/2023

ETV kavas oli mõnda aega tagasi hea ja hariv dokumentaalfilm "Millega me oma lapsi toidame"

Film räägib sellest, mida teeb organismiga pidev ülitöödeldud toidu tarbimine.
Saatejuhi rollis olev doktor Chris van Tulleken viib läbi katse oma kehaga.

Muidu tervislikult toituv saatejuht muudab oma menüüd täielikult ning hakkab sööma kindla perioodi jooksul nii nagu väga suur osa inimesi seda igapäevaselt kahjuks teeb. Saatejuhi tervisenäitajad muutuvad peale katse tegemist kardinaalselt...

Soovitan soojalt seda saadet Jupiterist järelvaadata. Infoväli, milles valime viibida, mõjutab meie käitumist.
Loodan, et saad siit inspiratsiooni teadlikumate valikute tegemiseks :)

Laste rasvumus on muutunud tõsiseks terviseprobleemiks, millest on kõneldud juba veerand sajandit, kuid miski pole muutunud, vaid kriis süveneb iga aastaga. Doktor Chris van Tulleken otsustab välja selgitada, mis on selle põhjused, ning teeb iseendaga katse, mille tulemused jahmatavad ka teadla...

Address

Tallinn

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Toitumisterapeut Katriina Pärnpuu posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Toitumisterapeut Katriina Pärnpuu:

Share