20/07/2020
Rahvatervise Akadeemia teine podcast on pühendatud hapendamisele ja kääritamisele, teaduslikuma nimetusega fermenteerimisele. Ajastus on täiuslik, sest sissetegemise hooaeg on juba käimas.
Toitumisnõustaja Kaire Rajaver ja toiduteadlane Rain Kuldjärv puudutavad mitmeid huvitavaid teemasid 👌.
Väärt kuulamine kõigile, kes tahaksid olla teadlikumad tarbijad, toetada oma tervist, laiendada silmaringi ning saada väikeseid nippe, kuidas ja mida üleüldse saab hapendada-kääritada.👇
🎙VÄRSKES PODCASTI OSAS🎙
Miks on toitude hapendamine kasulik? Mis vahe on metsikul ja kultuurpärmil? Mida uurivad fermenteerimise kohta teadlased ning mis on viimased suunad fermenteerimise kui teaduse valdkonnas? 🤔
Külas on toiduteadur Rain Kuldjärv (TFTAK, Center of Food and Fermentation Technologies) - mees, kes teab fermenteerimisest ja selles protsessis osalevatest bakteritest kõike, mida tänaseks teada on! 👨🔬 Lisaks tuleb juttu ka meie tajudest ja meeltest ehk toidu sensoorsest analüüsist.
Podcasti saad kuulata: https://soundcloud.com/rahvaterviseakadeemia/2-fermenteerimine