Dr. Kholoud Aly

20/07/2021

20/07/2021

📗-الحقائق التغذوية للفتة المصرية🍛:
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
- يعد طبق الفتة الأشهر على الاطلاق على مائدة عيد الاضحى ، والفتة من الاكلات الشهيرة فى العالم العربى وتختلف مكونات الفتة من بلد لاخر فهناك فتة شاورما الدجاج الشهيرة بالشام و فتة الباذنجان.

- وترتبط الفتة فى مصر بعيد الأضحى ، حيث يكون مرق اللحم الضانى مكون أساسى فى نكهة الفتة المصرى ، و تتكون الفتة من ثلاث طبقات:-

1️⃣- الطبقة الأولى: المكونة من الخبز البلدى المحمص والندى بمرق اللحم الضان ويقوم البعض بتحمير الخبز فى السمن البلدى ولا ننصح بذلك لانه يزيد من نسبة الدهون والسعرات بشكل كبير والأفضل التحميص فى الفرن ثم رش الخبز بالمرق.

2️⃣- الطبقة الثانية: وهى من الأرز الأبيض المطهى بالسمن أو الزبد.

3️⃣- الطبقة الثالثة والأخيرة: وهى الزينة فتتكون من صلصة الطماطم بالخل والثوم المصرية الشهيرة وقطع اللحم الضان المسلوق.

- والفتة المصرية وجبة عالية السعرات لاحتوائها على نسبة عالية من الكاربوهيدرات (الأرز والخبز ) أيضا نسبة عالية من الدهون المستخدمة فى طهى الأرز والدسم الموجود فى المرق واللحم، لذلك ننصح بتناول طبق صغير فقط ٦-٨ ملاعق من الفتة ، وأيضا تناول السلاطة الخضراء مع الفتة للحصول على الألياف الطبيعية المشبعة وأيضا الفيتامينات والمعادن التى تفتقدها الفتة.

📝- يحتوى طبق الفتة المتوسط ٣٠٠ جرام مع ٢ مكعب لحم على:
-السعرات الحرارية = ٥٣٣ سعر حرارى
-الكربوهيدرات = ٥٨ جرام
-الدهون = ٢٠ جرام
-البروتين = ٣٠ جرام

🏩-عنوان المعهد القومى للتغذية:
- ١٦ شارع القصر العيني - بجوار معهد السكر, القاهرة.

📍google map : https://bit.ly/2svEJWM.

- لمعرفة المزيد عن المعهد القومي للتغذية والخدمات التي يقدمها المعهد ندعوكم لزيارتنا عبر الموقع الرسمي:
http://nni-egypt.org/

20/07/2021

📕-الحقائق التغذوية للرقاق🥘:
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
-الرقاق من الأكلات المحبوبة فى عيد الاضحى ويتشابه مع الفطير من حيث المكونات فهو مزيج من رقائق الخبز (الرقاق) مع اللحم المفروم والكثير من السمن والقليل من مرق اللحم .

- و يتشابه مع أكلات عيد الاضحى من حيث ارتفاع السعرات الحرارية ، ارتفاع محتوى الكاربوهيدرات والدهون مع غياب الألياف الطبيعية والفيتامينات المتمثلة فى مجموعة الخضراوات .

- لذلك ننصح دائما بوجود طبق السلاطة مع موائد الطعام فى عيد الاضحى لغياب الخضراوات عن أغلب الوصفات ، فيكون طبق السلاطة تعويضآ عن ذلك ، وأيضا يساعد على الشعور بالشبع دون الإكثار من تناول الطعام عالى الدسم والسعرات.

📝- تحتوى القطعة الصغيرة من الرقاق ١٠٠ جم (حجم ٤ صوابع اليد)
-السعرات الحرارية = ٣٥٥ سعر حرارى
-الكربوهيدرات = ٤٧ جرام
-الدهون = ١٣ جرام
-البروتين = ٦ جرام

🏩-عنوان المعهد القومى للتغذية:
- ١٦ شارع القصر العيني - بجوار معهد السكر, القاهرة.

📍google map : https://bit.ly/2svEJWM.

- لمعرفة المزيد عن المعهد القومي للتغذية والخدمات التي يقدمها المعهد ندعوكم لزيارتنا عبر الموقع الرسمي:
http://nni-egypt.org/

20/07/2021

13/05/2021

كل عام و أنتم بخير

12/05/2021

👈تتميز لحوم الطيور بفوائد صحية مذهلة. تتنوع مصادر لحوم الطيور مابين البط والدجاج والحمام والسمان والأوز والديك الرومى. الأجزاء المختلفة وطرق التحضير تؤثر على مدى صحة الوجبة. الأجزاء الداكنة مثل الفخذ تحتوي على نسبة سعرات حرارية أعلى من الأجزاء الأخف مثل الصدور التى تعتبر أكثر قطع لحوم الطيور صحة. كما أن الحفاظ على الجلد أو القلي سيضيف الدهون المشبعة. لحوم الطيور مصدر ممتاز للبروتين وبديل رائع للحوم الحمراء. وقد تم ربط لحوم الطيور بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.

🐓 البروتين
يوفر لحم الطيور بروتين عالي الجودة مع مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأساسية مثل آيسولوسين Isoleucine، تريبتوفان Tryptophan وغير الأساسية مثل الجلايسين Glycine.

🦢 الدهون
يحتوي لحم الطيور على الكثير من الدهون بين الجلد واللحوم، لكنه لا يحتوي على دهون رخامية في جميع أنحاء العضلات مثل لحم البقر. فإن غالبية الدهون عبارة عن دهون صحية غير مشبعة، بما في ذلك كمية عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة Monounsaturated fat ومزيج من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

🕊 الفيتامينات
تحتوي لحوم الطيور على مجموعة متنوعة من الفيتامينات زى فيتامين A، فيتامين D، فيتامين C، فيتامين K، فيتامين E، بالإضافة إلى أنها تعتبر مصدر جيد لفيتامينات ب مثل فيتامين B1 (ثيامين)، فيتامين B2 (ريبوفلافين)، فيتامين B3 (نياسين)، فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك)، فيتامين B6 (بيريدوكسين)، فيتامين B9 (حمض الفوليك)، فيتامين B12 ( كوبالامين).

🐔 المعادن
تحتوي لحوم الطيور على مجموعة متنوعة من المعادن مثل الحديد، السيلينيوم، الصوديوم، الكالسيوم، النحاس، الزنك، الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الكبريت.

💯الفوائد الصحية للحوم الطيور💯

⬇️ السيطرة على نسبة السكر في الدم

✅ تحسين عمليات التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة

💆‍♀️ الحفاظ على صحة الجلد والشعر وتعزيز التئام الجروح ومنع ظهور البثور والحصول على أظافر صحية والحماية من الأمراض الجلدية مثل الثآليل والأكزيما

🧠 تعزيز وظائف المخ ودعم صحة الأعصاب والذاكرة

🦷 الحفاظ على صحة الأسنان

🔃 توازن الكوليسترول (تقلل من مستويات الكوليسترول الضار وترفع مستويات الكولسترول الجيد)

☠ تخفيف الاكتئاب والتوتر والأرق

❤ دعم وظائف القلب والأوعية الدموية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

🌬 تهدئة الحساسية وعلاج السعال والربو

💪 بناء العضلات

♂️ تعزيز الوظيفة الجنسية وزيادة مستويات هرمون التستوستيرون

🍞 تحسين أداء الجهاز الهضمي

🔥 حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد

🦴 امتصاص الكالسيوم وتعزيز صحة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض مثل هشاشة العظام

♀️ تخفيف أعراض الدورة الشهرية

✅ تحسين وظائف الجهاز المناعي ودعم نمو الخلايا وحماية الجسم من الجذور الحرة

💉 تكوين الهيموجلوبين وخلايا دم حمراء صحية والوقاية من فقر الدم

💦 خفظ توازن سوائل الجسم

🔂 الحفاظ على استقرار ضغط الدم

💥 الحماية من الإلتهابات المتكررة وتقليل مخاطر الإصابة بإلتهاب المفاصل الروماتويدي

💪 تقليل آلام العضلات

🚨 تحسين وظائف الكبد والكلى

🎗 دعم وظائف الغدة الدرقية

👃 تحسين القدرة على الشم والتذوق

💁‍♀️ دعم الصحة العامة والنمو الصحي للأطفال

🧫 الوقاية من نزلات البرد والانفلونزا

😋 فاتح للشهية

🦆 الحصول على الدهون الصحية

❌ التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

👀 تحسين الرؤية

👩‍🦳 مقاومة الشيخوخة

🧬 ضروري لتخليق الحمض النووي

💤 تعزيز نوعية النوم

#وَنُفَضِّلُ_بَعْضَهَا_عَلَىٰ_بَعْضٍ_فِي_الْأُكُلِ
#وَلَحْمِ_طَيْرٍ_مِمَّا_يَشْتَهُونَ
#رمضان١٤٤٢

دمتم بألف صحة
د.خلود على

08/05/2021

👈البصل عنصر أساسي في المطابخ حول العالم. فهو يضيف على الأطباق نكهة مميزة وممكن الإستمتاع به ني أو مطبوخ ومن السهل إضافته إلى النظام الغذائي. البصل هو من عائلة الأليوم Allium من النباتات المزهرة اللى بتشمل أيضًا التوم والكرات والتوم المعمر. يختلف البصل في الحجم والشكل واللون، ولكن الأنواع الأكتر انتشار هي الأبيض والأصفر والأحمر. يتراوح الطعم من معتدل وحلو إلى حاد وحار حسب الصنف والموسم. للبصل خصائص طبية معروفة من العصور القديمة، وكان يستخدم لعلاج أمراض زى الصداع وأمراض القلب وتقرحات الفم.

👈البصل منخفض السعرات الحرارية فيحتوي البصل المتوسط (١٠٠ جرام) ​​على 40 سعر حراري فقط. يتكون البصل من 89٪ ماء، 9٪ كربوهيدرات، 1.7٪ ألياف، وكميات ضئيلة من البروتين والدهون. تتكون الكربوهيدرات في الغالب من سكريات بسيطة زى الجلوكوز والفركتوز والسكروز. يعتبر البصل مصدر جيد للألياف الصحية القابلة للذوبان وتسمى الفركتانز fructans وهى من ألياف البريبايوتك اللى بتتغذي عليها البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

👈يحتوى البصل على العناصر الغذائية من الفيتامينات والمعادن. البصل غني بفيتامين C، اللى بيساهم في تنظيم صحة المناعة، وإنتاج الكولاجين، وإصلاح الأنسجة وإمتصاص الحديد، ويعمل كمضاد قوي للأكسدة يحمي الخلايا من التلف اللى بتسببه الجذور الحرة. البصل غني أيضًا بفيتامينات ب، بما فيها حمض الفوليك (B9) والبيريدوكسين (B6) - اللي بتلعب دور رئيسي في التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب. البصل مصدر جيد للبوتاسيوم المهم لوظائف الخلايا وتوازن السوائل ونقل الأعصاب ووظائف الكلى وتقلص العضلات.

👈البصل مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة و مركبات الكبريت. يحتوي البصل على أكتر من 25 نوع مختلف من مضادات الأكسدة الفلافونويد Polyphenol antioxidants. يحتوى البصل الأحمر تحديدا على الأنثوسيانين anthocyanins وهى صبغة نباتية تمنح البصل الأحمر لونه العميق وممكن تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان ومرض السكري. يحتوى البصل على نسبة عالية من الكيرسيتين quercetin وهو مضاد قوي للإلتهابات، وبيساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب زى ارتفاع ضغط الدم. مركبات الكبريت Sulfur compounds اللى ممكن تحمي من السرطان وثيوسولفينات Thiosulfinates اللى بتمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة وتمنع تكوين جلطات الدم.

💯فوائد البصل💯

❤ مفيد لصحة القلب
تناول البصل يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ومنها ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول والإلتهابات.

❌ مقاومة السرطان
ارتبط تناول الخضار من عائلة الأليوم Allium زى الثوم والبصل بانخفاض مخاطر الإصابة لبعض أنواع السرطان ومنها المعدة والقولون والمستقيم والثدى والبروستاتا. تم ربط الخصائص المقاومة للسرطان بمركبات الكبريت ومضادات الأكسدة الفلافونويد زى fisetin & quercetin اللى ممكن تمنع نمو الورم.

🍬 تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
تناول البصل ممكن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم، وتحديدا عند مرضى السكري بسبب وجود بعض المركبات في البصل زى مركبات الكيرسيتين والكبريت اللى بيكون ليها تأثيرات مضادة لمرض السكر. يتفاعل الكيرسيتين مع خلايا الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والعضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية والكبد للتحكم في تنظيم نسبة السكر في الدم في الجسم بالكامل.

🦴 يعزز كثافة العظام
يساعد البصل في تقليل الإجهاد التأكسدي، وزيادة مستويات مضادات الأكسدة وتقليل فقدان العظام، فيعزز كثافة العظام ويمنع هشاشة العظام.

🦠 خصائص مضادة للجراثيم
يحارب البصل البكتيريا اللى من الممكن أن تكون خطيرة زى Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus & Bacillus cereus، بالإضافة إلى أن البصل يمنع نمو الكوليرا (Vibrio cholerae) وهيليكوباكتر بيلوري (H. pylori) والمكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA).

🍽 يعزز صحة الجهاز الهضمي
البصل مصدر غني بالألياف والبريبايوتكس الضرورية لصحة الأمعاء. البريبايوتكس Prebiotics هي أنواع من الألياف غير قابلة للهضم اللى بيتم تكسيرها بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة. تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتكس وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة اللى بتقوي صحة الأمعاء، وتعزز المناعة، وتقلل الإلتهاب وتعزز الهضم. بالإضافة إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس يساعد على زيادة البروبيوتيك Probiotic زى Lactobacillus & bifidobacteria اللى بتفيد صحة الجهاز الهضمي. يساعد النظام الغذائي الغني بالبريبايوتكس في تحسين امتصاص المعادن المهمة زى الكالسيوم فيحسن صحة العظام. البصل غني بشكل خاص بمركبات البريبايوتكس الإينولين وفركتوأوليغوساكاريد prebiotics inulin and fructooligosaccharides اللى بتساعد على زيادة عدد البكتيريا الصديقة في الأمعاء وتحسين وظيفة المناعة.

#وَنُفَضِّلُ_بَعْضَهَا_عَلَىٰ_بَعْضٍ_فِي_الْأُكُلِ
#مِمَّا_تُنبِتُ_الْأَرْضُ_مِن_بَقْلِهَا_وَقِثَّائِهَا_وَفُومِهَا_وَعَدَسِهَا_وَبَصَلِهَا
#رمضان١٤٤٢

دمتم بألف صحة
د. خلود على

04/05/2021

👈 يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز صحي للغاية. وهو جزء رئيسى من حمية البحر الأبيض المتوسط Mediterranean Diet، وعنصر أساسي لبعض سكان العالم الأكثر صحة.

👈 شراء النوع المناسب من زيت الزيتون أمر مهم جدا. يوجد ٣ درجات رئيسية لزيت الزيتون - المكرر Refined والبكر Virgin والبكر الممتاز Extra-virgin. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أقل الأنواع معالجة أو تكرير. يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من أصح أنواع زيت الزيتون. يتم استخراجه باستخدام طرق طبيعية عن طريق عصر ثمار الزيتون وهى عملية إنتاج بسيطة جدا وهو نقى جدا وله بعض الصفات الحسية زى الطعم والرائحة المميزين. زيت الزيتون البكر الممتاز غني بمضادات الأكسدة الفينولية Phenolic antioxidants، وده السبب الرئيسي لفوايده.

👈 يحتوى زيت الزيتون البكر الممتاز على كتير من الأحماض الدهنية المفيدة. تحتوى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 11% الدهون المتعددة غير المشبعة (زى أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية)، 14% الدهون المشبعة، 73% الدهون الأحادية غير المشبعة (حمض الأوليك في الغالب) اللى بيقلل الإلتهاب وله آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان، ومقاوم تمامًا للحرارة العالية، وده السبب إن زيت الزيتون البكر الممتاز اختيار صحي للطهي.

👈 زيت الزيتون البكر الممتاز غنى فى محتواه من مضادات الأكسدة، وهى مركبات نشطة بيولوجيًا. تشمل مضادات الأكسدة الرئيسية الأوليوكانثال Oleocanthal المضاد للإلتهابات، بالإضافة إلى الأوليوروبين Oleuropein، وهي مادة تحمي الكوليسترول الضار LDL من الأكسدة، بالإضافة إلى فيتامينات E و K.

💯فوائد زيت الزيتون💯

🔥 خصائص قوية مضادة للإلتهابات
الإلتهاب المزمن هو المحرك الرئيسي للأمراض زى السرطان وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع التانى ومرض الزهايمر وإلتهاب المفاصل وحتى السمنة. يقلل زيت الزيتون البكر من الإلتهاب وده من أحد الأسباب الرئيسية لفوائده الصحية. يحتوى زيت الزيتون على مضادات الأكسدة المضادة للإلتهابات زى الأوليوكانثال وحمض الأوليك اللى بتمنع بعض الجينات والبروتينات اللى بتسبب الإلتهاب.

🧠 يساعد في منع السكتات الدماغية
تحدث السكتة الدماغية بسبب اضطراب تدفق الدم إلى الدماغ، إما بسبب جلطة دموية أو نزيف. في الدول المتقدمة، تعتبر السكتة الدماغية تاني أكتر أسباب الوفاة شيوعًا، بعد أمراض القلب. بينت العديد من الدراسات الكبيرة أن الناس اللى بيستهلكوا زيت الزيتون بيكون عندهم خطر أقل بكتير للإصابة بالسكتة الدماغية.

❤ الوقاية من أمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الأكتر شيوعًا للوفاة في العالم، ولكن أمراض القلب أقل شيوعًا في دول البحر الأبيض المتوسط، وده بسبب النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، واللى ثبت أنه يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أحد أهم المكونات الرئيسية في النظام ده، فهو يقي من أمراض القلب بعدة طرق؛ بيقلل الإلتهاب، وبيحمي الكوليسترول الضار LDL من الأكسدة، وبيحسن بطانة الأوعية الدموية وممكن يساعد في منع تخثر الدم المفرط. بالإضافة إلى أنه يخفض ضغط الدم، وهو أحد أقوى عوامل الخطر لأمراض القلب والوفاة المبكرة.

❌ لا يرتبط زيت الزيتون بزيادة الوزن والسمنة
ربطت العديد من الدراسات بين نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي الغني بزيت الزيتون وتأثيراته الإيجابية على وزن الجسم.

👩‍🦳يحارب مرض الزهايمر
مرض الزهايمر هو أكثر حالات التنكس العصبي شيوعًا في العالم. أشارت بعض الدراسات إلى أن زيت الزيتون ممكن يكون ليه دور فى مكافحة مرض الزهايمر.

⬇️ يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
زيت الزيتون يحمي بشكل كبير من مرض السكري من النوع التانى. ربطت العديد من الدراسات زيت الزيتون بالتأثيرات المفيدة على نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين.

✅ مضادات الأكسدة في زيت الزيتون لها خصائص مضادة للسرطان
يعد السرطان أحد أكتر أسباب الوفاة شيوعًا في العالم. سكان دول البحر الأبيض المتوسط ​​عندهم خطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان، وده ممن يكون بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون اللى بتقلل الضرر التأكسدي بسبب الجذور الحرة، واللي يعتقد أنها المحرك الرئيسي للسرطان.

🦴 يساعد في علاج إلتهاب المفاصل الروماتويدي
إلتهاب المفاصل الروماتويدي هو مرض مناعي ذاتي يتميز بألم وتشوه المفاصل. استخدام زيت الزيتون وزيت السمك (مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للإلتهابات) ليهم دور فى تحسين علامات الإلتهاب وتقليل آلام وتورم المفاصل والتيبس الصباحي المصاحبين لإلتهاب المفاصل الروماتويدي.

🦠 زيت الزيتون له خصائص مضادة للجراثيم
يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية اللى ممكن تمنع أو تقتل البكتيريا الضارة زى هيليكوباكتر بيلوري، وهي بكتيريا تعيش في المعدة وممكن تسبب قرحة في المعدة وسرطان المعدة.

#وَنُفَضِّلُ_بَعْضَهَا_عَلَىٰ_بَعْضٍۢ_فِى_ٱلْأُكُلِ
#وَشَجَرَةً_تَخْرُجُ_مِن_طُورِ_سَيْنَاءَ_تَنبُتُ_بِالدُّهْنِ_وَصِبْغٍ_لِّلْآكِلِينَ
#رمضان١٤٤٢

دمتم بألف صحة
د. خلود على

03/05/2021

👈يقدم العنب ثروة من الفوائد الصحية بسبب احتوائه على نسبة عالية من المركبات النباتية القوية والعناصر الغذائية المهمة للصحة. وبالرغم من احتوائه على السكر، إلا أن له مؤشر سكر منخفض ولا يرفع مستويات السكر في الدم. يوجد العديد من أنواع العنب منها الأخضر والأحمر والأسود والأصفر والوردي. وللحصول على أكبر قدر من الفوائد، يفضل تناول العنب الأحمر.

👈يحتوي العنب على نسبة عالية من المغذيات؛ وهى الكربوهيدرات، البروتين، الدهون، الألياف وكتير من العناصر الغذائية المهمة من فيتامينات زى فيتامين C، فيتامين K، فيتامين B1، فيتامين B2، فيتامين B6، فيتامين A، فيتامين B9 وكمان المعادن زى البوتاسيوم، النحاس، المنغنيز، الكالسيوم، الماغنسيوم، الحديد، الفوسفور، الزنك، والصوديوم.

👈العنب غنى بمضادات الأكسدة وهي مركبات موجودة في النباتات وتساعد في إصلاح الأضرار اللي سببتها الجذور الحرة للخلايا، ومن أشهرها الريسفيراترول resveratrol، وهو عنصر غذائي رئيسي في العنب وتحديدا فى قشور العنب الأحمر ويقدم فوائد صحية، ويصنف على أنه من مجموعة بوليفينول polyphenol. يحتوي العنب أيضًا على فيتامين C، بيتا كاروتين، كيرسيتين، ميريستين، لوتين، لايكوبين، وحمض إيلاجيك، الزياكسانثين وهي مضادات أكسدة قوية. يوجد أعلى تركيز لمضادات الأكسدة في القشر والبذور. يحتوي العنب الأحمر على أعداد أكبر من مضادات الأكسدة بسبب مادة الأنثوسيانين اللى بتمنحه لونه.

💯فوائد العنب💯

🍇 الحماية من السرطان
يحتوي العنب على مستويات عالية من المركبات النباتية المفيدة، واللى ممكن تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان زى سرطان القولون و سرطان الثدى وأورام الغدد الليمفاوية وسرطان الكبد وسرطان المعدة وسرطان الجلد وسرطان الدم. تحمي مادة الريسفيراترول من السرطان عن طريق الحد من الإلتهابات، وتعمل كمضاد للأكسدة وتمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية داخل الجسم.

🍇 مفيد لصحة القلب
تحمي المركبات الموجودة في العنب من أمراض القلب. يساعد البوتاسيوم في خفض ضغط الدم والألياف تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول. بالإضافة إلى البوليفينول الموجود في العنب زى ريسفيراترول، يخفض الدهون ويحتوي على مضادات الأكسدة ومضادات الإلتهاب اللى بتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

🍇 يقلل من مستويات السكر في الدم ويحمي من مرض السكري
على الرغم من أن العنب يحتوي على نسبة عالية من السكر، إلا أن له مؤشر نسبة السكر (GI) في الدم منخفض. بالإضافة إلى المركبات الموجودة في العنب ممكن تحمى من ارتفاع نسبة السكر في الدم. يزيد ريسفيراترول من حساسية الأنسولين، ويزيد أيضًا من عدد مستقبلات الجلوكوز في أغشية الخلايا.

🍇 اعتلال الأعصاب السكري واعتلال الشبكية
ريسفيراترول له دور فى الوقاية من الاعتلال العصبي السكري اللى بيؤثر على وظيفة الأعصاب وده ممكن يكون بسبب التأثيرات العصبية للريسفيراترول.

🍇 الحماية من الأمراض المزمنة
يتمتع الريسفيراترول بخصائص قوية مضادة للإلتهابات و اللى بتحمي من بعض الأمراض المزمنة زى أمراض القلب والسكري وإلتهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية.

🍇 مفيد لصحة العين
تحمي المركبات زى ريسفيراترول ولوتين وزياكسانثين من أمراض العيون الشائعة، بما فيها الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين والمياه الزرقاء.

🍇 الوقاية من الإمساك
يحتوي العنب على نسبة عالية من الماء والألياف، اللى بيساعدوا فى الحفاظ على الرطوبة وإنتظام حركات الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.

🍇 تحسين الذاكرة والإنتباه والمزاج
يحسن الريسفيراترول الذاكرة والإنتباه والمزاج ويحمي من مرض الزهايمر.

🍇 مفيد لصحة العظام
يحتوي العنب على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام، بما فيها الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز وفيتامين ك.

🍇 الحماية من الإلتهابات البكتيرية والفيروسية والفطرية
يتمتع ريسفيراترول وفيتامين C بآثار مفيدة ضد بعض البكتيريا والفيروسات والفطريات.

🍇 تأخير الشيخوخة
ينشط الريسفيراترول الموجود في العنب الجينات المرتبطة بالشيخوخة البطيئة.

#وَنُفَضِّلُ_بَعْضَهَا_عَلَىٰ_بَعْضٍ_فِي_الْأُكُلِ
#جَنَّاتٍ_مِنْ_أَعْنَابٍ
#رمضان١٤٤٢

دمتم بألف صحة
د. خلود على

30/04/2021

👈الرمان من بين أكتر الفواكه صحة على وجه الأرض، فاستخدم كدواء لآلاف السنين لأنه مليء بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية اللى ليها فوائد عديدة للجسم، وكمان ليها دور فى تقليل خطر الإصابة بأمراض مختلفة.

👈الرمان يحتوى على عناصر غذائية عجيبة فهو يحتوى على الألياف والسكريات والبروتين والدهون وفيتامينات زى فيتامين(C) وفيتامين(K) وفيتامين(E) وفيتامين(B9) وكمان معادن زى البوتاسيوم.

👈الرمان غنى بمضادات الأكسدة زى البوليفينول Polyphenol وهي من مضادات الأكسدة القوية اللى بتساعد في إزالة الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف وتقليل الإلتهاب. من أشهرها مادة بونيكالاجين Punicalagins وبتكون موجودة في عصير الرمان وقشر الرمان، وكمان حمض البونيك Punicic Acid اللى موجود في زيت بذور الرمان، وهو نوع من حمض اللينوليك المترافق conjugated linoleic acid، وبيكون ليه تأثيرات بيولوجية قوية.

💯فوائد الرمان💯

🔥 مضاد للإلتهابات 🔥
الإلتهاب المزمن هو أحد المحركات الرئيسية للعديد من الأمراض الخطيرة زى أمراض القلب والسرطان والسكري من النوع التانى ومرض الزهايمر والسمنة. يتميز الرمان بخصائص قوية مضادة للإلتهابات، بسبب تركيزه العالي من مضادات الأكسدة اللى بتساعد في تقليل الإلتهاب في جميع أنحاء الجسم ومنع الإجهاد التأكسدي والأضرار.

📛 الوقاية من السرطان 📛
يقلل الرمان من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدى وسرطان الرئة وسرطان القولون. الرمان ممكن يمنع أو يبطئ من تكاثر خلايا السرطان أو يؤدي حتى إلى موت الخلايا السرطانية.

⬇️ يخفض ضغط الدم المرتفع ⬇️
ارتفاع ضغط الدم أحد العوامل الرئيسية المسببة للنوبات القلبية والسكتات الدماغية. تناول عصير الرمان بانتظام يخفض مستويات ضغط الدم وخاصة ضغط الدم الإنقباضي.

🦴 مكافحة إلتهاب وآلام المفاصل 🦴
إلتهابات المفاصل مشكلة شائعة جدا. يوجد العديد من الأنواع المختلفة من إلتهابات المفاصل مثل خشونة المفاصل وإلتهاب المفاصل الروماتويدي. مركبات الفلافونول Flavonols، المضادة للإلتهابات، في عصير الرمان تساعد على منع إلتهاب المفاصل وتلف الغضاريف.

❤ يقل من خطر الإصابة بأمراض القلب ❤
يعتبر عصير الرمان من أكتر أنواع العصائر المفيدة لصحة القلب، فهو يحمي القلب والشرايين لأنه يحسن تدفق الدم ويمنع تصلب الشرايين ويبطئ من نمو الترسبات وتراكم الكوليسترول في الشرايين ويقلل من الكولستيرول الضار فى الدم ويحمى من أكسدة جزيئات الكوليسترول الضار. بالإضافة إلى حمض البونيك، وهو من الأحماض الدهنية الرئيسية في الرمان، اللى بيقلل بشكل كبير من الدهون الثلاثية.

♐ تحسين الأداء الجنسي والخصوبة ♐
يسبب الإجهاد التأكسدي خلل في الحيوانات المنوية وضعف فى تدفق الدم في جميع مناطق الجسم ومنها الأعضاء التناسلية فيؤدى إلى قلة الخصوبة. من الممكن أن يؤدى عصير الرمان إلى زيادة مستويات هرمون التستوستيرون والمساعدة في علاج ضعف الإنتصاب بسبب تركيزه العالى من مضادات الأكسدة ودورها في تقليل الإجهاد التأكسدي.

🦠 مكافحة الإلتهابات البكتيرية والفطرية 🦠
يساعد فيتامين(C) وفيتامين(E) في الرمان على مكافحة الكائنات الحية الدقيقة الضارة، فهى تحارب بعض أنواع البكتيريا والفطريات زى الكانديدا ومنها اللى بتظهر في الفم وهى مهمة للوقاية من إلتهاب الفم واللثة ودواعم الأسنان.

🧠 تحسين الذاكرة والوقاية من مرض الزهايمر 🧠
يساعد الرمان فى تحسين التعلم والذاكرة وتحديدا الذاكرة اللفظية والبصرية والوقاية من مرض الزهايمر بسبب التركيز العالى من مضادات الأكسدة.

🏋️‍♂️تحسين الأداء الرياضي 🏋️‍♂️
يعزز الرمان بشكل كبير من تدفق الدم ويساعد في تقليل الألم ويؤخر ظهور التعب ويزيد من كفاءة التمرين ويحسن استعادة القوة ويقلل من الضرر التأكسدي الناتج عن ممارسة الرياضة.

🍽 صحة الجهاز الهضمى 🍽
يعتبر الرمان مصدر غنى بالألياف المهمة لفقد الوزن الزائد وخفض الكوليسترول وتخفيف الإمساك وتحسين الهضم. يقلل الرمان إلتهاب الأمعاء وبيكون مفيد للأشخاص المصابين بأمراض الأمعاء الإلتهابية زى مرض كرون وإلتهاب القولون التقرحي.

®️ التحكم فى مرض السكري ®️
يساعد الرمان في تقليل مقاومة الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم.

#وَنُفَضِّلُ_بَعْضَهَا_عَلَىٰ_بَعْضٍۢ_فِى_ٱلْأُكُلِ
#فِيهِمَا_فَاكِهَةٌ_وَنَخْلٌ_وَرُمَّانٌ
#رمضان١٤٤٢

دمتم بألف صحة
د. خلود على

28/04/2021

التين فاكهة مغذية وفريدة وغنية بالعناصر الغذائية وتقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. تنمو بشكل شائع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. بجانب التين الطازج والتين المجفف فإن أوراق التين وشاي أوراق التين إضافات رائعة لنظام غذائي صحي.

يحتوى التين الطازج على سعرات حرارية قليلة نسبيًا، تحتوي حبة تين طازجة صغيرة (40 جرام) على 30 سعر حراري وهو غني بالمواد المغذية من فيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين أ وريبوفلافين وثيامين وفيتامين ب6 وفيتامين ك والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز. وكمان يحتوى التين على الألياف ومضادات الأكسدة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد. يحتوي التين المجفف على نسبة عالية من السكر وغني بالسعرات الحرارية، لأن السكر يتركز عند تجفيف الثمار ويجب تناوله باعتدال بسبب محتواه العالي من السكر.

يتميز التين بخصائص عديدة ممكن تكون هى المسؤولة عن الآثار العلاجية للتين ومنها مضاد للأكسدة ومضاد للسرطان ومضاد للإلتهاب وخافض للدهون وواقي للخلايا، فيستخدم التين للمساعدة في علاج الحالات الصحية اللى ليها علاقة بالغدد الصماء والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والصحة الإنجابية والمناعة.

الفوائد الصحية للتين:

⚕ يعزز صحة الجهاز الهضمي
يستخدم التين فى علاج مشاكل الجهاز الهضمي زى الإمساك. يحتوي التين على الألياف، فهى ضرورية للحفاظ على حركات الأمعاء المنتظمة، واللي بتساعد في تحسين غالبية أعراض الإمساك، وتكون بمثابة مادة حيوية -بريبايوتكس- أو مصدر غذاء لبكتيريا الأمعاء.

♥️ يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في التين المجفف مع خصائص خفض ضغط الدم للبوتاسيوم بيساعدو في القضاء على الجذور الحرة فى الجسم، ويساعد التين فى تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم، وبالتالى يساعد فى تحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

🦴 زيادة كثافة العظام
التين مصدر جيد للمعادن زى الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، واللى بتعمل على تحسين كثافة العظام، والتي بدورها بتمنع حالات زى هشاشة العظام.

⏬ تنظيم نسبة السكر في الدم
يساعد ارتفاع نسبة البوتاسيوم في التين في تنظيم مستوى السكر في الدم، وكمان حمض الكلوروجينيك الموجود في التين يساعد على خفض مستويات السكر والتحكم في مستويات السكر في مرضى السكري من النوع الثاني. ولكن مع الأخذ فى الإعتبار أن التين المجفف يحتوي على نسبة عالية من السكر وممكن يرفع من مستويات السكر في الدم، فيجب تناوله باعتدال.

🚫 مضاد للسرطان
التين مصدر غنى بمضادات الأكسدة اللى بتخلص الجسم من الجذور الحرة وبتقلل من خطر الإصابة بأنواع من السرطان زى سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان عنق الرحم وسرطان الكبد.

🧚‍♀️ الحفاظ على الوزن
يحتوى التين على الألياف اللى بتمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة. ولكن لأن التين المجفف يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فيمكن تناول كميات قليلة منه بشكل منتظم.

🤱 يعزز الصحة الإنجابية
التين غنى بالمعادن زى الزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد، اللى بتساهم في تحسين الصحة الإنجابية.

👩‍🦳 التغلب على مشاكل الدورة الشهرية و الحماية من الإختلالات الهرمونية بعد انقطاع الطمث.

👀 يحتوى على نسبة عالية من فيتامين أ فيساعد على تحسين الإبصار

#وَنُفَضِّلُ_بَعْضَهَا_عَلَىٰ_بَعْضٍ_فِي_الْأُكُلِ
#وَالتِّينِ_وَالزَّيْتُونِ
#رمضان١٤٤٢

دمتم بألف خير
د. خلود على

25/04/2021

من أسماك المياه المالحة وأسماك المياه العذبة إلى محار المياه العميقة، تعد المأكولات البحرية من بين أكثر الأطعمة صحة على الإطلاق لأنها محمّلة بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك، فإنها لذيذة الطعم وسهلة التحضير، فمن السهل إضافتها إلى النظام الغذائي، ويوصى بتناولها من 2-3 مرات إسبوعيا.

🌊 نكهات البحر 🌊
🐟 الأسماك وأهمها الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والماكريل والرنجة
🍤 القشريات وتشمل الجمبري والكابوريا
🐚 المحار مثل بلح البحر
🐙 الحبار والأخطبوط

المأكولات البحرية متنوعة للغاية ولها مذاق مميز وخصائص فريدة ومنها:

💯توفر العناصر الغذائية الأساسية:

1️⃣السعرات الحرارية والبروتين
تعتبر المأكولات البحرية مصدر للبروتين منخفض السعرات. تحتوي معظم أنواع الأسماك قليلة الدسم على أقل من 100 سعر حراري لكل حصة غذائية، وحتى الأسماك الدهنية تحتوي على حوالي 200 سعر حراري لكل وجبة.
المأكولات البحرية هي مصدر بروتين كامل سهل الهضم. يحتوي على ما يكفي من الأحماض الأمينية الأساسية لضمان النمو الصحي. توفر الحصة الغذائية من معظم الأسماك والمحار حوالي 30-40٪ من متوسط ​​الكمية اليومية الموصى بها من البروتين.

2️⃣الدهون والكوليسترول
تعتبر المأكولات البحرية عمومًا منخفضة في إجمالي الدهون والدهون المشبعة. تحتوي معظم الأسماك والمحار على أقل من 5٪ من إجمالي الدهون، وحتى الأسماك الدهنية، لا تحتوي على أكثر من 15٪ من الدهون. نسبة كبيرة من الدهون في المأكولات البحرية غير مشبعة، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي لها فوائد صحية عديدة، فهي أحماض دهنية أساسية مطلوبة للنمو الصحي. لا يمكن لجسم الإنسان إنتاج هذه المركبات العضوية، وبالتالي يجب الحصول عليها من خلال الطعام.
يوجد الكوليسترول بكميات متفاوتة في معظم الأطعمة الحيوانية. قد يكون للكوليسترول الغذائي تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم، إلا أن تشير التوصيات الغذائية الحالية إلى الحد من تناول الكوليسترول إلى 300 مجم يوميًا. تحتوي جميع الأسماك والمحار تقريبًا على أقل من 100 مجم من الكوليسترول لكل حصة غذائية، والعديد من أنواع الأسماك الأقل فى الدهون تحتوي على أقل من 60 مجم.

3️⃣الفيتامينات و المعادن
تعتبر المأكولات البحرية وخاصة الأسماك الدهنية مصدر طبيعى لفيتامينات (ب) المركب وفيتامين (د) وفيتامين (أ). ارتبطت فيتامينات (ب) المركب بالعديد من الوظائف المختلفة، بما فيها إنتاج الطاقة، والتمثيل الغذائي، والتركيز والنمو الصحي للجهاز العصبي، فيتامين (أ) ضروري للرؤية الصحية وتعزيز قدرات الجهاز المناعي والتناسلي وكذلك للبشرة الصحية، بينما فيتامين (د) الذي يعزز النمو الصحى للعظام، وامتصاص الكالسيوم، ويعزز كفاءة الجهاز المناعي وكذلك نمو الخلايا.
تعتبر المأكولات البحرية أيضًا مصدر جيد للمعادن مثل السيلينيوم والزنك واليود والحديد والكالسيوم. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية التى تحمي من تلف الخلايا، وقد تساعد في مواجهة الآثار السلبية للزئبق. الزنك ضروري لنمو الخلايا وصحة الجهاز المناعي. يساعد اليود في الحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية، بينما الحديد مهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء. تعتبر الأسماك الصغيرة التي تؤكل كاملة، مثل السردين والأنشوجة، مصدر مهم للكالسيوم اللازم لنمو العظام.

❤ يعزز صحة القلب
تعتبر المأكولات البحرية و خاصة الدهنية من أكثر الأطعمة المهمة لصحة للقلب بسبب محتواها العالي من الأحماض الدهنية أوميغا 3 و محتواها المنخفض من الدهون المشبعة.
تناول المأكولات البحرية يحسن الدورة الدموية ويخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ويزيد من الكوليسترول الجيد HDL ويقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم والإلتهابات مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

🤰فوائد خلال فترة الحمل
الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية لنمو الجنين وتطوره. يعتبر حمض الدوكوساهيكسانويك الدهني أوميغا 3 (DHA) مهم بشكل خاص لنمو الجهاز العصبي المركزي والعين. يساعد استهلاك المأكولات البحرية أيضًا في تقليل فرص الولادة المبكرة. فيوصى للنساء الحوامل والمرضعات أن تأخذ ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية. مع مراعاة تجنب بعض الأسماك التى تحتوي على نسبة عالية من الزئبق لأنه مرتبط بمشاكل نمو الدماغ. يجب فقط تناول الأسماك منخفضة الزئبق، مثل السلمون والسردين، ولا تزيد عن 12 أونصة (340 جرام) في الأسبوع. يجب أيضا تجنب الأسماك النيئة وغير المطبوخة لأنها قد تحتوي على كائنات دقيقة يمكن أن تضر بالجنين.

🧠 يعزز القوة العقلية
تظهر العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من المأكولات البحرية هم أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر ومشاكل الذاكرة، كما أنها مرتبطة بتحسين تركيز الأطفال، واضطراب فرط الحركة ونقص الإنتباه، ومهارات القراءة والسلوك.

😔 تساعد في منع وعلاج الإكتئاب
وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون المأكولات البحرية بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بالإكتئاب وأن أحماض أوميغا 3 الدهنية قد تقاوم الإكتئاب وتزيد بشكل كبير من فعالية الأدوية المضادة للإكتئاب. قد تساعد أيضًا في حالات عقلية أخرى، مثل الإضطراب ثنائي القطب. كما تم الكشف عن وجود ارتباط بين انخفاض مستويات أوميغا 3 في اكتئاب ما بعد الولادة والإضطراب العاطفي الموسمي.

🦴 تقليل خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية
تربط العديد من الدراسات تناول أوميغا 3 بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الأول عند الأطفال، بالإضافة إلى أحد أشكال مرض السكري المناعي الذاتي عند البالغين والتصلب المتعدد وأمراض التهاب الأمعاء والتهاب المفاصل الروماتويدي كما أنها تخفف من آلام المفاصل وتقلل من التيبس الصباحي عند الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي وتقلل من خطر الإصابة بخشونة المفاصل.

👫 تساعد في منع الربو عند الأطفال
تشير العديد من الدراسات إلى أن الإستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالربو عند الأطفال.

👀 حماية الرؤية في الشيخوخة
تشير بعض الدراسات أن المأكولات البحرية وأحماض أوميغا 3 الدهنية قد تحمي من مرض الضمور البقعى المرتبط بالعمر
Age-related macular degeneration (AMD)
وهو مرض يمكن أن يؤدي إلى فقدان البصر. ويمكنها أيضًا تعزيز الرؤية الليلية بسبب محتواها من الريتينول وهو نوع من فيتامين (أ).

😴 تحسين جودة النوم
أثبتت أحد الدراسات أن تناول الأسماك الدهنية 3 مرات في الأسبوع أدى إلى تحسين النوم والأداء اليومي وذلك بسبب محتوى فيتامين (د).

💆‍♀️صحة الجلد
يساعد تناول المأكولات البحرية في الحفاظ على رطوبة و مرونة الجلد. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية، تساعد في تقليل انتشار حب الشباب، وتساعد فى علاج بعض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما أو الصدفية.

#وَنُفَضِّلُ_بَعْضَهَا_عَلَىٰ_بَعْضٍ_فِي_الْأُكُلِ
#وَهُوَ_الَّذِي_سَخَّرَ_الْبَحْرَ_لِتَأْكُلُوا_مِنْهُ_لَحْمًا_طَرِيًّا
#رمضان١٤٤٢

دمتم بألف صحة
د. خلود على