16/03/2026
⚠️ الفسيخ… أخطر سموم في العالم؟ ولا مجرد سمك متخمر؟ 🐟
كتير بيسألوا: الفسيخ متعفن ولا متخمر؟ 🤔
الحقيقة علميًا: الفسيخ سمك متخمر مش متعفن.
بيتحضر من سمك بوري مع كميات ملح كبيرة 🧂 وبيئة بدون أكسجين، وده يسمح بحدوث عملية التخمر.
وخلال العملية دي بيتكوّن حمض اللاكتيك اللي بيحلل أنسجة السمك، وده اللي بيدي لون اللحم الوردي الجميل 🌸 والطعم المعروف للفسيخ.
لكن المشكلة إن التصنيع مش دايمًا آمن ❗
لو حصل خطأ أثناء التحضير ممكن تنمو بكتيريا خطيرة جدًا اسمها Clostridium botulinum 🦠 وتفرز سم البوتيولينيوم… وهو من أخطر السموم العصبية في العالم ⚠️
والأخطر إن السم ده مالوش طعم ولا ريحة ولا لون 😶
الخلاصة:
الفسيخ ممكن يكون متخمر طبيعي لو اتعمل صح 👍
لكن لو حصل فساد أثناء التصنيع ممكن يسبب تسمم خطير 🚑
👩⚕️ د/ ليلى الزامل
أخصائية التغذية العلاجية والعلاج الطبيعي
📍 سمنود – بجوار مجلس المدينة الجديد
💻 متابعة أونلاين لأنظمة غذائية صحية ومتوازنة
