27/09/2022
مع اقتراب موسم جني الزيتون لابد من التذكير بعناصر مهمة لضمان مردودية جيدة ذو جودة ممتازة،فجودة الزيت تتأثر بعاملين مهمين ،
العامل الاول يخص درجة نضج الثمار ، كما يعرف الجميع،نضج ثمار الزيتون تتم ببطء،حيث تمتد على مدى عدة أشهر،وتؤثر فيها عوامل كثيرة، أهمها:
-مدى ارتفاع بساتين الزيتون عن سطح البحر
-العوامل المناخية كدرجات الحرارة خلال فصلي الصيف و الخريف...
-أصناف الزيتون المزروعة في البستان.
-العمليات الزراعية الطبقة للعناية بأشجار الزيتون كالسقي و السماد...
وبصفة عامة فإنه يمكن تحديد مستوى النضج من لون ثمرة الزيتون، والمتميز بإنتقاله من الأخضر الى البنفسجي الغامق،مما يضمن الحصول على اكبر كمية زيت ومركبات الفينول وايضا المركبات المتطايرة.
العامل الثاني يخص طرق ووسائل الجني، فقبل كل شئ يجب ان تكون اشجار الزيتون قد.خضعت لعمليات مكافحة الأمراض والحشرات و الطفيليات مما يمكن من الحصول على ثمار سليمة ومن طرق ووسائل الجني نجد الجني باليد وتعد احسن طريقة للجني حيث نحصل على ثمار سليمة في معظمها ونسبة قليلة من الثمار المجروحة كما ان هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على سلامة الفروع التي ستكون حاملة للثمار الموسم الموالي كما ان استخدام الامشاط بطريقة صحيحة يمكن من تسريع وتحسين مردودية القطاف.اثناء عملية الجني يجب اجتناب استعمال السواس او العصي الا في بعض الحالات كتواجد اشجار كبيرة الحجم مع تحريك الفروع من قواعدها لتفادي جرع العيون الجديدة ولتجنب تساقط الثمار على الارض كما يجب وضع شبكة او بلاستيك تحت الشجرة مع حرص على جمع المحصول في صناديق من البلاستيك.
