03/12/2025
نصائح لتغليف الأسماك بتقنية (الفاكيوم)
١. التحضير
· طازجة: استخدم أسماكاً طازجة قدر الإمكان وقم بتغليفها في أسرع وقت بعد الشراء أو الصيد.
· التجفيف: جفف السمك جيداً بمناديل ورقية. فالرطوبة الزائدة قد تؤثر على جودة الغلق، أو تسبب تكون بلورات ثلجية، أو تؤدي إلى فساد المنتج.
٢. تجنب ثقب الأكياس
· الأسماك ذات العظم: في حالة وجود عظام حادة، قم بتغطية أطرافها بقطعة صغيرة من ورق الزبدة أو استخدم واقي العظام (غالباً ما يكون مرفقاً مع آلات التغليف) لمنع ثقب الكيس.
· المأكولات البحرية ذات القشرة: تحلَّ بالحذر مع القشور الحادة (مثل أصداف السلطعون). فكّر في استخدام كيس مزدوج إذا لزم الأمر..
٣. لتعظيم مدة الصلاحية والجودة
· التجميد المبدئي (التجميد السريع): للأسماك الرقيقة أو الرطبة (مثل شرائح السلمون)، ضعها على صينية وجمدها لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتماسك قبل عملية التفريغ الهوائي. هذا يمنع الضغط من سحق اللحم وعصر الرطوبة منه.
· التبريد قبل التغليف: برد السمك في الثلاجة قبل التغليف لتقليل إطلاق الرطوبة والروائح أثناء عملية التفريغ.
Tiger Packaging & Printing
