01/01/2024
g a l l e t a s d e m a n t e q u i l l a s i n g l u t e n
✨Ingredientes:
▫️220 g de mantequilla
▫️100 g de harina de almendras
▫️350 g de harina de trigo sarraceno (más la cantidad necesaria hasta que la masa no se te pegue en las manos)
▫️1 huevo pequeño
▫️150 g de panela
▫️canela
✨Elaboración:
▫️Atempera la mantequilla y ablándala con una lengua; añade el azúcar e integra; añade el huevo batido y vuelve a integrar.
▫️Añade la harina de almendras y mezcla; mezcla la harina de trigo sarraceno con la canela, tamiza y añade a la masa; integra con la lengua hasta que ya no puedas, y entonces sigue con las manos, que estén enharinadas; ve añadiendo harina hasta que la masa no se te pegue en las manos (aunque tiene que quedar húmeda); forma una bola.
▫️Corta la masa en dos; estira con un rodillo hasta que te quede de un grosor de 1 cm aprox. ; corta con los cortapastas que quieras; retira el sobrante de masa y vuelve a formar una bola; repite hasta terminar con toda la masa.
▫️ Hornea 15-18 minutos a 180° (con el horno precalentado, calor arriba y abajo); te salen para 2 bandejas, yo he colocado una arriba y otra abajo y a los 12 minutos las he intercambiado; retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
✨opcional: antes de hornearlas, espolvorea un poco de panela por encima, o pistachos picados u otros frutos secos (en este caso chafa ligeramente con la base plana de algún vaso o medidor para que queden integrados en las galletas).
✨Perfectas para tomar con un café, infu o té…
