Greenfooding

11/04/2026

¿Realmente los suplementos de colágeno retrasan el envejecimiento de la piel? 😳

Seguimos con los domingos de Desmintiendo Mitos de Nutrición, en este post hablo sobre el mito «El colágeno retrasa el envejecimiento de la piel» 🔍❌

La búsqueda de la "mejora" de la estética, especialmente en mujeres, mueve miles de millones de euros en la industria farmacéutica y de suplementación. Uno de los productos estrella son los péptidos de colágeno, ya que el colágeno es la proteína más abundante del cuerpo, siendo uno de los componentes principales de los tejidos conectivos como la piel, los huesos, los tendones, los cartílagos y los ligamentos. Sin embargo, ¿existe realmente evidencia científica sólida que avale su uso para estos efectos?

❌ NO. Aunque algunos metaanálisis concluyen que la suplementación oral con colágeno mejora la hidratación, elasticidad o incluso las arrugas frente a placebo, cuando analizamos los estudios en profundidad vemos algo clave:

👉🏼 Los beneficios dependen de la calidad metodológica y de la financiación de los estudios.
👉🏼 Los ensayos de mayor calidad y sin patrocinio industrial NO muestran efectos significativos.

📚 Entender aspectos básicos de interpretación científica, como financiación, conflictos de interés y características de la muestra, es fundamental para evitar caer en reclamos publicitarios disfrazados de “evidencia”.

Después de leer esto… ¿seguirás tomando tu suplemento de colágeno? ¿O invertirás ese dinero en una buena alimentación, entrenamiento de fuerza/impacto y descanso de calidad? 🤔😏

Los hábitos de vida son el 95%. Los suplementos, el 5%. Tú decides dónde poner el foco. 💪🏼🏋🏽‍♀️🥦💆🏽‍♀️🔥

29/03/2026

¿Tiene sentido aplicar el método del plato en España? 🍽️🇪🇸

El Plato para Comer Saludable de Harvard fue publicado originalmente en 2011. Este surge como una guía nutricional más precisa y visual que la tradicional pirámide alimenticia. Sin embargo, este método ha sido incorrectamente adoptado como guía alimentaria de muchos otros países distintos a EE.UU, entre ellos, España.

Las guías alimentarias deben adaptarse a la cultura, hábitos y contexto gastronómico de cada país. En España, por ejemplo:

✅ Es habitual estructurar la comida en dos platos + postre
✅ Existe una fuerte base de dieta mediterránea
✅ La distribución de alimentos y preparaciones es diferente

💡 Por eso, plantear una guía como esta en España nos aleja de nuestras tradiciones gastronómicas y de nuestra cultura mediterránea, en la que tradicionalmente se ha servido un plato constituido básicamente con verduras (ensaladas, cremas...), junto a otro de legumbres o de alimentos ricos en hidratos de carbono con una fracción de alimentos proteicos (arroz con carne, papas al horno con pescado...), y una fruta de postre.

Por tanto, los principales fallos de aplicar el Plato de Harvard a la alimentación española son:

❌ 1 sólo plato en vez de 2
❌ Raciones de los grupos de alimentos incongruentes con las recomendaciones nutricionales de los distintos organismos nacionales e internacionales
❌ Equiparar misma cantidad de proteína animal a proteína vegetal
❌ Sobreestimar la proteína animal
❌ Infraestimar la proteína vegetal y los carbohidratos
❌ Desequilibrio de las calorías aportadas por cada macronutriente

Actualmente, existen otros métodos más realistas a nuestra cultura gastronómica, entre los que destaca el método de los tres colores (3COME), que, a diferencia del plato de Harvard, sí se ajusta al 100% a las recomendaciones nutricionales españolas y las de la OMS.

👉🏼 Si quieres aprender a cómo aplicar este método para alimentarte correctamente según las recomendaciones nutricionales españolas, no dudes en acceder a este enlace: https://jmcapitan.blogspot.com/2022/02/explicacion-expres-del-metodo-de-los.html

18/03/2026

☕ Chocolate caliente sin azúcares añadidos

¿Te apetece algo dulce y calentito para estos días de frío? Este chocolate caliente sin azúcares añadidos es la opción perfecta 🍫

👉🏼 Solo necesitas:
Bebida vegetal o leche, cacao puro en polvo (mejor sin alcalinizar, porque contiene más antioxidantes) y un endulzante al gusto.

🔥 Calienta la bebida, añade el cacao y el endulzante, mezcla bien (sin grumos)… ¡y listo!

Perfecto para disfrutar mientras ves la lluvia caer ⛈️

✨ Guarda la receta para tu próximo antojo dulce.

☕️

17/02/2026

¿Cuál es el mejor suplemento de magnesio? 💊

En los último años la suplementación con magnesio se ha popularizado tanto que su recomendación parece universal. Sin embargo, con una alimentación equilibrada no es complicado cumplir con los requerimientos teóricos de magnesio. No obstante, aunque actualmente existen ingestas recomendadas establecidas por organismos oficiales, la evidencia sobre requerimientos óptimos no es totalmente concluyente.

El magnesio (Mg²⁺) es un ión altamente reactivo, inestable y poco soluble en agua, por lo que debe formularse junto con otras moléculas. Existe diferentes tipos de formulaciones según la naturaleza de la molécula con la que se une el magnesio, entre las que están:
✔️ INORGÁNICAS (mínima absorción): óxido, cloruro, carbonato y sulfato.
✔️ ORGÁNICAS (absorción moderada): citrato, treonato, malato, gluconato y aspartato.
✔️ QUELADAS (máxima absorción): bisglicinato y taurinato.

❌ En general, independientemente del tipo de formulación, la evidencia de que el magnesio sea útil para determinadas funciones es limitada y los efectos suelen ser modestos en población general. Pero algunas funciones tienen algo más de respaldo científico: la hipertensión, la diabetes tipo II, las migrañas y la salud mental.

Después de leer esto… ¿Seguirás tomando tu suplemento de magnesio?

La suplementación puede tener sentido en contextos concretos y bajo indicación profesional. Pero en población general, con buenos hábitos de vida, el beneficio suele ser limitado.

Los hábitos son la base, los suplementos el complemento.

Tú decides dónde poner el foco 💪🏼🏋🏽‍♀️🥦🧠🔥

27/01/2026

23/01/2026

Ayer tuve la oportunidad de presentar, de la mano de Binter, la nueva propuesta de menús a bordo que podrán degustar en sus aviones a partir del 1 de marzo.

El objetivo no es otro que seguir trabajando para ofrecer a nuestros pasajeros y pasajeras una experiencia a bordo de la máxima calidad.

Sabemos que, para muchas personas, el primer contacto con la gastronomía canaria se produce a través de nuestros aviones. Por eso, queremos transportarlas no solo físicamente, sino también sensorialmente, a la esencia de nuestra tierra.

Con esta nueva propuesta, buscamos ser altavoz de los buenos productos que se elaboran en nuestras islas, cuidando el aspecto sensorial y nutricional, y adaptando los menús a diferentes necesidades específicas:
✈️ Menús sin gluten
✈️ Menú ovolactovegetariano (apto para embarazadas, con productos pasteurizados)
✈️ Menú infantil

Porque nuestros aviones también son, cada día, un nexo para afrontar una jornada laboral, y queremos contribuir a cubrir los requerimientos nutricionales y energéticos de quienes vuelan con nosotros.

El placer y la salud pueden ir de la mano, incluso a 30.000 pies.

A partir del 1 de marzo, volar con Binter sabe y sienta mejor.

18/01/2026

Hummus casero en 5 minutos;
🍞🫘 Hummus casero de distintos sabores.

📝Ingredientes:

- 400g Garbanzos cocidos (o cualquier otra legumbre)
- 1 Diente de ajo
- 1 Cucharada sopera de tahini (o cualquier otra crema de semillas o frutos secos)
- 1/2 Vaso de jugo de limón
- Sal y pimienta negra
- Comino
- Jengibre
- 80-100g Remolacha encurtida
- 80-100g Zanahoria cocinada

🔪 Preparación: En un recipiente añades todos los ingredientes menos la remolacha y la zanahoria y bates hasta obtener una mezcla homogénea (puedes agregar agua para modificar la textura según tu preferencia).

Y… ¡Listo! Con esto ya tendría un hummus casero de garbanzos espectacular. Pero si quieres innovar, puedes echar a esa base unos 80-100g de remolacha encurtida y batir hasta que te quede una mezcla homogénea, para así obtener un hummus de remolacha riquísimo. O también podrías añadir otras verduras, como zanahoria asada.

Si quieres darle aún más versatilidad gastronómica y nutricional puedes modificar los garbanzos por otra legumbre y el tahini por otra crema de semillas o frutos secos.

Para conservarlo simplemente mételo en un recipiente hermético para que te dure 3-4 días en nevera o podrías congelarlo si lo prefirieras.

Por último, sólo te queda disfrutar de esta maravillosa receta y probarla con diferentes legumbres, cremas de semillas/frutos secos y verduras 😏🤤

20/12/2025

El último post del año de no puede ser otro que "¿La dieta vegana es suficiente?"
🌱🥦🫛🫘 Depende de cómo se haga.

Hoy vengo a desmentir el mito «La dieta vegana no es suficiente» 🔍❌

La dieta vegana ha sido criticada durante años por no ser suficiente a nivel nutricional para satisfacer todas las funciones del organismo. Sin embargo, no existe evidencia científica que lo avale. De hecho, todo lo contrario, cada vez más los organismos mundiales referentes en la salud proponen la dieta vegana u ovolácteovegetariana como la mejor para la salud.

No obstante, requiere de una buena planificación para evitar posibles déficits nutricionales, sobre todo de: proteínas, vitamina B12, calcio, hierro y zinc.

👉🏼 Por eso es clave:
✔️ Seguir el patrón alimentario recomendado por el Veggie plato, tanto en el almuerzo como en la cena.
✔️ Variar las fuentes proteicas elegidas en cada ingesta, para así garantizarnos una ingesta adecuada de todos los aminoácidos esenciales.
✔️ Imprescindible la suplementación de vitamina B12 (diaria o semanal).
✔️ Combinar los alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C para mejorar su absorción.

🌍 Una dieta vegana no sólo es interesante para nuestra salud, sino que también lo es para el medioambiente y la economía, características las cuales son indispensables para que un patrón alimentario pueda ser adoptado por poblaciones con diferentes culturas, recursos, economía, etc.

👉🏼 Guarda este post para que no te olvides de los alimentos más importantes a incluir en una dieta vegana u ovolácteovegetariana.

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17/12/2025

🥛🫛💪🏼¿Cómo elegir una buena proteína en polvo? NO todas son iguales.

👉🏼 Cuando vayas a comprar una proteína, fíjate en esto:

✔️ El primer ingrediente corresponde con la proteína en polvo en cuestión.
✔️ Si es proteína Whey, intentar que tenga los sellos de calidad: Arla, Carbery, Glanbia o Isolac.
✔️ Pocos ingredientes añadidos (azúcares, edulcorantes, aromas, emulgentes...).
✔️ NO contenga aminoácidos no proteinogénicos añadidos, como glicina, glutamina, ácido glutámico, taurina, alanina y creatina.
✔️ Presente un aminograma completo y un análisis del contenido proteico.

💡 Recuerda: la proteína en polvo no es más que otra fuente de proteínas que podemos añadir a nuestra dieta. Sin embargo, al ser uno de los suplementos más comercializados existe más probabilidad de fraude. Así que, que no te la cuelen con reclamos publicitarios como "proteína con creatina, todo en uno" o "proteína más digerible, con glutamina".

👉🏼 Guarda este post para tu próxima compra de suplementos y evita gastar más dinero en productos que no lo merecen.

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24/11/2025

¿Los “protectores gástricos” protegen realmente?

Seguimos con los Domingos de Desmintiendo Mitos de Nutrición, y hoy toca uno de los más extendidos: “Los protectores gástricos protegen el estómago” 🔍❌

🤒 Los mal llamados protectores gástricos (Omeprazol y otros “prazoles”) son en realidad inhibidores de la bomba de protones, es decir, su función es disminuir la producción de ácido clorhídrico. Su uso está respaldado cuando se combinan con antibióticos que pueden erosionar la mucosa estomacal, ya que el ácido podría empeorar esa lesión y favorecer problemas como gastritis o úlceras pépticas.

❌ Pero en el resto de casos, no tienen sentido.
El ácido estomacal es esencial e imprescindible para:
✅ Evitar la entrada de microorganismos patógenos
✅ Digerir correctamente los macronutrientes
✅ Absorber vitaminas y minerales

Usarlos sin necesidad —o de forma crónica— puede atrofiar la síntesis de ácido estomacal, aumentando el riesgo de:
⚠️ Infecciones
⚠️ Problemas digestivos por mala digestión
⚠️ Deficiencias nutricionales de micronutrientes

👉🏼 Así que no los llamemos protectores gástricos, porque no lo son. Llamémoslos por su nombre y utilicémoslos solo cuando están realmente indicados.

1. Aronson J. K. (2016). Inhibiting the proton pump: mechanisms, benefits, harms, and questions. BMC medicine, 14(1), 172. https://doi.org/10.1186/s12916-016-0724-1
2. Nehra, A. K., Alexander, J. A., Loftus, C. G., & Nehra, V. (2018). Proton Pump Inhibitors: Review of Emerging Concerns. Mayo Clinic proceedings, 93(2), 240–246. https://doi.org/10.1016/j.mayocp.2017.10.022
3. Wołowiec, Ł., Osiak-Gwiazdowska, J., Jaśniak, A., Janiak, M., Wydeheft, L., Łukasiak, M., Pellowska, M., & Grześk, G. (2025). Pharmacodynamics, pharmacokinetics, interactions with other drugs, toxicity and clinical effectiveness of proton pump inhibitors. Frontiers in pharmacology, 16, 1507812. https://doi.org/10.3389/fphar.2025.1507812

12/11/2025

¿Vas a correr la media maratón de Santa Cruz de Tenerife y no sabes como organizar tu plan de hidratación? Pues aquí te dejo los tips esenciales para rendir al máximo y evitar posibles contratiempos durante y después de la carrera 💧⚡

Una deshidratación superior al 2% afecta considerablemente a tu rendimiento deportivo y aumenta la probabilidad de lesión, calambres musculares y otros contratiempos 🥵. Por eso es importantísimo comenzar la carrera con un estado de hidratación óptimo.

Cuando las competiciones duran más de 1 hora, como es el caso de una media maratón, se deben beber 500 mL de agua o bebida isotónica la noche anterior, 500 mL al despertar y otros 500 mL de agua o bebida isotónica 20-30 minutos antes de competir, comprobando el correcto estado de hidratación con la visualización del color de la o***a previa a competir (revisar post "Método rápido de evaluación del estado de hidratación").

Después, durante la carrera, pasados 20-30 minutos del inicio, se debe comenzar la rehidratación a razón de 100-200 mL/10-20 minutos (+ 500-1200 mg sodio/hora en condiciones de alta humedad o temperatura).

Por último, tras la competición, se deben beber 1,5 L + 300-700 mg sodio por cada kg de peso corporal perdido en las primeras 6 horas post competición. Siendo ideal añadir a la bebida 0,8 g carbohidratos/kg peso/hora y 0,2-0,4 g proteínas/kg peso/hora, porque la resíntesis de glucógeno y proteínas es mayor durante las dos primeras horas post esfuerzo 🍌🥛

No seas mediocre y utilices la sed como medida de hidratación. La sed no es buen biomarcador de hidratación porque se estimula ante una deshidratación significativa.

Por tanto, un mal plan de hidratación puede echar por tierra todo el trabajo hecho hasta el momento. Sin embargo, unas buenas estrategias de hidratación pueden marcar la diferencia entre disfrutar o sufrir una media maratón, ¿te animas a hidratarte como los pros? 🏃‍♀️💪🏼🔥

Te leo en comentarios 👇🏼

05/10/2025

Desayuno para el fin de semana en 10 minutos;
🥞 Tortitas proteicas de avena con plátano, sal, canela y crema de cacahuetes y cacao de toppings.

📝Ingredientes:

- 30g Copos de avena
- 10g proteína en polvo
- 1 huevo
- 50ml Bebida vegetal
- 1 Plátano mediano
- Sal
- Canela
- Crema de cacahuetes, cacao y coco de

🔪 Preparación: primero añadimos en un vaso de batidora los copos de avena, la proteína en polvo (opcional), el huevo y la bebida vegetal de nuestra presencia y batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Luego, calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, bajamos el fuego a temperatura media, vertemos la masa de nuestras tortitas y tapamos para que se cocinen tipo al "v***r". Cuando le salgan unos pequeños agujeritos a la masa, le daremos la vuelta y la cocinaremos por el otro lado. Este proceso lo repetiremos con la masa sobrante.

Cuando estén ya todas las tortitas listas, añadiremos toppings al gusto, que en este caso han sido: plátano, sal, canela y crema de cacahuetes, cacao y coco de

Por último, completaremos nuestro desayuno con la bebida de nuestra preferencia ☕

Y… Listo! Ya sólo queda disfrutar de este maravilloso desayuno que no podrás dejar de repetir durante este otoño 🥞🍌🤤