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Nutrición Maestra

Equipo especializado en Inmunonutrición, microbiota y enfermedad celiaca. consultoría ON-LINE

20/03/2026

Miradas críticas que abren caminos para seguir investigando.

Cómo profesora en la UEM tengo el gusto de impartir clases relacionadas con mis áreas de atención en consulta en el Máster Oficial de Adolescencia e Infancia y en el Curso Universitario Especialista en Nutrición Personalizada.

Aún nos queda mucho para conseguir técnicas fiables de metanogénica aplicadas a consulta de nutrición, por ello me inclino más por estudios de disbiosis selectivo, marcadores y metabolitos relevantes. La Microbiota es un eje transversal unificador pero no excluyente por lo que hay que seguir mirando a otros biomarcadores, pruebas, signos y síntomas para una personalización del tratamiento.

23/02/2026

No dejes de inscribirte a las Jornadas de Nutrición de la en las que tengo el placer de hablarlo del Microbiota: de la evidencia a la práctica.

Dejo el enlace en historias.

22/02/2026

Cuando la cistitis se convierte en un problema crónico debemos tratar también desde la microbiota intestinal, su modulación junto a la propia de la vejiga, junto con la mejora de la resiliencia de la Microbiota (la capacidad de reponerse frente a procesos de estrés, cambios de alimentación, infecciones o antibióticos) va a mejorar el contexto y con ello los episodios de recurrencia.
🦠🦠🦠

¿Necesitas ayuda para mejorar síntomas genitourinarios crónicos? Te espero en mi consulta de microbiota en donde además si no cuentas con urólogo, podré tratarte en conjunto con el de nuestro equipo médico del centro.
🕵️‍♂️
Valoraremos tu situación clínica e historia evolutiva, tu alimentación y hábitos, trazaremos un plan estratégico para modular tu microbiota y todo eso siempre apoyados desde pruebas con rigor científico y valoración de especialistas.

⚠️Recuerda la Microbiota se modula desde la alimentación.

☎️ 91 200 11 60

19/02/2026

Ya en clase lista para impartir mi clase de Drivers en nutrición personalizada. Aprender a evaluar, y valorar al individuo que requiere tratamiento nutricional personalizado implica conocer su fenotipo, hábitos, exposoma y biomarcadores (bioquímicos y ómicos entre otros) imprescindibles para una nutrición de precisión.

Una gran oportunidad de poder compartir mi conocimiento y experiencia en consulta con los alumnos del Curso Universitario de Especialización en Nutrición de Precisión de la UEM.

19/02/2026

👩‍⚕️ 👨‍⚕️ ¿Te perdiste la de ?

ℹ️ Ya tenemos fecha y sede para otra de las citas pensadas especialmente para las futuras generaciones de médicos de familia⤵️

🆕 III Jornadas de Médicos Residentes de

📅 17 y 18 de abril

📍 Tomelloso (Ciudad Real)

🔗 Consulta aquí el programa e inscríbete: https://buff.ly/gmmaoLD

16/02/2026

Os espero en consulta presencial en VIACARE.

Centro Médico especializado de excelencia en mi consulta de Nutrición Clínica Especializada en Microbiota, donde abordamos las patologías del paciente desde la modulación de la Microbiota que es el eje modulador neuroinmunoendocrino asociado a procesos funcionales y a sintomatología diversa sin un claro diagnóstico.

Atención especializada a pacientes con enfermedad celiaca o que necesiten diagnóstico de la misma.

Atención en alergias e intolerancias.

Escríbeme si quieres más información o citate en el 91 200 11 60.

12/02/2026

En EEUU deja de recomendarse de forma general la protección contra la gripe, el rotavirus, la hepatitis A, la hepatitis B, algunas formas de meningitis o el VRS. En su lugar, esas protecciones solo se recomiendan para determinados grupos considerados de alto riesgo, o cuando los médicos las recomienden en lo que se denomina "toma de decisiones compartida".

Fuente: Euro News

12/02/2026

Consulta presencial en Madrid
Centro Médico VIACARE.
Calle Menéndez Pidal 43
Barrio de Chamartín, Madrid
Linea 9 de metro (Duque de Pastrana)

Martes por la tarde y viernes por la mañana

Teléfono citas 91 200 11 60

23/01/2026

Así se las gastan los alumnos del curso de menús saludables del en el .espaciomujer.

La competición está servida. Tres grupos y tres recetas saludables (Ratatouille, cuscús de coliflor y ensalada de col).

¿Te animas al próximo curso? Además de ayudarte a comer mejor también te puede brindar una oportunidad de empleabilidad.

Te esperamos

12/01/2026

La hostelería no está obligada a ofrecer una dieta para celíacos ni para alérgicos solo tiene obligación de declaración de alérgenos.

De ahí el problema, sin gluten no significa sin trazas, por eso hay establecimientos 100x100 sin gluten.

Si, todo el personal debe recibir por parte del empresario una formación en alérgenos que no es en celiaquía obligatoriamente. Yo cuando imparto cursos si enseño las diferencias entre celiaquía, alergia y sensibilidad.

En los establecimientos que quieren ofrecer comida a celíacos formamos en cocina libre de trazas pero es muy difícil cumplir si usan harinas en la cocina con gluten. Y desgraciadamente cada vez se paga menos y no hay personal formado y muchas empresas dejan de cumplir su obligación en formar a los empleados.

Cuando encontramos restaurantes que ofrecen sin gluten si están bien formados nos indicarán el riesgo de trazas y deberemos elegir si comer o no en el establecimiento, muchos restauradores hacen lo que pueden son pero están más pensados para sensibles no celíacos.

Incluso ahora hay restaurantes 100x100 sin gluten no certificados en los que hay que tener cuidado con que productos usan si éstos son o no certificados porque un alimento naturalmente sin gluten procesado en una fábrica que manipula gluten pueden contener trazas.

No no es fácil, por eso antes de comer fuera un celiaco debe hacer una buena búsqueda e investigación para elegir el mejor establecimiento con las máximas garantías posibles.

12/12/2025

Te espero el próximo lunes día 15 en Torrejón de Ardoz en este taller orientado a evitar el desperdicio alimentario y aprender a alimentarse mejor.

No necesitas inscribirte solo venir y cuando termine el taller puedes aprovechar para visitar Navidades Mágicas, la cuidad de Navidad 🎄 en Torrejón de Ardoz (Madrid).

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04/11/2025

En la literatura científica abundan cada vez más los informes sobre trastornos del metabolismo lipídico, en particular la hipertrigliceridemia y cómo esta puede ser una de las causas de pancreatitis aguda.

La presente referencia da un repaso por la digestión y el metabolismo de los triacilgliceroles (triglicéridos), hasta la descripción de los posibles mecanismos de la pancreatitis aguda, que afectan a las células acinares:

La acumulación de ácidos grasos libres y los trastornos de la microcirculación pancreática; conducen a lesiones causadas por vasoconstricción, disminución del flujo plasmático, obstrucción de los vasos sanguíneos, isquemia y activación de la enzima tripsina. Estos factores son un pilar en los mecanismos de la pancreatitis aguda.

A estos eventos se suma, la sobrecarga de calcio intracelular, el estrés del retículo endoplásmico, el estrés oxidativo, la producción de quimiocinas/citocinas proinflamatorias, junto con la contribución de los polimorfismos genéticos y la microbiota intestinal.

Una referencia más sobre la patogenia de la pancreatitis aguda asociada a hipertrigliceridemia.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10563627/

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Página web

http://www.nutricionmaestra.com/, http://www.viacarecentromedico.com/

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