12/06/2022
El té MATCHA es el fino polvo que se obtiene de la molienda de las hojas del té verde especialmente cultivadas y procesadas cuyo consumo ha aumentado en occidente en los últimos años. 🎋
De origen asiático, el té matcha se consume de forma diferente al resto de las hojas de té o incluso de las bolsitas de té, porque no se infusiona sino que se disuelve en líquido, ya sea agua o bebidas vegetales ó lácteas. Es tal su fama, que en los últimos años se usa incluso para dar sabor y teñir alimentos.
Hay matcha de distintas calidades y orígenes, de ahí la diferencia en los precios, que van desde el matcha culinario” o matcha cooking, al ceremonial, por su uso en la ceremonia de té tradicional japonesa.
En la ceremonia japonesa del té, el matcha se deposita primero en un recipiente llamado "chaki". Con una cucharilla especial de bambú llamada “chashaku” se pone una medida (una cucharadita) en el cuenco de té o “chawan”. Se vierte un poco de agua a unos 85ºC de temperatura, y se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada “chasen”hasta lograr una consistencia espumosa en la superficie. Se suele tomar sin ningún añadido, aunque existen variantes. Una de ellas es el famoso 'matcha latte', que se hace con leche.
La cantidad de matcha que se use dará distintas consistencias a la mezcla final. El "Usucha", o té ligero, se prepara con media cucharadita y unos 75 ml de agua caliente, creándose un té más ligero y amargo. Para el "Koicha", más espeso, se emplea más matcha (hasta seis cucharaditas en un cuenco agua) y se remueve la mezcla más lentamente produciendo una mezcla más espesa, sin espuma, y que resulta más dulce. El Koicha se sirve principalmente en las ceremonias japonesas del té.
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