CONSULTA DIETETICA - VICTOR GONZALEZ

10/01/2026

El consumo de huevos🍳🥚🍳🥚🍳🥚 es muy beneficioso para la salud, aportando proteínas de alta calidad, vitaminas (A, D, B12), minerales (hierro, selenio) y antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que protegen la vista, fortalecen el sistema inmunológico.👩‍⚕️💪...e incluso ayudar a la integridad del epitelio intestinal (base del sistema inmune).

👉PROTEINA de altísimo valor💪💪💪: Contiene los 9 aminoácidos esenciales, ideal para masa muscular.

👉👩‍⚕️Ayuda a controlar el peso por ser muy saciante controlando el apetito (por su altísimo aporte en PROTEINAS) y ademas regular la glucosa en sangre🩸

👉Bueno para nuestros ojos👁👀: La luteina y zeaxantina que nos aporta protegen los ojos del deterioro.

👉Bueno para en sistema nervioso🧠: La colina, esencial para el cerebro y el metabolismo.

👉Aporta multitud de nutrientes👩‍⚕️: Vitaminas A, D, E, B12, folato, fósforo, zinc y selenio.

Sin riesgo en su consumo en el contexto de una alimentación variada y equilibrada🍎🍌🥑🫒🫒🫘🥦. Como bien dice la ciencia 👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️👇👇👇👇

THE AMERICAN JOURNAL of MEDICINE
Asociación entre el consumo de huevos a diario y el riesgo de cardiovascular: una revisión sistematica y metaanálisis.
Estudio de investigación clínica Volumen 134, N°1 P7683, E2 01 Enero 2021

Concusiones; Nuestro analisis sugiere que un mayor consumo de huevos (más de 1 huevo/día) no se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, pero se asoció reducción significativa del riesgo de enfermedad con una arterial coronaria.

25/12/2025

Haciendo kefir en casa 🍶🥛👩‍🍳 PROBIOTICOS 🦠💪

👩‍⚕️Son muchos los estudios que han demostrado que el consumo de kéfir y otros alimentos fermentados (PROBIOTICOS) son beneficiosos para nuestra salud.

👉Mejorar la salud intestinal al incorporar mas microorganismos a nuestra microbiota 🦠
👉Evitar la permeabilidad intestinal🔥🚽🔥🚽
👉Propiedades antiinflamatorias💊 y anticancerígenas
👉Mejorar la malabsorción de la lactosa. Y de cabra 🐐 aún mejor para su digestibilidad.
👉Tratar la diarrea infecciosa y enfermedades intestinales como Crohn o síndrome de intestino irritable (si es de cabra mejor🐐👩‍⚕️👍).
👉Reducir la duración e incidencia de las infecciones respiratorias🫁,
👉Mejorar las respuestas inmunes💪.

👩‍⚕️En conclusión los beneficios del consumo de kéfir son numerosos, incluidos los efectos antibacterianos, inmunológicos, antitumorales, anticancerígenos, hipocolesterolémicos (reducción del colesterol) y la actividad de la β-galactosidasa (enzima que nos ayuda al sistema digestivo).

👩‍🎓👨‍🎓👇👇👇👇
Cito una revisión de estudios sobre este tema por si deseáis saber más; Yogurt and other fermented foods as sources os health-promotng bacteria. Car Reen, Robert Hutkins Nutrition Reviews, Oxford Academic.

23/12/2025

Flan de queso crema....PROTEINA 💪💪💪.
Ingredientes👩‍🍳: 5 huevos🥚, 2 vasos de leche🥛, eritritol (140 gr) y queso crema🧀 (200gr).

👉En vez de caramelo poner en la base de la flanera una capa de extracto de vainilla natural

Al baño maría en olla exprés 30 minutos🔥.
Enfriar y a la nevera😊👍❄️❄️.

13/12/2025

13/12/2025

Charla sobre Microbiota y Salud ayer en el hospital Universitario de Navarra.🏥🍎🥦🍌🦠💪

Iré subiendo información sobre este tema a Instagram y Facebook 😊👍

Muchísimas gracias por vuestra asistencia 🤗 y agradecer también a la asociación por Crohn y colitis ulcerosa de Navarra (ACCU Navarra) por volver a contar conmigo.

13/12/2025

07/12/2025

Los Prebióticos son fibras solubles fermentables que favorecen la buena salud de nuestra microbiota al ser alimento de nuestras bacterias amigas😊💪🦠.

Están presentes en el platano verde🍌, la patata cocida 🥔 y refrigerada 48H❄️, legumbres🫘, anacardos y pistachos🥜, compota de manzana, zanahoria🥕 cocida, escarola🥬, endivias, espárragos verdes, avena🌾, semillas de chia,....

Pero también el consumo de vegetales ricos en compuestos antioxidantes (quercitina, resveratrol, sulforafano,.....) presentes en el brócoli🥦, arándanos🫐, cebolleta morada, col morada,manzana roja con la piel 🍎.....También ayudan a modular nuestro intestino para tener una microbiota sana😊💪🦠.

🏥Nota🥦🥦👉 consumir brócoli junto a mostaza (sobre todo la antigua) potencia su poder anticancerigeno/antioxidante. Además de ser prebiotica esta mostaza por su contenido en mucilagos😊💪🦠.

03/12/2025

Charla 👉Microbiota y Salud🍌🥦🦠💪
El viernes dia 12 de diciembre daré una charla sobre microbiota y salud para la asociación de Crohn y colitis ulcerosa de Navarra ACCU Navarra en el Hospital universitario de Navarra 🏥
La entrada es libre 😊👍

👉la importancia de la microbiota🦠
👉prebióticos 🍌🥦🫚🫛🥔🍎🥕
👉probioticos 🥛🧀
👉ideas de alimentación para cuidar de la microbiota

04/10/2025

Bizcocho de cacao con harina de avena integral 🌾.

👩‍🍳Ingredientes: Harina de avena integral 🌾(180gr) , 3 huevos, cacao puro en polvo (dos cucharadas), un yogur natural, 1/2 vaso leche de avena🥛, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra🫒🫒, un sobre de levadura, canela en polvo y stevia o eritritol (edulcorantes ambos).....añadir pepitas de cacao por encima antes de meter al horno.