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Estrategias de Vida: Naturopatía, Nutrición y Entrenamiento, Sant Cugat del Vallès (2026)

25/04/2026

Granola de chufa casera 🍯🌰
Esta granola es una de mis favoritas cuando quiero algo crujiente, nutritivo y fácil de digerir para añadir a mi yogur de coco casero con arándanos y nueces de brasil (mi dosis diaria de selenio 🙂)

La chufa tiene un dulzor natural bastante intenso, así que yo no le he añadido ningún endulzante. Te animo a que la pruebes sin añadirlo te sorpendrá!

Ingredientes:
200 g de copos de chufa
50 g de copos de coco
30 ml de aceite de coco, fundido
1 cucharadita de canela en polvo (al gusto)
1 pizca de sal

Elaboración:
1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. En un bol grande, mezcla la chufa con el aceite de coco previamente fundido y una pizca de sal.
3. Hornea durante 15 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que esté dorada y crujiente.
4. Añade el coco y la canela al gusto y hornea unos minutos más, atent@ a que el coco se quema muy rápido.
5. Saca del horno y deja enfriar completamente.

Se guarda en un frasco de cristal.
Lo puedes tomar junto con yogur de coco, una scoop de tu proteína preferida y frutos rojos, y tienes una buena opción para un momento en que te apetezca algo más dulce y fresco, ¡ahora que se acerca el calorcito!

Esta receta está pensada para personas que prefieren no tomar cereales ni semillas por el momento (dietas AIP, paleo, etc.). En este caso la chufa es mi preferida, por su sabor dulce. Pero si no es tu caso, puedes añadirle frutos secos en el momento de poner el coco. Además, tienes otra granola elaborada solo con frutos secos en mi perfil. :)

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01/04/2026

MISO DE LENTEJA NARANJA
El miso ideal cuando empieza la primavera

El miso es uno de mis ingredientes favoritos. Es un condimento con mucha personalidad que puede transformar por completo una sopa, una crema templada, una vinagreta o incluso un paté vegetal.
Hoy te propongo una versión más ligera: miso de lenteja naranja (lenteja coral).

A diferencia del miso tradicional de soja o azuki, este tiene una energía menos densa (menos yang).
Las lentejas naranja son más ligeras, más digestivas y con una cualidad más expansiva, lo que convierte este miso en una excelente opción para las estaciones menos frías, cuando el cuerpo empieza a salir del recogimiento del invierno.
Este miso acompaña muy bien ese momento.

¿Qué lo hace diferente?
Más ligero que el miso de soja
Fermentación más corta
Sabor más suave
Más adecuado para personas con digestión sensible

Ideal si notas que en invierno te benefician misos más intensos, pero al llegar la primavera tu cuerpo te pide algo menos concentrado.

MISO DE LENTEJA NARANJA
Ingredientes:
500 g de lenteja naranja (coral)
500 g de koji
60 g de sal marina sin refinar (6%)

Elaboración:
1. Remojar las lentejas durante 8–12 horas.
2. Cocinar con un trocito de alga kombu durante 20–25 minutos. En este caso no colaremos al final ya que las lentejas naranja tienen tendencia a deshacerse. Asi que no le añadas mucha agua y sencillamente deja que se vaya ev***rando.
3. Dejar enfriar por debajo de 60°C
4. Mezclar la pasta de lentejas con el koji y la sal
5. Colocar en un bote hermético, presionando bien para eliminar el aire.
6. Fermentar entre 3 y 6 meses en un lugar fresco y oscuro.
Cuanto más tiempo, más profundo será el sabor.

El miso no es solo un condimento. Es un alimento vivo que, desde hace miles de años, se utiliza en las culturas orientales como medicina.
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28/03/2026

Estamos en ese momento del año en el que el cuerpo empieza a pedir un cambio 🌱
En la primavera la naturaleza comienza a despertar… y nuestra alimentación también debería hacerlo.
Después del invierno —más denso, más frio, más recogido— empezamos a necesitar cocciones más ligeras, sabores más frescos y alimentos que ayuden al cuerpo a movilizar y depurar.
Y aquí el hinojo es un gran aliado.

El hinojo es una verdura con una energía fresca, ligeramente dulce y aromática, muy interesante en el cambio estacional.
Aporta minerales como: potasio, calcio, magnesio,..
Y destaca por sus propiedades:
Digestivo y carminativo
Estimulante suave hepático
Diurético natural

Crema depurativa de hinojo
Ingredientes:
2 cebollas
2 bulbos de hinojo
2 cucharadas soperas de algas (he usado lechuga de mar de Porto Muñoz)
Sal marina

Elaboración:
1. Corta las cebollas y el hinojo en trozos medianos.
2. Sofríe ligeramente la cebolla con un poco de agua o aceite hasta que esté translúcida.
3. Añade el hinojo y las algas y cubre con agua.
4. Cocina a fuego medio 20–25 minutos.
5. Tritura hasta obtener una textura cremosa y ajusta de sal. Si lo deseas puedes utilizar el colador chino para quitar el exceso de fibra.

Puedes añadir un chorrito de AOVE a la hora de servir.

En consulta trabajamos mucho la alimentación adaptada al momento vital y estacional, porque no siempre necesitamos lo mismo.

La primavera es expansión, movimiento y apertura, y nos beneficia integrar esta energía en la nuestra, adaptándola a nuestras propias necesidades.

Si quieres aprender a adaptar tu alimentación a tu energía y a tu metabolismo individual, te acompaño 🌿✨

23/03/2026

Granola de chufa casera 🍯🌰

Esta granola es una de mis favoritas cuando quiero algo crujiente, nutritivo y fácil de digerir para añadir a mi yogur de coco casero con arándanos y nueces de brasil (mi dosis diaria de selenio 🙂).
La chufa tiene un dulzor natural bastante intenso, así que yo no le he añadido ningún endulzante.
Te animo a que la pruebes sin añadirlo, ¡te sorpendrá!

Ingredientes:
200 g de copos de chufa
50 g de copos de coco
30 ml de aceite de coco fundido
canela en polvo (al gusto)
1 pizca de sal

Elaboración:
1.Precalienta el horno a 170 °C.
2.En un bol grande, mezcla la chufa con el aceite de coco previamente fundido y una pizca de sal.
3.Hornea durante 15 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que esté dorada y crujiente.
4.Añade el coco y la canela a gusto.
5.Hornea durante 5 minutos más (OJO que el coco se quema muy rápido).
6.Saca del horno y deja enfriar completamente.
7.Guarda en un bote de cristal.

Si quieres, puedes añadir una scoop de tu proteína preferida a tu yogur y tener una opción rica en proteína para esos momentos en los que te apetece algo más dulce.

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14/03/2026

🌿HINOJO LACTOFERMENTADO CON JENGIBRE Y PIEL DE NARANJA
El hinojo es una verdura no tan habitual en nuestra cocina, pero con un aroma fresco y muy perfumado que combina espectacularmente con la piel de naranja 🍊..

Hoy te propongo una forma diferente de consumirlo: fermentado.

La lactofermentación es un proceso natural en el que las bacterias presentes en las verduras transforman sus azúcares en ácido láctico.
Esto no solo conserva el alimento, sino que lo hace más digestivo y favorece el equilibrio de nuestra microbiota.

Para que funcione correctamente, la verdura debe cortarse muy fina y mezclarse con aproximadamente un 1,5% de sal. Al masajearla, libera su propio jugo y crea la salmuera de forma natural (sin añadir agua).
Es fundamental que quede completamente cubierta por ese líquido, ya que necesitamos un ambiente sin oxígeno (anaerobio). Así favorecemos el crecimiento de bacterias beneficiosas y evitamos la proliferación de microorganismos no deseados.

RECETA – para un frasco hermético de 1 litro aprox.

Ingredientes:
800 g de hinojo
400 g de cebolla
50 g de jengibre fresco
20 g de cúrcuma fresca
2 dientes de ajo (opcional)
Piel de 1 naranja ecológica rallada fina (con la microplane, si tienes. Sino corta trocitos muy finos)
Copos de alga dulse
Sal marina sin refinar

Elaboración:
1️. Corta el hinojo y la cebolla muy finos.
2️. Ralla el jengibre y la cúrcuma.
3. Añade el ajo picado, la piel de naranja y los copos de alga.
4. Incorpora la sal y masajea bien hasta que todo empiece a soltar su jugo.
5. Coloca la mezcla en un tarro de cristal, presionando para que quede completamente cubierta por su propio líquido.
6. Deja fermentar min 21 días en un armario con un plato debajo (por si suelta jugo)
7. Después, conserva en la nevera.

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23/02/2026

La yuca es un tubérculo originario de América del Sur y Centroamérica, donde es la base tradicional en muchas culturas. A mi me encanta su sabor dulzón y su textura reconfortante ideal para acompañar cualquier pescado a la plancha o estofado en una salsa de coco como puedes encontrar en mi perfil.

¿Por qué incluirla en tu alimentación?
Es rica en carbohidratos complejos de fácil digestión
Apta para dietas Fodmaps (es baja en compuestos fermentables)
Cuando la hierves y la dejas enfriar, parte de su almidón se transforma en almidón resistente, un tipo de fibra prebiótica que alimenta tu microbiota.
Es muy saciante y tiene un sabor neutro con lo cual la hace una alternativa a la patata y al boniato.

¿Cómo hervirla sin que se agriete? O para que se agriete menos 😅😂
Muchas personas dejan de usarla porque se les abre o queda fibrosa. Te comparto mis tips:
1. Pela bien la yuca y retira el nervio central si es grueso.
2. Córtala en trozos medianos del mismo tamaño.
3. Ponla en agua fría con una pizca de sal.
4. Llévala a ebullición (no demasiado fuerte).
5. Cocínala tapada durante unos 20–25 minutos, hasta que esté tierna pero firme.

Después, puedes dejarla enfriar 24h para potenciar el almidón resistente.

Sírvela con tu salsa preferida. La mía es, sin duda, la de tahini y limón (puedes encontrarla en mi perfil)

¿La has probado alguna vez?

Si quieres aprender a integrar alimentos tradicionales de forma estratégica en tu alimentación, estaré encantada de acompañarte 🌿

18/02/2026

Desde mi manera de entender la salud y la enfermedad, el entrenamiento es un pilar tan importante como la alimentación, los hábitos y el equilibrio emocional.

Cada vez sabemos más que, cuando estos pilares se sostienen entre sí, pueden prevenir muchas enfermedades, potenciar los tratamientos médicos y transformar profundamente nuestra calidad de vida.

Pero para integrarlos de verdad, el abordaje debe ser individualizado y tener en cuenta:
• Tu momento vital
• Tus rutinas diarias
• Tu estado de salud actual
• Tu tipo de entrenamiento
• Tu estado metabólico
• Tu objetivo físico

Por eso combino asesoramiento nutricional, suplementación ortomolecular y terapias naturales para diseñar un plan realmente adaptado a ti, acompañando a tu cuerpo para que recupere su máximo potencial.

Si te identificas con esta forma de entender la salud, escríbeme por DM y empezamos tu acompañamiento personalizado 🌿💛

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10/02/2026

Pan sin cereales: sí, es posible 🍎🌰

De forma puntual, y para algunas personas que atraviesan situaciones de sensibilidad digestiva importante, recomiendo reducir la cantidad de granos hasta que esa sensibilidad mejore.

Últimamente me he decantado mucho por la chufa, un tubérculo muy utilizado en Valencia y también presente en un tipo de dieta no tan conocida en España, el Protocolo Autoinmune (AIP).
La chufa, en sus diferentes versiones —harina, bebida vegetal o copos—, me parece una alternativa muy interesante a las harinas de cereales “sin gluten”, que en algunos casos tampoco sientan del todo bien.
Además, en dosis moderadas (unos 30 g, que sería el equivalente a una rebanada de este pan), suele ser bien tolerada en dietas bajas en FODMAPs.

La chufa es naturalmente dulce, por lo que resulta muy fácil transformarla en bizcocho: con solo añadir zumo de manzana ecológico y canela tendréis una opción deliciosa.

Ingredientes:
4 huevos grandes
½ taza de agua (a temperatura ambiente)
¼ taza de aceite de oliva (o de aguacate)
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 tazas de harina de chufa (170 g), tamizada
¼ taza de harina de tapioca (30 g)
¾ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal

Elaboración:
1.Precalienta el horno a 180 °C.
2.Forra un molde de 20 × 10 cm con papel de horno.
3.En un bol grande, bate los huevos con el agua, el aceite y el vinagre.
4.En otro bol, mezcla la harina de chufa, la harina de tapioca, el bicarbonato y la sal.
5.Incorpora los ingredientes secos a los líquidos y mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
6.Vierte la masa en el molde.
7.Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
8.Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

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02/02/2026

🍎 Compota de manzana con kuzu
Un delicioso apoyo digestivo para casos de inflamación de la mucosa, como la gastritis.

Manzana cocida → rica en pectina, fibra soluble con efecto prebiótico, protectora de la mucosa digestiva y reguladora del tránsito.
Kuzu (kudzu) → almidón con acción antiinflamatoria, calmante y protectora del estómago, útil en gastritis, reflujo y acidez.

La textura ligeramente gelificada recubre la mucosa gástrica e intestinal, ayudando a disminuir dolor e irritación.

Ingredientes:
6 manzanas (reineta o golden)
1 vaso de agua
2 cucharaditas rasas de kuzu (suelo utilizar )
2 deditos de agua en la olla
Canela/limón al gusto

Preparación:
1.Pela y corta las manzanas en trozos pequeños.
2.Cocínalas en un cazo con el agua a fuego suave durante 10–15 minutos, hasta que estén blandas.
3.Tritura ligeramente si deseas una textura más fina.
4.Disuelve el kuzu en el agua fría.
5.Añádelo a la compota caliente, removiendo continuamente.
6.Cocina 2-3 minutos más, hasta que espese.
7.Retira del fuego y añade canela o ralladura de limón (opcional)

🫙 Conservación
Guarda la compota en caliente en frascos pequeños de cristal.
Ciérralos bien y colócalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
Una vez fríos, guárdalos en la nevera, donde se conservan en buen estado hasta 1 semana.

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19/09/2025

🌾 Cuscús de trigo sarraceno: rápido y versátil y poco conocido

Una alternativa con mejor perfil nutricional que el cuscús tradicional

👉🏼 Se cocina igual: 1 parte de cuscús por 1 de agua caliente, tapar y dejar reposar unos minutos.

Ingredientes para 2:
120 g cuscús trigo sarraceno
125 g tempeh macerado (soja o garbanzo)
Mini flores de brócoli crudo
1 zanahoria en cubitos
2 huevos duros
Maíz dulce al gusto
Cebollino fresco picado
Semillas de sésamo (opcional)

Elaboración:
1️. Hidrata el cuscús, tapa y deja reposar.
2️. Escalda zanahoria y brócoli 1,5 min y pásalos por agua fría.
3️. Cocina el tempeh a la plancha. Si quieres más textura: córtalo en cubos y rebózalo con sésamo.
4️. Haz una vinagreta con mostaza, aceite de oliva, limón o vinagre, sal y pimienta.
5️. Mezcla todo con el cuscús y sirve con los huevos cortados, cebollino y vinagreta.

✨ El contraste de texturas, sabores y colores lo hace especialmente reconfortante.
🥗 Si sigues una dieta baja en FODMAPs, esta puede ser una buena receta para comenzar a incorporar pequeñas cantidades de legumbres.
La fermentación del garbanzo, como en el caso del tempeh, reduce parcialmente el contenido de compuestos fermentables.
🥦 En cuanto al brócoli, una porción muy pequeña de sus flores suele ser bien tolerada.

💚 Comer saludable no tiene por qué ser complicado.

Ajusta la porción a tus necesidades nutricionales 🧠🫀💪

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16/09/2025

🍋 Salsa de tahini y limón

Una de esas recetas que siempre tengo en la nevera.
Versátil, nutritiva y llena de minerales esenciales. ✨

El tahini (pasta de sésamo) es una fuente vegetal muy rica en calcio y magnesio:
🔸 1 cucharada sopera (15 g) aporta aproximadamente 130 mg de calcio y 50 mg de magnesio

Minerales clave para tu salud ósea y muscular 🦴💪

Ingredientes:
2 cucharadas de tahini (ajustable según la cantidad que quieras preparar)
Zumo de 1/2 limón
1 cucharada de vinagre de manzana
Agua filtrada hasta conseguir textura de salsa
Opcional: 1/4 cucharadita de ajo en polvo y/o cebolla en polvo

Elaboración:
1. Añade todos los ingredientes en un vaso y bate con la minipimer.
2. Ve añadiendo el agua poco a poco hasta que tenga textura cremosa pero fluida.

Guárdala en un frasco de cristal en la nevera. Dura entre 4 y 5 días.

💡 Ideas para usarla:
Me encanta con:
🥗 Ensaladas
🥔 Boniato o yuca al v***r
🍝 Pastas
🥦 Verduras asadas o al v***r

Una forma sencilla de dar sabor y sumar minerales a tu plato sin esfuerzo.

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