14/07/2023
Truchas rellena de pistachos y alcaparras
Ingredientes(4 pers.)🐟🫒🌶🌿�- 2 truchas de 300 g, escamadas, sin vísceras �- 100 g de pistachos�- 40 g de alcaparras�- 50 g de aceitunas verdes sin hueso �- 1 guindilla roja �- Eneldo �- Menta�- Perejil �- 1 ajo �- 1 limón �- Tahini �- Aceite de oliva �- Sal �- Pimienta
1 Precalentar el horno a 180° C.
Poner en un bol los pistachos, las aceitunas, las alcaparras, la guindilla, 5 cucharadas de menta, 5 de eneldo y 5 de perejil. Mezclar bien.
Hacer tres cortes en cada lado de cada trucha y poner una cucharada del relleno en cada corte. �2 Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar el pescado encima. Rociar con una cucharada de aceite de oliva, salpimentar e introducir en el horno, en la posición central. Hornear unos 10 minutos, hasta que las truchas estén bien tostadas.�3 Pelar y picar un diente de ajo. Hacer zumo de un limón. Poner en un tazón el ajo, 70 g de tahini, zumo de limón y sal. Mezclar muy bien y añadir 0,7 dl de agua. Filetar la trucha en cuatro porciones y acompañar con la salsa en un cuenco para que cada comensal se sirva al gusto.
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