14/08/2020
En el ciclo de "Cocina de supervivencia", te traigo la receta de los fideos de arroz que tanto nos gustan en casa. Espero que la disfrutes y la incorpores a tu recetario. Más fácil no puede ser, ¿empezamos?
FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS Y CERDO:
-120 gr de noodles de arroz.
-200 gr de solomillo de cerdo.
-1 diente de ajo.
-100 gr cebolleta tierna fina.
-50 gr zanahoria.
- 1cucharilla de jengibre rallado.
- Un huevo.
- 100 mililitros de sake (se puede cambiar por Jerez o cualquier vino que tengas a mano).
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de salsa ostras (opcional).
- Una cucharadita de aceite de sésamo (opcional).
- Aceite de oliva virgen extra suave o girasol.
- Sal.
Marinado del cerdo:
-½ cucharada de salsa de ligera.
-½ cucharada de salsa de ostras (opcional).
-½ cucharada de Maicena.
-Pimienta blanca.
-½ cucharada de Sake/Jerez/Vino tinto (opcional).
Corta en dados la carne, mezcla todos los ingredientes en un bol, sumerge el cerdo y déjalo marinar un mínimo de 30 minutos en la nevera. A mí me gusta dejarlo de un día a otro. Es un plato de aprovechamiento así que puedes usar la carne que tengas disponible (pollo, ternera...). Con la verdura pasa lo mismo, usa el producto que tengas de temporada y los restos de fondo de nevera. Sobre todo, que no te frene realizar la receta la carencia de un ingrediente. ¿No tienes fideos de arroz? Seguro que tienes un paquete de espaguetis que puedes usar para esto.
Preparación:
- Pela y pica los dientes de ajo.
-Ralla el jengibre.
-Deja un trozo del rabo de la cebolleta y córtala en juliana lo más fina posible.
-Corta la zanahoria y la col en juliana.
Comenzamos a cocinar:
-Pon los fideos en agua fría 20 minutos a remojo o 5 minutos en agua caliente hasta que se vuelvan manejables. Es un paso importante porque siempre me guiaba por las recomendaciones del paquete y luego quedaba una pasta pasada y nada agradable. Así te quedaran perfectos.
Si tienes wok, va a ser perfecto para esta receta pero en una sartén van a quedarte igual de bien.
-Pon un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar en tu wok/sartén.
-Bate el huevo y con el wok/sartén bien caliente lo echas, bajas al mínimo el fuego y vas rompiéndolo mientras comienza a cuajarse. Reserva.
-Saltea la carne marinada y reserva.
-A continuación, pon un poquito de aceite y saltea el ajo con el jengibre un par de minutos y añade la cebolleta, la zanahoria y la col. No hace falta hacerlos mucho, ves dándole vueltas. A mí me gustan muy al dente, así que con un par de minutos me vale. Si no te gusta tan crujiente, deja la verdura hasta que esté blandita y la cebolla transparente.
-Añade los fideos y saltea añadiendo la salsa de soja, el vino (sake o Jerez), la salsa de ostras y el aceite de sésamo.
-Echa el resto de ingredientes y mézclalos bien.
¡Ya están listos! Vas a notar que tu cocina huele a gloria cuando hagas esta receta. No olvides comentarme cómo te han salido
