12/11/2025
Mirjan Metsämaustekaakkua arkea ilahduttamaan
Tämähän lähti siitä, että loppukesästä aloin juomaan kahvini kerman kera. Ja kun käyn sen verran harvemmin kaupassa täältä metsän keskeltä, niin ostan kermani isommassa purkissa... ja nyt oli sitten kermaa pari desiä happanemassa....
Ei muuta kuin kaakun tekoon. Kaivoin esille Metsäkellintä -kirjani, jossa on tähän kaakkuun ohje sivulla 247. (Ohjeessa kerron laittavani taikinaan kunnon rasvaista luomujugurttia, no hapan kermakin käy tai happanemassa oleva kerma 😂)
Ja kun myös kaksi luomumunaa oli jo reilusti yliajalla, päätin työntää nekin tällä kertaa taikinan joukkoon.
Niin ja kuusenkerkät - se yksi tärkeä metsäosuus kaakussa. Kas keväällä värkkäämästäni kuusenkerkkäsiirappipurnukastani olin sen verran kuusenkerkkäsiirappia maistellut, että osa kuusenkerkistä oli nesteen yläpuolella. Nappasin ne kuusenkerkät pois ja naksin saksilla pieniksi ja taikinaan.
Ai juu, minä pidän kuusenkerkät tuossa syntyneessä siirapissa ihan siirapin käyttöön saakka - en siivilöi pois muutaman kuukauden kuluttua. Minusta kuusenkerkkäsiirapin maku vain paranee, kun kerkät siinä muhivat. Toki ne ovat syntyneen nesteen sisällä pajurenkaan avulla.
Ei varmaan tarvitsisi mainita, m***a onhan tämä kaakku terveellistä: ruista, spelttiä, voita, intiaanisokeria, ceylonin kanelia, kuusenkerkkiä (intiaanisokeriin uutettu), puolukkaa... kaikki luomua. Hih, pitäisiköhän ottaa kolmas pala 😂😂
Ootko muuten kokeillut tuota kirjassani olevaa ohjetta?
Pistänpä tähän tämänkertaisen hieman muokatun reseptin, jos vaikka sinullakin sattuisi olemaan kiireesti hyödynnettäviä aineksia tai muuten vaan kaipaat terveellistä makupalaa...
Mirjan luomuinen Metsämaustekaakku
Mittaa kulhoon
2dl ruisjauhoja
2dl spelttijauhoja
1tl soodaa
1rl ceylonin kanelia
Nappase joukkoon
11/2 dl kuusenkerkkäsilppua
2,5 dl vatkattua kermaa (jugurttia)
2 kananmunaa
1dl sulatettua voita, johon olet sekoittanut 2dl intiaanisokeria
Sekoita hellästi ja laita paistokulhoon. Minä käytän tuommoista laakeaa piirakkavuokaa. Pistä pakastepuolukoita päälle ja paista
Vajaassa 200 asteessa 25-30 minuuttia.
Peitä metsämaustekaakku ja anna jäähtyä. Kaakku on parempaa muutaman tunnin vetäydyttyään.
Sitten vaan nauttimaan terveyspommista. Ja kun käytät luomulaatuisia raaka-aineita niin tiedät ettei viljojen kasvatuksessa ole käytetty keinolannoitteita, glyfosaattia jne. Voin teossa ei ole käytetty Bovaer rehulisäaineella ruokittuja lehmiä. Eikä voin valmistuksessa tarvita kasviöljyn kovitteita... Haa, listaa voisi jatkaa vaikka kuinka.
Jos sinulla ei ole kuusenkerkkiä, elä huoli! Kyllä kaakku syntyy ilman niitäkin ja hyvvää on 😘
