Les Secrets de Jenny

22/08/2025

La bourrache est une plante médicinale reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et reminéralisantes.

Ses feuilles et fleurs contiennent des acides gras essentiels (oméga-6), flavonoïdes et minéraux, qui lui confèrent de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est particulièrement efficace pour soutenir la santé de la peau, aidant à soulager l’eczéma, les irritations et les inflammations cutanées légères. La bourrache possède également des propriétés diurétiques et dépuratives, favorisant l’élimination des toxines et le bon fonctionnement des reins. En usage interne, elle peut contribuer à renforcer le système cardiovasculaire et à soutenir l’organisme en période de fatigue.

Pour profiter de ses vertus, on peut préparer une infusion en versant 250 ml d’eau bouillante sur 1 à 2 cuillères à café de feuilles ou fleurs séchées, laisser infuser 10 minutes, filtrer et boire chaud, 1 à 2 fois par jour. Comme pour toute plante médicinale, il est conseillé de demander l’avis d’un professionnel de santé en cas de grossesse, allaitement ou traitement particulier.

Salade de bourrache aux légumes

Ingrédients :

Jeunes feuilles de bourrache
Fleurs de bourrache pour la décoration
Salade verte (laitue, roquette…)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation :

1. Laver délicatement les feuilles et fleurs de bourrache.

2. Mélanger avec la salade verte dans un saladier.

3. Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

4. Servir immédiatement.

Les fleurs apportent une touche légèrement iodée et colorée aux plats.

Sirop de bourrache

Ingrédients :

50 g de fleurs et feuilles de bourrache fraîches
250 ml d’eau
200 g de sucre
Le jus d’un demi-citron

Préparation :

1. Porter l’eau à ébullition, ajouter les fleurs et feuilles, puis laisser frémir 5 minutes.

2. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

3. Filtrer le mélange pour récupérer le jus.

4. Remettre le liquide filtré dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

5. Chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

6. Verser dans une bouteille propre et conserver au réfrigérateur.

Le sirop peut être utilisé dans des boissons, sur des desserts, yaourts ou crêpes pour une touche florale originale.
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22/08/2025

L’échinacée est une plante médicinale réputée pour ses propriétés stimulantes du système immunitaire.

Ses racines, feuilles et fleurs contiennent des polysaccharides, flavonoïdes et composés phénoliques, qui contribuent à renforcer les défenses naturelles de l’organisme. Elle est particulièrement efficace pour prévenir et réduire la durée des infections respiratoires, comme le rhume ou la grippe, et possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. L’échinacée peut également aider à accélérer la cicatrisation des plaies légères et à soutenir la santé générale en cas de fatigue.

Pour profiter de ses bienfaits, on peut préparer une infusion ou décoction en versant 250 ml d’eau bouillante sur 1 à 2 cuillères à café de racines, feuilles ou fleurs séchées, laisser infuser 10 minutes, filtrer et boire chaud, 1 à 2 fois par jour. Comme pour toute plante médicinale, il est recommandé de demander l’avis d’un professionnel de santé en cas de grossesse, allaitement ou traitement particulier.
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22/08/2025

Le noisetier (Corylus avellana) est une plante aux nombreuses vertus médicinales.

Ses feuilles et son écorce contiennent des tanins, flavonoïdes et minéraux qui lui confèrent plusieurs bienfaits. Elles possèdent une action astringente et anti-inflammatoire, utile pour soulager les irritations cutanées, les inflammations légères et améliorer la circulation, notamment en cas de varices ou de jambes lourdes. Les feuilles de noisetier ont également des propriétés diurétiques et dépuratives, favorisant l’élimination des toxines et le bon fonctionnement des reins. Grâce à leurs composés antioxydants, elles contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif et peuvent être utilisées en lotion pour apaiser les petites irritations, couperoses ou eczémas légers.

Pour profiter de ces vertus, on peut préparer une infusion en versant 250 ml d’eau bouillante sur 1 à 2 cuillères à café de feuilles séchées, laisser infuser 10 minutes, filtrer et boire chaud. Il est recommandé de consommer 1 à 2 tasses par jour et de demander l’avis d’un professionnel de santé en cas de grossesse, allaitement ou problèmes médicaux particuliers.
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21/08/2025

Les feuilles de groseillier sont reconnues pour leurs vertus médicinales grâce à leur richesse en vitamines, minéraux, tanins et antioxydants.

Elles sont particulièrement utilisées pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Elles possèdent une action diurétique et dépurative, favorisant l’élimination des toxines et le bon fonctionnement des reins. Leurs propriétés anti-inflammatoires aident à soulager les douleurs articulaires ou légères inflammations. Elles soutiennent également la digestion, pouvant calmer les ballonnements ou légères diarrhées. Grâce à leur teneur en vitamine C et antioxydants, elles contribuent au renforcement du système immunitaire et peuvent, appliquées en infusion ou décoction, aider à soulager de petites irritations cutanées.

Pour profiter de leurs bienfaits, on peut préparer une infusion : verser 250 ml d’eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de feuilles de groseillier sèches, couvrir et laisser infuser 10 minutes, puis filtrer et boire chaud. Il est recommandé de consommer 1 à 2 tasses par jour et de demander l’avis d’un professionnel de santé en cas de grossesse, allaitement ou problèmes rénaux.
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21/08/2025

Les feuilles d’olivier sont reconnues pour leurs nombreux bienfaits grâce à leurs composés actifs comme l’oleuropéine, les polyphénols et les antioxydants.

Elles aident à réguler la tension artérielle, à protéger les cellules contre le stress oxydatif grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires, et à renforcer le système immunitaire avec une action antibactérienne et antivirale.
Elles peuvent également contribuer à stabiliser la glycémie et soutenir la santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol et en améliorant la circulation sanguine.

Pour profiter de leurs vertus, on peut préparer une infusion : faire bouillir 250 ml d’eau, verser sur 1 à 2 cuillères à café de feuilles d’olivier séchées, couvrir et laisser infuser 10 à 15 minutes, puis filtrer et déguster chaud. Il est possible d’ajouter un peu de miel ou de citron pour adoucir le goût. Il est recommandé de limiter à 1 à 2 tasses par jour et de consulter un médecin si l’on suit un traitement pour la tension ou le diabète.
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19/08/2025

Le chardon-Marie (Silybum marianum) est une plante médicinale connue pour ses feuilles épineuses vertes marbrées de blanc et ses fleurs violettes ressemblant à des chardons. Il est particulièrement reconnu pour ses vertus protectrices du foie, grâce à la silymarine contenue dans ses graines, qui favorise la régénération des cellules hépatiques et protège contre les toxines. Le chardon-Marie soutient également la digestion en stimulant la production de bile, agit comme antioxydant et aide à l’élimination des toxines. Il se consomme en infusion de graines concassées, en gélules, extrait ou teinture mère, et est généralement bien toléré, bien qu’il puisse interagir avec certains médicaments ou provoquer des réactions chez les personnes allergiques aux Astéracées.

Sirop de chardon-Marie concentré

Ingrédients :

50 g de graines de chardon-Marie concassées
500 ml d’eau
250 g de miel de qualité ou sucre complet
Le jus d’un citron
Optionnel : 1 cuillère à café de racine de pissenlit ou d’artichaut pour renforcer l’effet hépatique

Préparation :

1. Concasser les graines de chardon-Marie pour libérer la silymarine.

2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition puis ajouter les graines (et éventuellement la racine de pissenlit ou d’artichaut).

3. Réduire le feu et laisser frémir 15 à 20 minutes, puis couvrir et infuser hors du feu 30 minutes.

4. Filtrer soigneusement le mélange pour ne garder que le liquide.

5. Ajouter le miel et le jus de citron, chauffer doucement jusqu’à dissolution complète (ne pas bouillir pour préserver les propriétés).

6. Verser dans un flacon propre et hermétique.

7. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

Utilisation :

1 cuillère à café, 1 à 2 fois par jour, diluée dans un peu d’eau ou une tisane.

Ce sirop est puissant pour soutenir la fonction hépatique, la digestion et l’élimination des toxines.

Une autre recette

Sirop de chardon-Marie

Ingrédients :

30 à 40 g de graines de chardon-Marie concassées
500 ml d’eau
200 g de sucre ou miel
Le jus d’un demi-citron

Préparation :

1. Concasser légèrement les graines de chardon-Marie pour libérer la silymarine.

2. Faire bouillir l’eau, puis ajouter les graines concassées.

3. Laisser frémir 10 à 15 minutes, puis couvrir et infuser hors du feu pendant 20 minutes.

4. Filtrer pour ne garder que le liquide.

5. Ajouter le sucre ou le miel et le jus de citron, puis chauffer doucement jusqu’à dissolution complète.

6. Laisser refroidir et verser dans un flacon propre.

7. Conserver au réfrigérateur, environ 2 à 3 semaines.

Utilisation :

1 à 2 cuillères à café par jour, diluées dans un peu d’eau ou sur une boisson chaude, pour soutenir la fonction hépatique et la digestion.
Les Secrets de Jenny

19/08/2025

La mauve (Malva sylvestris) est une plante aux feuilles vertes velues et aux fleurs roses ou violettes, souvent rencontrée dans les prairies et les jardins. Elle est reconnue pour ses vertus apaisantes grâce aux mucilages présents dans ses feuilles et fleurs, qui protègent les muqueuses irritées, soulagent la gorge et la toux sèche, et calment les irritations digestives. La mauve a également un effet diurétique doux, peut être utilisée en cataplasme pour réduire les inflammations cutanées, et sert traditionnellement en cosmétique pour apaiser les peaux sensibles. Généralement sans danger, elle se consomme en infusion, sirop ou cataplasme, et reste une plante médicinale douce et polyvalente.

Sirop de mauve

Ingrédients :

50 g de fleurs de mauve fraîches ou séchées
250 ml d’eau
200 g de sucre (ou miel pour une version plus douce)
Le jus d’un demi-citron

Préparation :

1. Rincer délicatement les fleurs de mauve.

2. Porter l’eau à ébullition et y plonger les fleurs.

3. Couvrir et laisser infuser à feu doux ou hors du feu pendant 20 à 30 minutes.

4. Filtrer la préparation pour ne garder que le liquide.

5. Ajouter le sucre et le jus de citron, puis chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (sans faire bouillir).

6. Laisser refroidir et verser dans un flacon propre.

7. Conserver au réfrigérateur : environ 2 à 3 semaines.

Utilisation :

1 à 2 cuillères à café dans une tasse d’eau chaude pour apaiser la gorge.
Sur des yaourts, desserts ou boissons pour parfumer naturellement.

Infusion de mauve apaisante

Ingrédients :

1 à 2 cuillères à café de feuilles et/ou fleurs séchées de mauve
250 ml d’eau (1 tasse)
Optionnel : miel pour adoucir

Préparation :

1. Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.

2. Verser l’eau bouillante sur les feuilles et fleurs de mauve dans une tasse.

3. Couvrir et laisser infuser 5 à 10 minutes.

4. Filtrer et ajouter éventuellement un peu de miel.

5. Boire tiède, 2 à 3 fois par jour si besoin pour soulager la gorge ou la digestion.
Les Secrets de Jenny

19/08/2025

Les feuilles d’artichaut sont utilisées depuis longtemps en phytothérapie et en cuisine pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé.

Soutien digestif

Stimulent la production de bile, favorisant la digestion des graisses.
Aident à soulager les troubles digestifs comme les ballonnements, les lourdeurs et les indigestions.

Effet détoxifiant sur le foie

Protègent les cellules du foie (hépatoprotecteur).
Favorisent l’élimination des toxines.
Peuvent aider en cas de foie “fatigué” ou surcharge alimentaire.

Réduction du cholestérol

Contiennent des composés (cynarine, flavonoïdes) qui peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et augmenter le bon (HDL).

Effet diurétique

Favorisent l’élimination de l’eau par les reins, contribuant à réduire la rétention d’eau.

Richesse en antioxydants

Les feuilles sont riches en polyphénols et flavonoïdes qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Soutien de la digestion du sucre

Certaines études suggèrent que l’artichaut pourrait aider à réguler la glycémie, bien que ce soit moins documenté.

Utilisation

Infusion / tisane : Faire infuser 5 à 10 g de feuilles séchées dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Cuisine : Les feuilles peuvent être consommées cuites (ex. vapeur ou bouillies) pour bénéficier de certains composés, bien que les extraits concentrés soient plus efficaces pour les effets médicinaux.

⚠️ Attention

Déconseillé aux personnes souffrant de calculs biliaires importants sans avis médical.

Allergie rare possible aux plantes de la famille des Astéracées (artichaut, pissenlit, etc.).
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18/08/2025

01/08/2025

Steak végétal au lupin et plantes comestibles

Ingrédients pour 4 steaks :

200 g de graines de lupin en saumure (égouttées et rincées)
(ou 100 g de farine de lupin si pas de graines)
1 petite poignée de feuilles d’ortie (ou d’épinards)
1 petite poignée de pissenlit, plantain lancéolé ou oseille
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau (œuf végétal)
2 c. à soupe de flocons d’avoine (ou farine de pois chiche pour version sans gluten)
1 c. à soupe de moutarde ancienne ou tahin
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de cumin ou coriandre moulue
Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Préparer l’œuf végétal :
Mélanger les graines de lin avec l’eau. Laisser reposer 5-10 min jusqu’à ce que ça devienne gélatineux.

2. Mixer la base :
Mixer les graines de lupin avec les plantes, l’oignon, l’ail, la moutarde, les épices, et l’œuf végétal.
Ajouter les flocons d’avoine progressivement pour ajuster la texture.
Tu dois obtenir une pâte épaisse, modelable.

3. Former les steaks :
Diviser en 4 parts et former des galettes.
Placer au frais 30 min pour raffermir (facultatif mais conseillé).

4. Cuisson :

À la poêle : 3-4 min par face à feu moyen avec un peu d’huile.

Ou au four : 20 min à 180°C, en les retournant à mi-cuisson.

Accompagné d’un taboulé de quinoa ou d’une salade de plantes sauvages.
Bonne appétit 😋
Les Secrets de Jenny