18/12/2025
Le Japon a interdit les aliments transformés dans les écoles, je t’explique pourquoi c’est un choix business rentable.
Quand on entre dans une cantine scolaire japonaise, un détail saute aux yeux :
Il n’y a pas de distributeurs de soda.
Pas de nuggets industriels.
Pas de plats surgelés réchauffés à la va-vite.
À la place, des cuisines sur place.
Des repas préparés chaque matin.
Du riz, du poisson, des légumes de saison, une soupe maison.
Ce n’est pas une mode.
Ce n’est pas un “choix des parents”.
C’est une règle nationale.
Au Japon, l’alimentation scolaire est encadrée par la loi.
Les menus sont définis par des nutritionnistes.
Les ingrédients sont simples, peu transformés, souvent locaux.
Et les écoles sont responsables de ce qu’elles servent.
Résultat ?
À court terme, ça coûte plus cher.
Une cantine japonaise dépense davantage par repas qu’un plateau industriel américain.
Plus de personnel.
Plus de temps.
Plus de produits bruts.
Mais c’est là que le calcul devient intéressant.
Parce que 10, 15, 20 ans plus t**d…
La facture s’inverse.
Le taux d’obésité infantile au Japon tourne autour de 3 à 4 %.
Aux États-Unis, on frôle les 20 % chez les enfants et adolescents.
Moins d’obésité, c’est :
Moins de diabète,
Moins de maladies cardiovasculaires,
Moins de traitements chroniques.
Autrement dit :
Le Japon investit tôt,
L’Amérique paie toute sa vie.
Dans un cas, l’argent va dans des cuisines et des produits frais.
Dans l’autre, il finit dans les hôpitaux, les assurances et les médicaments.
Les cantines américaines, elles, fonctionnent comme un business classique.
Appels d’offres.
Géants de l’agroalimentaire.
Plats standardisés, marges compressées, volumes maximisés.
C’est rentable à court terme.
Mais catastrophique sur le long terme.
Le Japon a fait un pari différent :
Considérer la nourriture comme un investissement public, qui se rentabilise à long terme y compris financièrement.
Moralité :
Le business le plus intelligent n’est pas toujours celui qui génère du cash rapidement...
Mais celui qui empêche des coûts colossaux plus t**d.
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