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Marine Giuntini Diététicienne

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Charleval
Marine Giuntini Diététicienne

Professionnelle de santé Charleval / Tourville / Crèvecoeur

23/03/2026

🥞 Pancakes salés (2 personnes)

Ingrédients :
- 95g de farines complètes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cac de bicarbonate alimentaire
- Sel
- 1 œuf
- 60g de fromage blanc
- 80g de lait
- 10g d’olive
- Truite fumé
- 1/2 avocat
- Oignon rouge
- Sauce sriracha
- Fromage à tartiner type saint Moret

1. Mélanger la farine, levure, bicarbonate et sel
2. Dans un autre récipient mélanger l’œuf, le yaourt, le lait et l’huile. Verser cette préparation dans la première. Mélanger bien
3. Dans une poêle chaude, avec un peu de matière grasse faites cuire vos 4 pancakes
4. Garnissez les de fromage à tartiner, truite ou saumon fumé, avocat, oignon rouge et un peu de sauce sriracha

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

💡Pour équilibrer ce plat ajouter des carottes râpées par exemple en entrée

📊 Valeurs nutritionnelles : (2 pancakes et garnitures = 1 personne)
417 kcal dont 23g de protéines, 20g de lipides et 36g de glucides

18/03/2026

🍎 Crumble aux pommes (3 personnes) 🍏

Ingrédients :
- 250g de pommes épluchées (2 à 4 pommes
- 30g de farines complète
- 25g de flocon d’avoine
- 20g de beurre doux
- 30g de yacon ou autre sucrant
- Cannelle

1. Couper et éplucher les pommes en cubes ou fines lamelles, les déposer dans un récipient allant au four
2. Saupoudrer de cannelle
3. Mélanger la farine et les flocons d’avoine
4. Ajouter le sucrant et le beurre mou
5. Mélanger à l’aide d’une spatule ou de vos mains
6. Ajouter le crumble sur vos pommes
7. Enfourner 30 minutes à 180 degrés

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

🥣Personnellement je l’ai servi avec 1 ou 2 petits suisse pour donner une texture plus onctueuse et augmenter les protéines

📊Valeurs nutritionnelles : (1/3 de la recette)
176 kcal dont 3g de protéines, 6g de lipides et 25g de glucides
+/- 65kcal pour 2 petits suisse et 11g de protéine

11/03/2026

🥣Porridge (1 personne)

Ingredients :
- 50g de flocon d’avoine
- 200ml de lait de votre choix
- 10g de sirop de yacon ou autre sucrant
- Un peu de vanille
- 1/2 banane
- Quelques myrtilles
- Quelques oléagineux
- Quelques pépites de chocolat noir

1. Dans une casserole faites chauffer le lait
2. Une fois que le lait bout, ajouter les flocons d’avoine, la vanille et le sirop de yacon
3. Remuer jusqu’à temps que les flocons d’avoine aient absorbés le lait
4. Verser la préparation dans un bol, ajouter des rondelles de bananes, myrtilles, oléagineux et pépites de chocolat

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

💡Personnelement j’ajoute un peu de fromage blanc pour augmenter les protéines et donner une texture plus onctueuse

📊Valeurs nutritionnelles :
402 kcal dont 20g de protéines, 11g de lipides et 51g de glucides

09/03/2026

Brownie pate à tartiner (4 personnes)

Ingrédients :
- 1 petite banane (~80g)
- 1 œuf
- 25g de sirop de yacon (ou 20h d’un autre sucrant)
- 20g de farine complète
- 45g de pâte à tartiner
- 25g de pépites de chocolat noir
- 20g d’oléagineux (ici cacahuète)

1. Écraser la banane
2. Mélanger avec : l’œuf, le sirop de yacon, la farine, la pâte à tartiner, 15g de pépites de chocolat et les oléagineux
3. Verser la préparation dans un plat
4. Ajouter le reste des pépites de chocolat sur le dessus du brownie
5. Enfourner 20 minutes à 180 degrés

Laisser refroidir, avant de déguster 👩🏻‍🍳

📊Valeurs nutritionnelles : (1/4 de la recette)
185 kcal dont 3,5g de protéines, 9g de lipides et 20g de glucides

02/03/2026

🍛 Repas réaliste (1 personne)

* Patate douce / steak haché
Ingrédients :
- 1 petite patate douce (150g)
- 60g de viandes hachées
- 35g de Cottage cheese
- 15g d’avocat

1. Cuire la patate douce au micro onde : laver, piquer la patate douce à l’aide d’une fourchette, entourer l’a d’essuie tout humide. Faire chauffer pendant 10-15 minutes
2. Cuire la viande hachée avec oignon et épices
3. Écraser un peu d’avocat
4. Ouvrer la patate douce en deux, ajouter le steak haché, l’avocat et le cottage cheese

* Soupe de poireaux
Ingrédients :
- Poireaux
- Pomme de terre
- Oignon
- Bouillon de volaille
- Eau
- Crème fraîche

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

📊Valeurs nutritionnelles : patate douce et 300ml de soupe de poireaux (la recette)
346 kcal dont 23g de protéines, 9g de lipides et 41g de glucides

10/01/2026

🫐Tartines sucrées à la myrtille

Ingrédients :
- 1 œuf
- 1 petit suisse (60)
- 1cac d’extrait de vanille
- 3 petites tranches de pain
- 50g de myrtilles (ici surgelées)

1. Mélanger l’œuf avec le petit suisse et l’extrait de vanille
2. Faites griller vos tartines de pain
3. Aplatissez l’intérieur des tartines afin d’y déposer la préparation
4. Ajouter les myrtilles sur le dessus
5. Faites griller au air fryer ou au four à 180 degrés pendant 5 minutes minimum pour le air fryer et plus longtemps pour le four

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

📊Valeurs nutritionnelles (la recette)
270 kcal dont 13g de protéines, 4g de lipides et 38g de glucides

31/12/2025

Tiramisu revisité (1 portion)

Ingrédients :
- 2 petits beurre au chocolat
- 10ml de lait
- Café
- 80g de fromage blanc
- 1/2 cac d’extrait de vanille
- Cacao

1. Placer les biscuits dans le fond du récipient, verser le lait et 4cac de café
2. Mélanger le fromage blanc avec l’extrait de vanillle
3. Verser le fromage blanc sur les biscuits imbibés de café
4. Saupoudrer de cacao
5. Placer au frais 20-30 minutes minimum

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

📊Valeurs nutritionnelles :
178kcal dont 9g de protéines, 5g de lipides et 21g de glucides

29/12/2025

Quiche sans pâte aux légumes (4portions)

Ingrédients :
- 270g de brocolis
- 60g de champignons
- 75g d’allumettes de jambon
- 4 œufs
- Sel, poivre, ail, piment d’espelette, persil
- 70g de farine
- 175 ml de lait (ici lait de soja)
- 30g de fromage râpé

1. Faites cuire vos légumes (ici à base de surgelés)
2. Mélanger les œufs avec la farine, le lait et assaisonner votre préparation : sel, poivre, ail, persil, piment d’espelette…
3. Dans un plat allant au four y déposer les brocolis, champignons et allumettes de jambon. Y ajouter votre préparation. Parsemer de fromage râpé
4. Enfourner 40 minutes à 180 degrés

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

💡Vous pouvez consommer ce style de quiche avec des carottes râpées par exemple et ajouter une tranche de pain

📊Valeurs nutritionnelles (1/4 de la recette)
221 kcal dont 17g de protéines, 9g de lipides et 19g de glucides
Avec le pain et les carottes râpées :
378 kcal environ

27/12/2025

🍫Tartelettes protéinées au chocolat (4 tartelettes)

Ingrédients :
- 80g de flocon d’avoine
- 1 œuf
- 10g de miel ou autre sucrant
- 90g de fromage blanc
- 5g de cacao maigre
- 10g de protéines en poudre goût chocolat

1. Mélanger les flocons d’avoine avec l’œuf et le miel
2. Placer les préparation dans un moule afin de former 4 fonds de tarte, en formant les bords de tarte
3. Enfourner 15-20 minutes à 180 degrés, les flocons doivent légèrement dorer sur le dessus
4. Dans un récipient mélanger le fromage blanc avec le cacao maigre et la protéine en poudre. Placer au frais le temps que les fonds de tartes cuisent et refroidissent
5. Une fois les tartes cuitent, les laisser refroidir
6. Placer le mélanger fromage blanc et chocolat sur les fonds de tarte

💡Vous pouvez remplacer le mélanger chocolat par des framboises écrasées, avec des graines de chia afin de former un style de confiture

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

📊Valeurs nutritionnelles (1/4 de la recette)
119 Kcal dont 8g de protéines, 3g de lipides et 16g de glucides

25/12/2025

🎄Sapin de Noël (idée bouchées apéro)

Ingrédients :
- 1 concombre
- Fromage à tartiner (ici Boursin)
- Saumon fumé
- Jambon sec
- Noix
- Tomates cerises

1. Laver et couper le concombre en rondelles (environ 1/2 centimètre)
2. Placer les rondelles de façon à former une forme de sapin
3. À l’aide d’une poche à douille déposer le fromage sur les rondelles
4. Sur chaque bouchée ajouter le topping de votre choix : saumon, jambon sec, noix…
5. Couper en 2 ou en 4 les tomates cerises, déposer les entre chaque bouchées pour décorer le sapin

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

💡Vous pouvez à la place du Boursin, mettre du chèvre frais, carré frais… en l’assaisonnant avec épices, poivre…

📊Valeurs nutritionnelles (4 bouchées)
160 Kcal dont 4,5g de protéines, 14,5g de lipides et 3g de glucides

20/12/2025

🥗Salade hivernale (3 portions)

Ingrédients :
- 1 patate douce
- 1 oignon rouge
- 250g de chou de Bruxelles
- 1 brocolis
- 10g de noix
- 50g de fromage frais
- 6 œufs mollets
- Huile d’olive
- 10g de miel
- 10g de moutarde miel
- 1/2 citron
- Ail, persil, sel, poivre

1. Laver, éplucher et couper les légumes
2. Les assaisonner à l’aide d’huile d’olive, miel, ail, persil, sel, poivre
3. Les cuire au four ou au air fryer (20-25 minutes à 180 degrés)
4. Mélanger le tout avec les noix et le fromage frais
5. Pour la sauce : mélanger 1cas d’huile avec 5g de miel, la moutarde, le citron, ail et poivre
6. Servir avec 2 œufs mollets par portion

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

17/12/2025

🥣Soupe de poulet et légumes (4 portions)

Ingrédients :
- 1 botte de céleri
- 3 Carottes
- 1 Oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 filets de poulet
- Curry, paprika
- Garam masala, piment d’espelette, poivre
- 1L Eau
- 2 Bouillon de kub de volaille
- 80ml de cème
- Persil

1. Commencer à pré cuire les filets de poulet en les assaisonnant avec paprika et curry dans une poêle ou au air fryer
2. Éplucher et couper vos légumes : céleri, carottes, oignon, ail. Faites les revenir avec un peu d’huile d’olive dans un faitout ou une sauteuse
3. Verser 1L de bouillon de volaille, ajouter les épices : poivre, garam masala, piment d’espelette et couvrir pour que ça mijote
4. Ajouter les filets de poulet avec les légumes et le bouillon à fin de finir leur cuisson (environ 20 minutes)
5. Une fois le poulet cuit, effilocher-le et laisser les légumes cuire
6. Une fois les légumes fondants ajouter le poulet effiloché
7. Server avec 1cas de crème et du persil

Bonne dégustation 👩🏻‍🍳

💡Vous pouvez ajouter des pommes de terre en plus des légumes

📊Valeurs nutritionnelles (~500ml = 1 portion)
215 kcal dont 28,5g de protéines, 5g de lipides et 16g de glucides

Adresse

Charleval
27380

Site Web

https://www.doctolib.fr/dieteticien/charleval/marine-giuntini

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