21/05/2024
Aujourd'hui c'est ce café, très très aromatique et très fruité fini de cuire. Il vient du Pérou. On peut trouver des notes figue ou raisin. Il pousse à une altitude entre 1600 et 1900 m. C'est un café nature d'où son intensité. Il est issu d'agriculture biologique. Les producteurs ont été formés au café de spécialité : récolte des fruits mûrs, utilisation de l'écosystème au mieux pour faire pousser les caféiers, notamment en utilisant la pulpe comme engrais et l'ombre des grands arbres pour les plantations. Enfin, ils maîtrisent le process de dépulpage pour avoir un café avec très peu de défaut au final. Il est donc noté 87,5 par la SCA. Ce qu'il faut savoir également c'est que ce café permet à la coopérative de producteurs de développer et d'investir des les équipements des villages.
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