Cabinet de Diététique & de Sophrologie - N.Polin Chaumeil

17/04/2026

Cake léger topping ferrero
Yeap c'est possible.
Un cake léger et moelleux avec une touche de gourmandise avec des ferrero rochers.

Pour 8/10 parts
100g de farine complète
100ml de crème de soja
100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
40g de poudre d'amande
2 oeufs
60g de sucre
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
4/5 ferreros rochers

Pour le topping : 2 ferreros et 2 cuill a soupe de nocciolata , beurre de cacao

On fouette sucre oeufs crème. Puis on ajoute poudre d'amande et farine. Puis la compote et la levure.
On verse dans un moule à cake. On plonge dans la pâte 5 ferreros et on cuit 30 min a 180 degrés.
On laisse refroidir et on tartine avec un mélange : 2cuill a soupe de nocciolata diluée dans un peu d'eau et 1 cuill a soupe de poudre de beurre de cacao (magasin de pâtisserie). On décore avec 2 ferreros concassés et a table

14/04/2026

Carottes à l'orientale

2 carottes par personne
1 cc cumin en poudre
1 cc cannelle en poudre
1/2 cc de 4 épices
1 bouillon cube
1 verre d eau chaude
1 citron
1 poignée de raisins secs
1 poignée d amandes effilées
1 cs d huile d olive

Hacher grossièrement les carottes. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d huile d olive.
Ajouter un bouillon cube delayé dans un verre d eau chaude et un jus de citron ainsi que les épices ( 1 c café cumin en poudre, 1 cc cannelle en poudre,1/2 cc de 4 épices). Laisser cuire 10mn.
En fin de cuisson, ajouter une poignée de raisins secs que vous aurez fait gonfler dans un bol d eau chaude. Faire griller quelques amandes effilées. Ajouter les.
A consommer chaud ou bien froid. Parfait pour les barbecues ou pour accompagner des samoussas par exemple

09/04/2026

Pour mettre dans des salades composées ou juste chaud avec un legume sympa ...
Tellement facile a faire et sans comparaison avec le père dodu 😅.

4 filets de poulet très fins.
120g de comté en fine lamelle
2 oeufs
Un peu de lait
Chapelure de pain

On pli en 2 le filet de poulet avec des lamelles de comté (environ 30g par pers) a l'intérieur . On bat les oeufs avec lait et sel, poivre et on dépose le poulet farci dedans puis on le retourne délicatement. Puis on dépose dans une assiette de chapelure et on retourne aussi délicatement. On pique le bout avec un cure dent.
Et un tour à la poêle pendant environ 10minutes a feu doux avec 2 cuill a soupe d'huile d'olive pour les 4 panés

02/04/2026

On parle beaucoup ces derniers mois de contamination au CADMIUM ,
une petite fiche récap pour refaire le point sur les risques pour la santé (pour éviter de se perdre en info alarmante sur le net, même si en effet c'est préoccupant).

No panique en indre et Loire , nous ne sommes pas hyperexposés dans nos sols, par contre attention à la provenance des produits achetés (pour exemple pour le chocolat, éviter les fèves d'amérique du sud).

Le cadmium est un métal toxique omniprésent dans notre environnement qui peut contaminer les sols, l’eau ou encore l’air. Nous y sommes exposés via l’alimentation et l’eau que nous consommons. L’Anses émet depuis plusieurs années des recommandations pour limiter notre exposition à ce...

01/04/2026

29/03/2026

Le printemps est arrivé (enfin) l'occasion de remettre les légumes à l'honneur, en lâchant cette idée que légumes = 0 calories et "ca ne compte pas" , il faut en manger plein, c'est = régime ...
OUI, les légumes favorisent une bonne santé, favorisent la satiété par le biais de leur volume et des fibres , mais c'est aussi une variété en goût , en saveurs, en textures, en couleurs !!
N'oublions pas de considérer vraiment notre alimentation et de lui donner du sens !

Un super site pour avoir pleins d'idées pour cuisiner les légumes (et fruits) , des idées menus, des fiches identité sur chaque légume, un calendrier de saison..

Bienvenue sur le site officiel des Fruits et Légumes Frais : les produits de saison, recettes, la filière, et l'actualité de l’interprofession.

23/03/2026

Salade express. Pour une salade composée mais de saison !!
Pour 4 personnes :
3 endives , 1 betterave cuite, une quinzaine de noix, 350g de pâtes crues, 100g d'etorki, 4 cuill a soupe d'huile de noix , sel, poivre

19/03/2026

Un classique tellement facile a faire et qui peut être équilibré vs une pizza industrielle qui a moins de chance de l'être.
On passe de 5 ingrédients au double en industriel au passage.
Prête en peu de temps (si on laisse pauser c'est mieux sinon ça marche quand même).

Ici en version fausse flammekuche avec 4 oignons dorés a la poêle , un fond de crème de soja et 1 filet de poulet en fines lamelles saupoudre d'épices

09/03/2026

Biscuits sans gluten ultra faciles

80g poudre de noisettes ou d'amande , 80 g de maïzena , 80g de farine de riz. 1 pincée de sel, 80g de beurre, 3 cuill soupe de sucre , 3 cuill a soupe de pépites de chocolat, 1 oeuf.
On mélange sucre et farines , poudre + 1 cuill a café d'extrait de vanille. On ajoute au milieu le beurre en des et on réalise une pâte sablée (texture sableuse) , puis on ajoute l'oeuf , on malaxe pour former une boule. 30 min au frais et c'est prêt pour la forme que l'on veut . 10 min a 180 degrés

04/03/2026

Torsades aux champignons sauce miso ,

Pour 2 parts :

1 petite barquette de champignons bruns. 2 cuill a café de miso blanc. 2 oignons. 50 ml de crème de soja. Coriandre ciselée. 1 cuill soupe d'huile d'olive.
140 g de torsades crues.

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Puis ajouter les champignons émincés . Ajouter le miso et laisser cuire 10 min. Puis en fin de cuisson ajouter la crème et la coriandre fraîche hachée. Servir sur les pâtes

Le miso contient des protéines et pas mal de sel donc n'en rajoutez pas ! Il est très intéressant comme prébiotique donc pour le microbiote

26/02/2026

Un midi au soleil

Enfin !!!! Cela donne des envies de salade composée (je m'emballe 😅). Peu de temps pour faire un plat gourmand ?
On égoutte et on rince une 1/2 boîte de pois chiche. On les essuie puis on mélange avec 1 café huile d'olive , sel et paprika. Au four au grill 10 min en retournant a mi cuisson.

Pendant ce temps on mélange 2 poignées de roquette, on coupe une endive en tranches , on ajoute 1 cuill a soupe de graines de courge, 1 cuill a soupe de pistaches concassées ou des noix. On met le tout dans une assiette avec les pois chiche grillé, 1 tranche de pain grillé coupe en petits cubes et on fini par une cuillère a café d'huile de noix sur la salade et 1 cuillère a soupe de fromage type stracciatella au milieu

18/02/2026

Un legume oublié : LE FENOUIL

pourtant tellement facile à préparer. Au four , en découpant le fenouil en tranches de maxi 1 cm de large. On dépose les morceaux de fenouil sur une plaque. On badigeonne d' huile d'olive avec un pinceau , sel , poivre. Et au four 20 minutes a 180 degrés. Rien de plus simple.
On peut ensuite utiliser ce fenouil directement en accompagnement d'une volaille ou pour réaliser une quiche.

Le fenouil est super intéressant pour la digestion et diurétique . Son petit goût anisé peut surprendre mais il est délicieux grillé au four et très différent cru et cuit