Cabinet de Diététique & de Sophrologie - N.Polin Chaumeil

06/01/2026

On ne le dira jamais assez mais cuisiner , faire maison au delà de la satisfaction, et du plaisir que cela peut apporter (pas pour tout le monde c'est vrai ) cela restera toujours plus sain car pas d'additifs, de conservateurs, de colorants, d'exhausteurs de gout type glutamate, et toute une liste qui nous en fait oublier le produit en lui même.
Cet article intéressant du Monde permet aussi de constater l'impact santé et... c'est plutôt parlant...

Stéphane Foucart indique dans Le Monde que « la place grandissante des aliments ultratransformés (AUT) dans les régimes alimentaires est une menace à l’échelle mondiale et les preuves de nocivité sont suffisamment solides pour justifier la mise en place de politiques publiques ambitieus...

04/01/2026

Soupe thai rapide et ultra réconfortante.
Parce que le corps de lui même cherche du plus léger après les fêtes et parce qu'il n'y a rien de meilleur qu'une soupe ou un bouillon maison !

Soupe thai 4 bols

1 botte de coriandre fraîche que l'on hache. On mélange avec 2 oignons ciselés. Le tout dans 1l d'eau avec 100ml de lait de coco et 4 cuill soupe de sauce soja. On fait cuire 15 min et on laisse reposer pour consommer tiede

02/01/2026

01/01/2026

le DRY JANUARY ça vous tente ?
Et pourquoi pas ?

Les bénéfices concrets et mesurables d'une pause d'alcool

Les effets mesurés chez les participant·e·s sont nets :

54 % constatent une amélioration de leur bien-être mental ;
42 % déclarent se sentir physiquement mieux ;
31 % dorment mieux.

Et surtout : 58 % se sentent plus confiant·e·s à refuser un verre dans des contextes sociaux.

Faire une pause d’un mois, c’est donc bien plus qu’un simple défi : c’est repenser durablement son rapport avec l’alcool.

https://dryjanuary.fr/lapplication-try-dry/

30/12/2025

Billes apéritives pour l'apéro
L'apéro fastoche a préparer qui claque

Pour une douzaine de billes , on écrase 200g de chèvre frais avec 1 cuill a cafe d'huile d'olive et du sel. On forme des petites boules avec 1 cuillère a café et la paume des mains et on roule dans un mélange au choix.
Ma 1ere option : 1 café échalote en poudre, 2 cuillère soupe de graines de pavot, une dizaine de pistaches concassées
2e option : un mélange tout prêt de graines de sésame caramélisées de chez terre exotique que j'ai mélange a du sésame noir.

Libre à vous de rouler dans de la ciboulette, des baies de Sichuan, du sésame blond, un mélange de graines....

23/12/2025

Cake à l échalote

Ce cake plaît par son originalité.
Pour les fêtes, je le réalise en forme de bûche pour l apéro.
Il est bien moelleux.
Défoulez vous sur 5 biscottes : à bien écraser au pilon, on ajoute 4 oeufs entiers, 5 échalotes hachées, une petite boîte de thon, 80 g de gruyère râpé, 5 à 6 branches de persil haché et 80 g de beurre fondu.
Sel et poivre.
Mélangez le tout.
Eh hop, au four 30 mn à 200°.
😜Gardez la recette pour votre pic nic de l été prochain !

18/12/2025

Un peu de tradition , la recette de noel du Strudel aux pommes

Faire macérer 5 pommes coupées en cubes avec 60g sucre , 50g de noix ,50g de raisins trempes dans du rhum , 1 petite cuillère café de cannelle.
Puis opération pâte : mélanger 250g de farine type 80 avec 3 cuill soupe de sucre. Puis ajouter 100ml eau tiède, 1 pincée de sel et 4 cuill a soupe d'huile de tournesol. Mélanger avec une cuillère puis former une boule. Replier la pâte sur elle même a plusieurs reprises pendant 5 min pour qu'elle soit bien souple. Puis on laisse la pâte reposer a température ambiante 30min.
Ensuite étaler la pâte en grand rectangle 30x 40cm sur un papier sulfurisé ou tapis silicone. Badigeonner la pâte avec 3 cuill soupe de poudre d'amande et 40g de beurre fondu. Mettre les pommes au milieu en colonne et replier les côtes de pâte au dessus de manière à ce qu'ils se touchent. Puis retourner délicatement sur le côté le boudin de pâte. Badigeonner avec le restant de beurre et au four 40 min a 180 degrés.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir

14/12/2025

Mes idées de cadeau à s'offrir à soi même pour Noël ou à offrir à un proche qui se bagarre avec son poids

09/12/2025

Dessert graines de chia caramel beurre salé
Express et healthy
Les graines de chia sont très riches en calcium et en autres minéraux , riches en fibres donc très satietogene et un apport en proteines équivalent a un laitage. En prime des omégas 3 !!

Mettre 60g de graines de chia dans 400ml de lait végétal à l'amande ou autre lait avec de l'arôme vanille . Bien mélanger pendant plusieurs minutes que cela commence a gonfler. Puis on met au frais 30 min , on mélange pour que cela gonfle de manière homogène et on remet au frais 30min.
Un petit topping caramel beurre salé ou un coulis pistache ou même un trait de sirop d'érable et a table ! Des graines de courge ou autre pour la déco en option

09/12/2025

Merci à l'asso du G.R.O.S que j'apprécie beaucoup pour son engagement. A l'initiative de cette chouette affiche !

03/12/2025

Les pains au lait pépites de choco au blé complet

On fait gonfler 2ccfe de levure boulangère avec 100ml de lait et 5 g de sucre (a couvert 10min ) puis on mélange au robot ou a la main : 50g de beurre en morceaux , 200ml de lait végétal au chocolat , et la levure diluée.
Ensuite on ajoute 1cuill café d'arôme vanille, 1 café sel et 400g farine type 55 + 150g de farine de blé complète.
On pétri ++ . On ajoute 100g de pépites de choco. On re-pétri et on laisse gonfler dans un saladier couvert ou le bol de mixeur.
Quand la pâte a bien gonflée (2h au moins) on forme des patons allongés a placer sur une plaque ou dans un moule adapté. On laisse a nouveau gonfler 1h au moins dans un four à l'arrêt mais un peu tiède (perso je l'allume 10min a 80degres et j'éteins). Avec un bol d'eau dans le fond du four , la levure va faire son oeuvre et les pains au lait seront ainsi bien gonflés.

On cuit ensuite 15min a 180 degrés

01/12/2025

Les parents peuvent être extrêmement démunis face à l'obésité de leur enfant/ado . En consultation le professionnel est souvent dans un échange direct avec l'enfant avec un temps de partage a 3 en fin de rendez vous. Cependant les parents auraient aussi besoin d'un temps juste pour aborder toutes leurs questions et inquiétudes seuls avec le professionnel. Pour toutes les questions qui n'ont pas été posées par peur de froisser l'enfant présent , ou toutes les questions qui ne sont apparues qu'après, un chouette livret à été crée par un service ce pédiatrie mais à l'attention des parents !!!!
Voici le lien pour le télécharger !

https://banco-formation.fr/mediatheque?detail=6694&positionResult=1&refUnique=arko_default_671f66a3e471a&arko_default_671f66a3e471a--contenuIds%5B0%5D=3654&arko_default_671f66a3e471a--changeStateUrl=true&referrer=%2Fmediatheque