Cabinet de Diététique & de Sophrologie - N.Polin Chaumeil

04/03/2026

Torsades aux champignons sauce miso ,

Pour 2 parts :

1 petite barquette de champignons bruns. 2 cuill a café de miso blanc. 2 oignons. 50 ml de crème de soja. Coriandre ciselée. 1 cuill soupe d'huile d'olive.
140 g de torsades crues.

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Puis ajouter les champignons émincés . Ajouter le miso et laisser cuire 10 min. Puis en fin de cuisson ajouter la crème et la coriandre fraîche hachée. Servir sur les pâtes

Le miso contient des protéines et pas mal de sel donc n'en rajoutez pas ! Il est très intéressant comme prébiotique donc pour le microbiote

26/02/2026

Un midi au soleil

Enfin !!!! Cela donne des envies de salade composée (je m'emballe 😅). Peu de temps pour faire un plat gourmand ?
On égoutte et on rince une 1/2 boîte de pois chiche. On les essuie puis on mélange avec 1 café huile d'olive , sel et paprika. Au four au grill 10 min en retournant a mi cuisson.

Pendant ce temps on mélange 2 poignées de roquette, on coupe une endive en tranches , on ajoute 1 cuill a soupe de graines de courge, 1 cuill a soupe de pistaches concassées ou des noix. On met le tout dans une assiette avec les pois chiche grillé, 1 tranche de pain grillé coupe en petits cubes et on fini par une cuillère a café d'huile de noix sur la salade et 1 cuillère a soupe de fromage type stracciatella au milieu

18/02/2026

Un legume oublié : LE FENOUIL

pourtant tellement facile à préparer. Au four , en découpant le fenouil en tranches de maxi 1 cm de large. On dépose les morceaux de fenouil sur une plaque. On badigeonne d' huile d'olive avec un pinceau , sel , poivre. Et au four 20 minutes a 180 degrés. Rien de plus simple.
On peut ensuite utiliser ce fenouil directement en accompagnement d'une volaille ou pour réaliser une quiche.

Le fenouil est super intéressant pour la digestion et diurétique . Son petit goût anisé peut surprendre mais il est délicieux grillé au four et très différent cru et cuit

06/02/2026

Filet de poisson blanc au fenouil (2 personnes)

1 gros fenouil
-400g de morue dessalée
-Épices cajun
-Persil

J ai coupé ici en petits cubes le beau fenouil, sauté à la poêle dans un peu d huile d olive.
Quand le fenouil a commencé à être translucide, j ai jeté dans la poêle le filet de poisson blanc ( ici, de la morue dessalée).
Au bout de 7/8 mn, j ai saupoudré d épices cajun.
Un peu de persil pour la présentation et hop dans l assiette en accompagnement d un peu de riz ou de petites pâtes ( ici des petites langues d oiseaux).
( Je sais, c est cruel !!)
Bon appétit ! 😋

Mention spéciale bretonne

05/02/2026

En ce milieu de semaine, un petit article rappelant la nécessité à se méfier du marketing !!!!
Malheureusement, beaucoup d'argent pour la publicité, mais toujours très peu d'argent pour le produit en lui même, tellement dommageable comme réalité ....

Cet article conclu par du bon sens :
"Pour prendre soin de sa peau, il est plus utile d’éviter certains facteurs de vieillissement bien connus : l’exposition excessive au soleil, le tabagisme, l’alcool. Quant aux muscles et aux articulations, ils profiteront bien plus d’une activité physique régulière, d’une alimentation variée et équilibrée, et d’une lutte contre la sédentarité."

Un nombre croissant de marques proposent des cafés au collagène. Ces boissons seraient la garantie d’une belle peau, de muscles plus développés et d’articulations en meilleure santé. Des cafés vendus au prix fort.

28/01/2026

La pâte sablée sans gluten
Fastoche et rapide, je rappelle que l'intérêt est surtout pour les vrais intolérants au gluten. Comme toujours c'est la dose qui fait le poison, le gluten en soi n'étant pas le problème.

Pate sablée sans gluten
70 g de farine de riz
70g de poudre d'amande
70g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
100g de beurre mou ou huile de coco
1 oeuf
Bref on malaxe tout et au frais

Ici j'ai utilisé cette pâte pour faire des carrés au citron pour le goûter des enfants, cela fonctionne aussi en tartelettes dessert.

On mélange 3 oeufs avec 150 jus de citron frais , 190g de sucre puis on saupoudre avec 2 cuill a soupe de maïzena. On fouette bien, on verse sur la pâte précuite 15min a 180 degrés et on recuit 20 min a la même température. Puis un petit tour au frigo et on decoupe

27/01/2026

Je vous transmet cette info pour tous Fondettois ou non, la remise en forme en douceur c'est par là :

Dans le cadre d’un projet mené au sein de l’Alerte Sportive de Fondettes (ASF), des séances de sport santé vous sont proposées.
Ces séances s’adressent en priorité aux adultes et seniors, notamment aux personnes, licenciés ou non à l'ASF, en manque d’activité physique, en reprise d’activité ou atteintes d’une affection longue durée (ALD).

L’objectif est de se remettre en mouvement, de prendre soin de sa santé, de maintenir sa mobilité et de partager un moment convivial.


Au programme, les prochains vendredi de 15h45 à 16h45 au gymnase P. PILORGER :
- le 30 janvier 2026 (Basket)
- 6 février 2026 (Tennis)
- 13 février 2026 (Tennis et Basket)

L’inscription est gratuite. Elle se fait directement par téléphone au 07 71 21 64 86 ou par mail (louisdg37@gmail.com), au plus t**d les mercredis précédents la séance.
pas besoin d'être adhérent

26/01/2026

C'est toujours bien de revenir sur ce qui a toujours fait ses preuves , le régime méditerranéen vs regime cétogène et jeun intermittent ...

Le régime cétogène se caractérise par une restriction glucidique sévère (< 50 g/j), induisant une cétose nutritionnelle. Les essais randomisés comparant le régime cétogène (notamment le régime Atkins) à des régimes plus conventionnels (Zone, Weight Watchers, régime méditerranéen, et...

18/01/2026

Les barres aux flakes d'épeautre et chocolat - ultra rapide et délicieuses. Pour un goûter ou un petit déjeuner !

Pour 6 /7 barres

Mélanger 150g de flakes épeautre (magasin bio) avec 80g de miel et 40g de beurre de cacahuète.
Écraser partiellement le mélange avec un mortier ou un rouleau a pâtisserie (moment idéal pour se défouler). Ajouter des pépites de chocolat (environ 50g) ou garder le choco pour un nappage apres. Tasser dans des moules et cuire 10 min a 180 degrés.
Si pas de pépites, faire fondre le chocolat et l'etaler sur le dessus des barres . Laisser refroidir.
Se garde 5 /6 jours dans une boîte hermétique

09/01/2026

J'ai promis la galette la voilà, on zappe la portion de féculents et pain pour équilibrer le repas et hop ! Comme je le répète souvent TOUT est ok dans le paysage alimentaire même les "bombes caloriques comme la galette" question de DOSE !

Bref, en cuisine et ensuite mode dégustation !
Voici ma recette de galette Hyper simple et succulente :
2 bonnes pâtes feuilletées au Beurre
Mélangez 100g de poudre d amandes avec 75 g de sucre poudre et 50 g de beurre mou. Ajoutez un oeuf entier.
Versez cette préparation sur un disque de pâte feuilletée en préservant largement les bords.
N oubliez pas la fève ! Malheureux !! Badigeonner les bords de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau puis déposer la 2e pâte feuilletée et coller les bordures (appui de couteau ). Dorer le dessus de la galette avec le reste de jaune dilué.
Au four 30 mn à 180 degres.
Compliments garantis 🤗😉

J'ai essayé des recettes plus compliquées , conclusion la plus simple est la meilleure

07/01/2026

La neige c'est beau mais pas pratique, ne prenez pas de risque ! si besoin, demandez à faire votre rendez vous en visio !