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Marion Gerbot - Diététicienne, 11 Chemin Des Ecureuils Lansac, Lansac (2025)

20/11/2025

CORDONS BLEUS MAISON 🤤

Pour 2 personnes, il vous faudra :

• 2 blancs de poulet
• 1 tranche de jambon blanc
• 2 tranches de fromage (emmental ou comté)
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 60 g de chapelure ou de cornflakes nature (non sucrés)
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Comment faire ?

• Préparer le poulet : Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur (sans les séparer complètement) et les aplatir pour les rendre aussi fins que possible (avec un rouleau à pâtisserie par exemple). Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Déposer une demi-tranche de jambon pliée en deux et une tranche de fromage au centre de chaque blanc de poulet.
• Replier le poulet sur lui-même pour enfermer la garniture.
• Passer les cordons bleus successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure ou les cornflakes écrasés au préalable.
• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Laisser dorer environ 5 minutes sur une face, puis retourner.
• Terminer la cuisson au four préchauffé à 160°C pendant environ 10 minutes. Cette étape permet d’obtenir une viande bien cuite et tendre, un fromage parfaitement fondu et une panure dorée sans brûler.
• Déguster.

À vous de jouer🍇

02/11/2025

POULET AU FOUR ET LÉGUMES D’AUTOMNE 🍂🥕

Pour 2 personnes, il vous faudra :

- 2 cuisses de poulet
- 400 g de pommes de terre
- 2 carottes
- ½ butternut
- ½ oignon
- Herbes de Provence, sel, poivre
- Huile d’olive
- Miel

Comment faire ? 🤔

- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Éplucher les pommes de terre, les carottes et le butternut.
- Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles et la butternut en cubes (pas trop gros pour qu’ils cuisent facilement)
- Émincer l’oignon.
- Mettre les légumes dans un grand plat allant au four.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Saler, poivrer et ajouter les herbes. Mélanger pour bien enrober les légumes.
- Déposer les cuisses de poulet sur les légumes, badigeonner légèrement les cuisses d’huile d’olive et les napper d’un filet de miel pour une touché sucrée-salée.
- Enfourner pendant 50 à 60 minutes.
- Remuer les légumes à mi-cuisson.
- Couvrir le plat de papier aluminium si le poulet dore trop vite.
- Vérifier la cuisson.
- En fin de cuisson, le poulet doit être bien doré et les légumes fondants
- Déguster.

À vous de jouer,

Marion 🍇

27/10/2025

CRUMBLE POIRE-CHOCOLAT (5-6 personnes)🍐🍫

Ingrédients :

• 6 poires
• 60 g de pépites de chocolat
• 50 g de farine
• 50 g de flocons d’avoine
• 60 g de poudre d’amande
• 3 c. à s. de beurre de cacahuète
• 3 c. à s. de sirop d’agave
• 1 pincée de sel
• Cannelle

Comment faire? 🤔

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher et couper les poires en dés.
• Les faire revenir 5–7 minutes à feu doux avec la cannelle et 1 c. à s. de sirop d’agave.
• Hors du feu, incorporer les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
• Verser le mélange poires-chocolat dans un plat à gratin.
• Préparer le crumble : Mélanger dans un bol la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amande, le beurre de cacahuète et la pincée de sel.
• Travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
• Répartir le crumble sur les poires.
• Enfourner 25–30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
• Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.

À vous de jouer,

Marion 🍇

14/10/2025

Soupe aux champignons 🍄 🧅 🧄

Pour 5 personnes, il vous faudra :

- 200 g de champignons
- 1 ou 2 gousses d’ail (selon les goûts)
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- Sel, poivre, muscade
- 10 cl de lait
- 1 bouillon de volaille
- 2 càs d’huile d’olive
- Fac : pignons de pin, croutons, noix..

Comment faire ? 🤔

• Émincer les champignons, les oignons et l’ail. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
• Dans une cocotte, faire revenir les champignons, les pommes de terre, les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
• Une fois les légumes revenus, ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle dépasse légèrement le niveau des légumes.
• Ajouter le sel, le poivre, la muscade et le bouillon émietté.
• Laisser frémir à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
• Une fois les légumes cuits, ajouter le lait puis mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Servir chaud.
• Décorer les assiettes avec quelques pignons de pin, de croûtons ou des noix concassées.
• Déguster.

À vous de jouer,

Marion 🍇

26/08/2025

TOMATES FARCIES AU POISSON 🍅

Pour 2 tomates farcies :

• 2 grosses tomates (type cœur de bœuf)
• 300 g de poisson blanc au choix (ex : cabillaud)
• 1 œuf
• 2 tranches de pain de mie complet
• 80 ml de lait
• Ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Comment faire ? 🤔

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver les tomates, ôter le chapeau et les vider délicatement.
• Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette pour les laisser dégorger.
• Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Ôter la croûte du pain de mie, le tremper dans le lait, puis l’égoutter.
• Dans un saladier, mélanger le poisson écrasé, le pain de mie, l’œuf, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Farcir les tomates avec cette préparation.
• Disposer les tomates dans un plat allant au four et faire cuire environ 45 minutes.
• Déguster chaud, accompagné de riz par exemple.

À vous de jouer,

Marion 🍇

#

07/08/2025

Recette d’omelette🍳

Pour 2 personnes, il vous faudra :

• 4 œufs
• ½ oignon
• 60 g de feta
• 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Persil

Comment faire ? 🤔

• Éplucher et émincer l’oignon, puis couper le poivron en dés.
• Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et le poivron rouge pendant 12 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier et couper la feta en morceaux.
• Une fois l’oignon et le poivron cuits, baisser le feu et ajouter les œufs battus.
• Ajouter les dés de feta sur l’omelette, saler, poivrer, puis parsemer de persil.
• Retirer l’omelette de la poêle lorsque le dessus est cuit (ou légèrement baveux, selon votre goût).
• Servir avec une bonne salade et un morceau de pain.

À vous de jouer,

Marion 🍇

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28/07/2025

Recette - GASPACHO (simple et rapide)🍅🥒

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

- 300 g de tomates
- ½ concombre
- ½ gousse d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs de fromage blanc
- 4 feuilles de basilic
- Sel et poivre

Comment faire ? 🤔

• Peler les tomates.
• Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
• Dans un mixeur, ajouter les tomates, le concombre et la demi-gousse d’ail. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Ajouter le fromage blanc, l’huile d’olive et les feuilles de basilic.
• Saler, poivrer, puis mixer à nouveau.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
• Placer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
• Au moment de servir, parsemer de basilic ciselé pour une touche finale parfumée.
• Déguster !

À vous de jouer,

Marion 🍇

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23/07/2025

Recette - Snickers glacés 😋

Pour une douzaine de snickers, il vous faudra :

• 220 g de flocons d’avoine
• 100 g de poudre d’amande
• 120 + 160 ml de lait (végétal ou animal)
• 2 càs de sirop d’agave
• 200 g de dates dénoyautées
• 100 g de beurre de cacahuètes
• 2 poignées de cacahuètes (non salées, grillées ou non)
• 200 g de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes d’arôme de vanille (facultatif)

Comment faire ?

1. La base : Mixer les flocons d’avoine dans un blender jusqu’à obtenir une farine.
Ajouter la poudre d’amande, 120 ml de lait, le sirop d’agave et l’arôme de vanille.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Répartir cette pâte au fond de petits moules rectangulaires, en tassant bien.
Placer les moules au congélateur.

2. La couche du milieu : Couper les dates en petits morceaux. Les mixer avec 160 ml de lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter le beurre de cacahuètes, mixer à nouveau.
Incorporer les cacahuètes concassées à la main.
Étaler cette préparation sur la base aux flocons d’avoine.
Remettre les moules au congélateur.

3. Le glaçage au chocolat : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Verser une fine couche de chocolat fondu sur chaque portion.
Remettre au congélateur pendant au moins 3 heures.

À vous de jouer,

Marion 🍇

14/07/2025

PANNACOTTA LÉGÈRE À LA NECTARINE 🍑

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 300 ml de lait demi-écrémé
• 40 ml de crème légère
• 2 feuilles de gélatine
• Quelques gouttes d’arôme de vanille (ou 1/2 gousse)
• 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 3 nectarines mûres

Comment faire ? 🤔

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
• Verser le lait, la crème, le sirop d’agave et l’arôme de vanille dans une petite casserole.
• Faire chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, sans porter à ébullition, en mélangeant régulièrement.
• Essorer la feuille de gélatine et l’incorporer à la préparation chaude hors du feu.Remuer jusqu’à dissolution complète.
• Verser la préparation dans un ramequin. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
• Laver, dénoyauter et couper la nectarine. Mixer jusqu’à obtention d’un coulis lisse (ajouter un peu de sirop d’agave si nécessaire).
• Napper la panna cotta avec le coulis de nectarine au moment de servir.
• Déguster !

À vous de jouer,

Marion 🍇

22/06/2025

Pâtes façon carbonara aux petits pois et dés de jambon🍝

Pour 2 personnes :

• 130 g de pâtes crues
• 250 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 100 g de dés de jambon
• 2 jaunes d’œufs
• 40 g de parmesan râpé
• 1 petite louche d’eau de cuisson des pâtes
• Sel, poivre

Comment faire ? 🤔

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les petits pois écossés. Une fois cuits, les réserver.
• Ensuite, faire cuire les pâtes al dente. Avant d’égoutter, prélever une petite louche d’eau de cuisson et la laisser tiédir.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et ajouter l’eau de cuisson (idéalement refroidie). Saler et poivrer.
• Mélanger ensuite la sauce, les pâtes, les petits pois et les dés de jambon !
• Mélanger rapidement pour bien enrober les pâtes : la chaleur suffit à créer une sauce onctueuse, sans faire coaguler les œufs.
• Déguster.

À vous de jouer,

Marion 🍇

16/06/2025

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Marion 🍇

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01/06/2025

CLAFOUTIS À LA FRAMBOISE 🥄😋

• 500 g de fromage blanc
• 250 g de framboises
• 4 œufs
• 50 g de maïzena
• 60 g de sirop d’agave
• Arôme de vanille

Comment faire ?

• Préchauffer le four à 160°C.
• Mélanger l’ensemble des ingrédients, verser dans un moule rond (d’environ 25 cm de diamètre) ou dans un moule à cake standard et enfourner pendant 40 – 50 min à 160 °C. Surveiller la cuisson.
• Faire refroidir et laisser prendre au frais après cuisson pendant plusieurs heures (cela améliore la tenue et la texture).
• Déguster.

À vous de jouer !

Marion 🍇

mangerbien

Marion Gerbot - Diététicienne

20/11/2025

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