Les Bons Petits Plats d'Amélie- Diététicienne-nutritionniste

15/11/2022

15/11/2022

15/11/2022

14/11/2022

Marché de Noël du 25 au 27 novembre! 🎄
Vous y trouverez nos créations ainsi que celles de .casba.
Des Ateliers seront proposés qui vous permettront de concocter vos propres créations.

Nos créatrices

01/11/2022

Halloween à l'espace créatif Monplaisir ! 🎃🦇
Nous avons fait un atelier culinaire avec un faucheur, une sorcière et leur maman. Un super moment de partage pendant la fabrication de Cookies et d'une belle tarte à la citrouille.

03/10/2022

THÈME SANS GLUTEN 5/6
Pancake sans gluten / végan
Quoi de plus classique que les pancakes au petit déjeuner ! Je vous présente une recette aux multiples variantes pour tous les goûts. Cette recette vous permet de réaliser un petit-déjeuner simple, savoureux et sain (peu sucré et peu gras).
J’ai pris comme base de mesure un pot de compote classique de 100g pour que cette recette soit facilement réalisable chez vous.

Ingrédients pour 6 petits pancakes (env pour 2 pers) : 2 bananes ou 2 compotes (200g) ou 2 pots de compote de yaourt végétal ou 2 œufs 2 pots de compote de mix de farine sans gluten (125g) 1 pot de compote de lait végétal (100ml) 1 cuillère à café d’huile végétale (tournesol ou coco) 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten.
1/ Mélangez les ingrédients liquides : compote + lait végétal + huile
2/ Ajoutez la farine et la levure chimique
3/ Mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse sans grumeaux
4/ Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse
5/ Mettez un peu de pâte à pancake dans la poêle. Retournez le pancake lorsque qu’il fait des bulles à sa surface. 👩‍⚕️Minute conseil :
Si vous utilisez des œufs, mettez une cuillère à soupe de sucre. La compote ou la banane sucre naturellement les pancakes.
Ses pancakes sont simples à réaliser. Ils peuvent aussi être préparés à l’avance et se faire réchauffer au grille-pain, au micro-onde ou rapidement à la poêle. Vous pouvez accompagner vos pancakes de fruits frais, de yaourt et/ou de chocolat.
Photo n°3 : Vous trouverez sur cette photo 3 variantes de cette recette : au yaourt végétal, à la compote et à la banane.

28/04/2020

🍣THEME SUSHI🍣
Dernier Jour : Les maki végan

Le maki est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau de riz à sushi entouré d'une algue nori séchée et farci avec divers aliments (poissons crus, concombre, cream cheese). Ingrédients : Riz à sushi 🍚 Algue nori Crudités : avocat, carotte et concombre 🥑🥕🥒 1/ Préparez le riz à sushi.

2/ Lavez et épluchez les crudités puis découpez-les en lamelle.

3/ Coupez au 2/3 de l’algue nori, déposez le riz a sushi de façon uniforme et tassez-le bien avec la paume de la main. Laissez le bout d’un bord long de l’algue sans riz.

4/ Posez les crudités sur le bord du riz tassé dans la longueur.

5/ Roulez le sushi à l’aide du tapis en le serrant autour du rouleau pour qu’il se tienne bien. Une fois roulé, mettez un peu d’eau sur le bout restant d’algue nori sans riz pour refermer le rouleau. 👩‍⚕️ Minute santé : 🥑 Avocat : C'est un fruit exotique. Il est riche en bons lipides, fibres (régulateur de transit) et minéraux tels que le magnésium (anti-stress, anti-courbature), le potassium, le phosphore ou le calcium. 🥕Carotte : Elle est riche en glucides, fibres, vitamines (beta carotène ++ = jolie teint pour cette été) et minéraux (calcium, potassium, phosphore). La carotte est un légume avec des fibres solubles, elle est donc très digeste même crue. 🥒Concombre : C'est un légume détox. Il est peu calorique, composé à 96% d’eau et diurétique. ❗ Attention à l’hygiène lors de la préparation des plats contenant des aliments crus ! Je conseille de faire tremper les crudités dans de l’eau et du vinaigre pendant 5 min (environ une cuillère à café de vinaigre dans un saladier d’eau). Rincez-les. Faites bien attention à l’hygiène de votre matériel et de vos mains.

Bonne soirée 😊🌃

28/04/2020

🍣THEME SUSHI🍣
Jour 8 : Les Nigiris sont formés de riz à sushi tassé en bouchée ovale, assaisonnés de wasabi et recouverts en général d’une lamelle de poisson cru. L'algue de nori qui entoure le nigiri permet de bien maintenir le tout. Sur les photos, on retrouve des nigiris au saumon, à l’œuf, au tofu et à l’avocat.
Pour les réaliser vous aurez besoins : de riz à sushi (voir post sur riz à sushi), de lamelles rectangulaires (avocat ou omelette ou poisson cru ou crevette ou tofu), d’une algue nori (facultatif) et de wasabi. Pour cette recette, vous n'aurez pas besoin de tapis mais de vos mains. Vous pouvez utiliser un film plastique ou de l’eau salée sur vos mains pour éviter que le riz colle. Les nigiris sont plus rapides et sont plus facile à réaliser que les maki ou California maki. J’ai utilisé du tofu mariné à la japonaise de chez Soy mais vous pouvez très bien utiliser un autre tofu. 👩‍⚕️❗Attention au sel et au sucre !! Dans les sauces (sauce soja salée ou sucrée), on peut retrouver en grande quantité du sel ou du sucre. Faites attention à la quantité utilisée (quelques gouttes par sushi) et privilégiez la sauce soja salée.
Si vous achetez de la sauce soja, regardez la quantité de sel et privilégiez celle qui en contient le moins.

Bonne soirée et merci de suivre mes posts ! 😊

N’hésitez pas à me donner vos retours bons ou mauvais. Je suis à l'écoute de vos envies et suggestions afin de vous apporter le meilleur contenu possible.

28/04/2020

🍣THEME SUSHI🍣
Jour 7 : L'onigiri est une recette japonaise simple et efficace. C’est le jambon-beurre japonais. Elle se base sur une boulette de riz de forme triangulaire souvent enveloppée d'une algue nori. La garniture peut être au cœur de l’onigiri ou mélangée directement au riz. Je vous propose une recette de garniture simple et économique. Au Japon, les onigiris sont garnis de poissons cuits.
Pour 4 pers, comptez 500g de riz à sushi cru et une algue nori.
Pour la garniture : 1 boite de thon (150-200g) 🐟 1 boite de maïs (100g)🌽 1 oignon frais 3 cuillères à soupe de mayonnaise (30g) Sel et poivre
Matériel pour former les onigiris : du film alimentaire
1/ Préparez le riz à sushi (voir publication riz à sushi).
2/ Egouttez la boite de thon et de maïs. Coupez en petits morceaux l’oignon frais.
3/ Emiettez le thon dans un bol. Ajoutez le maïs, l’oignon, la mayonnaise, le sel et le poivre.
4/ Une fois le riz à sushi refroidi, vous pouvez commencer à former l’onigiri. Prenez du riz à sushi sur le film plastique. Tassez-le bien avec les mains jusqu’à obtenir un triangle. Appuyez au centre avec les pouces pour créer un creux dans l’onigiri pour la garniture. Reprenez du riz et recouvrez la garniture. Retassez-le un peu pour lui donner une jolie forme.
5/ Ajoutez l’algue nori coupée en rectangle à la base du triangle et c’est terminé.

Plus facile que les sushis, l’onigiri demande peu de matériels. Si vous n’arrivez pas à faire des triangles, faites des boules. 😉
👩‍⚕️Minute santé :
Les boites ou les conserves ne sont pas mauvaises à la santé mais attention de ne pas en consommer trop. Privilégiez les produits frais ou les légumes surgelés. Les aliments perdent leurs vitamines et minéraux à cause du traitement thermique. Ils contiennent aussi souvent du sucre et du sel ajoutés. Essayez de privilégier la version sans sucres ajoutés et avec le moins de sel. Pour trouver ces informations, cherchez sur l’étiquetage nutritionnel du produit les lignes « sucres » et « sel ».
Pour le maïs, il est important de le choisir sans OGM ou bio. Le mais OGM contient dans son ADN un pesticide nocif à notre santé.
Bonne soirée !

28/04/2020

🍣THEME SUSHI 🍣
Jour 6 : poke sushi végan
Repas simple et équilibré pour les végans ou les personnes souhaitant diminuer leur consommation de produits d’origine animal. L'aspect esthétique est important : il donne envie de manger le plat et apporte du plaisir supplémentaire.
Pour réaliser ce plat, il suffit de faire le riz à sushi, couper les ingrédients et d’assembler le tout.
Vous pouvez ajouter la crudité de votre choix. Dans mon cas, j’ai mis de l’avocat, du concombre, du chou blanc, des jeunes pousses, de la carotte râpée et du tofu à la japonaise pour la protéine. J’ai ajouté 5-6 noix de cajou concassées par-dessus. Vous pouvez aussi choisir de la courgette, du radis, du chou rouge… Constituez-le selon votre envie ou selon ce que vous avez à disposition.
👩‍⚕️Minute santé : Tofu : Il peut remplacer les protéines animales : 10g de tofu pour 100g de protéines. Il contient des acides aminés essentiels. Il peut ainsi être assimilé sans problèmes. Le tofu peut se mariner, se faire frire, sauter à la poêle, se manger froid… . Noix de cajou : Elle est riche en acides gras monoinsaturés et contient des vitamines antioxydantes qui comportent des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, le diabète. Le remplacement des acides gras saturés dans l’alimentation par des acides gras monoinsaturés entraîne une diminution du cholestérol total et du LDL (« mauvais » cholestérol), sans réduire le HDL (« bon » cholestérol). Avocat : C'est un fruit exotique. Il est riche en bons lipides, fibres (régulateur de transit) et minéraux tels que le magnésium (anti-stress, anti-courbature), le potassium, le phosphore ou le calcium. Carotte : Elle est riche en glucides, fibres, vitamines (beta carotène ++ = jolie teint pour cette été) et minéraux (calcium, potassium, phosphore). La carotte est un légume avec des fibres solubles, elle est donc très digeste même crue. Concombre : C'est un légume détox. Il est peu calorique, composé à 96% d’eau et diurétique. Chou blanc : Il est riche en fibres et antioxydant (vit C). Il stimule le transit intestinal et diminue les risques d'apparition de certains cancers. Jeunes pousses : Elles sont riches en fibres

28/04/2020

🍣 THEME SUSHI 🍣
Jour 5 : LE RIZ A SUSHI
Comptez 80-100g de riz rond japonais par personne.
1 vol de riz = 1.3 vol d’eau
Par exemple : 100g de riz= 130g d’eau > Préparation de la sauce pour le riz à sushi pour 500g de riz cru : . 73g vinaigre de riz 7 culières à soupe 54g sucre => 22g2 culières à soupe . 5g sel=> 2.5g ½ culière à café

Les premières valeurs sont les valeurs classiques (https://www.youtube.com/watch?v=iqnN3B8FoCk&feature=share). Personnellement, je diminue de 50% le sucre et le sel. Il faut mélanger le sucre, le vinaigre et le sel ensemble jusqu’à dissolution du sucre et du sel. Si besoin, faites chauffer un peu à feu doux pour faciliter la dissolution du sucre.

Cuisson du riz :
1/ Rincez le riz pour retirer l’amidon (2 à 3 fois).
2/ Égouttez le riz 10 min après rinçage.
3/ Portez à ébullition l'eau et le riz. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.
4/ Étalez le riz et ajoutez à la préparation la sauce pour le riz à sushi.

Description image :
1 : dessin réalisé par mes soins
2 : photos du riz à sushi avant et après cuisson
3 : Différents types de vinaigre de riz. Les marques Mizkan et Jia ont été acheté dans une épicerie asiatique. La marque Autour du riz a été trouvée en biocoop.
4 : Les différents riz à sushi que j’utilise et conseille. Je les achète en magasin bio ou épicerie asiatique. Vous pouvez acheter le Tanoshi , le plus courant dans les supermarché commun, mais il est de moins bonne qualité et moins facile à cuisiner.

Bonne soirée à tous !! J’espère que la publication vous a plu !

23/04/2020

🍣THEME SUSHI🍣
Jour 4 : Recette simple, rapide et saine : le poke sushi au saumon !!

Il vous suffit de faire le riz à sushi, couper les ingrédients puis d’assembler le tout.
Vous pouvez ajouter la crudité de votre choix. Dans mon cas, j’ai mis de l’avocat et du concombre. Vous pouvez aussi choisir aussi de la carotte, de la courgette, du radis, des tomates cerises, du chou, de la betterave… Vous pouvez le constituer selon ce qu’il y a dans votre frigo ou de votre envie.

Ingrédients : 1 bonne portion de riz à sushi Quelques morceaux de saumon cru ou fumé ou pour les plus petits budgets de la truite. 1 concombre 🥒 ½ avocat 🥑 Déco : graines de sésames, carotte, algue nori

1/ Assemblez le bol
2/ Ajoutez de la sauce soja et/ou du wasabi et/ou une autre sauce maison et/ou sans sauce selon votre goût

Prenez bien soin de vous et de vos proches !

👩‍⚕️ Minute conseils :
Attention à l’hygiène lors de la préparation des plats contenant des aliments crus ! Je conseille de faire tremper les crudités dans de l’eau et du vinaigre pendant 5 min (environ une cuillère à café de vinaigre dans un saladier d’eau). Rincez-les. Faites bien attention à l’hygiène de votre matériel et de vos mains. On cherche à éliminer un maximum de contaminants (terre, sable, parasites et bactéries). Pour éviter une indigestion, je vous conseille d’acheter le saumon surgelé et de le laisser décongeler au réfrigérateur. La surgélation détruit les parasites susceptibles de vous rendre malade. Si vous l’achetez frais, utilisez-le plus rapidement possible.

Merci de me lire et j'espére que le contenu vous plaît 😊😉

22/04/2020

🍣THEME SUSHI🍣
jour 3 -> California économique œuf et avocat
Voici la dernière recette de California pour la semaine. Vous pouvez réaliser ce sushi sans œuf. 😉
👩‍🍳Pour reproduire ces sushis il vous faudra : 4 cuillères à soupe de Riz à sushi cuit et assaisonné 🍚 ½ feuille d’algue nori 1 œuf 🥚 Quelque Lamelles d’avocat🥑
Pour le matériel : un tapis en bois ou en bambou, du film alimentaire et une poele
Etape :
1/ Battez l’œuf dans un petit récipient avec une fourchette. Ajoutez de la sauce soja salée. Versez la préparation dans une poêle bien chaude graissée préalablement. Sortez la crêpe omelette en retournant la poêle avec une assiette.
2/ Coupez en deux l’algue nori, déposez le riz à sushi de façon uniforme et tassez-le bien avec la paume de la main.
3/ Retournez l’algue avec le riz sur le film plastique.
4/ Posez l’avocat sur le bord de l’algue dans la longueur.
5/ Roulez le sushi à l’aide du tapis en le serrant autour du rouleau pour qu’il se tienne bien.
6/ Ajoutez l’omelette autour du California. Puis coupez le rouleau en 4 ou 6 en tenant l’omelette qui entoure le sushi.
👩‍⚕️Minute santé :
✔️L’œuf est riche en protéines d’origines animales, elles sont donc très bien assimilées. Un œuf de 60g procure 1/8 de nos besoins journaliers en protéine (7g prot). Il contient de bonnes graisses et est généreux en minéraux (fer, calcium) et vitamines dont une antioxydante pour les yeux (rétinol).

✔️L’avocat est un fruit exotique, il est riche en bon lipides, fibres (régulateur de transit) et minéraux tel que le magnésium (anti-stress, anti-courbature), potassium, phosphore, calcium.

❗Attention au sel et au sucre !! Dans les sauces (sauce soja salée ou sucrée), on peut retrouver en grande quantité du sel ou du sucre. Faites attention à la quantité utilisée (quelques gouttes par sushi) et privilégiez la sauce soja salée.

22/04/2020

Aujourd’hui, je vous parle de l’activité physique parce qu’elle contribue à améliorer la santé physique et mentale. En cette période de confinement, elle est notre meilleure alliée. Elle aide à réduire l’anxiété et l’état dépressif ainsi que maintenir une bonne condition physique. Bouger améliore aussi la qualité du sommeil.💤
Si vous reprenez ou débutez le sport, faites-le progressivement. Il existe de nombreuses occasions d’être actif :
- dans vos activités du quotidien (privilégier les escaliers, se déplacer à pied ou à vélo…)🚶‍♀️
- par la pratique d’un sport ou d’une activité physique quelque soit l’intensité (marche, danse même just dance, course à pied, jardinage, jeux de ballon en famille, Pilates…) 💃🏃‍♀️
En ce moment, France 3 propose une séance complète sans équipement pour tous les niveaux pour rester en forme tous les jours d’environ 25 min.👊 Composez-en 5 parties (échauffement, renforcement, cardio, challenge et étirement). Vous pouvez trouver les séances en replay.⏮️
Il y a aussi la chaine YouTube de pamela reif, elle propose des séances sans équipement à la maison plutôt efficace. J’ai testé : elles sont plutôt intenses. Les séances tournent beaucoup autour du gainage. 👩‍⚕️ Minute santé :
La pratique quotidienne d’une activité physique a des effets bénéfiques pour la santé sur le long terme. Pratiquer de façon régulière, elle permet :
- D’améliorer l’endurance, afin de faire des activités dans la vie quotidienne sans être essoufflé(e).
-D’entretenir la force musculaire, la souplesse, l’équilibre, la coordination et le tonus, ce qui facilite les mouvements de la vie de tous les jours. 💪
-D’améliorer la santé osseuse, ce qui participe à la croissance des enfants et à réduire le risque de fracture.
-Diminue le risque de développer certaines maladies (maladies cardiovasculaires, hypertension artérielle, cancers, diabète de type 2, ostéoporose…)
-Diminue le risque de surpoids et d’obésité
Bouger, c’est aussi un moyen de limiter la sédentarité et ses effets négatifs sur la santé. La sédentarité correspond aux situations passées en position assise ou allongée (en dehors de la période de sommeil et de repas).

22/04/2020

Que mange-t-on en avril ?🍴 Les fruits et légumes de saison et locaux vous permettent de faire le plein de vitamines et de minéraux. 👌💪 En adoptant une consommation de fruits et légumes de saison, vous contribuez à la santé de la planète et de votre porte-monnaie. 💰
Les fruits et légumes importés sont plus chers que les produits locaux en partie à cause de leur transport. 🚚
Faire varier les fruits et légumes tout au long de l'année vous permettra de faire un geste simple pour la planète, vos papilles et votre santé.🌍
Car ils contiennent plus de vitamines (vitamine C, vitamine D, antioxydants, nutriments, etc.) et ont plus de goût.
Manger 5 portions de fruits et légumes de saison par jour correspond à la quantité nécessaire pour satisfaire les besoins de l’organisme en vitamines, minéraux et fibres.

1 portion = 80 à 100g
= environ la taille d’un poing
Par exemple :
1 petite pomme 🍏
5-10 fraises 🍓
1/3 concombre 🥒
⚠️1 verre de jus de fruit🍹 n’est pas équivalent à un fruit !! mais plutôt à une boisson sucrée.
👩‍⚕️ Minute de santé : Les fruits et légumes fournissent de l'énergie au corps et aident à combattre de nombreuses maladies, telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète ou un excès de « mauvais » cholestérol et même en prévention de certains cancers (colorectale). De plus, ils contiennent des antioxydants qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres (= substances formées pendant le fonctionnement normal du corps). Les fibres qu’ils contiennent permettent de réguler le transit, la faim et le taux de sucre dans le sang.

Bonne journée à tous ! 😊

16/04/2020

Bienvenue à tous ! 😊
Je m’appelle Amelie, je suis diététicienne nutritionniste. Je suis diplômée depuis octobre 2019. 👨‍🎓
Aujourd’hui, j’ai décidé de lancer mon compte Instagram professionnel : amelie_dietetique et ma page facebook.
J’espère pouvoir faire un contenu créatif et intéressant en cette période de confinement. Je proposerais une publication par semaine minimum sur des idées recettes et des conseils en nutrition. 🍽
Je m’intéresse à tout type d’alimentation. En ce moment, je m’intéresse à l’alimentation sans gluten et végan.
N’hésitez pas à me suivre sur instagram ou/et de m’envoyer des messages sur ce que vous aimeriez avoir ou si vous avez des questions. 😉