07/04/2026
Doit-on tremper ses légumineuses ? 🤔
Oui, et c'est vraiment mieux !
Le trempage réduit grandement le temps de cuisson. C’est écologique et économique. Pour des pois chiches, relativement longs à cuire, le temps de cuisson peut être réduit de moitié ! 🌎
Réduction des anti-nutriments (meilleure absorption du fer, cuivre, calcium...) comme les phytayes, oxalates... Pas directement toxiques, ils peuvent perturber la digestion et empêcher l'absorption d'une partie des bons nutriments comme le fer, le calcium... 🦴
La teneur en certain micro-nutriments est améliorée : vitamines B, calcium...) par multiplication ET suppression d'une partie des anti-nutriments.
Le trempage améliore la digestibilité des amidons.
Pour l'améliorer encore : laissez-les pré-germer ! Trempage + germination + cuisson = élimination de la majorité des anti-nutriments et amélioration de la qualité nutritionnelle !
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🙋🏻♀️ Je suis Laura, naturopathe fonctionnelle spécialisée en santé féminine : troubles hormonaux, SOPK, endométriose, santé thyroïdienne, acné...
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Un suivi en naturopathie ne dispense pas d’un suivi médical.