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La DME d'Elena, Montauban (2025)

30/11/2023

Menu du midi d'Elena :

- pâtes et courgettes
- bouchées topinambours oignon
- energy balls

Recette des energy balls (pour 4) :

- 1/2 banane
- 3 pruneaux dénoyautés
- 55g de noisettes
- de la coco râpée

Mixer la banane, les pruneaux et les noisettes jusqu'à ce que les noisettes ne soient plus en morceaux (si vous utilisez de la noisette en poudre, mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène).
Former des boules et les rouler dans la coco.
Laisser 1h au frais avant de servir.

Bon appétit 😊

29/11/2023

Menu du midi d'Elena :

- courgettes au thym
- bouchées topinambours oignon
- pancakes banane, graines de chia et cacahuète

Recette des bouchées (pour une douzaine) :

- 80g de topinambours cuits (2 topinambours)
- 1 oeuf
- 40g d'oignon rouge cru
- 10g de parmesan
- 30g de chapelure
- 1cc d'huile d'olive
- herbes de Provence

Couper l'oignon très finement et les topinambours en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients.
Au four 20min à 180°C.
25min si vos moules sont plus gros (style moules à muffins).

Bon appétit 😊

23/11/2023

Menu du soir d'Elena :

- courgette, butternut et quinoa
- mangue
- gâteaux aux pruneaux

Recette des gâteaux (j'en ai eu 17) :

- 100g de fromage blanc
- 1cs d'huile d'olive
- 50g de farine
- 5 pruneaux
- 1 pomme (de préférence granny smith car l'acidité cassera le sucre des pruneaux)
- 1 petite cc de levure

Peler et couper la pomme en petits cubes puis la cuire à la casserole (feu moyen-doux pendant 10min avec un fond d'eau).
Couper les pruneaux en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients.
Au four 25min à 180°C.
S'ils ont pas l'air cuit au bout de 25min c'est normal, il n'y a pas d'œuf donc la texture est comme ça, c'est quand même cuit et une fois refroidi ça tient super bien. N'ayez pas peur 😋

Je me suis encore faite avoir donc je vous préviens : ATTENDEZ QUE LA COMPOTE SOIT FROIDE 🤣
Sinon la levure ne fonctionne pas et les gâteaux sont tout plats.

Bon appétit 😊

15/11/2023

Menu du midi d'Elena :

- boulettes polenta, carotte et poulet
- haricots verts
- banane

Recette des boulettes (j'en ai eu 5 mais elles étaient un peu trop grosses, ça doit être de taille parfaite en en faisant 6) :

- 40g de polenta (à cuire dans 120g de lait ou d'eau)
- 50g de carotte cuite
- 20g de poulet cuit haché
- flocons d'avoine (mixer ou non, suivant ce que bébé préfère)

Cuire la polenta jusqu'à absorption du liquide, que ce soit pâteux.
Dans un bol, écraser les carottes.
Ajouter le poulet et la polenta.
Former des boulettes et les rouler dans des flocons d'avoine.
C'est super mou quand c'est chaud-tiède, plus ça refroidi plus ça se solidifi.

Bon appétit 😊

10/11/2023

Menu du midi d'Elena :

- pancakes fenouil carotte
- brocoli, chou-fleur et chou romanesco
- poire

Recette des pancakes (10 pancakes) :

- 60g de fenouil cuit
- 20g de carotte cuite
- 1 oeuf
- 1cc d'huile d'olive
- 1cc de jus de citron
- coriandre
- 1cc de farine (ça fonctionne sans, pour les débutants c'est mieux sans pour la texture, attention car c'est plus difficile à retourner sans casser)

Tout mixer et cuire quelques minutes de chaque côté à feu moyen.

Bon appétit 😊

06/11/2023

Menu du soir d'Elena :

- pancakes au potiron
- courgettes et panais
- raisins et myrtilles

Recette des pancakes (pour une quinzaine) :

- 100g de potiron cuit
- 1 oeuf
- 10g de farine de châtaigne
- 1cc d'huile d'olive
- cannelle

Écraser le potiron et ajouter tous les ingrédients.
Cuire quelques minutes de chaque côté à feu moyen-doux.

Bon appétit 😊

01/11/2023

Menu du midi d'Elena :

- gaufres aux petits pois
- carottes
- orange
- pancake amande banane

Recette des gaufres :

- 1 oeuf
- 100g de petit pois cuits
- 20g de lait d'avoine
- 25g de farine de châtaigne
- 1cs d'huile d'olive

Mixer les petits pois et ajouter les autres ingrédients.
Cuire dans un gaufrier bien chaud et huilé pendant 3-4min.

Bon appétit 😊

26/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- muffins de butternut
- courgette
- fruits cuits : pomme et nashi

Recette des muffins (pour 6) :

- 90g de butternut cuit
- 35g de farine
- 35g de chèvre frais
- 1 œuf
- 1cc d'huile d'olive
- 3g de levure

Écraser le butternut et ajouter les autres ingrédients.
Cuire 25min à 180°C.

Bon appétit 😊

20/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- gaufres de courgette
- panais, rutabaga et carotte
- figue

Recette des gaufres (j'en ai obtenu 2 petites et 3 plus grandes) :

- 1 moyenne courgette
- 1 oeuf
- 60g de farine
- 1 poignée d'emmental râpé (ou autre fromage râpé)
- Dans les miennes j'ai ajouté du parmesan, sel et poivre

Mélanger l'œuf, la farine et l'emmental.
Râper la courgette et l'essorer au maximum avant de l'ajouter à la préparation.
On a l'impression que la quantité de courgette est énorme par rapport au reste et que ça ne va rien donner mais si si pas d'inquiétude 😅 la pâte finit par bien se mélanger aux courgettes. Ça donne une pâte assez épaisse mais une fois cuit c'est super fondant ☺️
Faire cuire entre 3 et 6 min suivant la taille des gaufres (les petites gaufres d'Elena ont eu besoin de 3min) dans un gaufrier bien chaud et huilé.

Bon appétit 😊

17/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- minis pizzas au brocoli
- carottes et patates douces
- morceaux de fruits cuits : pomme et kaki

Recette des minis pizzas (pour 3 petites et une grande) :

- 120g de brocoli cru
- 2 oeufs
- ail en poudre
- garniture au choix (pour Elena j'ai mis sauce tomate, tomates cerises et parmesan)

Hacher le brocoli cru et le mélanger aux oeufs.
Mettre dans des moules à cupcakes en remplissant seulement 1cm d'épaisseur.
Cuire 10min à 180°C.
Mettre la garniture et prolonger la cuisson 15min.
Ça se décolle des moules tout seul quand c'est cuit et ça tient super bien !

J'en ai fait une plus grande pour moi où j'ai ajouté du jambon blanc et du fromage de chèvre 🤌

Bon appétit 😊

16/10/2023

Menu du soir d'Elena :

- croquettes de patate douce et courgette
- écrasé de carottes au cumin
- banane

Recette des croquettes (environ 25) :

- 450g de patate douce cuite
- 150g de courgette râpée et essorée au maximum
- 25g de chapelure
- 60g de parmesan
- 1cs de farine

Écraser la patate douce et ajouter tous les ingrédients.
Former des croquettes avec les doigts.
La texture est très pâteuse, ça fait une purée épaisse, après cuisson ça se fige tout en restant mou, parfait dès 6 mois.
Au four 15-20min à 200°C.

On en a gardé 4 pour Elena demain et on a mangé les autres avec une sauce chèvre frais et ail 😋

Bon appétit 😊

16/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- pancakes à la courgette tartinés d'avocat, chèvre frais, paprika et ail en poudre
- carottes
- banane

Recette des pancakes (6 petits et 5 plus grands) :

- 1 courgette moyenne
- 2 œufs
- 100ml de lait
- 140g de farine
- 60g de fromage blanc (1 petit suisse)
- paprika

Peler, râper et essorer au maximum la courgette.
Mélanger les oeufs et la farine.
Ajouter le lait, le fromage blanc et le paprika.
Ajouter ensuite la courgette.
Faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Pour moi j'ai ajouté du jambon blanc et les ai roulés comme des crêpes. Super bon ! 😁

Bon appétit 😊

10/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- croquettes de brocoli avec sauce au yaourt
- haricots verts et patate douce
- poire

Recette des croquettes (j'ai eu 21 croquettes) :

- 340g de brocoli cuit
- 90g de chapelure
- 60g de parmesan
- 1 œuf
- ail en poudre

Écraser le brocoli et mélanger tous les ingrédients.
Former des croquettes avec les doigts et enfourner 20min à 190°C en retournant à mi-cuisson.

Bon appétit 😊

09/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- pancakes à la tomate et au basilic
- courgette
- raisins

Recette des pancakes (pour 12) :

- 110g de tomate pelée (chair + intérieur)
- 1 oeuf
- 1cc d'huile d'olive
- 1cc de farine
- basilic

Couper la tomate en tout petits morceaux.
Battre l'oeuf et ajouter les autres ingrédients.
Cuire quelques minutes de chaque côté à feu moyen.
On peut aussi mixer la tomate si bébé préfère ☺️

J'ai enlevé la peau des raisins au final car elle était super épaisse 🍇

Bon appétit 😊

05/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- galettes carotte, courgette, riz
- pancake aux graines de chia
- banane et prune avec coco râpée

Recette des galettes (j'en ai eu 5) :

- 35g de carotte cuite
- 10g de courgette cuite
- 25g de riz cuit
(Ça c'était les restes d'hier, ça fonctionne avec d'autres légumes, du quinoa, en ajoutant de la dinde... N'importe)
- 1 œuf
- 1cc huile d'olive
- curry

Écraser grossièrement les légumes.
Battre l'oeuf et y ajouter tous les ingrédients.
Cuire quelques minutes de chaque côté.

Bon appétit 😊

03/10/2023

Menu du soir d'Elena :

- fleurs épinards banane
- pâtes sauce à la carotte
- prune

Recette des fleurs :

- 20g de flocons d'avoine
- 40g d'épinards frais crus
- 1 oeuf
- 1/2 banane

Tout mixer et remplir des moules individuels style moules à muffins (remplir seulement 1/3 du moule).
Au four 15min à 180°C.

Si ça c'est pas une recette de la flemme... Produit céréalier + legume + protéine + fruit. Tout dans le même plat et en plus c'est riche en fibres ! 😅

Bon appétit 😊

03/10/2023

Menu du midi d'Elena :

- pâtes et courgettes
- fleur épinards banane
- pancakes aux graines de chia

Recette des pancakes :

- 35g de flocons d'avoine
- 20g de farine de pois chiches
- 3g de levure
- 1/2 cc de graines de chia
- 1 petite cc de sirop d'érable
- un peu de cannelle
- 120ml de lait d'amande (à verser en deux temps)

Tout mélanger sauf le lait.
Ajouter la moitié du lait petit à petit en mélangeant.
Laisser reposer 1h pour que les graines de chia gonflent.
Ajouter le reste du lait et cuire les pancakes quelques minutes de chaque côté.

On peut mettre plus de graines de chia (1cc entière) mais étant donné que c'est la première fois qu'Elena goûte je préfère y aller doucement. C'est plein de fibres et vu qu'il y a dans son assiette des flocons d'avoine et des épinards, la dose de graines de chia est largement suffisante 😋

👶🏻 environ 10 mois

Bon appétit 😊

28/09/2023

Menu du soir d'Elena :

- galettes de petits pois, chèvre et veau
- tomates cerises
- courgettes
- banane avec coco râpée

Recette des galettes (pour 4 galettes) :

- 60g de petits pois cuits
- 10g de fromage de chèvre
- 1cc d'huile d'olive
- 5g de maïzena
- 30g de lait
- 10g de veau haché

Écraser les petits pois et le fromage.
Tout mélanger et cuire quelques minutes de chaque côté.

Attention tant que c'est chaud c'est extrêmement mou et difficile à retourner sans casser, donc un peu de douceur en retournant ! 😅 mais une fois refroidi ça tient super bien ! 😁

Bon appétit 😊

La DME d'Elena

30/11/2023

29/11/2023

23/11/2023

15/11/2023

10/11/2023

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