09/08/2023
Voici une recette rapide pour un repas équilibré et riche en nutriments :
Salade Quinoa aux Légumes Grillés
Ingrédients :
1 tasse de quinoa
2 tasses d'eau
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 courgette, coupée en rondelles
1 oignon rouge, coupé en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon le goût
1/4 de tasse de fromage feta émietté
Poignée de feuilles d'épinards frais
1/4 de tasse de noix (noix de cajou, amandes, ou autres)
Instructions :
Rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, porter 2 tasses d'eau à ébullition, ajouter le quinoa et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que les germes se soient détachés. Égoutter si nécessaire.
Pendant que le quinoa cuit, préchauffez votre grill (ou une poêle grill) à feu moyen-élevé.
Dans un bol, mélangez les lanières de poivron rouge, les rondelles de courgette et les quartiers d'oignon rouge avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Placez les légumes marinés sur le grill chaud et faites-les griller pendant environ 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit, les légumes grillés, les feuilles d'épinards et les noix.
Garnissez la salade avec le fromage feta émietté.
Si désiré, arrosez d'un filet supplémentaire d'huile d'olive et ajoutez un peu de sel et de poivre pour ajuster l'assaisonnement.
Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les répartir.
Cette salade quinoa et légumes grillés est équilibrée car elle combine des protéines de quinoa, des légumes riches en vitamines et en fibres, des graisses saines des noix et de l'huile d'olive, ainsi que des produits laitiers provenant du fromage feta. C'est un repas simple, délicieux et riche en nutriments.