17/12/2025
Les hydrolats (eaux florales) sont de vrais trésors en cuisine : subtils, aromatiques, digestes, et très élégants dans une cuisine naturelle.
Voici des idées d’utilisations culinaires, sûres et gourmandes.
🌸 Règles de base (important)
Choisir des hydrolats 100 % purs, bio, alimentaires (sans conservateur ni alcool).
Toujours les utiliser à froid ou en fin de préparation (la chaleur détruit les arômes).
Dosage : 1 c. à café à 1 c. à soupe selon l’intensité souhaitée.
🍰 En pâtisserie & desserts :
🌹 Hydrolat de rose :
Crèmes desserts (riz au lait, crème végétale, panna cotta)
Madeleines, financiers, sablés
Salade de fruits (fraises, framboises, litchi)
Ganaches chocolat noir
💡 Sublime avec le chocolat, les fruits rouges, l’amande.
🍊 Hydrolat de fleur d’oranger :
Gâteaux orientaux (makrouts, cornes de gazelle)
Brioches, cakes, pancakes
Fromage blanc ou yaourt végétal
Compotes pomme-poire
💡 Apaisant et très digestif.
🌼 Hydrolat de camomille romaine :
Crèmes vanille
Desserts lactés ou végétaux
Compotes de fruits doux (pomme, pêche)
💡 Doux, légèrement miellé.
🌿 Hydrolat de lavande fine (avec parcimonie) :
Sablés
Crème au citron
Miel aromatisé
💡 Attention à la goutte de trop, donc très léger.
🥗 En cuisine salée (original et chic) :
🌿 Hydrolat de basilic :
Vinaigrette légère
Salades de tomates
Burrata ou mozzarella
Soupes froides (tomate, concombre)
🌿 Hydrolat de romarin :
Légumes rôtis (ajout après cuisson)
Houmous
Fromages frais
💡 Tonique, méditerranéen.
🍋 Hydrolat de citron :
Marinades de poisson cru
Salades de quinoa
Mayonnaise maison
Légumes vapeur
💡 Apporte fraîcheur et légèreté.
🍹 Boissons & préparations liquides :
Eau plate ou pétillante + hydrolat + tranche de fruit
Tisanes froides aromatisées
Lait d’amande ou d’avoine aromatisé
Sirops maison
Associations inspirantes :
Rose + framboise
Fleur d’oranger + miel
Basilic + citron
Menthe + concombre
🍯 Autres idées créatives
Sucre aromatisé (sucre + hydrolat, puis séchage)
Miel parfumé
Glaçages et nappages
Glaces et sorbets
Bonne dégustation 🙂