Le jardin est la recette

Le jardin est la recette đŸŒ±Les «mauvaises herbes» du jardin font du bien Ă  demain et Ă  ton quotidien đŸ€˜ Alors sors du rang ! https://lejardinestlarecette.fr/
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LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une initiative sociale et solidaire dont la mission est de créer une filiÚre pour les produits du jardin. Savoureux, sains, naturels, locaux, zero déchet, zero gaspi, issus d'une agriculture bienveillante pour la biodiversité, solidaires et pratiques, les produits du jardin ont tout bon ! Nous permettons aux particuliers jardiniers de valoriser leur activité en venda

nt leurs bons produits. Nous travaillons ensuite ces ingrédients incroyables dans notre atelier et créons des recettes hors du commun à la fois savoureuses, saines, ultra pratiques. A travers cette initiative nous voulons proposer un nouveau modÚle économique, vertueux pour la santé, l'environnement, et la société. Jardiniers amateurs ...
Consom' acteurs ...
Rejoignez le mouvement !

13/04/2026

[L’alliaire Ă  dĂ©faut d’ail des ours]

L’autre jour j’ai mangĂ© une sauce fromagĂšre Ă  l’ail des ours absolument dĂ©licieuse,
mais j’ai beau chercher,
point d’ail des ours par chez moi !

L’allaire (Alliaria petiolata)
est délicatement aillée,
légÚrement piquante et soufrée.

Elle pousse trĂšs bien en France,
plutît à l’ombre,
sur les sols frais, riches et légÚrement humides.

Actuellement elle est en fleurs,
et pour cette sauce tu peux rĂ©colter les sommitĂ©s fleuries et les jeunes feuilles (les feuilles plus matures peuvent ĂȘtre un peu amĂšres ...)

La rĂ©colte d’ail des ours est trĂšs populaire,
et cela engendre une vraie pression sur la ressource,
alors se reporter sur l’alliaire est tout à fait responsable,
et clairement délicieux !

🌿🌿Si tu veux ma recette de sauce fromagùre à l’allaire,
đŸ‘‰â€ïždemande la moi en commentaire !

Je l’ai utilisĂ©e pour assaisonner ma salade de fenouil frais rĂąpĂ© Ă  la mandoline, tagliatelles de carottes, oignons rouges, radis
et fraises.
L’association avec les fraises est absolument divine !
Je te conseille d’essayer !

La bise !

07/04/2026

Une Ă©vidence pour tous ceux qui ont quelques printemps au compteur,
Mais un remÚde maison complément oublié,
Ă  la fois gratuit,
et trùs efficace


Pas besoin d’aller cramer 3L d’essence pour aller à la pharmacie 

La pharmacie se trouve dans le jardin !

(Non, non, non,
Je ne veux pas entendre
que tu as tondu tes orties
le we dernier 🙉🙈🙊)

Qui a déjà essayé ?

05/04/2026

[LE CUL DE SAC RÉGLEMENTAIRE]

Les autorités nous mÚnent
dans un cul de sac réglementaire
quand on parle de plantes aromatiques et médicinales,
et par extension de plantes sauvages
pour les utilisations alimentaires.

La sécurité est bien entendu
la rĂšgle absolue
quand on parle d’alimentation,
et c’est heureux que les autoritĂ©s cadrent les pratiques pour protĂ©ger la population.
Mais ce n’est point tolĂ©rable que des plantes
traditionnellement consommées par nos anciens,
dont les teneurs en molĂ©cules actives sont prouvĂ©es par la littĂ©rature scientifique comme n’ayant pas de risques pour la santĂ©
soient bloquées et ne puissent pas profiter au plus grand nombre.

Les primevĂšres sont un bon exemple.

Au delĂ  de l’emmerdement que ces rĂ©glementations engendrent
pour tous les professionnels qui utilisent ces plantes aromatiques
(producteurs, herboristes, transformateurs, chefs)
cette opacité est dangereuse
(en plus d’ĂȘtre injuste car tu imagines bien que cela profite Ă  certains ...)

En limitant les usages professionnels ou grand public,
la connaissance s’étiole,
nous privant notamment des savoirs de sécurité.
Pourtant nous sommes de plus en plus nombreux
Ă  croire que vivre mieux
c’est vivre en cohĂ©rence avec la nature.
Cela nous amĂšne tout naturellement Ă  vouloir utiliser ces plantes.

Merci Ă  ceux qui se battent pour faire changer les choses,
.paysanne.nationale
et RDV au colloque
du 17 avril sur l’herboristerie de demain !

* Sources et plus d’infos sur les primevĂšres et la rĂ©glementation en commentaire

28/03/2026

[Nettoyer la benoĂźte]

Certainement la face la moins glamour et la moins instagramable de la benoĂźte (notre clou de girofle local),
mais assurément celle qui questionne le plus et qui garantit que la plante est sûre et agréable à la dégustation


Alors soit,
je m’exĂ©cute et te montre les coulisses du nettoyage de benoĂźte.

En bref, ce qu’il faut savoir :

SÉCURITÉ
- Garde les feuilles jusqu’au nettoyage si tu ne connais pas bien la plante pour ĂȘtre sĂ»r de bien l’identifier au moment du nettoyage
- bien sĂ©parer chaque plante et dĂ©mĂȘler les racines
- Frotter avec une petite brosse
- ne garder que les racines entiĂšres (tout ce qui n’est pas directement rattachĂ© Ă  la racine doit ĂȘtre enlevĂ©)

PRÉSERVER LES MOLÉCULES AROMATIQUES :
- nettoyage à l’eau froide
- ne pas laisser tremper
- sécher en entier et à basse température
- Conserver sec en bocal hermétique

DĂ©jĂ  dit plein de fois,
Mais dans le doute ..
Attention Ă  bien reconnaĂźtre la plante - ne pas confondre avec les renoncules (toxiques) - feuilles avec folioles trĂšs dĂ©coupĂ©es, pĂ©tioles grĂȘles jamais roses, racines blanches sans rhizome et sans odeur de girofle.

Ton petit ❀ m’ira droit au cƓur et me donnera envie de te montrer les coulisses d’autres plantes đŸ„°đŸŒż

Bonne récolte !

24/08/2025

[ Quand récolter des graines ? ]

J’espĂšre que ce post t’aide Ă  savoir quand partir en rĂ©colte !

En attendant,
ça me fait bien marrer de savoir si vous trouverez 7 graines parmis les 9 qui se sont glissées dans cette vidéo.

À la clĂ©,
🙌 5 livres digitaux
« Tout, tout, tout (ou presque) sur l’ortie »
tirage au sort d’ici 1 semaine !

Ayez l’Ɠil, et le bon,
et ne cherchez pas à copier sur les voisins 

il y a des piùges 


Il faut Ă©crire les 7 plantes dans le mĂȘme message,
en français,
(et sans fautes d’orthographe les loulous.. on est pas là pour deconner 
)
(Un bonus pour ceux qui les 9 !

Pour ce qui est de la récolte de graines,
Mes petits conseils :
- Fais les bien sécher avant de les stocker dans un bocal hermétique
- Les graines Ă  semer aimeront passer quelques mois au froid avant de repartir au printemps
- n’oublie pas de les Ă©tiqueter pour t’y retrouver .. ça peut rapidement devenir technique de s’y retrouver

La bise !

20/08/2025

[ Lactofermenter des orties ]

Tu savais que les orties lactofermentées avaient une saveur umami ?

Je trouve ça fascinant
qu’en plus de tout ce qu’elle a dĂ©jĂ  Ă  proposer,
l’ortie soit en plus Umami
( « délicieuse » en japonais)

La fermentation aide Ă  libĂ©rer l’acide glutamique qui procure ce cĂŽtĂ© salivant et profond.

Maintenant, mon conseil :
☝ne fais pas de fermentations 100% orties car :

1. L’ortie est naturellement anti bactĂ©rienne
—> la fermentation peut avoir du mal Ă  dĂ©marrer ou Ă  s’opĂ©rer 


2. L’ortie est riche en mucilages
—> les mucilages sont des fibres hydrosolubles qui se transforment en gel visqueux.
S’ils sont en trop grande quantitĂ©,
ils peuvent donner Ă  la prĂ©paration un cĂŽtĂ© filant et peu ragoĂ»tant mĂȘme s’il n’est pas dangereux
(sous réserve que la fermentation ait été bien faite par ailleurs 
)

Tout ça est bien sûr bien expliqué dans le livre digital
“Tout, tout, tout (ou presque) sur les orties”


Si tu veux ma recette de salsa fermentée chou rouge, poivrons, & orties,
ou un petit code promo pour toper le livre digital Ă  -15%
👉N’hĂ©site pas Ă  me demander en commentaire !

À ++

16/08/2025

[ Fromage à l’ortie ]

De nombreux blogs amateurs disent que l’ortie peut servir de prĂ©sure pour faire ca***er le lait,
mais aucun ne prend la peine d’expliquer pourquoi
ni de donner de recette claire.

Or les rĂ©actions enzymatiques peuvent ĂȘtre capricieuses 

en fonction
☝de la tempĂ©rature,
✌du pH,
đŸ«°de la concentration 


J’ai donc effectuĂ© mes propres recherches et mes propres expĂ©rimentations pour mettre ça au clair !

La prĂ©sence d’enzymes protĂ©olytiques faisant ca***er le lait
n’a Ă©tĂ© confirmĂ©e que rĂ©cemment par les scientifiques.

Pour les extraire,
il faut faire un jus concentré.

👉Pour 125 ml de prĂ©sure,
il faut :
‱ 1 grosse poignĂ©e d'ortie fraiches
‱ 100 ml d'eau

👉Ensuite :
‱ Lave les orties
‱ Fais tiĂ©dir l'eau Ă  environ 40°C
‱ DĂ©pose l'eau et les orties dans un blender
‱ Mixe
‱ Filtre dans un linge propre en pressant bien pour extraire le maximum de jus

👍125ml de jus concentrĂ© permet de faire ca***er 1L de crĂšme fluide.

Ca fait un caillé trÚs lisse et onctueux,
que tu peux décliner en version salée ou sucrée !

✌✌ si tu veux TOUT savoir,
vas donc choper notre livre digital !
(Profite de -15% avec le code promo CEWEJEBOUQUINE )

🙌🙌🙌 et si tu veux ma recette de fromage crĂ©meux Ă  la prĂ©sure d’ortie,
n’hĂ©site pas Ă  me le demander en commentaire.

đŸ«¶đŸ»đŸ«¶đŸ»
Bene

Bien sĂ»r, il y a des arnaques sur Facebook depuis que Facebook existe 
mais avec l’intelligence artificielle et les robo...
16/08/2025

Bien sûr, il y a des arnaques sur Facebook depuis que Facebook existe 


mais avec l’intelligence artificielle et les robots,
les faux comptes et faux contenus explosent,
et ils sont de plus en plus difficile à repérer !

Je fais ce post pour alerter sur ces pratiques degueulasses qui me donnent le haut le cƓur, qui discrĂ©ditent les comptes sĂ©rieux, et qui peuvent ĂȘtre dangereux pour la santĂ© 


Cas 1 - Il y a bien sûr les faux comptes qui vendent du faux contenu ou de contenu intégralement fait par IA.
Ces recueils sont faits par des robots, en 1 clic, avec 0€, et utilisent les infos des blogs amateurs.
Lorsque l’on parle de plantes sauvages et de remùdes traditionnels,
ce type de contenus peut ĂȘtre trĂšs dangereux car il peut y avoir des risques de confusion avec des plantes toxiques ou des contre indications 


Cas 2 - les comptes qui inondent Facebook avec des posts faits avec IA et qui donnent des infos fausses mais virales.
Pourquoi font ils ça ?
Car depuis peu, Facebook rémunÚre les créateurs de contenu en fonction du nombre de likes et de commentaires.
Plus le compte fait de posts
👉plus il a de likes ou de commentaire,
👉et donc plus il gagne de l’argent (mĂȘme si ce sont des informations de merde
)
Les fraudeurs ont donc intĂ©rĂȘt Ă  multiplier le nombre de posts et Ă  faire en sorte que les gens rĂ©agissent 


Si tu cliques sur le compte et que tu regardes les historiques de posts, tu verras que ces comptes postent des centaines d’articles chaque jour 

C’est une dĂ©ferlante de fausses infos qui pollue la tĂȘte des gens et leurs applications, et qui, en plus, leur rapporte Ă©normĂ©ment d’argent !!

Quelques tuyaux pour repérer les faux comptes / arnaque


👉vas sur Google et tape « le nom du compte + arnaque » et regarde ce qui sort 

GĂ©nĂ©ralement si des personnes se sont dĂ©jĂ  faites avoir, elles n’ont pas manquĂ© de l’indiquer sur des sites spĂ©cialisĂ©s !

👉 clique sur le nom du compte et regarde :
- l’ historique de publication (ne te base pas sur le nombre d’abonnĂ©s .. ça ne veut rien dire !)
- Les informations sur les admins (pour ça, clique sur « transparence de la page/ voir tout »). S’ils sont basĂ©s dans des rĂ©gions exotiques, mĂ©fiance 


👉 regarde si il y a des vrais gens derriĂšre ces comptes. Tape le nom de ces gens sur Google pour voir si ce sont des vraies personnes 
 Fuis les comptes qui ne montrent pas leurs crĂ©ateurs.

👉 Ă©vite les comptes dont les posts ont des visuels faits avec IA

‌‌SI TU REPÈRES DES FAUX COMPTES ou des COMPTES FRAUDULEUX :
👉ne Like pas et ne commente pas !
car cela renforce la crĂ©dibilitĂ© du compte aux yeux de Facebook, mĂȘme si ton commentaire indique que c’est une arnaque !!

👉 Signale la page en cliquant sur le nom du compte puis sur les 3 petits points, puis sur « signaler la page » si le contenu est faux
Ou « bloque » simplement la page pour ne plus alimenter son trafic 


Les comptes que je trouve particuliùrement douteux 
 ça n’engage que moi mais je vous laisse regarder 
 :

« Nature & autonomie » :
Mathilde Combes - la soit disant fondatrice du compte n’a aucune identitĂ© sur Google 


« Astuces Recettes Trucs »
Et « santé SOS »
Plus de 30 posts faits avec IA en moins de 2 jours 

Et Admins basés au Maroc

« Le livre perdu des plantes médicinales »
J’ai de gros doutes car ce livre ne cite aucunement ses sources,
et Les admins sont en Roumanie,
👉 Ici une critique intĂ©ressante du livre :
https://folia-officinalis.be/lecture-le-livre-perdu-des-plantes-medicinales/

Soyez vigilants đŸ«¶đŸ»đŸ«¶đŸ»

16/08/2025

La menthe fait partie de ces plantes qui ne nous méritent pas !

Elle s’offre à nous,
avec une multitude de propriétés bienfaisantes,
poussant gĂ©nĂ©reusement Ă  l’état sauvage,
et proposant un profil aromatique riche et polyvalent,

Mais Ă  peine daignons-nous en faire des tisanes ou en mettre une feuilles fraĂźche sur une tranche de melon.
Allez

Les plus audacieux osent parfois l’association avec la fraise mais ça reste epsilonesque !

C’est pourtant une magnifique Ă©pice qui pousse lĂ  juste sous nos mains,
et qui donne tout de suite des notes exotiques Ă  un plat.

Pour sûr, je compte bien lui dédier un livret culinaire,
et te rĂ©vĂ©ler tous ces secrets, mais pour l’heure,
je t’invite dĂ©jĂ  Ă  la rĂ©colter,
à la faire sécher,
et à conserver ses jolies tiges pour tes bouillons de l’hiver.

MĂȘme s’il existe prĂšs de 1000 espĂšces et variĂ©tĂ©s de menthes diffĂ©rentes,
(et donc autant de déclinaisons aromatiques,)
toutes contiennent du menthol, frais et vif, qui ressort particuliĂšrement bien Ă  froid.

Mais toutes contiennent également du cinéol et du pulégone,
2 molécules puissantes,
boisées et camphrées,
trĂšs stables,
et qui s’expriment trĂšs bien dans les plats longuement mijotĂ©s comme les bouillons ou l’eau de cuisson des lĂ©gumineuses.

Donc, que ce soit
pour sont cÎté local et gratos,
ou pour son potentiel culinaire,
STP, (re)fais connaissance avec la menthe !

La bise !

09/08/2025

[ Poudre de feuilles de figuier 
 ]

Celle que tu risque de regretter si tu n’as pas un poil anticipĂ© !
C’est le moment de rĂ©colter tes feuilles de figuier,
alors voici mes petits conseils 


👉Tous les figuiers (ficus carica) ont des feuilles comestibles,
y compris les caprifiguiers

👉RĂ©colte par temps sec
et protĂšge toi de la sĂšve avec des vĂȘtements couvrants et des gants.

👉DĂ©tache les feuilles en rabattant le pĂ©tiole vers la branche,

👉RĂ©colte uniquement les belles feuilles non souillĂ©es,
et idéalement sur plusieurs arbres pour ne pas les épuiser

👉Si les feuilles ne sont pas poussiĂ©reuses et que tu es dans un endroit prĂ©servĂ©,
ce n’est pas la peine de les laver 


Pour les sĂšcher :
👉Étend les sur un grand drap propre,
👉dans une salle sombre et sùche,
👉Et brasse de temps en temps pour que le sĂ©chage soit homogĂšne 


Attention Ă  bien les conserver Ă  l’abri de l’humiditĂ©.

Tu peux les rĂ©duire en poudre quand elles sont bien sĂšches et stocker ta poudre dans un bocal hermĂ©tique 👍

😉 tu veux mon petit truc pour faire une jolie poudre ?
Demande moi en commentaire đŸ«¶đŸ»

Moultes infos passionnantes sur la poudre de feuilles de figuier Ă  retrouver dans notre livre digital spĂ©cial feuilles de figuier đŸ«¶đŸ»
(Si tu veux un code promo, hésite pas à demander aussi !)

Bonne cueillette !

31/07/2025

L’origan :
une super Ă©pice sauvage et locale
Ă  avoir chez soi et Ă  ajouter allĂšgrement dans ses assiettes !!

on le confond souvent avec la marjolaine,
et c’est vrai que c’est la mĂȘme espĂšce.
Mais si tu veux mieux comprendre la différence entre les deux,
hésite pas à me le demander en commentaire.

En attendant,
Bonne cueillette,
bonne bouffe
et bonne soirée.

Béné

#

29/07/2025

Désolée si ce post te parait un peu con 

mais 1 personne sur 2 me dit
👍vouloir manger des orties pour profiter du goĂ»t et des bienfaits,
👎mais ne pas savoir comment faire pour les rĂ©colter, les laver, et les prĂ©parer 


La 1ere raison ?
Les piquants 


La 2ieme raison ?
Le manque d’idĂ©es pour les prĂ©parer 


Globalement,
pour la 1ere,
je te confirme que le port de gants est une solution qui fonctionne bien. 👍

Pour la 2ieme,
Tqt, il existe 1001 façons de préparer des orties :
FraĂźches ou SĂšches
Crues ou cuites
Lactofermentees,

En salé, ou en sucré !

♄♄Si ça te mets l’eau Ă  la bouche,
👉Je te partage 3 RECETTES hyper simples
(et de saison) avec des orties.
👍tu les veux ?
demande les moi en commentaire â˜ș..

🍃L’ortie est formidable !
đŸ«¶đŸ» nous devrions tous la consommer !

👉c’est pour ça qu’on Ă©crit
đŸƒÂ« Tout, tout, tous (ou presque) sur les orties »
📓Un livre digital de 120 pages dĂ©diĂ©es Ă  l’ortie dont plus de 50 pages sur ses utilisations culinaires.

(si tu veux un code promo pour le livre digital,
Bah demande le aussi en commentaire đŸ«¶đŸ»)

La bise
& bon we / bonnes vacances ☀

‌ : une consommation normale et modĂ©rĂ©e d’ortie ne prĂ©sente pas de contre indication majeure.
Les cures sont déconseillées aux personnes sous médicament ou présentant un excÚs de fer, des troubles de la tension
ou de la coagulation, sans avis médical.

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Romainville

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