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Le jardin est la recette

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Le jardin est la recette

🌱Les «mauvaises herbes» du jardin font du bien à demain et à ton quotidien 🤘 Alors sors du rang ! https://lejardinestlarecette.fr/
(1)

LE JARDIN E(S)T LA RECETTE est une initiative sociale et solidaire dont la mission est de créer une filière pour les produits du jardin. Savoureux, sains, naturels, locaux, zero déchet, zero gaspi, issus d'une agriculture bienveillante pour la biodiversité, solidaires et pratiques, les produits du jardin ont tout bon ! Nous permettons aux particuliers jardiniers de valoriser leur activité en vendant leurs bons produits. Nous travaillons ensuite ces ingrédients incroyables dans notre atelier et créons des recettes hors du commun à la fois savoureuses, saines, ultra pratiques. A travers cette initiative nous voulons proposer un nouveau modèle économique, vertueux pour la santé, l'environnement, et la société. Jardiniers amateurs ...
Consom' acteurs ...
Rejoignez le mouvement !

24/08/2025

[ Quand récolter des graines ? ]

J’espère que ce post t’aide à savoir quand partir en récolte !

En attendant,
ça me fait bien marrer de savoir si vous trouverez 7 graines parmis les 9 qui se sont glissées dans cette vidéo.

À la clé,
🙌 5 livres digitaux
« Tout, tout, tout (ou presque) sur l’ortie »
tirage au sort d’ici 1 semaine !

Ayez l’œil, et le bon,
et ne cherchez pas à copier sur les voisins …
il y a des pièges …

Il faut écrire les 7 plantes dans le même message,
en français,
(et sans fautes d’orthographe les loulous.. on est pas là pour deconner …)
(Un bonus pour ceux qui les 9 !

Pour ce qui est de la récolte de graines,
Mes petits conseils :
- Fais les bien sécher avant de les stocker dans un bocal hermétique
- Les graines à semer aimeront passer quelques mois au froid avant de repartir au printemps
- n’oublie pas de les étiqueter pour t’y retrouver .. ça peut rapidement devenir technique de s’y retrouver

La bise !

20/08/2025

[ Lactofermenter des orties ]

Tu savais que les orties lactofermentées avaient une saveur umami ?

Je trouve ça fascinant
qu’en plus de tout ce qu’elle a déjà à proposer,
l’ortie soit en plus Umami
( « délicieuse » en japonais)

La fermentation aide à libérer l’acide glutamique qui procure ce côté salivant et profond.

Maintenant, mon conseil :
☝️ne fais pas de fermentations 100% orties car :

1. L’ortie est naturellement anti bactérienne
—> la fermentation peut avoir du mal à démarrer ou à s’opérer …

2. L’ortie est riche en mucilages
—> les mucilages sont des fibres hydrosolubles qui se transforment en gel visqueux.
S’ils sont en trop grande quantité,
ils peuvent donner à la préparation un côté filant et peu ragoûtant même s’il n’est pas dangereux
(sous réserve que la fermentation ait été bien faite par ailleurs …)

Tout ça est bien sûr bien expliqué dans le livre digital
“Tout, tout, tout (ou presque) sur les orties”…

Si tu veux ma recette de salsa fermentée chou rouge, poivrons, & orties,
ou un petit code promo pour toper le livre digital à -15%
👉N’hésite pas à me demander en commentaire !

À ++

16/08/2025

[ Fromage à l’ortie ]

De nombreux blogs amateurs disent que l’ortie peut servir de présure pour faire ca***er le lait,
mais aucun ne prend la peine d’expliquer pourquoi
ni de donner de recette claire.

Or les réactions enzymatiques peuvent être capricieuses …
en fonction
☝️de la température,
✌️du pH,
🫰de la concentration …

J’ai donc effectué mes propres recherches et mes propres expérimentations pour mettre ça au clair !

La présence d’enzymes protéolytiques faisant ca***er le lait
n’a été confirmée que récemment par les scientifiques.

Pour les extraire,
il faut faire un jus concentré.

👉Pour 125 ml de présure,
il faut :
• 1 grosse poignée d'ortie fraiches
• 100 ml d'eau

👉Ensuite :
• Lave les orties
• Fais tiédir l'eau à environ 40°C
• Dépose l'eau et les orties dans un blender
• Mixe
• Filtre dans un linge propre en pressant bien pour extraire le maximum de jus

👍125ml de jus concentré permet de faire ca***er 1L de crème fluide.

Ca fait un caillé très lisse et onctueux,
que tu peux décliner en version salée ou sucrée !

✌️✌️ si tu veux TOUT savoir,
vas donc choper notre livre digital !
(Profite de -15% avec le code promo CEWEJEBOUQUINE )

🙌🙌🙌 et si tu veux ma recette de fromage crémeux à la présure d’ortie,
n’hésite pas à me le demander en commentaire.

🫶🏻🫶🏻
Bene

16/08/2025

Bien sûr, il y a des arnaques sur Facebook depuis que Facebook existe …

mais avec l’intelligence artificielle et les robots,
les faux comptes et faux contenus explosent,
et ils sont de plus en plus difficile à repérer !

Je fais ce post pour alerter sur ces pratiques degueulasses qui me donnent le haut le cœur, qui discréditent les comptes sérieux, et qui peuvent être dangereux pour la santé …

Cas 1 - Il y a bien sûr les faux comptes qui vendent du faux contenu ou de contenu intégralement fait par IA.
Ces recueils sont faits par des robots, en 1 clic, avec 0€, et utilisent les infos des blogs amateurs.
Lorsque l’on parle de plantes sauvages et de remèdes traditionnels,
ce type de contenus peut être très dangereux car il peut y avoir des risques de confusion avec des plantes toxiques ou des contre indications …

Cas 2 - les comptes qui inondent Facebook avec des posts faits avec IA et qui donnent des infos fausses mais virales.
Pourquoi font ils ça ?
Car depuis peu, Facebook rémunère les créateurs de contenu en fonction du nombre de likes et de commentaires.
Plus le compte fait de posts
👉plus il a de likes ou de commentaire,
👉et donc plus il gagne de l’argent (même si ce sont des informations de merde…)
Les fraudeurs ont donc intérêt à multiplier le nombre de posts et à faire en sorte que les gens réagissent …

Si tu cliques sur le compte et que tu regardes les historiques de posts, tu verras que ces comptes postent des centaines d’articles chaque jour …
C’est une déferlante de fausses infos qui pollue la tête des gens et leurs applications, et qui, en plus, leur rapporte énormément d’argent !!

Quelques tuyaux pour repérer les faux comptes / arnaque…

👉vas sur Google et tape « le nom du compte + arnaque » et regarde ce qui sort …
Généralement si des personnes se sont déjà faites avoir, elles n’ont pas manqué de l’indiquer sur des sites spécialisés !

👉 clique sur le nom du compte et regarde :
- l’ historique de publication (ne te base pas sur le nombre d’abonnés .. ça ne veut rien dire !)
- Les informations sur les admins (pour ça, clique sur « transparence de la page/ voir tout »). S’ils sont basés dans des régions exotiques, méfiance …

👉 regarde si il y a des vrais gens derrière ces comptes. Tape le nom de ces gens sur Google pour voir si ce sont des vraies personnes … Fuis les comptes qui ne montrent pas leurs créateurs.

👉 évite les comptes dont les posts ont des visuels faits avec IA

‼️‼️SI TU REPÈRES DES FAUX COMPTES ou des COMPTES FRAUDULEUX :
👉ne Like pas et ne commente pas !
car cela renforce la crédibilité du compte aux yeux de Facebook, même si ton commentaire indique que c’est une arnaque !!

👉 Signale la page en cliquant sur le nom du compte puis sur les 3 petits points, puis sur « signaler la page » si le contenu est faux
Ou « bloque » simplement la page pour ne plus alimenter son trafic …

Les comptes que je trouve particulièrement douteux … ça n’engage que moi mais je vous laisse regarder … :

« Nature & autonomie » :
Mathilde Combes - la soit disant fondatrice du compte n’a aucune identité sur Google …

« Astuces Recettes Trucs »
Et « santé SOS »
Plus de 30 posts faits avec IA en moins de 2 jours …
Et Admins basés au Maroc

« Le livre perdu des plantes médicinales »
J’ai de gros doutes car ce livre ne cite aucunement ses sources,
et Les admins sont en Roumanie,
👉 Ici une critique intéressante du livre :
https://folia-officinalis.be/lecture-le-livre-perdu-des-plantes-medicinales/

Soyez vigilants 🫶🏻🫶🏻

16/08/2025

La menthe fait partie de ces plantes qui ne nous méritent pas !

Elle s’offre à nous,
avec une multitude de propriétés bienfaisantes,
poussant généreusement à l’état sauvage,
et proposant un profil aromatique riche et polyvalent,

Mais à peine daignons-nous en faire des tisanes ou en mettre une feuilles fraîche sur une tranche de melon.
Allez…
Les plus audacieux osent parfois l’association avec la fraise mais ça reste epsilonesque !

C’est pourtant une magnifique épice qui pousse là juste sous nos mains,
et qui donne tout de suite des notes exotiques à un plat.

Pour sûr, je compte bien lui dédier un livret culinaire,
et te révéler tous ces secrets, mais pour l’heure,
je t’invite déjà à la récolter,
à la faire sécher,
et à conserver ses jolies tiges pour tes bouillons de l’hiver.

Même s’il existe près de 1000 espèces et variétés de menthes différentes,
(et donc autant de déclinaisons aromatiques,)
toutes contiennent du menthol, frais et vif, qui ressort particulièrement bien à froid.

Mais toutes contiennent également du cinéol et du pulégone,
2 molécules puissantes,
boisées et camphrées,
très stables,
et qui s’expriment très bien dans les plats longuement mijotés comme les bouillons ou l’eau de cuisson des légumineuses.

Donc, que ce soit
pour sont côté local et gratos,
ou pour son potentiel culinaire,
STP, (re)fais connaissance avec la menthe !

La bise !

09/08/2025

[ Poudre de feuilles de figuier … ]

Celle que tu risque de regretter si tu n’as pas un poil anticipé !
C’est le moment de récolter tes feuilles de figuier,
alors voici mes petits conseils …

👉Tous les figuiers (ficus carica) ont des feuilles comestibles,
y compris les caprifiguiers

👉Récolte par temps sec
et protège toi de la sève avec des vêtements couvrants et des gants.

👉Détache les feuilles en rabattant le pétiole vers la branche,

👉Récolte uniquement les belles feuilles non souillées,
et idéalement sur plusieurs arbres pour ne pas les épuiser

👉Si les feuilles ne sont pas poussiéreuses et que tu es dans un endroit préservé,
ce n’est pas la peine de les laver …

Pour les sècher :
👉Étend les sur un grand drap propre,
👉dans une salle sombre et sèche,
👉Et brasse de temps en temps pour que le séchage soit homogène …

Attention à bien les conserver à l’abri de l’humidité.

Tu peux les réduire en poudre quand elles sont bien sèches et stocker ta poudre dans un bocal hermétique 👍

😉 tu veux mon petit truc pour faire une jolie poudre ?
Demande moi en commentaire 🫶🏻

Moultes infos passionnantes sur la poudre de feuilles de figuier à retrouver dans notre livre digital spécial feuilles de figuier 🫶🏻
(Si tu veux un code promo, hésite pas à demander aussi !)

Bonne cueillette !

31/07/2025

L’origan :
une super épice sauvage et locale
à avoir chez soi et à ajouter allègrement dans ses assiettes !!

on le confond souvent avec la marjolaine,
et c’est vrai que c’est la même espèce.
Mais si tu veux mieux comprendre la différence entre les deux,
hésite pas à me le demander en commentaire.

En attendant,
Bonne cueillette,
bonne bouffe
et bonne soirée.

Béné

#

29/07/2025

Désolée si ce post te parait un peu con …
mais 1 personne sur 2 me dit
👍vouloir manger des orties pour profiter du goût et des bienfaits,
👎mais ne pas savoir comment faire pour les récolter, les laver, et les préparer …

La 1ere raison ?
Les piquants …

La 2ieme raison ?
Le manque d’idées pour les préparer …

Globalement,
pour la 1ere,
je te confirme que le port de gants est une solution qui fonctionne bien. 👍

Pour la 2ieme,
Tqt, il existe 1001 façons de préparer des orties :
Fraîches ou Sèches
Crues ou cuites
Lactofermentees,…
En salé, ou en sucré !

♥️♥️Si ça te mets l’eau à la bouche,
👉Je te partage 3 RECETTES hyper simples
(et de saison) avec des orties.
👍tu les veux ?
demande les moi en commentaire ☺️..

🍃L’ortie est formidable !
🫶🏻 nous devrions tous la consommer !

👉c’est pour ça qu’on écrit
🍃« Tout, tout, tous (ou presque) sur les orties »
📓Un livre digital de 120 pages dédiées à l’ortie dont plus de 50 pages sur ses utilisations culinaires.

(si tu veux un code promo pour le livre digital,
Bah demande le aussi en commentaire 🫶🏻)

La bise
& bon we / bonnes vacances ☀️

‼️ : une consommation normale et modérée d’ortie ne présente pas de contre indication majeure.
Les cures sont déconseillées aux personnes sous médicament ou présentant un excès de fer, des troubles de la tension
ou de la coagulation, sans avis médical.

28/07/2025

[ La fermentation acétique ]

L’une des plus anciennes fermentations,
bien avant qu’Amora ne s’empare du business,
alors oui,
🙌tu peux faire ton vinaigre maison, à l’infini !

Le vinaigre se fait en 2 temps :
👉1: une fermentation alcoolique qui produit de l’alcool grâce aux levures et au sucre (en l’absence d’air)
👉2: une fermentation acétique qui converti l’alcool en acide acétique grâce aux bactéries acétiques (en présence d’air).

☝️Les fruits et les fleurs du jardin sont chargés de levures sauvages qui permettent d’amorcer un jus alcoolique.

👉Ce jus va se transformer naturellement en vinaigre en présence d’air.
Les bactéries acétiques étant présentent dans l’air
il n’est pas nécessaire d’ajouter une mère de vinaigre, mais l’ajout d’un peu de vinaigre non pasteurisé peut aider l’amorçage de la 2de phase.

☝️il existe plein de recettes différentes,
🙌 🫶🏻 si tu veux ma recette de vinaigre de pommes maison ULTRA SIMPLE, sans mère,
Écris moi donc « RECETTE » en commentaire !

Maintenant,
si tu veux du vinaigre à l’infini,
il s’agit surtout s’organiser :

☝️Si tu n’as pas de vinaigrier,
dédie une grande jarre à ton vinaigre,
en le couvrant toujours d’un linge bien serré.
👉Laisses y toujours un fond de vinaigre et les mères qui se forment au fur et à mesure
👉 verses y ton jus alcoolique
👉Récupère le vinaigre 2-3 semaines après dans des bouteilles à fermeture mécanique,
👉puis recommence l’opération dans la même jarre.

Je fais en sorte de récolter assez de pommes pour en faire tout l’hiver,
mais il y a aussi pas mal d’autres sources de levures sauvages en hiver !
Je t’en dirai plus la prochaine fois
(si tu es abonnée …)

✋Si tu utilises des fruits du commerces :
👉évite les produits non bio car les pesticides tuent les levures.
👍Si tes fruits sont bio,
lave les rapidement pour ne pas rincer toutes les levures…
☝️Si tu penses qu’il n’y a pas assez de levure naturelles ajoute un starter (levure de boulanger ou sureau bug par exemple…)

J’espère que ça t’a été utile !?

—-
Si tu veux en savoir plus sur les levures sauvages et la fermentation alcoolique, n’hésite pas à dévorer notre Livret culinaire spécial Fleurs de sureau. Ce point y est largement développé, en plus, bien sûr, de toute la dimension aromatique des fleurs de sureau fraîches et sèches …

Je te mets le lien ici si ça te dit !

https://lejardinestlarecette.fr/produit/utiliser-les-fleurs-de-sureau/

A++

22/06/2024

Tu connais certainement les petits livrets des éditions de L’Epure .. ?

Ce sont des petits recueils à collectionner, hyper bien faits et tellement jolis, qui te présentent un plante/ un fruit/ un ingrédient et un tas de recettes originales pour le préparer …

Là, c’est la myrtille qui vient de rejoindre la collec’, grâce à la plume et aux recettes de .
Férue de cuisine depuis son plus jeune âge, et militante du « manger bon et manger bien », Véronique adore transmettre sa passion en couchant sur le papier ses plus belles recettes !

Lorsque l’on s’est rencontrées il y a près d’un an elle ne m’a pas parlé de son projet myrtille, mais elle avait du mal à décrocher ses yeux de notre sucre aux Aiguilles de Douglas..
Elle le regardais, le sentais, le goûtait et on voyait que 1000 idées étaient en train de danser dans sa tête… et surtout elle entendait notre démarche de (re)inviter les plantes sauvages dans nos assiettes pour faire du bien à notre planète.

Aujourd’hui on reçoit ce petit livret avec un gentil message de sa part, et on découvre une recette « retour de rando » qui marie notre sucre au Douglas et ce joli fruit des montagnes.

Merci Véronique pour cette jolie surprise ! Nous sommes fières que notre travail soit reconnu et que nos recettes sauvages inspirent de si belles balades culinaires !

19/06/2024

Je n’sais pas comment vous le préférez vous, mais moi j’avoue que ce sucre aux aiguilles de Douglas, simplement mélangé a du fromage blanc avec quelques fraises, me fait craquer !

Pour ceux qui n’ont pas encore goûté à cette petite tuerie, les aiguilles de Douglas donnent à ce sucre des saveurs citronnées et résineuses à qui se marient super bien avec une salade de fruits et/ou un simple yaourt …

Il est aussi top dans la mousse au chocolat (testé la semaine dernière 😉)

Mais ce qui est encore plus sympa c’est que ce sucre aromatisé aux aiguilles Douglas est 100% d’ici et 100 % naturel ( sucre de betterave bio & français, et aiguilles de Douglas du jardin)

Suis curieuse de savoir comment vous l’utilisez vous !?

—-
Nos sucres aromatisés sont imaginés pour remplacer ces bons vieux sachets de sucre vanillés qui ne sont ni locaux, ni naturels, ni bons…
Alors qu’est ce que t’attends ? Sors d rang ‘

Adresse

Romainville

Site Web

https://linktr.ee/jejardinestlarecette?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaY9CAvhgNPuJQx_W3saiumwoeB5J8-3nFoo-G0KalHzisaMn81usm8I

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