13/06/2025
La Tomate 🍅
C’est le symbole de l’arrivée de l’été enfin!
Absolument délicieuse, on l’aime sous toutes ses formes : à la croque, farcie, à la plancha, en salade, en gaspacho et en sauce.
Star de l’alimentation méditerranéenne, c’est un super aliment pour notre santé !
👉sa teneur élevée en Lycopène : c’est ce qui lui vaut sa couleur, puissant antioxydant de la famille des caroténoïdes. Il aide à lutter contre les radicaux libres et le vieillissement des cellules en prévention de cancers et autres pathologies. Des études ont fait le lien entre la consommation régulière de tomates (de saison) et la réduction de l’inflammation de le prostate.
👉riche en vitamine C : sa richesse en vitamine C renforce les effets antioxydants du Lycopène.
👉fibres: meilleure alliée pour la santé cardiovasculaire, la régulation de la glycémie et la gestion du poids.
👉digestion : pauvre en FODMAPS, elle est facilement tolérée par les intestins sensibles .
👉peau et longévité : grâce à sa teneur en Lycopène, elle a un effet « anti-âge » .
🤓à savoir : la tomate séchée est la plus concentrée en nutriments: potassium, fer, Lycopène. Elle est aussi plus calorique (raisonnablement), plus sucrée et perd sa teneur en vitamines C.
La tomate cuite a une teneur plus élevée en Lycopène puisque la cuisson permet la libération de cet antioxydant.
Pour une meilleure assimilation, il faut l’associer à de l’huile d’olive .
⚠️ La tomate, comme tous les autres fruits et légumes, puise ses nutriments dans la terre et le soleil . Pour bénéficier de ses atouts et de son goût (et pour la planète), il faut impérativement la consommer de saison et encore mieux locale et bio (si possible).
