Louis BOREL Diététicien

23/12/2024

🍽️✨ Les fêtes approchent et il est temps de se régaler sans culpabilité ! 🎉🥳 Une chose à retenir : les repas festifs ne sont pas le problème, c'est plutôt la façon dont on gère notre alimentation avant et après ces occasions spéciales.🍗🥧 Saviez-vous que quelques repas fe...

23/08/2024

Recette du fameux Poké Bowl au saumon, de la couleur, de la fraîcheur et de l'équilibre ! 🍣🥗

Pour le riz :
· Rincer le riz à l’eau claire 4-5 fois jusqu’à que l’eau soit translucide.
· Mettre dans une casserole avec de l’eau à hauteur, recouvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
· Égoutter.
· Recouvrir d’eau, à peu près d’une phalange de doigt au-dessus du riz.
· Couvrir d’un couvercle et mettre sur feu moyen jusqu’à ébullition.
· À partir de l’ébullition,, mettre à feu doux et compter une dizaine de minutes (voir temps indiqué sur le paquet de riz).
· Lever du feu et attendre encore 10 minute à couvert. Il ne faut pas découvrir de toute la cuisson !
· Préparer l’assaisonnement dans un petit bol avec vinaigre de riz et sucre.
· Mettre le riz dans un plat, verser l’assaisonnement dessus et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
· Mettre un torchon sur le plat et laisser refroidir.

Pour le saumon :
· Couper le saumon décongelé en cubes.
· Mélanger ensuite avec la sauce soja et si vous le souhaitez des zestes de citron et du sésame.
· Filmer et mettre au frais 30 minutes.

Pour la garniture :
· Laver les légumes.
· Peler la carotte et la hacher ou la râper.
· Couper le radis, le chou rouge et le concombre en fines lamelles.
· Couper l'avocat et la mangue en cubes. Verser un peu de jus de citron sur l'avocat afin qu'il ne noircisse pas.

Pour le montage :
· Déposer le riz vinaigré au fond d'une assiette creuse.
· Ajouter de la marinade de saumon au centre puis disposer tous les légumes et fruits de la garniture autour : les concombres, puis les carottes, puis les radis, puis l'avocat et enfin la mangue afin de ne pas avoir deux ingrédients verts côte à côte.
· Parsemer de graines de sésame.

Et voilà, votre Poké bowl est prêt !

17/07/2024

Les oléagineux, tels que les amandes, les pistaches, les noix, les noisettes, les cacahuètes, les noix de cajou, les graines de tournesol ou les graines de chia, sont de petits trésors nutritionnels qui peuvent apporter une touche délicieuse et saine à notre alimentation. Que vous soyez amateur de cuisine ou simplement à la recherche d'une option plus saine pour grignoter, voici pourquoi vous devriez envisager de les intégrer dans vos habitudes alimentaires (une petite poignée par jour soit environ 30g). 🌰🥜🤩

25/06/2024

Une recette de granola au chocolat à déguster au petit déjeuner ou en collation, pour éviter les fringales entre les repas tout en se faisant plaisir de manière équilibrée ! 🍫🍏🥥

- Commencer par combiner les flocons d'avoine et les noix concassées dans un grand saladier.
- Dans une casserole, faire fondre l'huile de coco. Ensuite, ajouter la compote de pomme , l'extrait de vanille, le cacao en poudre et une pincée de sel. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser la préparation au chocolat sur les flocons d'avoine et s’assurer de bien mélanger pour que la pâte soit répartie uniformément sur l'ensemble des flocons.
- Étaler ce mélange sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 170°C et laissez cuire pendant 25 minutes, en pensant à remuer le mélange à mi-cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, retirer la plaque du four et laissez refroidir complètement.
- Incorporer les morceaux de chocolat à votre préparation et bien mélanger. Voilà, votre granola fait maison est prêt à être dégusté. Conservez-le dans un récipient hermétique, il restera délicieux pendant plusieurs jours (bien que vous ne puissiez peut-être pas résister à le dévorer en si peu de temps).

25/04/2024

Envie de diversifier votre façon de cuisiner les légumes ? Essayez cette recette de galette aux courgettes râpées ! 🥒🥞🥓

- Mélanger les œufs, la farine (possibilité d'utiliser de la farine complète pour augmenter la quantité de fibres), le lait, le sel, le poivre et le paprika.
- Éplucher et râper les courgettes puis les égoutter afin d’enlever le maximum d’eau.
- Couper l’oignon en petits dés.
- Rajouter les courgettes râpées et l’oignon à la préparation d’œuf/farine/lait puis bien mélanger.
- Verser une louche du mélange dans une poêle à crêpe chaude légèrement huilé et ajouter la mozzarella râpée.
- Faire cuire la galette comme une crêpe en la tournant au bout de 2-3min et 1 min de l’autre côté.
- Possibilité de rajouter une tranche de jambon blanc ou de dinde à l’intérieur de la galette dans l’assiette.

Bon appétit ! 😋

13/02/2024

Régalez-vous pendant la Saint-Valentin avec ces brownies sans gluten ! 🍫💕

Recette:
Préchauffer le four à 180°C (th.6), en chaleur tournante
- Couper le chocolat en petits morceaux, les mettre dans un bol avec 60 ml d'eau, chauffer deux minutes au four à micro-ondes. Remuer, incorporer le cacao et le beurre. Bien mélanger.
- Dans un saladier, battre les œufs entiers et le blanc avec le sucre vanillé. Ajouter l’amidon de maïs et la pincée de sel. Incorporer la préparation au chocolat. Bien mélanger.
- Rouler les framboises surgelées dans le sucre glace, réserver.
- Déposer un moule en silicone avec 8 empreintes en forme de cœur de 100 ml dans une lèchefrite. Répartir 2 cuillères à soupe de préparation dans les alvéoles, ajouter une framboise au milieu, recouvrir du reste de pâte.
- Verser de l'eau tiède dans la lèchefrite, jusqu'à mi-hauteur des moules et enfourner pendant 15 minutes. Baisser la température à 150°C (th. 5). Laisser tiédir 30 minutes puis démouler.

Bonne dégustation !

07/02/2024

Bonjour ! Une petite recette pour vous régaler aussi bien au petit déjeuner, en collation ou encore à l’apéritif ! 🥑🐟🥚🥪

Instructions :
- Faire griller les tartines de pain dans un toaster ou une poêle puis les tartiner de fromage à tartiner.
- Ajouter sur chacune des tartines une tranche de saumon.
- Éplucher un avocat, puis le couper en lamelles. Répartir une moitié sur chacune des tartines.
- Faire bouillir de l’eau puis y plonger 2 œufs et laisser cuire pendant 5 minutes 30. Pendant ce temps-là, préparer une petite salade à côté de vos tartines. Cela peut être quelques jeunes pousses assaisonnées avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre du moulin et d’un filet de velours de balsamique.
- Lorsque les œufs sont cuits, les plonger dans un bol d’eau froide avec quelques glaçons pendant 3 minutes puis les écaler.
- Mettre les œufs sur vos tartines. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus, du poivre du moulin et quelques baies de goji.
Servir aussitôt votre tartine au saumon et à l’avocat !

16/01/2024

Quelques idées de collations équilibrées à introduire entre vos repas ! 🍎🥛🥑🥪🥗

Et vous, quelle est votre collation préférée ?

21/12/2023

Peur de prendre du poids durant les fêtes ?
🍽️✨ Les fêtes approchent et il est temps de se régaler sans culpabilité ! 🎉🥳

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🍽️✨ Les fêtes approchent et il est temps de se régaler sans culpabilité ! 🎉🥳 Une chose à retenir : les repas festifs ne sont pas le problème, c'est plutôt la façon dont on gère notre alimentation avant et après ces occasions spéciales.🍗🥧 Saviez-vous que quelques repas fe...