Kuisinebio

21/03/2025

Aujourd’hui, je vous propose une assiette simple, nourrissante et pleine de couleurs, parfaite pour prendre soin de soi tout en se régalant !

Ingrédients :

1 petite courge butternut

2 patates douces

1 gousse d’ail

1 c. à café de mélange « 4 épices »

Sel, poivre

Une poignée de noisettes concassées

Une belle poignée de champignons de saison

4 œufs frais

Quelques jeunes pousses

Préparation :

Purée onctueuse & parfumée
Épluchez la butternut et les patates douces, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Mixez avec la gousse d’ail, un filet d’huile d’olive, le mélange 4 épices, du sel et du poivre. La texture doit être bien lisse et fondante.

Champignons
Nettoyez les champignons et faites-les revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez légèrement en fin de cuisson.

Œufs mollets
Plongez les œufs dans une eau bouillante pendant 5 minutes exactement. À la fin de la cuisson, transférez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement.

Montage de l’assiette
Déposez une belle cuillerée de purée dans chaque assiette. Ajoutez les champignons dorés par-dessus, parsemez de noisettes concassées pour une touche croquante, puis placez l’œuf mollet au centre. Terminez avec quelques jeunes pousses pour apporter fraîcheur et vitalité.

Astuce naturo : cette assiette est un bel exemple d’équilibre entre douceur, satiété et énergie. Les œufs apportent les protéines, la purée les glucides complexes, et les noisettes les bons gras. Parfait pour un dîner léger ou un déjeuner ressourçant.

24/02/2025

✨ Brownie Gourmand & Vitalisant ✨ (Sans gluten)

Parce que le plaisir peut rimer avec équilibre, voici une recette de brownie qui allie gourmandise et bienfaits nutritionnels !

🌿 Les ingrédients qui boostent ton énergie :
🍫 Chocolat noir – Riche en magnésium, parfait pour apaiser le stress et booster l’humeur.
🌰 Poudre d’amande – Source de protéines et de bons acides gras pour une énergie durable.
🌾 Farine de châtaigne – Naturellement sans gluten, riche en fibres et en minéraux.
🥚 Œufs bio – Pleins de protéines.
🌻 Fruits à coque et graines – Un cocktail de nutriments essentiels :
✔️ Noisettes – Source de vitamine E et d’antioxydants, parfaites pour la peau.
✔️ Amandes – Riches en calcium et en magnésium, idéales pour le système nerveux.
✔️ Noix de pécan – Pleines d’oméga-9 et d’antioxydants pour protéger le cœur.
✔️ Graines de tournesol – Riche en zinc et en sélénium, soutien de l’immunité.
✔️ Graines de courge – Trésor de magnésium et de fer, parfaites pour l’énergie.
🍊 Dés d’oranges confites – Pour une touche de gourmandise et de vitamine C ( ou raisins secs, abricots secs ...).

💡 Pourquoi l’adopter ?
✅ Équilibre glycémique (merci aux bons gras et aux fibres)
✅ Digeste et sans gluten
✅ Riche en antioxydants

🔥 Recette express :
1️⃣ Faire fondre 175g de chocolat noir avec 150g de beurre demi-sel.
2️⃣ Blanchir 3 jaunes d'œufs avec 100g de sucre complet, puis ajouter 60g de poudre d’amande et 40g de farine de châtaigne.
3️⃣ Incorporer les blancs battus en neige.
4️⃣ Ajouter 100g de fruits à coque et graines + option gourmande : oranges confites ou fruits secs.
5️⃣ Cuire 25 min à 180°C dans un moule carré (20x20 cm).

🌱 pp Qui veut une part ? 🍫💛

16/02/2025

✨ Cookies gourmands – Allégés en gluten ✨

🍪 Des cookies sains, gourmands et digestes, ça vous tente ? Cette recette maison mise sur des farines plus douces pour le système digestif, des ingrédients riches en nutriments et une touche de bien-être gourmand !

💛 Pourquoi on les aime ?
✅ Faible en gluten grâce au petit épeautre
✅ Apport en protéines et minéraux avec la poudre d’amande
✅ Index glycémique plus doux avec le sucre blond
✅ Riches en bonnes graisses et antioxydants avec le chocolat noir & les fruits secs

🌿 Recette (pour environ 10-12 cookies) :

🥄 50g poudre d’amande
🥄 50g fécule (arrow-root, maïs ou pomme de terre)
🥄 50g farine de riz demi-complet
🥄 50g farine de petit épeautre
🥄 80g sucre blond
🥄 1 sachet de levure
🥄 100g beurre demi-sel (mou, pas fondu)
🥄 1 œuf
🍫 100g chocolat noir ou au lait (haché en morceaux ou pépites)
🥜 100g mélange de fruits secs et séchés )

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Mélanger tous les ingrédients secs dans un robot.
2️⃣ Ajouter le beurre mou puis l’œuf.
3️⃣ Terminer à la main en incorporant le chocolat & les fruits secs.
4️⃣ Déposer des petits tas de pâte sur une plaque (sans aplatir).
5️⃣ Cuisson : 180°C – 12 min.
6️⃣ Laisser refroidir sur une grille et… DÉGUSTER ! 😍

💡 Astuce naturo : Accompagnez ces cookies d’un thé rooibos ou d’un lait d’amande pour un goûter sain et réconfortant.

✨ Qui teste cette pépite ? Partagez vos créations en taguant ! 💛

22/12/2024

🍊✨ Pain d’épices aux oranges confites, noisettes & noix de pécan ✨🍂

Envie d’un délice sain et réconfortant ? ✨

Ingrédients :
-50g de farine de riz
-50g de farine de sarrasin
-50g de farine de châtaigne
-50g d’arrow-root ou fécule
-1 càs de psyllium
-1 pincée de sel
-1 sachet de levure chimique sans gluten
-5 càc d’épices à pain d’épices (mélange de )
-125g de miel liquide 🍯
-150g de lait d’amande 🥛
-20g d’huile de noix de coco ou beurre 🥥
-Oranges confites 🍊
-Noix de pécan & noisettes 🌰

Instructions :

1. Préparez les ingrédients secs : Dans un grand récipient, mélangez les farines, la levure, les épices, le psyllium et le sel.

2. Chauffez le miel légèrement avec le lait d’amande et l’huile de coco jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Combinez les ingrédients humides avec les ingrédients secs.

4. Incorporez les oranges confites, les éclats de noisettes et de noix de pécan.

5. Graissez un moule à cake (20 cm de préférence pour une belle hauteur) et versez-y la pâte.

6. Cuisez 20 min au vitaliseur une fois que l'eau frémie ou au four à 170°jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

✨ Utiliser des farines alternatives et le miel apporte des bienfaits digestifs et énergétiques, tandis que les noix ajoutent des oméga-3 . 🧠💪

📸 N’hésitez pas à partager vos réalisations 🌟

Bon appétit et prenez soin de vous naturellement ! 🍽️💚

28/11/2024

BRAVO 👏👏👏👏 persévérance, passion et encrage . Le chocolat, c'est la vie !!!

21/04/2024

Nouvelle expérience pour moi ! Émission diffusée en septembre sur M6

01/03/2024

🥕 Carrot Cake d'antan 🍰✨

Un délice moelleux à souhait pour égayer vos papilles ! 😍 Préchauffez votre four à 180°C et suivez les étapes.
Ingrédients :
3 carottes fraîchement râpées🥕
3 œufs 🥚
120g de sucre coco 😋
40g de farine de riz complet 🌾
120g de poudre d'amande 🌰
80g de fécule d'arrow root
1 sachet de levure
30g d'huile neutre 🌿
2 càs de rhum (optionnel mais recommandé 😉)
1 càc 1/2 de cannelle en poudre 🍂
1 càc de vanille en poudre 🌸
20 noisettes entières 🥜
Glaçage: 80g de sucre glace et de l'eau de fleur d'oranger

Instructions :
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est le secret pour un gâteau aéré ! 🥚➕🍚
Incorporez délicatement la farine, la poudre d'amande, la fécule , la levure, les carottes râpées, l'huile, le rhum (si vous utilisez), la cannelle et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. 🥄
Ajoutez ensuite les noisettes concassées pour une touche croquante irrésistible ! 🌰
Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pendant environ 40 minutes. Pour être sûr(e) que c'est prêt, piquez le gâteau avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, c'est bon ! 🔪
Laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez-le avec précaution.

Glaçage (facultatif mais tellement délicieux !) :
Mélangez 80g de sucre glace avec 1 cuillère à café d'eau et 2 à 3 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Nappez généreusement votre cake refroidi et parsemez-le de quelques éclats de noisettes pour une touche de gourmandise supplémentaire ! 🎉✨
Voilà, votre recette est prête à être partagée avec le monde entier sur Instagram ! 📸 N'oubliez pas de taguer vos amis gourmands pour leur donner envie de se mettre aux fourneaux. Bon appétit ! 🥳👩‍🍳👨‍🍳

25/02/2024

30/01/2024

Voici la recette de mes madeleines allégées en gluten !
Ingrédients :
80 g de farine au petit épeautre
80 g de farine de châtaigne
20 g d'arrow-root (fécule)
120 g de sucre de coco
125 g de beurre demi-sel
3 œufs
1 sachet de levure (sans gluten)
4 cuillères à café de parfum fleur d'oranger

Instructions :
Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

Incorporez doucement le beurre fondu refroidi au mélange œufs-sucre. Dans un autre bol, mélangez les farines, l'arrow-root et la levure. Ajoutez ce mélange sec au mélange liquide.

Incorporer le parfum : Ajoutez le parfum de fleur d'oranger et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux trois quarts avec la pâte.

Enfournez à 210°C pendant 2 minutes.
puis réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les madeleines soient dorées sur les bords et légèrement rebondissantes au toucher.

Laissez les madeleines refroidir légèrement dans le moule avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Une fois refroidies, dégustez ces délicieuses madeleines à la farine d'épeautre et de châtaigne !
Bon appétit !

29/09/2023

Eh oui, c'est possible de se faire plaisir tout en ayant une alimentation saine et équilibrée !
Cette recette de biscuits amande-banane-chocolat a un IG bas plutôt intéressant, est sans gluten, riche en oméga 6 et 9 avec les amandes et l'huile d'argan afin de protéger le système cardio vasculaire, du magnésium grâce au chocolat noir, de la vit B6 qui facilite la production de sérotonine avec la banane (appelée le fruit de la bonne humeur) , sans oublier les antioxydants présents dans la purée de figues séchées, les minéraux et les vitamines de l'okara d'amande.

Bref cette recette est une bombe énergétique !

Mélangez 150g d'okara d'amande ( pulpe de fruit obtenue lors de la fabrication de laits végétaux) avec 25 g de farine de coco, 1 banane écrasée, 80g de figues séchées ( ou plus pratique de la purée de figues séchées), 1 oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'argan, 100g d'amandes concassées, 2 barres de chocolat noir à patisser haché en pépites, 5 g de poudre à lever (sans phosphate et sans gluten Bio).

Mettez dans des petits moules individuels et enfournez à 200° pendant 10 min puis descendez le four à 160° pendant 10 min.

Attention si vous ne les consommez pas tous dans la journée, il est préférable de les conserver dans une boite hermétique au frais. Le fruit dans un biscuit rend le biscuit plus sensible.

Vous pouvez remplacer l'okara par de la farine d'amande ou encore par de l'amande en poudre mais les biscuits seront plus gras.( Concernant cette dernière alternative, ne mettez pas les 2 càs d'huile ).

14/09/2023

Le pollen comme surperaliment, vous y avez déjà pensé ?
Joseph Hemmerlé vous en parle entre les pages 28 et 30 du numéro de septembre.

13/09/2023

Que vous apporte une jolie salade croquante au chou rouge, avocat, thon, tomates, carottes, poivrons confits, gingembre, ciboulette, citron, huile olive et vinaigre de cidre ?

-Des antioxydants avec le chou rouge et les tomates pour limiter le vieillissement de vos cellules.
-Des acides gras instaurés pour votre coeur avec l'avocat.
-De la vit B pour votre peau avec la carotte.
-Le thon pour votre apport en omega3 et vit D.
- Le gingembre pour une bonne digestion et réduire les ballonnements.
-Le citron pour ses vertus anti-inflammatoires et antibacteriennes. Il purifie naturellement l'organisme en boostant les reins et le foie.
-La ciboulette pour son apport riche en vitamines, mineraux, oligo-éléments. Elle permettrait de réduire les risques de cancer.
-Le vinaigre de cidre pour reguler votre glycémie et renouveler votre microbiote.

Alors, àvous de jouer !
Coupez tous les légumes en brunoise, ajoutez le thon émietté, l'avocat, le gingembre et la ciboulette. Assaisonnez à votre goût avec le jus d'un demi citron 🍋 , le vinaigre et l'huile d'olive.
Placez au frais au moins une heure avant de la consommer afin que les saveurs se diffusent.



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