Martine Calvet - Naturopathie

06/02/2024

27/10/2023

"...Il faut pas grand chose pour que la nature vive... Il faut juste la laisser s'exprimer"

25/09/2023

Inscrivez-vous vite pour cette journée !

08/09/2023

Hello tous !

Pour lire mes post de naturopathie, rendez-vous désormais sur la sur Facebook Martine Calvet.
Sur cette page : Martine Calvet - Naturopathie vous trouverez surtout des annonces d'activités associatives.
Ainsi va la vie...

Et... Rendez-vous à la Fête des associations de Gignac (34150) ce samedi 9 septembre 2023 !

08/09/2023

Inscrivez-vous sans tarder... merci et à bientôt !

08/09/2023

C'est tout près de mon Cabinet... et je vous recommande chaleureusement !

https://rififidansetheatre.blog4ever.com

22/06/2023

Si, si , il est encore temps... mais il n'y a plus beaucoup de place (1 ?)

31/05/2023

La balade végétale contée de Montpeyroux de nouveau à l'affiche en faute la pluie bienfaitrice de la date ultérieure.
Laissez vous guider pour découvrir les vertus et utilisations des plantes que nous foulons tous les jours sans leur porter notre attention, je vous les conterais avec plaisir.
Inscription à la médiathèque.
A leù leù

08/05/2023

Wilhelm Reich observeerde dat mensen met emotionele en psychische problemen ook chronische spanning hadden in hun spieren (in feite in het bindweefsel).

Verder onderzoek leidde hem tot de ontdekking dat dit allemaal te maken had met het autonome (vegetatieve) zenuwstelsel.

Chronische spanning en pijn zijn terug te leiden tot het niet meer kunnen spontaan reguleren van het sympathische zenuwstelsel (dat aanzet tot vechten en vluchten bij bedreiging).

Het corrolarium hiervan heeft te maken met het parasympathische zenuwstelsel. Daar waar het sympathische zenuwstelsel leidt tot spanning (‘aanspannen voor actie’), heeft het parasympathische zenwustelsel te maken met ontspanning en expansie. In de mate dat contractie door het systeem wordt vertaald als ‘veilig’, wordt expansie (het leven vertrouwen, het onbekende tegemoet gaan, dingen uitproberen...) meer en meer vertaald als 'onveilig'.

Contractie is het mechanisme achter pijn; expansie het mechanisme achter plezier.

De natuurlijke stroom van de levensenergie in het lichaam wordt ervaren als plezierig. Het is wat we identificeren als vitaal, levendig.

Dat is FLOW. In de mate dat de natuurlijke levensstroom wordt afgeremd door contractie in het bindweefsel, vermindert ook het vermogen tot plezier en avontuur.

Sterker nog plezier/avontuur/loslaten wordt meer en meer onbewust afgewezen als onveilig.

Reich ontdekte dat de staat van de energiestroom in het lichaam dus meer fundamenteel is voor de conditie van het menselijke organisme dan gedachten en emoties. Iemand die depressief is bijvoorbeeld kan zijn (haar) emotionele staat niet veranderen door positieve gedachten te denken. Hij (zij) dient zijn (haar) energiestaat te veranderen. De rest zal dan volgen.

Het kernprobleem van gedrag- en gezondheidsproblemen is de som van alle belemmeringen van de vrije energiestroom (spontane energie) in het lichaam.

Zonder het lichaam te begrijpen als een bio energetisch ecosysteem wordt alleen op secundaire, tertiaire, etc oorzaken gewerkt...

Het is de chronische weerstand in het organisme die de primaire oorzaken bevat van disharmonie OMDAT - bij meer en meer weerstand tegen de intelligente levensenergie - ook het ZELFORGANISEREND VERMOGEN van het menselijke ecosysteem met grote sprongen afneemt.

Meer en meer ‘externe’ ingrepen zijn dan (schijnbaar) nodig, maar ze lossen nooit het fundamentele probleem op: de verstoring van het zelforganiserend ecosysteem.

Wat is dan het doel van weerstand leren loslaten? Het is het herstel van onze natuurlijke flowstaat (en dus van onze spontaniteit, vitaliteit, creativiteit, levenslust, etc)! ‘In weerstand’ is ‘uit flow’. ‘In weerstand’ is ‘uit verbinding’. ‘In flow’ is ‘in verbinding’. Zodus...

https://lerenloslaten.com/

30/03/2023

Hello tous !
Vous me trouverez désormais beaucoup plus souvent sur Facebook
Martine Calvet, que sur la page Martine Calvet - Naturopathie

Ainsi va la vie...

21/03/2023

Les balades avec Magalie sont juste délicieuses... Je vous les conseille !

Voilà un jolie escalier botanique rencontré aujourd'hui lors de ma reconnaissance de plantes, samedi 25 mars balade végétale contée à Argilliers organisée par la Com Com Vallée Hérault, il reste quelques places, vous pouvez vous inscrire par mail en demandant confirmation à [email protected]
Départ à 14h30 .
A leù leù

13/03/2023

...beau temps pour faire pousser des vitamines 😉🌱 !

27/02/2023

Ils disent qu'il va faire soleil, samedi 🌞🌿... Venez !

21/02/2023

Ah... vous n'aviez pas vu cette publication ? ...ben voilà !

"La vitamine B12, également appelée cobalamine, est une vitamine indispensable à la croissance, à la division cellulaire, à la formation de globules rouges... bref au fonctionnement adéquat de toutes les cellules du corps et à l'équilibre du système nerveux.

La vitamine B12 intervient plus précisément dans la synthèse :
- de l'ADN et de l'ARN ;
- des protéines ;
- de la myéline (substance qui forme une gaine autour de certaines fibres nerveuses) ;
- dans la formation des globules rouges ;
- ainsi que dans le métabolisme des glucides et des lipides.

L'absorption de la vitamine B12 nécessite la présence d'acide chlorhydrique ainsi que l’association à une substance sécrétée par la muqueuse de l'estomac (le facteur intrinsèque). Elle peut ensuite être stockée par l'organisme dans le foie, le pancréas, le cœur et le cerveau.
Comme ces réserves de B12 sont importantes, l'apparition des symptômes causés par une carence peut prendre des années et sont difficiles à diagnostiquer.

Une déficience en vitamine B12 provoque :
de la fatigue ;
de la faiblesse ;
de l'essoufflement ;
des nausées ;
de la constipation ;
des flatulences ;
une perte d'appétit et une perte de poids...

Il est recommandé aux végétariens ne consommant aucun aliment d'origine animale ou enrichi en vitamine B12 de prendre des suppléments de B12.

Apport nutritionnel recommandé en vitamine B12 (µg* par jour), selon l'âge :
- au dessus de14 ans : 2,4 µg
- Femmes enceintes : 2,6 µg
- Femmes qui allaitent : 2,8 µg

Les suppléments de vitamine B12, comme c'est le cas pour les autres vitamines du groupe B, sont mieux absorbés lorsqu'on les prend avec un repas.

Sources alimentaires en B12 :
Dans les aliments, la vitamine B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale, notamment les abats et les crustacés.
Certains produits d'origine végétale en contiennent, comme le miso ou la spiruline, mais il n’est pas certain que leur forme puisse être absorbée par l'organisme.
Les céréales à déjeuner, la levure alimentaire Red Star et certaines boissons de soya sont enrichies en vitamine B12."
..extrait d'un article de Passeport Santé

20/02/2023

"Sans frustration, sans contrainte, sans intervention de notre mental, nous mangeons pour subvenir à nos besoins fondamentaux, nous faire plaisir aussi, et nous savons nous stopper au bon moment, sans effort et naturellement.

Ce pilotage automatique est précis, réactif, spécifique à chaque individu, réglé en fonction de ses besoins, de ses ressources …

Il fonctionne grâce à des boucles de rétrocontrôle positif qui nous poussent à manger pour recharger nos batteries, et de rétrocontrôle négatif qui permettent de stopper dans l’instant le processus de remplissage.

Ces mécanismes chimiques régulent notre comportement alimentaire et interviennent dans le circuit de la récompense, notamment lorsqu’on :

Mange des aliments dont l’index glycémique est supérieur à 70 et que l’on fait hummmm… c’est bon !
Consomme de l’alcool et que l’on se sent enivré voire euphorique,
Prend du plaisir à fumer un bon cigare ou une simple cigarette,
Consomme des substances aux effets stupéfiants et désinhibants (enfin un peu de légèreté dans ce monde de brutes),
Reçoit un like sur un post instagram et que l’on est content et en même temps frustré de ne pas en avoir plus (ça c’est le côté narcissique des réseaux, je mélange tout :) ).

Pour conserver l’efficacité de cette boucle de rétrocontrôle, il est nécessaire de respecter la physiologie de notre cerveau. Elle fonctionne grâce à des phénomènes de stimulation/récepteurs/transmission … tout débordement ou sur-sollicitation peut être délétère.

L'activation du circuit de la récompense aboutit à la libération finale de dopamine, le messager chimique du plaisir. Cette libération de dopamine aide à mémoriser le stimulus agréable. C'est ce qui nous amène à répéter un comportement nous procurant du plaisir.

L'excès de stimulants peut perturber cette sécrétion de dopamine, dans la mesure où le cerveau, habitué à une libération artificielle de cette hormone, devient incapable d'en produire. Par exemple, la consommation d'une grande quantité de café, d'alcool ou la prise de drogue comme la cocaïne provoque la libération de dopamine. Le phénomène d’addiction s’installe pour subvenir au manque, celui-ci ne pouvant jamais être comblé.

C’est ce qui se passe avec la consommation de sucre, contenu en excès dans notre alimentation. Un sucre sournois et caché dans :

Le pain blanc et la fmaeuse baguette parisienne à la mie blanche et la croute croustillante,
Le vinaigre balsamique qui réchauffe nos vinaigrettes,
La pasta bien blanche et trop cuite qui plaît tant à nos têtes blondes
l'alimentation ultra-transformée dont le but est la décharge de plaisir pour créer le besoin,
… toutes ces préparations lactées, compotes, crèmes desserts, gâteaux industriels et plats chinois ….

Au temps de nos grand parents, les céréales raffinées n’existaient pas, le pain était complet et synonyme d’abondance et de santé… On le savourait et on le bénissait … Aujourd’hui, il est tout l’inverse, surtout lorsqu’il est industriel ou fabriqué avec des farines blanchies et gorgées de produits phytosanitaires.

Les agro-industriels recherchent des aliments toujours plus goûteux et addictifs: le sel et le sucre étant les deux principaux catalyseurs des arômes chimiques sur les papilles.

Essayons de garder le cap de manière éclairée ! Surtout que cet état d’addiction est nourrit et alimente :

La dysbiose intestinale
des troubles digestifs et des ballonnements
La prise de poids
Une inflammation de bas grade
Un risque de diabète
Une humeur irritable et dépressive
Un sommeil de mauvaise qualité

L’effet boomerang est violent !...."
..extrait d'une newsletter de Aude Maillard - Aromathérapeute

09/02/2023

LE FENUGREC
"C'est une plante de la famille des fabacées (au même titre que le pois ou les fèves) qui présente de nombreux bienfaits pour la santé.

- Fenugrec et diabète
Parmi les nombreux traitements existant en médecine traditionnelle contre le diabète et le cholestérol, on retrouve la consommation de fenugrec.
Il favorise le maintien d'un taux normal de glucose dans le sang. Il peut donc aider les prédiabétiques ou les personnes souffrant d'un diabète de type 2, léger à modéré.

Selon les nombreuses études réalisées en rapport avec l'effet du fenugrec sur le diabète, il permet même de faire baisser et de réguler le taux d'insuline tout en réduisant l'insulino-résistance chez les patients ayant le diabète de type 2.

Afin de bénéficier des effets du fenugrec sur la glycémie, il est conseillé de consommer l'équivalent de 90mg de saponines par jour. Pour rappel, les saponines sont les principes actifs contenus dans les graines de fenugrec.

- Fenugrec et appétit
En cuisine, cette plante souvent utilisée comme épice est régulièrement conseillée aux personnes souffrant d'un petit appétit ou qui ont des difficultés à manger.

Elle aide aussi les personnes ayant du mal à prendre du poids, le fenugrec favorise l'appétit...
Cette épice n'augmente cependant pas l'appétit des personnes n'ayant pas de problèmes d'appétit. En effet, le fenugrec étant une plante adaptogène, son rôle va seulement être de déclencher l'appétit lorsque notre corps en manque. Il ne va pas induire un surcroît d'appétit en temps normal.

- Le fenugrec fait-il grossir ?
En lui même, le fenugrec ne fait pas grossir. Cependant, pour les personnes ayant un faible appétit, le fenugrec favorisant l'appétit, il va aider ces personnes à manger davantage et donc à grossir. Ces effets ne seront pas ressentis sur des personnes ayant déjà un appétit normal. Cette plante étant adaptogène, ses effets s'adapteront à votre organisme : elle ne vous augmentera pas l'appétit si votre corps ne se trouve pas limité par votre manque d'appétit.

- Fenugrec et allaitement
Le fenugrec est utilisé par les femmes enceintes pour soutenir la production de lait et le rétablissement après l'accouchement. Par ailleurs, son utilisation conduirait à l'obtention d'un lait de meilleure qualité nutritive et plus agréable au niveau du goût.

- Fenugrec et digestion
Grâce à sa composition riche en fibres, le fenugrec favorise la digestion.

- Fenugrec et contrôle des graisses
Le fenugrec est conseillé dans le cadre d'une perte de poids car il a la propriété d'aider à soutenir et à équilibrer le métabolisme des graisses.

- Fenugrec et cholestérol
Il a été prouvé que le fenugrec aide à maîtriser le cholestérol. Nous conseillons donc de consommer le fenugrec dans le cadre d'une alimentation équilibrée afin qu'il aide à contrôler le métabolisme lipidique (cholestérol et triglycérides).

Le fenugrec est un condiment entrant dans la confection de plats, mais aussi et surtout comme produit médicamenteux dans de nombreuses médecines traditionnelles.
Il s'agit d'un complément alimentaire complet.

Cependant, pour bénéficier des merveilleux effets de la plante, vous devez transformer les graines en poudre ou au moins les broyer, sinon l'organisme ne les digérera pas bien et les évacuera sans les absorber ou presque. Par conséquent, elles n'auront que peu d'effets. Il est déconseillé de consommer directement les graines, car elles sont très dures et vous aurez mal aux dents si vous essayez de les manger directement.

L'extrait en gélules de fenugrec est la meilleure forme de fenugrec pour bénéficier de ses effets. "
..mais il y a aussi la très bonne solution GRAINE GERMÉE !
(voir prochain atelier avec Santé nature : le15 mars 2023!)
.."extrait" d'un article du blog de Nutripure

07/02/2023

Petite révision, pour une vie plus longue, un organisme mieux régénéré, un terrain inflammatoire maitrisé... bref une meilleure vitalité :

"✨Voici des conseils de bon sens qui pourront nous aider à améliorer notre sommeil :
• Se coucher tous les jours à la même heure – 6 h à 8 h de sommeil
• S’exposer à la lumière naturelle pendant la journée (sortir de chez soi !)
• Tenir un journal de sommeil pour suivre son évolution et détecter les événements qui ont altéré ou amélioré le sommeil
• Bouger – marcher au moins 30 minutes par jour
• Ne pas faire de sport avant de dormir (l’exercice va tenir le corps en éveil)
• Eviter les longues siestes (20 minutes maximum)
• Éteindre les écrans 1 heure avant de se coucher : les écrans de téléphone et autre tablette diminuent la production de mélatonine, hormone du sommeil.
• Éliminer la caféine, le chocolat, le thé, les sodas et l’alcool après 16 heures
• Limiter la quantité d’eau ou de tisane le soir (pour éviter de se réveiller pendant la nuit)
• Dîner au moins 2 heures avant le coucher
• Pas de repas trop copieux où trop acides le soir
• Ne pas lutter contre le sommeil ; aller se coucher si le sommeil se fait sentir, même si ce « n’est pas l’heure »
• Dormir dans un lit
• Optimiser l’environnement de sommeil : lieu tranquille, utiliser un « loup » pour éviter tout type de lumière
• Dormir dans une chambre fraiche (entre 16 et 20°c)
• Utiliser de la literie de qualité ; une mauvaise qualité (trop dur, trop mou, etc.) pourrait être la cause du mauvais sommeil
• Éviter les sources de stress au coucher (utiliser un bloc note ou un dictaphone près du lit pour éviter les angoisses d’oublier des choses importantes)
• En hiver, se réchauffer les mains et les pieds avec une bouillotte
• Favoriser une routine de mise au lit : ambiance calme, bougies, musique douce, lecture...
• Pour des articulations douloureuses, portez une ou des attelles durant la nuit.
Bonne journée à tous et surtout… « Santez-vous » bien !"
..extrait d'un article de Naturophila

01/02/2023

Crumble de cresson et panais ( pour 1 tribu de 6 )

- La purée aligotée :
800 g de pommes de terre
500 g de panais
1 botte de cresson
½ c. à c. de cumin en poudre
Poivre blanc
25 cl de lait végétal (ou de lait de vache)
100 g de fromage à pâte dure rapé

- Le crumble :
200 g de farine de petit épeautre
80 g de beurre demi-sel
8 cl d’huile d’olive
2 c. à s. de gruyère, de comté ou d’abondance
2 c. à s. de parmesan râpé

Pas de cresson ?
Pour le remplacer, misez sur de jeunes fanes de navet ou de radis
Et plus si affinités ?
1 c. à c. de graines de coriandre concassées à ajouter au crumble

- Petits préparatifs :
Épluchez les pommes de terre, les panais, et coupez en tranches épaisses. Lancez une cuisson vapeur, une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres. Rincez le cresson et supprimez la partie fibreuse des branches.

- Liaison délicieuse :
Assemblez les légumes avec les feuilles de cresson et le fromage dans le bol d’un blender. Ajoutez du poivre et du cumin à discrétion. Mouillez avec le lait et mixez. Coulez cette belle purée verte dans un plat beurré allant au four.

Crumble créatif :
Assemblez la farine, le beurre émietté et l’huile d’olive avec le fromage d’abondance et le parmesan dans une jatte. Travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir un sable fin. Nappez la purée aligotée avec le crumble.

- La cuisson :
Glissez au four préchauffé à 200 °C pour quinze à vingt minutes."
..une recette du Magazine OUI !

30/01/2023

"La vitamine B12, également appelée cobalamine, est une vitamine indispensable à la croissance, à la division cellulaire, à la formation de globules rouges... bref au fonctionnement adéquat de toutes les cellules du corps et à l'équilibre du système nerveux.

La vitamine B12 intervient plus précisément dans la synthèse :
- de l'ADN et de l'ARN ;
- des protéines ;
- de la myéline (substance qui forme une gaine autour de certaines fibres nerveuses) ;
- dans la formation des globules rouges ;
- ainsi que dans le métabolisme des glucides et des lipides.

L'absorption de la vitamine B12 nécessite la présence d'acide chlorhydrique ainsi que l’association à une substance sécrétée par la muqueuse de l'estomac (le facteur intrinsèque). Elle peut ensuite être stockée par l'organisme dans le foie, le pancréas, le cœur et le cerveau.
Comme ces réserves de B12 sont importantes, l'apparition des symptômes causés par une carence peut prendre des années et sont difficiles à diagnostiquer.

Une déficience en vitamine B12 provoque :
de la fatigue ;
de la faiblesse ;
de l'essoufflement ;
des nausées ;
de la constipation ;
des flatulences ;
une perte d'appétit et une perte de poids...

Il est recommandé aux végétariens ne consommant aucun aliment d'origine animale ou enrichi en vitamine B12 de prendre des suppléments de B12.

Apport nutritionnel recommandé en vitamine B12 (µg* par jour), selon l'âge :
- au dessus de14 ans : 2,4 µg
- Femmes enceintes : 2,6 µg
- Femmes qui allaitent : 2,8 µg

Les suppléments de vitamine B12, comme c'est le cas pour les autres vitamines du groupe B, sont mieux absorbés lorsqu'on les prend avec un repas.

Sources alimentaires en B12 :
Dans les aliments, la vitamine B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale, notamment les abats et les crustacés.
Certains produits d'origine végétale en contiennent, comme le miso ou la spiruline, mais il n’est pas certain que leur forme puisse être absorbée par l'organisme.
Les céréales à déjeuner, la levure alimentaire Red Star et certaines boissons de soya sont enrichies en vitamine B12."
..extrait d'un article de Passeport Santé

27/01/2023

La cohérence cardiaque est une pratique thérapeutique reconnue par la science et conseillée par les médecins. Une pratique, gratuite comme l’air, inspirante, et puissante est basée sur une respiration rythmée.

Cette méthode de relaxation, la plus simple du monde, est une technique de respiration, à la portée de tous, elle amène de nombreux bienfaits sur la santé physique, mentale et émotionnelle qui vont bien au-delà de la réduction du stress.

Les effets immédiats sur les émotions et le stress :
L'effet principal d'une séance de cohérence cardiaque est l'équilibrage, le recentrage émotionnel, et la modulation du cortisol, l'hormone du stress. Le sentiment d'apaisement ressenti et la régulation du stress perdurent en général pendant 3 à 4 heures. Mais elle délivre aussi bien d'autres bénéfices sur votre santé et votre bien-être émotionnel.

Les effets à long terme :
"La seule façon d’obtenir un effet à long terme c’est de pratiquer cette respiration plusieurs fois par jour (3 fois) pour cumuler les effets à moyen terme sur le long terme !" explique le Dr David O'Hare, spécialiste international, formateur et auteur de nombreux livres.

26/01/2023

"Astuces pour abaisser l’index glycémique d’un plat ou d'un repas :

Que vous soyez en bonne santé ou que vous ayez un sucre sanguin trop élevé, il est bon de contrôler l’index glycémique (IG) de ses plats pour éviter les pics qui suivent certains repas. Ces pics de glycémie stimulent la sécrétion d’insuline par le pancréas ; ils entraînent aussi une baisse d’énergie, une sensation de faim et conduisent au surpoids chez les sédentaires. À long terme, ils peuvent favoriser résistance à l’insuline, diabète et maladies cardiovasculaires.

- Mélangez des légumes à vos plats :

Les légumes ont un IG bas. « Vous pouvez abaisser l’index glycémique d’un plat de pâtes ou de riz, en réduisant dans l’assiette la part du féculent et en la remplaçant par une quantité équivalente de légumes », dit le Dr Alan Barclay, auteur du livre "Les bons glucides". Par exemple, en mélangeant à part égale champignons, brocolis et pâtes. C’est un moyen savoureux et rapide de mieux contrôler sa glycémie et d'améliorer la densité nutritionnelle des plats.

- Mangez des protéines :

« En plus de retarder la vidange gastrique et de ralentir l'absorption des glucides, les protéines sont capables d'interagir avec les granules d'amidon présents dans les féculents, freinant leur digestion et leur absorption », dit le Dr Barclay. Une légère augmentation de la part des protéines végétales ou animales dans les repas (soit 25 % des calories totales) des personnes en bonne santé ou diabétiques, aide à réduire l’IG des aliments riches en glucides.

- Utilisez des corps gras et des sauces tomate :

L’ajout de graisses aux aliments riches en glucides (huile d'olive extra vierge, poissons gras, noix…) réduit leur index glycémique. Par exemple, l’ajout de sauce tomate (à l’huile d’olive) abaisse l’IG de riz ou de pâtes.

- Cuisez moins longtemps :

Plus un aliment glucidique cuit longtemps, plus son IG s’élève. « La raison en est, dit le Dr Barclay, que la cuisson des aliments déstabilise les granules d'amidon, ce qui permet aux chaînes de glucose de former des gels ; c’est ce qu’on appelle la gélatinisation. Ceci facilite leur digestion et leur absorption, augmentant leur IG. » Privilégiez donc les temps de cuisson courts (al dente).

- Mangez vos pommes de terre froides :

L’index glycémique des pommes de terre est généralement élevé des chercheurs conseillent d'en manger avec modération, surtout si on est sédentaire. Mais si, après la cuisson, on laisse refroidir l'amidon (un phénomène connu sous le nom de rétrogradation), les granules d'amidon se rétractent par perte d'eau et les particules se réorganisent en une structure cristalline, dite amidon résistant de type 3, qui s’oppose à la digestion. « Cet amidon résistant reste intact dans tout le tractus intestinal et agit dans le côlon comme un prébiotique, servant de nourriture à la flore intestinale », explique le Dr Barclay.

La rétrogradation de leur amidon abaisse l’IG des pommes de terre de près de 30 %. Si vous mangez vos pommes de terre froides en salade avec du vinaigre, l’IG est alors réduit de plus de 40 %.

- Mettez moins d’eau dans la casserole :

La quantité de liquide dans laquelle les aliments glucidiques sont cuits influence également leur IG. Des études ont observé qu'un rapport eau-riz de 2 pour 1 augmente significativement la teneur en amidon résistant du riz blanc par rapport à un rapport 3 pour 1 ou 4 pour 1. Conclusion : ne noyez pas vos pâtes et cuisez votre riz à la chinoise (dans un rice-cooker).

- Mangez du pain au levain :

Côté pain, privilégiez les pains au levain, de préférence complets ou semi-complets, avec plusieurs céréales. Le levain apporte au pain un degré d’acidité élevé, ce qui inhibe en partie l’enzyme alpha-amylase chargée de dégrader l’amidon en glucose. Le résultat est un abaissement de l’IG, renforcé par la présence de céréales moins raffinées, autres que le blé.

- Pensez à congeler le pain :

Tout processus qui diminue la teneur en eau des féculents peut jouer sur leur IG. Par exemple, du pain qui a été congelé, décongelé puis grillé a un IG plus bas que le pain frais, ou le pain directement grillé, ou le pain congelé et décongelé.

-etc."
..d'après un article de Thierry Souccar - Journaliste et auteur scientifique, directeur de laNutrition.fr