Camille Chéront Diététicienne Nutritionniste

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Camille Chéront Diététicienne Nutritionniste

Diététicienne nutritionniste libérale depuis 2013.

Je vous reçois au :

Centre médical des Hauts du Moulin
19 Avenue du Grand Canal 78450 Villepreux

Centre médical La Ruche
220 rue Mansart 78370 Plaisir

11/05/2020

Bonjour à tous,

Après plusieurs mois d'absence, j'ai le plaisir de vous informer la réouverture du cabinet ce jour. En attendant de vous retrouver à compter du 25 mai, prenez bien soin de vous!

🍋

02/07/2019

🍆🍋🥬Fruits et légumes du mois de Juillet 🍍🥦🍓

Pour une consommation plus responsable, privilégiez les fruits et légumes de saisons produits localement.
Le rapport qualité/prix y est d'autant plus intéressant !

20/06/2019

🍲 Idée recette 🍲
[Apéro : endives au roquefort et noix]
Ingrédients : pour 4 personnes
🔹16 feuilles d'endive
🔹300g de fromage blanc
🔹100g de roquefort
🔹8 noix
🔹poivre
1️⃣ Mélangez le fromage blanc, le roquefort écrasé et le poivre.
2️⃣ Placez les feuilles d'endive lavées, face bombée vers le bas, sur un plateau.
3️⃣ Déposez la préparation au roquefort au centre des feuilles d'endive et saupoudrez de cerneaux de noix.
🍽 A dégustez frais ! 😋

17/06/2019

🧬Pour aller plus loin 🦠
[Le petit déjeuner]
⏰Un petit déjeuner équilibré est indispensable pour bien démarrer la journée !
⏰Comment se compose-t-il ?
1️⃣ Une boisson : eau, thé, café, chocolat chaud..
2️⃣ Un produit céréalier (de préférence complet): pain, céréales, biscottes..
3️⃣ Un produit laitier (animal ou végétal): lait, yaourt, fromage blanc, fromage..
4️⃣ Un fruit : frais, compote sans sucre ajouté, jus pressé..
5️⃣ Matières grasses et/ou produits sucrés : beurre, margarine, confiture, miel..
⏰Et pour les bec salé ?
Vous pouvez tout à fait ajouter des oeufs ou du jambon par exemple en plus ou à la place d'un produit laitier.
⏰Vous n'avez jamais faim le matin?
Boire une boisson peut ouvrir l'appétit. Si cela ne suffit pas, vous pouvez décaler le petit déjeuner un peu plus t**d en emportant avec vous par exemple un fruit frais, un yaourt à boire, un sachet de biscuits, une poignée d'amandes..
⏰Exemples de petit déjeuner équilibré :
🔹chocolat chaud, 2 tranches de pain complet beurrés, orange
🔹thé, muesli, fromage blanc, fruits rouges, miel
🔹café, pain aux céréales, fromage, jus de fruits pressé
🔹jus de tomate, 2 tranches de pain de seigle, 1 tranche de jambon, beurre
🔹café, porridge (flocons d'avoine, lait d'amande), 1/2 banane, quelques fraises, sucre roux
Le plein d'énergie fait, vous pouvez affronter la journée plus sereinement ! Certains vont en avoir besoin !
Bon courage à tous les bacheliers 💪

11/06/2019

🍲 Idée recette 🍲
[Plat : tagliatelles au safran]
Ingrédients : pour 4 personnes
🔹300g de tagliatelles (à adapter en fonction des objectifs)
🔹4 escalopes de poulet
🔹2 blancs de poireaux
🔹200mL de crème fraiche à 15 ou 30%
🔹1 càs d'huile d'olive
🔹1 gousse d'ail
🔹1 capsule de safran
🔹sel, poivre
1️⃣ Faites revenir l'ail haché dans l'huile puis ajoutez le poulet préalablement coupé en petits morceaux.
2️⃣ Réservez la préparation lorsque les morceaux de poulet sont dorés.
3️⃣ Lavez et émincez les poireaux. Laissez les cuire 20min en ajoutant régulièrement de l'eau pour ne pas que ça accroche.
4️⃣ Faites chauffer l'eau des pâtes et faites les cuire.
5️⃣ Ajoutez aux poireaux, le poulet mis de côté.
6️⃣ Ajoutez la crème et le safran.
7️⃣ Salez légèrement et poivrez.
8️⃣ Laissez le tout mijoter pendant quelques minutes. Entre temps égouttez les pâtes et rajoutez les à la préparation.
9️⃣ Pour la présentation, déposez les pâtes chaudes dans une assiettes et déposez y quelques copeaux de parmesan pour les plus gourmands !
🍽 Bonne dégustation ! 😋

06/06/2019

🍆🍋🥬Fruits et légumes du mois de Juin 🍍🥦🍓

Pour une consommation plus responsable, privilégiez les fruits et légumes de saisons produits localement.
Le rapport qualité/prix y est d'autant plus intéressant !

26/05/2019

🍲 Idée recette 🍲
[Dessert : tiramisu spéculos framboises]
🌼🌸J'en profite pour souhaiter une joyeuse fête à toutes les mamans 🌸🌼 Voici une recette légère et gourmande de quoi ravir vos papilles !
Ingrédients : pour 8 verrines (150g)
🔹250g de mascarpone
🔹3 oeufs
🔹80g de sucre en poudre
🔹Framboises
🔹16 spéculos
1️⃣ Cassez 2 spéculos dans le fond de chaque verrine.
2️⃣ Déposez y par dessus 6/7 framboises.
3️⃣ Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
4️⃣ Blanchir (mélanger) les jaunes et le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur jusqu'à ce que la préparation devienne claire et crémeuse.
5️⃣ Ajoutez le mascarpone au fouet.
6️⃣ Montez les blancs en neige et incorporez les, délicatement, avec la spatule au mélange.
7️⃣ Versez le mélange dans les verrines.
8️⃣ Ajoutez une ou deux framboises pour la déco et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 3h.
🍽 Bonne dégustation ! 😋

24/05/2019

🧬Pour aller plus loin 🦠
[La conservation des aliments au réfrigérateur]
Voici comment conserver ses aliments plus longtemps en évitant la prolifération des bactéries et le gaspillage:
1️⃣ Eviter de surcharger le réfrigérateur afin de faciliter la circulation de l'air et donc du froid.
2️⃣ Eviter le suremballage, comme le carton, porteur de micro organismes.
3️⃣ Vérifier la bonne température du réfrigérateur et du congélateur.
4️⃣ Tous les aliments ne se conservent pas à la même température, ranger les donc dans les zones appropriées.
5️⃣ Laisser refroidir les plats chauds avant de les placer au réfrigérateur ou congélateur afin d'éviter de réchauffer les denrées déjà stockées et une surconsommation de l'appareil. Le refroidissement ne doit pas dépasser 2h à T° ambiante pour limiter le développement des bactéries.
6️⃣ Bien emballer les aliments avant de les remettre au réfrigérateur pour éviter la contamination des autres denrées. De préférence dans une boîte hermétique en verre ou en inox.
7️⃣ Entretenir son appareil. Laver au moins une fois par mois votre réfrigérateur et dégivrer au moins une fois par an le congélateur.
⚠️Temps de conservation⚠️
🔹Viandes : crues > 2 à 3 jours, cuites et abats > 24h.
🔹Poisson cru ou cuit : 1 à 2 jours.
🔹Crustacés, fruits de mer cuits : 24h.
🔹Charcuteries tranchées, ou préemballées entamées : 3 à 4 jours.
🔹Produits en conserve entamés: 2 jours.
🔹Préparations maison, y compris légumes cuits : 2 à 3 jours dans un récipient, après refroidissement (2h à T° ambiante).
🔹Crème fraîche pasteurisée ouverte : 4 jours.
🔹Bouteille de lait UHT ouverte : 3 jours.
🔹Lait frais entamé: 24h.
🔹Œufs : durs > 1 semaine non écalé sinon 2 jours, blanc cru > 6 à 12h, jaune cru > 2 à 3 jours.
🔹Préparations à base d’œufs crus (mayonnaise maison, mousse au chocolat) : 24h.
🔹Pâtisserie (contenant lait, crème et œufs) et entremets : 1 à 2 jours.
🔹Jus de fruit entamé : 5 jours.

19/05/2019

🥘 Idée recette 🥘
Je vous propose une deuxième recette toujours autour de la fraise, cette fois ci en carpaccio 🍓
Ingrédients : Pour 4 personnes
🔹500g de fraises
️🔹️10 feuilles de basilic
🔹️5cL de Mandarine Impériale
🔹️le jus d'un citron
🔹️2 c. à soupe de pignons de pin
🔹️sucre glace
◾Préchauffez votre four à 170°C.
◾Déposez les pignons de pin sur une plaque et saupoudrez les de sucre glace.
◾Placez la plaque au four jusqu'à ce que les pignons de pin se colorent.
◾Lavez et équeutez les fraises. Puis coupez les en fines tranches.
◾Disposez les fraises en rosaces sur des assiettes plates.
◾Mélangez le citron et la Mandarine Impériale.
◾Répartissez la marinade et les feuilles de basilic sur les fraises.
◾Placez les assiettes au frais.
◾Servez avec quelques pignons de pin.
🍓 Il ne reste plus qu'à déguster ! 😋

18/05/2019

🥘 Idée recette 🥘
Après vous en avoir vanté les bienfaits mardi, voici une première idée de dessert autour de la fraise 🍓
Ingrédients : Pour 4 personnes
🔹️500g de fraises
🔹️quelques feuilles de menthe
🔹️150mL de crème fleurette
🔹️1 c. à soupe de mascarpone
🔹️une gousse de vanille
◾Mixer les fraises et les feuilles de menthe préalablement lavées et coupées. Mettez au frais.
◾Montez la crème en chantilly avec le mascarpone puis mélangez les graines de vanille à la chantilly.
◾Servez la soupe dans des verres transparents et déposez une cuillère à soupe de chantilly pour décorer.
👩‍🍳 Astuce : pour réussir la chantilly, vous pouvez mettre quelques minutes votre récipient et les fouets du batteur électrique au congélateur.
🍓Bonne dégustation! 😋

14/05/2019

🔎 Focus nutritionnel 🔍
Aujourd'hui je vous parle de la star du mois de mai :
🍓 La fraise 🍓
Un peu d’histoire... La fraise, telle qu’on l’a connait aujourd’hui, a été introduite en France au XVIIIe siècle par un officier au nom prédestiné, le capitaine Frézier !
🔸Saison : mai à juin
🔸Provenance : Amérique et Europe
🔸Valeurs nutritionnelles (pour 100g) : 34.9kcal / P : 0.65g / L : 0.18g / G : 6.14g
La fraise est un fruit peu calorique, c’est donc un allié minceur idéal !
🔸Source de :
🍓 Vit C : 67.4mg, soit plus de 50% de l’apport quotidien conseillé.
🍓Acide folique ou Vit B9 : 70.5µg.
🍓Potassium : 171mg.
🍓Antioxydants : vit C, flavonoïdes qui lui donne sa couleur rouge, acide ellagique..
🍓Fibres : 1.5g.
⁉️Le saviez-vous⁉️
La fraise n’est pas véritablement un fruit ! En réalité ce sont les petites graines jaunes, appelés akènes, qui le sont. La chair rouge n’est que le réceptacle de la fleur.
⚠️Les akènes sont riches en fibres insolubles, elles peuvent être irritantes pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou de diverticules.
🍽Idées recettes à venir...

07/05/2019

🍲 Idée recette 🍲

En ce début de Ramadan, je vous propose 3 recettes de brick.

Vous aurez besoin pour cela de feuilles de brick. Les garnitures ont été pensés pour en réaliser une dizaine.

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C
2️⃣ Réalisation des garnitures

🍴Thon et curry 🍴
⚠️3 brick➡️100g de féculents cuits

▪️140g de thon au naturel en conserve
▪️1 pot de fromage Boursin® cuisine
▪️1 tomate fraiche
▪️1 c. à café de curry en poudre
▪️Sel et poivre

🔹Egouttez et émiettez le thon au naturel dans un récipient à l’aide d’une fourchette.
🔹Nettoyez et coupez la tomate en petits cubes.
🔹Mélangez le thon émietté, les cubes de tomates, le fromage Boursin® et le curry en poudre dans un saladier. Salez et poivrez selon vos goûts.

🍴Chèvre frais et tomates séchées 🍴
⚠️3 brick➡️100g de féculents cuits

▪️ 200g de chèvre frais
▪️Une dizaine de tomates séchées
▪️1 oignon
▪️1 c. à café d’huile d’olive
▪️Quelques feuilles de basilic ciselées
▪️Sel et poivre

🔹Nettoyez, coupez et faites revenir les oignons dans l’huile d’olive
🔹Egouttez, épongez et coupez les tomates séchées en morceaux
🔹Mélangez le chèvre frais, les oignons, les tomates séchées et le basilic ciselé. Salez et poivrez selon vos goûts.

🍴A l’indienne 🍴
⚠️2 brick➡️100g de féculents cuits

▪️250g de pommes de terre
▪️100g de petits pois frais ou surgelés
▪️1 oignon
▪️10g d’huile végétale
▪️1 petit morceau de gingembre ou ½ c. à café de gingembre en poudre
▪️1 c. à café de curry en poudre
▪️1 c. à café de cumin en poudre
▪️1 pincée de cannelle
▪️Quelques feuilles de coriandre fraiche ciselées

🔹 Epluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée
🔹Nettoyez, coupez et faites revenir les oignons dans l’huile
🔹Une fois l’oignon translucide, ajoutez le morceau de gingembre râpé, les petits pois, les épices et un fond d’eau
🔹Mélangez la préparation avec la coriandre ciselée et les pommes de terre, préalablement coupez en morceaux. Vous pouvez l’écraser avec une fourchette si vous préférez une texture plus lisse.

3️⃣ Coupez les feuilles de brick en 2. Chaque ½ feuille vous servira à faire un triangle.
4️⃣ Pliez la ½ feuille en deux dans le sens de la longueur
5️⃣ Déposez, à 2cm du bord de droite, 1 c. à soupe de garniture.
6️⃣ Rabattez le coin inférieur qui dépasse, puis formez votre triangle en rabattant votre préparation successivement vers le haut, puis ver le bas, vers le haut etc..
7️⃣ Scellez le triangle avec de l’eau et à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-les avec un peu d’huile.
8️⃣ Poser les triangles sur du papier cuisson sur une plaque au four et laissez cuire pendant 20min jusqu’à ce que les feuilles soient bien dorées.
9️⃣ Servir chaud en apéritif ou sur un lit de salade par exemple.

🍽 A vos fourneaux ! 😋

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Tuesday	09:00 - 19:30
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