01/12/2024
10 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ...
1. Kουκουναρόσποροι
Αν και είναι ξηροί καρποί, δεν καταναλώνονται σκέτοι, αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως στη μαγειρική και μάλιστα στη γέμιση της γαλοπούλας. Σύμφωνα με τους σεφ, δένουν πολύ ωραία με το ρύζι. Παρέχουν πολλές θερμίδες, αλλά είναι υγιεινοί γιατί είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, βιταμίνες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Γι’ αυτό, προσθέστε τους στη γέμιση όχι μόνο της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας, αλλά και στα καθημερινά γεμιστά, στις πράσινες σαλάτες, στο χαλβά και απολαύστε τους χωρίς τύψεις, αρκεί να μην το παρακάνετε.
2. Κάστανο
Μπορεί να σας φανεί παράξενο, αλλά οι ειδικοί λένε ότι πρόκειται για είδος που κατατάσσεται στα φρούτα. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα, η υφή και η σύνθεσή τους είναι τέτοια, ώστε να γεμίζουν το στομάχι και να μας χορταίνουν γρήγορα. Τα κάστανα είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και σε κάλιο. Αν και είναι φρούτα, που μπορούμε να τα απολαμβάνουμε από τον Οκτώβριο έως και το τέλος Ιανουαρίου, χρησιμοποιούνται κυρίως στο χριστουγεννιάτικο μενού. Προτείνονται βραστά, σε ριζότο και σε σαλάτες.
3. Σταφίδες
Πρόκειται για αποξηραμένα φρούτα και όχι για ξηρούς καρπούς, όπως πολλοί νομίζουν. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε φυσική φρουκτόζη, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Προσφέρουν «καύσιμα» στον οργανισμό, χωρίς να μας προσδίδουν λιπαρά. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι δεν περιέχουν θερμίδες. Μαύρες ή ξανθές, προσθέτουν μια γλύκα στο χριστουγεννιάτικο μενού, αφού αποτελούν βασικό υλικό στη γέμιση της γαλοπούλας. Οι έμπειρες μαγείρισσες συμφωνούν ότι νοστιμίζουν και άλλα φαγητά, όπως ριζότο, γλυκόξινες σαλάτες, αλλά και γλυκά. Είναι επίσης, ένα υγιεινό κέρασμα δίπλα σε σοκολατάκια, βουτήματα, κλπ.
4. Μαύρη σοκολάτα
H μαύρη σοκολάτα ωφελεί την καρδιά μας, γιατί περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες και εξισορροπεί τα κορεσμένα λιπαρά που προέρχονται από το κακάο με υγιεινά ακόρεστα λίπη. Μπορεί να περιέχει πολλές θερμίδες, όπως και η σοκολάτα γάλακτος, αλλά η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι μικρότερη και δεν βλάπτει την καρδιά, αρκεί βέβαια να μην το παρακάνετε. Αποτελεί σίγουρα υγιεινότερη λύση για το χριστουγεννιάτικο κορμό σας και για τα γλυκά που συνήθως φτιάχνετε.
5. Σαμπάνια
Ένα ποτό εύγευστο και με ήπια περιεκτικότητα σε αλκοόλ. «Προστατεύει» από καταχρήσεις, αφού η αφρώδης υφή του δεν μας αφήνει συνήθως να παρεκτραπούμε καταναλώνοντας μεγάλη ποσότητα. Δεν θα ήταν κακή ιδέα, λοιπόν, να τη συμπεριλάβουμε στην κάβα μας και τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου.
6. Κανέλα
Οι περισσότεροι λατρεύουμε το άρωμά της και τη ζεστή και γλυκιά γεύση που δίνει στις γιορτινές κυρίως συνταγές. H κανέλα είναι ιδανικό καρύκευμα για τα γλυκά, γιατί επιταχύνει τη χώνεψη και χαλαρώνει το στομάχι από τυμπανισμό και δυσπεψία. Υπάρχει όμως και κάτι που πιθανόν δεν γνωρίζετε: είναι πλούσια σε βιταμίνη C, οπότε μας προστατεύει και από τα κρυολογήματα.
7. Μαστίχα
Αναμφίβολα, αποτελεί το μυστικό μιας πετυχημένης βασιλόπιτας. Μπορείτε, όμως, να τη χρησιμοποιείτε συχνότερα στην κουζίνα σας, τόσο σε γλυκά (κουλουράκια, κέικ, ρυζόγαλο, κλπ.) όσο και σε αλμυρά εδέσματα (σάλτσα μαστίχας, κοτόπουλο με κρούστα μαστίχας, κλπ.). Εκτός από το ξεχωριστό της άρωμα, η μαστίχα φημίζεται και για τα έλαιά της, που έχουν αντιμικροβιακή δράση. H μάσηση μάλιστα της ίδιας της φυσικής μαστίχας έπειτα από ένα γεύμα πλούσιο σε λίπη είναι ό,τι πρέπει για να καταπραΰνει γαστρικές διαταραχές. Επίσης, συντελεί και στην υγιεινή των δοντιών, αφού απομακρύνει τα υπολείμματα τροφών προστατεύοντάς τα από την εξάπλωση της τερηδόνας.
8. Ρόδι
Φρούτο άμεσα συνδεδεμένο με την Πρωτοχρονιά, το οποίο συμβολίζει την καλή τύχη. Χρησιμοποιείται σε χριστουγεννιάτικες συνταγές, όπως στην κλασική γέμιση, σε σαλάτες και σε γλυκά. Το ρόδι είναι ένα ζουμερό φρούτο, πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και σε ιχνοστοιχεία. Έχει την ιδιότητα να «καθαρίζει το αίμα», δηλαδή να αποτοξινώνει τον οργανισμό έπειτα από διατροφικές ατασθαλίες. Τα πολλά μικρά σποράκια του βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου. Απολαύστε το, λοιπόν, σε όλες του τις μορφές (σκέτο ως φρούτο, σε μορφή χυμού ή σε συνταγές) και δεν θα χάσετε.
9. Ανανάς
Εξωτικό φρούτο με έντονο άρωμα. Διαφέρει από τα συνηθισμένα φρούτα της Μεσογείου σε γεύση και προσθέτει ποικιλία στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αφού πρωταγωνιστεί στις εξωτικές γλυκόξινες σάλτσες. Φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C, σε βιταμίνη B1 και σε μαγγάνιο. Εκτός από τις χριστουγεννιάτικες συνταγές, ο χυμός του είναι ιδανικός για μαρινάρισμα λόγω μιας ουσίας του, που διασπά τις πρωτεΐνες του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό και ζουμερό.
10. Χαβιάρι
Ιδανικό για τα καναπεδάκια του γιορτινού μπουφέ. Παρόλο όμως που το χαβιάρι το απολαμβάνουμε συνήθως σε ξεχωριστές περιπτώσεις, δεν θα ήταν κακή ιδέα να το καταναλώναμε πιο συχνά, αφού μας προσφέρει ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο σε πλεόνασμα. Επίσης, περιέχει μεγάλο ποσοστό λεκιθίνης, που ευτυχώς εξισορροπεί την ποσότητα χοληστερίνης που μας δίνει.
10 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ...
1. Kουκουναρόσποροι
Αν και είναι ξηροί καρποί, δεν καταναλώνονται σκέτοι, αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως στη μαγειρική και μάλιστα στη γέμιση της γαλοπούλας. Σύμφωνα με τους σεφ, δένουν πολύ ωραία με το ρύζι. Παρέχουν πολλές θερμίδες, αλλά είναι υγιεινοί γιατί είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, βιταμίνες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Γι’ αυτό, προσθέστε τους στη γέμιση όχι μόνο της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας, αλλά και στα καθημερινά γεμιστά, στις πράσινες σαλάτες, στο χαλβά και απολαύστε τους χωρίς τύψεις, αρκεί να μην το παρακάνετε.
2. Κάστανο
Μπορεί να σας φανεί παράξενο, αλλά οι ειδικοί λένε ότι πρόκειται για είδος που κατατάσσεται στα φρούτα. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα, η υφή και η σύνθεσή τους είναι τέτοια, ώστε να γεμίζουν το στομάχι και να μας χορταίνουν γρήγορα. Τα κάστανα είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και σε κάλιο. Αν και είναι φρούτα, που μπορούμε να τα απολαμβάνουμε από τον Οκτώβριο έως και το τέλος Ιανουαρίου, χρησιμοποιούνται κυρίως στο χριστουγεννιάτικο μενού. Προτείνονται βραστά, σε ριζότο και σε σαλάτες.
3. Σταφίδες
Πρόκειται για αποξηραμένα φρούτα και όχι για ξηρούς καρπούς, όπως πολλοί νομίζουν. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε φυσική φρουκτόζη, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Προσφέρουν «καύσιμα» στον οργανισμό, χωρίς να μας προσδίδουν λιπαρά. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι δεν περιέχουν θερμίδες. Μαύρες ή ξανθές, προσθέτουν μια γλύκα στο χριστουγεννιάτικο μενού, αφού αποτελούν βασικό υλικό στη γέμιση της γαλοπούλας. Οι έμπειρες μαγείρισσες συμφωνούν ότι νοστιμίζουν και άλλα φαγητά, όπως ριζότο, γλυκόξινες σαλάτες, αλλά και γλυκά. Είναι επίσης, ένα υγιεινό κέρασμα δίπλα σε σοκολατάκια, βουτήματα, κλπ.
4. Μαύρη σοκολάτα
H μαύρη σοκολάτα ωφελεί την καρδιά μας, γιατί περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες και εξισορροπεί τα κορεσμένα λιπαρά που προέρχονται από το κακάο με υγιεινά ακόρεστα λίπη. Μπορεί να περιέχει πολλές θερμίδες, όπως και η σοκολάτα γάλακτος, αλλά η περιεκτικότητά της σε ζάχαρη είναι μικρότερη και δεν βλάπτει την καρδιά, αρκεί βέβαια να μην το παρακάνετε. Αποτελεί σίγουρα υγιεινότερη λύση για το χριστουγεννιάτικο κορμό σας και για τα γλυκά που συνήθως φτιάχνετε.
5. Σαμπάνια
Ένα ποτό εύγευστο και με ήπια περιεκτικότητα σε αλκοόλ. «Προστατεύει» από καταχρήσεις, αφού η αφρώδης υφή του δεν μας αφήνει συνήθως να παρεκτραπούμε καταναλώνοντας μεγάλη ποσότητα. Δεν θα ήταν κακή ιδέα, λοιπόν, να τη συμπεριλάβουμε στην κάβα μας και τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου.
6. Κανέλα
Οι περισσότεροι λατρεύουμε το άρωμά της και τη ζεστή και γλυκιά γεύση που δίνει στις γιορτινές κυρίως συνταγές. H κανέλα είναι ιδανικό καρύκευμα για τα γλυκά, γιατί επιταχύνει τη χώνεψη και χαλαρώνει το στομάχι από τυμπανισμό και δυσπεψία. Υπάρχει όμως και κάτι που πιθανόν δεν γνωρίζετε: είναι πλούσια σε βιταμίνη C, οπότε μας προστατεύει και από τα κρυολογήματα.
7. Μαστίχα
Αναμφίβολα, αποτελεί το μυστικό μιας πετυχημένης βασιλόπιτας. Μπορείτε, όμως, να τη χρησιμοποιείτε συχνότερα στην κουζίνα σας, τόσο σε γλυκά (κουλουράκια, κέικ, ρυζόγαλο, κλπ.) όσο και σε αλμυρά εδέσματα (σάλτσα μαστίχας, κοτόπουλο με κρούστα μαστίχας, κλπ.). Εκτός από το ξεχωριστό της άρωμα, η μαστίχα φημίζεται και για τα έλαιά της, που έχουν αντιμικροβιακή δράση. H μάσηση μάλιστα της ίδιας της φυσικής μαστίχας έπειτα από ένα γεύμα πλούσιο σε λίπη είναι ό,τι πρέπει για να καταπραΰνει γαστρικές διαταραχές. Επίσης, συντελεί και στην υγιεινή των δοντιών, αφού απομακρύνει τα υπολείμματα τροφών προστατεύοντάς τα από την εξάπλωση της τερηδόνας.
8. Ρόδι
Φρούτο άμεσα συνδεδεμένο με την Πρωτοχρονιά, το οποίο συμβολίζει την καλή τύχη. Χρησιμοποιείται σε χριστουγεννιάτικες συνταγές, όπως στην κλασική γέμιση, σε σαλάτες και σε γλυκά. Το ρόδι είναι ένα ζουμερό φρούτο, πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και σε ιχνοστοιχεία. Έχει την ιδιότητα να «καθαρίζει το αίμα», δηλαδή να αποτοξινώνει τον οργανισμό έπειτα από διατροφικές ατασθαλίες. Τα πολλά μικρά σποράκια του βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου. Απολαύστε το, λοιπόν, σε όλες του τις μορφές (σκέτο ως φρούτο, σε μορφή χυμού ή σε συνταγές) και δεν θα χάσετε.
9. Ανανάς
Εξωτικό φρούτο με έντονο άρωμα. Διαφέρει από τα συνηθισμένα φρούτα της Μεσογείου σε γεύση και προσθέτει ποικιλία στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αφού πρωταγωνιστεί στις εξωτικές γλυκόξινες σάλτσες. Φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C, σε βιταμίνη B1 και σε μαγγάνιο. Εκτός από τις χριστουγεννιάτικες συνταγές, ο χυμός του είναι ιδανικός για μαρινάρισμα λόγω μιας ουσίας του, που διασπά τις πρωτεΐνες του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό και ζουμερό.
10. Χαβιάρι
Ιδανικό για τα καναπεδάκια του γιορτινού μπουφέ. Παρόλο όμως που το χαβιάρι το απολαμβάνουμε συνήθως σε ξεχωριστές περιπτώσεις, δεν θα ήταν κακή ιδέα να το καταναλώναμε πιο συχνά, αφού μας προσφέρει ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο σε πλεόνασμα. Επίσης, περιέχει μεγάλο ποσοστό λεκιθίνης, που ευτυχώς εξισορροπεί την ποσότητα χοληστερίνης που μας δίνει.
