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Regina's Kitchen 少奶廚房

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分享美味菜色，教你乾輕鬆煮。

21/04/2025

桂花蜜製作過程
20g乾桂花泡水浸五分鐘撈起備用，一個細pan放600ml滾水再加桂花蓋泡10分鐘，撈起桂花，留下桂花水加600ml冰糖，開小火不用攪至糖溶約15分鐘。倒入30ml檸檬水再煮2分鐘見浮沫撇去，關火加入桂花攪拌後自然冷却加一湯匙蜜糖再攪拌放入密封瓶保存。可保存一個月，可加水果甜品食用

21/02/2022

法國著名佳餚之一，油封鴨髀
Confit de Canard
材料：
法國鴨腿兩件，獨立包裝。鴨油一樽（凍肉舖，Taste,City super有售）
百里香2束，月桂葉2片，半個橙皮切片，一包粗鹽及黑胡椒粉適量
制作方法：
鴨腿洗淨除去鴨毛拌入橙皮絲，一片月桂葉碎黑胡椒和一包粗鹽蓋過鴨腿（皮向下）放雪櫃醃24小時。
用低溫慢煮方法Anova慢煮機方便好用。將鴨腿去食鹽清洗抹乾放入真空密實袋用鴨油百里香月桂葉用溫度73.5°C或165°F浸煮8至1O小時。如果冇慢煮機可放焗爐不用密實袋用鴨油百里香及月桂葉低溫100度焗六小時。
最後鴨腿放上焗盤皮向上放入焗爐190度焗30分鐘或慢煮完用煎pan皮向下煎至金黃色再反略煎便配無花果沙律菜食用

14/02/2022

三星米芝蓮紅酒燴牛尾💯😋
四人份量
牛尾中size10舊（又一城百佳買的）普通超市紅酒375毫升
洋蔥一個，去皮蕃茄4個，甘筍2條，西芹2條（各切粒）蒜頭2粒
麵粉，牛油，蕃茄膏各2湯匙
百里香2束，月桂葉2片煙肉2條切碎，鹽及黑胡椒粉適量。上湯250毫升（紙盒牛，雞，菜也可）
一罐頭蕃茄碎另外甘筍及蕃茄件少許
做法：
牛尾抹乾水份後用鹽及黑胡椒略醃後撲上薄薄麵粉用橄欖油煎約十分鐘至金黃色盛起備用（鑊不用洗帶獨特焦糖香味）加煙肉炒香放牛油洋蔥西芹及甘筍炒軟後拌入麵粉及番茄膏炒香加入切粒蕃茄再放入牛尾及375克升紅酒和上湯大火煮沸放進蒜頭及百里香月桂葉，鹽及胡椒粉炆煮一個鐘焗一個鐘重複2次後取出百里香再放幾舊甘筍及切件新鮮蕃茄再煮多半小時，上碟時再放新鮮百里香作裝飾用

14/09/2021

花生炆豬手Regina's Kitchen 少奶廚房

25/08/2021

糖心鮑魚簡易篇

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白汁雞皇飯😋Regina's Kitchen 少奶廚房 #簡易好味

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粟米肉粒飯，簡易篇😋Show me your love🥰

30/05/2021

香蕉合桃蛋糕

02/05/2021

醉鴨舌，Regina's Kitchen 少奶廚房

29/04/2021

Regina's Kitchen 少奶廚房
法式紅酒啤梨

27/04/2021

Regina's Kitchen 少奶廚房。今日做咗法式紅酒啤梨, 下週會有視頻同大家分享我的食譜,大家記得follow🥰👍

10/03/2021

泰式香葉肉碎蛋飯
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