營廚駕到

09/12/2021

全新一系列有營飲食節目又嚟啦～
密切留意公映日期

癌症資訊網 cancerinformation.com.hk
Theliverliving肝康會 全力支持

17/05/2021

茶有什麽營養價值？飲茶要注意滴咩？點解唔可以長期以茶代水？茶類飲品暗藏咩健康危機？英國註冊營養師潘仕寶係第四集既健康速讀為大家解答一下我地喝茶的利弊啦！仲等咩？快啲click入來睇下啦！
#香港電台 #營養師 #精靈一點 #食物迷思 #飲茶的利弊 #胃酸 #空腹飲茶

10/05/2021

紫心番薯和紫薯有咩唔同？佢地既升糖指數？點解佢地都係紫色？佢地有幾多營養價值？食用紫心番薯和紫薯製品既時候有咩注意事項？紫心番薯和紫薯好難分清？英國註冊營養師潘仕寶係第三集既健康速讀為大家解答一下我地係飲食期間對紫心番薯和紫薯產生既迷思啦！仲等咩？快啲click入來睇下啦！
#香港電台 #營養師 #精靈一點 #食物迷思 #紫心番薯 #紫薯 #升糖

04/05/2021

鵪鶉蛋比鷄蛋含有的膽固醇低？需要控制膽固醇的人要唔可以食蛋？鷄蛋又有幾多營養價值？鷄蛋需要洗嗎？大家係咪對于我地成日都要食既鷄蛋都好多疑問？英國註冊營養師潘仕寶係第二期既健康速讀為大家解答一下雞蛋的營養價值以及膽固醇控制！仲等咩？快啲click入來睇下啦！
#香港電台 #營養師 #精靈一點 #食物迷思 #蛋 #膽固醇

26/04/2021

糖係怎樣煉成的？稀有糖係咩來既？成人每日可以攝取幾多糖分？食太多糖又會有咩後果？問開大家係咪對于我地成日都要食既糖都好多疑問？英國註冊營養師潘仕寶係第一期既健康速讀，為大家解答一下我地係飲食期間對糖產生既迷思啦！仲等咩？快啲click入來睇下啦！
#香港電台 #營養師 #精靈一點 #食物迷思 #糖是什麽 #稀有糖 #每日糖分攝入

25/02/2021

#病人支援 #服務分享
「醫事．問 EasyAsk」計劃得以持續進行，有賴各位專科醫生、營養師及專業人士義務支持，好開心今次邀請到 Hong Kong Oncology Study Group 香港腫瘤學研究學會 參與計劃，是次招募對象為 #肺癌 及 #乳癌 病人，歡迎致電查詢！
💁🏻‍♀️支援對象 （必須符合以下各條件）
☑️新確診或現正接受治療之癌症患者（肺癌 / 乳癌）；
☑️醫院管理局外科或腫瘤科患者； 及
☑️登記成為癌症資訊網慈善基金之會員
預約熱線：3598-2157 / 5206-7609
網上登記：http://bit.ly/3qMLKM7
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31/12/2020

近年流行飲植物奶，但植物奶產品眾多，市民要點揀先健康？

Sally 點睇呀?

近年流行飲植物奶，但植物奶產品眾多，市民要點揀先健康？營養師表示，植物奶是植物製成的飲品，當中沒有牛奶成份，屬奶代替品，適合全素、對牛奶敏感或患乳糖不耐症的人飲用。建議要控制體重人士可比較不同產品的營...

14/11/2020

【世界糖尿病日】
無糖可多吃？營養師：小心縱壞味蕾愈吃愈甜！（附糖尿病人糖水食譜）

#糖尿病 #糖 #醣 #碳水化合物 #血糖 #水果 #甜品 #無糖 #代糖 #甜味劑 #低糖 #汽水 #升糖指數 #世界糖尿病日

　　開心時吃甜品，傷心時更要吃甜品，但對於糖尿病患者而言就沒這「口福」了，他們為了穩定血糖不敢隨便吃甜，有時以甜味劑（即代糖）取代精製糖甚或選擇「無糖」產品滿足味蕾。雖然這樣能減低身體的糖份吸收，但英國註冊營養師潘仕寶（Sally）表示，即使代糖、無糖食物對血糖影響不大，卻會「縱壞」味蕾令人愈吃愈甜，長遠而言，還是建議患者減少對甜味的倚賴。

比起糖，更要提防醣！

　　蛋糕、甜品等美食在前，糖尿病人只能耍手擰頭，以為避開甜食就能無憂？Sally指真正要提防的不只是「糖」，還有「醣」！醣類即碳水化合物，除了常見的粥粉麵飯、麵包等五穀類食物，水果含果糖、奶製品含乳糖、根莖類蔬菜如南瓜、粟米、淮山、紅蘿蔔等富含澱粉質，它們都屬碳水化合物，即使味道不甜，都能刺激血糖飆升！

　　提起碳水化合物，糖尿病人如臨大敵，常有誤解以為要完全戒糖、戒澱粉質便成；Sally指碳水化合物提供能量、飽足感，而這些食物本身亦含其他營養素，實際上難以完全避開，若因而單以蛋白質、脂肪飲食為主，對於有三高、尿酸、肥胖問題的糖尿病患者而言更不理想。她指出，最重要是維持均衡飲食，控制分量之餘，亦要按時將它們平均分布在三餐，以維持正常血糖水平。她建議糖尿病患者每餐飲食增加綠葉蔬菜和優質蛋白質的分量，再加少量好油脂，以減少碳水化合物的攝取量。

無糖、低糖小食飲品或愈吃愈甜

　　嗜甜癮起，想吃甜品，Sally指偶爾淺嘗無妨，患者可「拉上補下」，減少之前一兩餐攝取的糖份，留待下一餐吃甜品，但就避免將含糖食物全累積在一餐，因為血糖過高或過低都會為患者帶來不適。

　　近年糖尿病患者會選取甜味劑取代傳統糖製的食物飲品，甜味劑用量少，能帶來甜味卻不易被身體吸收，可一解糖尿病患者嗜甜的慾望。Sally指患者可選擇從植物萃取的羅漢果糖、甜菊醇糖苷等天然甜味劑，但使用時要注意甜味劑與傳統糖份的甜度換算，因少量甜味劑已能提供足夠甜味，避免加入過量使食物過甜。

　　一些標磅低糖、無糖的食物飲品，它們的甜味其實來自代糖，雖然對血糖水平沒有明顯影響，但不代表患者可多吃，因味蕾會愈吃愈甜，患者較難控制嗜甜慾望，最後可能忍不住吃其他甜食而令血糖上升。Sally指嗜甜的患者應改善飲食心態，盡量減少吃甜味重的食物，減低對甜味的倚賴。同時亦要小心一些以甜味劑取代傳統食糖的甜品小食，雖然它們不含糖，但因加入含澱粉質的麵粉、牛油、油或朱古力碎等材料，始終不利糖尿病患者血糖及體重管理。

糖尿病人常見飲食誤解

　　糖尿病患者飲食嚴格，除了糖份外，很多人對糖尿病飲食還存有不少誤解！

1. 南瓜可降血糖，多吃有益？

　　秋冬當造南瓜，常聽說南瓜可降血糖，有利於血糖控制，但Sally指實情並非如此，南瓜屬根莖類蔬菜，含豐富澱粉質，將其當作蔬菜每餐都大量地吃，反易令血糖上升。

2. 水果味道不甜就可多吃？

　　糖尿病患者為免影響血糖升幅，戒吃甜食，吃水果自然亦會避開較甜的種類，但Sally指常有病人誤會，以為水果「不甜就可多吃」，她指患者不應以自己味蕾作判斷，如白色火龍果甜度較低，實際上其碳水化合物不低，多吃仍會使血糖上升。

　　除了水果，糖尿病人亦常以為饅頭、粥等味道清淡的食物對健康好，實際上兩者都含大量澱粉質，正是刺激血糖的食物。

3. 水果含果糖，完全不吃就能控制好血糖？

　　為免刺激血糖水平，糖尿病人擔心糖份高而對水果可免則免，但Sally指水果雖含果糖，但同時有纖維、部分具抗氧化效果，對身體同樣有益，建議患者控制進食分量，而非完全不吃。

4. 低GI水果可多吃嗎？

　　糖尿病患者知道水果不能多吃，進食時多會選擇一些低升糖指數的水果，Sally指即使低GI水果對血糖影響低，多吃的話水果所含的碳水化合物仍會累積在體內，血糖同樣有機會不受控。


5. 以果汁取代原個生果可以嗎？

　　果汁不適宜糖尿病患者飲用！因一杯果汁多由數個水果鮮榨而成，糖尿病患者飲用有機會不小心吸收過量果糖，使血糖飆升。

6. 黑糖、紅糖營養價值高，多吃無妨？

　　黑糖、紅糖、蜜糖比起白砂糖雖然具營養價值，但每次都只會加入少量，實際上能吸收的營養很少，相反它們對血糖的影響則更顯著，不應多吃。

7. 白飯含碳水化合物，不吃飯只吃餸就最好？

　　Sally指單吃餸菜不吃飯，例如過量地吃動物性脂肪，會帶來其他健康問題，如導致膽固醇、卡路里偏高。建議消化能力較好人士，可以加入藜麥的紅米糙米飯取代白飯，降低該餐的升糖指數，同時維持飽足感。

糖尿病人啱飲！

桃膠雪蓮子木瓜糖水（4人分量）

材料：
桃膠 20克
雪蓮子 30克
圓肉 25克
紅棗 20克
細木瓜 2個（或大木瓜1/2個）
水 1,000毫升
冰糖 10克
*糖尿病人可以稀少糖代替冰糖，甚至再清淡一些，完全不加糖，因為水果本身已有甜味

做法：
1. 桃膠、雪蓮子先用水浸泡過夜，把雜質除掉，沖洗乾淨，瀝水備用。
2. 圓肉洗淨，用水浸軟，備用。
3. 紅棗洗淨，開邊去核，用水浸軟，備用。
4. 木瓜去皮、去籽、切粒，備用。
5. 煮滾清水，加入*冰糖，在糖水中加入桃膠、雪蓮子、圓肉、紅棗及木瓜，煮20分鐘，即可食用。

（文章于2020.11.13發佈於經濟通）
#註冊營養師 **n #潘仕寶

26/10/2020

地中海飲食法可以改善情緒?
因為疫情關係，大家都少了外出，多了時間留中家中，大家都成為了「抗疫廚神」。但你又知不知甚麼食物可以改善情緒呢?你又有沒有聽過地中海飲食法呢?
其實有研究顯示，地中海飲食法是可以幫助提升人的情緒。想知道甚麼是地中海飲食法，不如聽聽註冊營養師潘仕寶的分享吧！
了解更多營養與精神健康的關係：https://www.radioicare.org/programme_video.php?id=923
#東華三院 #友心情 #改善情緒 #地中海飲食法 #精神健康
#註冊營養師 **n #潘仕寶

07/10/2020

懷孕期的常見營養疑問 PART 2
好多媽媽喺準備懷孕同懷孕期間都會做足功課，搜查並了解懷孕方面嘅知識。面對排山倒海嘅疑問，坊間又有唔同嘅見解時，實在令好多準媽媽煩惱。所以，我哋整合咗媽媽喺懷孕期常見嘅疑問，解答咁多位準媽媽嘅問題。
上次同大家講解咗懷孕媽媽身心健康方面嘅資訊，知道媽媽最關心都係寶寶發育成長，今次就等我哋分享懷孕媽媽點樣可以幫助維持寶寶健康發展方面嘅資訊喇：攝取邊種營養素有助支持寶寶腦部發育？需唔需要戒口減低寶寶產生過敏反應嘅風險？可唔可以進食魚類及罐頭吞拿魚呢？
想了解更多以上問題，就一齊睇睇兒童營養顧問小組成員英國註冊營養師潘仕寶Sally嘅講解喇！
Sally P**n Registered Dietitian 註冊營養師潘仕寶
#兒童營養顧問小組 #懷孕常見疑問 #懷孕知識
#註冊營養師 **n #潘仕寶

07/10/2020

懷孕期的常見營養疑問 PART 1
好多媽媽喺準備懷孕同懷孕期間都會做足功課，搜查並了解懷孕方面嘅知識。面對排山倒海嘅疑問，坊間又有唔同嘅見解時，實在令好多準媽媽煩惱。所以，我哋整合咗媽媽喺懷孕期常見嘅疑問，解答咁多位準媽媽嘅問題。
懷孕期間，除咗關心寶寶健康發展，媽媽往往都忽略咗自己身心健康。今次就同大家分享懷孕媽媽喺身心健康方面嘅資訊先喇：體重增長幾多先算正常？點樣可以舒緩噁心嘔吐嘅情況？需唔需要食兩個人嘅分量？覺得「食極都唔飽」，點樣可以增加飽肚感？
想了解更多以上問題，就一齊睇睇兒童營養顧問小組成員英國註冊營養師潘仕寶Sally嘅講解喇！
Sally P**n Registered Dietitian 註冊營養師潘仕寶
#兒童營養顧問小組 #懷孕常見疑問 #懷孕知識
#註冊營養師 **n #潘仕寶

26/09/2020

愈深色抗氧化力愈高 原始穀物 有營新寵

軟綿綿的絲苗白飯，因纖維低、升糖指數高，隨着健康風氣盛行，日漸失寵！「原始穀物」（ancient grains）近年成為大熱，被認為高纖、非基因改造、營養價值高。當中除了口感較粗糙的紅米、糙米外，還有藜麥（quinoa）、小米（millet）、洋薏米（pearl barley）等，可做燴飯或沙律，無論你要減肥或增肌，都是有營之選。

非基因改造 穩血糖降膽固醇

何謂原始穀物沒有官方定義，一般泛指數百年來沒有改變種植方式、沒經基因改造的穀物，包括紅米、糙米、藜麥、小米、蕎麥等。註冊營養師潘仕寶（Sally）說：「原始穀物跟現時健康飲食推廣的全穀（whole grain）類似，都是指向同一類穀物，將整顆穀物連同麩皮、胚乳、胚芽食用，含有更多維他命、纖維、鐵質；而當中含豐富水溶性纖維，有助降膽固醇、穩定血糖水平。」根據美國農業部（USDA）飲食金字塔建議，每日進食的五穀類中，最好至少一半來自全穀類，「如平日出街食飯吃了白米，在家宜多煮全穀來平衡營養」。

由淺入深 適應口感

「顏色愈深的穀物，抗氧化能力愈高，如黑米、紅米、紫米，有花青素、原花青素等，亦因較飽肚、升糖指數較低，有助控制體重。」然而，即使知道營養價值較高，但有些人始終抗拒全穀的粗糙口感。Sally說，全穀不單有紅米、糙米，還有很多選擇，例如小米粥、燕麥飯一般較易接受。她有以下建議：

從小米藜麥入手：

例如小米、藜麥，用雞湯煮更美味。根據包裝指示來烹煮，如一杯藜麥，一般建議以兩杯雞湯或水烹煮，大概20分鐘完成

漸進方式調整：

先嘗試在白米中混入小量全穀，看看能否接受。切勿太急進，如果一時間食得太多纖維，飲水不夠的話易招腸胃不適

選方便易煮：

不少超市有售即食十穀粥、十六穀粥，翻熱後即可自行配搭餸菜食用，挑選沒有添加太多調味的健怡款式。此外，一些免泡浸的十穀米，亦是較方便的選擇

全穀麵包／麵食：

選購全穀類麵包，如糙米、藜麥、燕麥麵包；亦可購買蕎麥麵或其他全穀製麵食

控制軟硬度：

紅米、糙米等較硬身的穀物，煮前預先浸泡，煮熟後不開蓋多焗20分鐘，都可令質感軟化；或用來煲粥，會更易接受

吞嚥困難、腸胃差 不宜食用

雖然全穀較白米健康，但不是任何人皆適用，不要盲目跟從。Sally提醒，「咀嚼 、吞嚥及腸胃消化能力不佳的人士未必適合。咀嚼 、吞嚥困難的長者可考慮食用小米粥，煮久了像糊仔，易於吞嚥」。

此外，建議不時轉換不同穀物，不必拘泥於全穀或原始穀物。例如古斯米、洋薏米都是比白米富營養價值、膳食纖維較高的選擇，「古斯米是中東人的主要食糧，由粗粒小麥粉組成，質感似小米，煮法很方便，煮至水滾後，放於保溫容器內焗15至20分鐘即成，放涼後可拌沙律、橄欖食用。由於它沒什麼味道，配搭上很百搭。一杯煮熟的古斯米，約含2.2克膳食纖維」。

洋薏米則口感彈牙。一杯煮熟洋薏米約含6克膳食纖維，水溶性纖維高，對排便、控血糖有幫助。

（文章于2020.09.25發佈於明報）
#註冊營養師 **n #潘仕寶