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10/12/2025
⭐️識飲識食，又識玩的［Patchon宿醉貼]用戶🇺🇸◽️又有好餐廳分享給各位醒目玩家🥂
⭐️ Patchon玩家推介：尖沙咀金普頓酒店與主廚Vicky Lau的西南風味之旅
香港尖沙咀金普頓酒店位置優越，毗鄰維多利亞港、天星小輪及星光大道，步行可達港鐵站、海港城、M+博物館等地標。酒店設有屋頂泳池、五間餐廳及水療中心，適合放鬆身心。
其中小酒館 JIJA，名稱源自粵語「吱吱喳喳」，主打邊吃邊聊的鬆弛氛圍。主廚Vicky Lau擅長將「中餐精神」抽象融合，今回聚焦西南風味，不刻意浪漫化，而是聆聽食材語調，呈現遠離海洋的內陸滋味。
精選菜式
· 乳餅配番茄萌香花粉春卷：雲南乳扇製成薄脆春卷皮，灑上花粉與番茄粉，酸香柔和如花，風味似咖喱，油潤中帶清新。
· 韭菜菌彩小炒皇：以菌香為主導，結合蝦仁、魷魚，先有乾香，再轉鮮甜，後以韭菜辛香收尾，適合佐酒。
· 熟成烤乳鴿：皮脆肉帶礦物氣息，配香茅酸香蘸水與乳鴿汁，層次豐富。
· 脆哨野葱炒饭：脆哨經紅醋醃製再炸，與野葱急火快炒，米粒分明，鑊氣足。
· 墨紅玫瑰奶油醬與覆盆子千層酥：輕脆千層酥搭配玫瑰香奶油與覆盆子酸韻，結構輕巧如雲南鮮花餅。
近年「山系Bistro」盛行，不少只借用雲貴川表象。Vicky的融合並非拼貼，而是消化重組，展現女性主廚的感性與自信。
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