https://www.facebook.com/104612281398064/

Tailor's Diet, Budakeszi (2026)

12/02/2021

Vitaminok - E-vitamin 🥑 🥜

✅ Az E-vitamin élettani hatásai:
• zsíroldékony, antioxidáns hatású vegyület
• gyulladásgátló és -mérséklő hatással bír
• befolyásolja a kollagén képződését
• a sebgyógyulás folyamán javítja a sebek szakítószilárdságát 🩹
• antioxidáns hatása révén védi a sejtek falát alkotó membránokat a szabad-gyökök károsító hatásától
• a szabad-gyökök semlegesítését követően a C-vitamin segítségével képes regenerálódni és hatását ismételten kifejteni
• segít megelőzni a rossz (LDL) koleszterin oxidációját, csökkentve ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát 🩺❤️
• javítja a T-sejtek által közvetített immunfunkciókat, így részt vesz az immunrendszer megfelelő működésének kialakításában
• szerepet játszhat a daganatos megbetegedések megelőzésében is
• öregedésgátló hatást gyakorol a bőrre: simává, világosabbá is teszi azt, valamint enyhíti a ráncokat

✅ E-vitamin hiány esetén felléphet:
• Hiányállapota vegyes táplálkozás mellett az emberi szervezetben ritkán, - zsíroldékony tulajdonsága miatt - elsősorban zsírfelszívódási zavarokkal járó kórképek (pl. krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, cisztás fibrózis) esetén alakulhat ki.
• vérszegénység
• véralvadási zavarok
• idegrendszeri panaszok (a koordináció, látás és beszéd rendellenességei)

✅ E-vitamin források:
• Növényi eredetű források: búzacsíra olaj, napraforgó olaj, kukoricacsíra olaj, szezámmagolaj, szójaolaj, repceolaj, olívaolaj, mandula, dió, földimogyoró, búzacsíra, kelbimbó, spenót, avokádó
• Állati eredetű források: tengeri halak 🐟(hering, makréla, szardínia, lazac, tőkehal, heck, lepényhal), vaj 🧈, tojás 🥚, máj, tej- és tejtermékek 🥛🧀

✅ Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ajánlása az E-vitamin bevitelre vonatkozóan:
• Nők (≥ 18 év): 11 mg/nap α-tokoferol
• Férfiak (≥ 18 év): 13 mg/nap α-tokoferol
• Kismamák esetén: 11 mg/nap α-tokoferol
• Szoptató édesanyák esetén: 11 mg/nap α-tokoferol

Legyen csodás hétvégétek! Ez az idő pont ideális síeléshez, ahol van hó, mit gondoltok? 😊🧣🧤❄️⛷🗻

Források:
https://dea.lib.unideb.hu/dea/bitstream/handle/2437/249708/Funkcionalis_elelmiszerek_ebook.pdf?sequence=6&isAllowed=y
https://doi.org/10.1111/jocd.13305
https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2017.e15121
https://doi.org/10.3390/nu13020356
https://doi.org/10.3945/an.117.016329
https://drive.google.com/file/d/1DW0UFedOPu3xtzaL9D_dJKP3NpixnoRp/view
https://drive.google.com/file/d/1HazK0GkDaJ-FO-mK3TaHEwcb92pinA3p/view
https://examine.com/supplements/vitamin-e/research/ -and-structures
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/
https://www.etk.pte.hu/protected/OktatasiAnyagok/%21Palyazati/ATaplalkozastudomanyAlapjai.pdf
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Elelmiszertudomanyi_ismereretek.pdf
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Klinikai_es_gyakorlati_dietetika.pdf
Kép: https://cdn2.stylecraze.com/wp-content/uploads/2013/11/567_Top-10-Amazing-Benefits-Of-Wheat-Germ-Oil_iStock-469696889.jpg
Kép: https://www.verywellhealth.com/thmb/UcQai6KLuS_5zlihjPYcHDu0irw=/500x350/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/peanut-allergy-smell-1324378-primary-recirc-6c67dd94103a4489b121122966eeb137.jpg
Gadó, K., & Domján, G. (2016). Belgyógyászat nem belgyógyászoknak. Budapest: Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar.

05/02/2021

Villámgyors bögrés csokoládétorta

Sportolóimnál gyakran tapasztalom, hogy van egy-két jól bevált reggelijük 🥣, pár ebédötletük 🍲, amit gyorsan és rutinosan el tudnak készíteni, de amikor a délutáni órákban valami édességre vágynak, ami picit más, különlegesebb, akkor sokszor tanácstalanok, vagy olyan alternatívákat választanak, amik sok zsiradékot, és/vagy hozzáadott cukrot tartalmaznak. 🍪🍩🍰 Ha Ti is jártatok már hasonló cipőben, akkor ez a recept Nektek szól, hiszen:

✅ Ellenőrzött zabpehelyliszt felhasználása esetén gluténmentes.
✅ A zabpehelylisztben található vízben oldódó rostoknak köszönhetően lassabban szívódik fel a tortánkban lévő szénhidrátmennyiség és laktatóbb is, mint a hagyományos búzalisztből készült sütemények.
✅ Cukrozatlan kakaópor tartalma miatt kiváló antioxidánsforrás.
✅ A benne lévő tojás 🥚 teljes értékű fehérjeforrás, így a desszertet a délutáni órákban 🕓 fogyasztva fehérjebevitelünk - megfelelően összeállított diéta mellett - a nap folyamán egyenletessé, kiegyensúlyozottá ⚖️ válik és napi több kisebb adagra oszlik, mely kedvezőbb az izomépítés 💪 (fehérjeszintézis) szempontjából, mint a kevesebbszer nagyobb mennyiségű fehérje fogyasztása.

Hozzávalók 1 személyre:
• 35 g zabpehelyliszt
• 1 tk. cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. olívaolaj, vagy kókuszolaj
• 1 db nagyobb tojás
• egy kevés sütőpor
• energiamentes édesítőszer (pl. eritrit)
• vaníliaaroma

Elkészítés:
• Öntsük a hozzávalókat egy tálba és keverjük simára. (Szükség esetén folyadék gyanánt használjunk tejet, vagy növényi italt, ha a tojás nem elegendő.)
• Helyezzük a tésztát egy bögrébe, vagy reggelizőtálkába.
• Süssük készre az egyszemélyes csokoládétortánkat 45-60 másodperc alatt mikrohullámú sütőben, vagy 20 perc alatt 190°C-ra előmelegített sütőben.
• Fogyaszthatjuk önmagában is, illetve ízlés szerint mogyoró-, vagy mandulavajjal, felaprított gyümölccsel 🍓🥭🥝 egyaránt!

Megjegyzés:
❎ A kakaópor nem csak antioxidánsokban gazdag, hanem oxálsavtartalma is igen magas (600-900 mg/100 g), így vesekő - különösen kalcium-oxalát típusú kő - előfordulása esetén kerülendő.

Mosolygós hétvégét kívánok Nektek 🙂 és Isten éltesse a Balázsokat, akik szerdán ünnepelték a névnapjukat, többek között drága Bátyámat! 👈 Legkedvesebb, legelfogadóbb, legbékésebb Bátyus az egész világon! 🌍❤️

Források:
Kép: https://i2.wp.com/www.downshiftology.com/wp-content/uploads/2016/12/Chocolate-mug-cake-gluten-free-dairy-free-paleo-9-1.jpg
Recept: https://downshiftology.com/recipes/chocolate-mug-cake/
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Klinikai_es_gyakorlati_dietetika.pdf
Rodler Imre. (2006). Új tápanyagtáblázat. Budapest: Medicina.

24/12/2020

Boldog Születésnapot az Ünnepeltnek, a Leghatalmasabbnak! 🥰 Csoda-ünnep ez! ❤🌲

18/12/2020

Táplálkozási tanácsok home officeban dolgozóknak 👨‍💻, online egyetemi, vagy középiskolai oktatásban 👩‍🏫 részvevőknek, illetve egyéb okból jelenleg otthon tartózkodóknak.

✅ Tippek:
• Alakítsunk ki rendszeres étkezési ritmust, megközelítőleg azonos étkezési időpontokkal ⏰, mely a mentális egészség fenntartásában is fontos szerepet játszik.

• Együnk többször kevesebbet, vagyis naponta 3️⃣-5️⃣ alkalommal, ezen kívül viszont ne nassoljunk ❎, hiszen napi 270 kalóriatöbblet 1 hónap - vagy fokozott inaktivitás mellett még kevesebb idő - alatt 1 kg zsírfelesleget jelent.
(~270 kalóriát tartalmaz: 7 db Győri Édes keksz és 3,3 dl Cappy narancslé, 3 szelet csokoládés nápolyi, 50 g csokoládé)

• A fehérjék, zsírok és szénhidrátok megfelelő arányú bevitelét - vagyis a kiegyensúlyozott étrendet - biztosítja a zöldségek 🥬, gyümölcsök 🍊, gabonafélék 🥖, húsok 🥩, halak 🐟 tej 🥛- és tejtermékek 🧀 helyes adagnagyságban, illetve napi adagmennyiségben történő fogyasztása.
Erre ad útmutatást a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) által kiadott OKOSTÁNYÉR® nevű hazai táplálkozási ajánlás, melynek mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek szóló változatát belinkeltem Nektek a források közé. 👇

• Különösen fontos a zöldségek 🍅 és gyümölcsök 🥝 napi 400 g mennyiségben történő fogyasztása, mely hozzájárul a szervezet megfelelő vitamin- és ásványi anyag ellátottságához, támogatva ezáltal az immunrendszer megfelelő működését.

• A fent említett két élelmiszercsoport 🍆🍍 a teljes kiőrlésű gabonafélékkel együtt kiváló élelmi rostforrások, így hozzájárulnak a jóllakottságérzéshez, hatékonyan segítenek a székrekedés megelőzésében és részt vesznek az egészséges bélflóra kialakításában.

• Rostban gazdag táplálkozás esetén ne feledkezzünk meg a bőséges vízfogyasztásról 💧 sem, hiszen ezek a jótékony hatású növényi részek a folyadékkal együtt fejtik ki pozitív hatásukat.

• Ha ebben az időszakban ritkábban szeretnénk vásárolni, bátran választhatjuk a gyorsfagyasztott ❄️ zöldségeket, gyümölcsöket is, mivel a gyorsfagyasztási eljárás kíméletes a nyersanyagokhoz, így nem csökken a bennük található vitamintartalom, sőt, a C-vitamin enzimatikus és oxidációs lebomlása lassul 📉 az alacsony hőmérsékletnek köszönhetően, mely fontos szerepet játszik a szervezet ellenállóképességének karbantartásában.

• Bolti fagyasztott termékek esetén keressük a tehát "gyorsfagyasztott" feliratú árukat, illetve győződjünk meg arról, hogy pl. a málnaszemek nincsenek egy nagy egységgé összefagyva, hanem könnyedén szét lehet azokat választani, vagy mi magunk is készíthetünk fagyasztott porciókat a bevásárlás után friss nyersanyagokból.

• Részesítsük előnyben ✅ az alacsony energiatartalmú és nagy mikronutriens (vitamin és ásványi anyag) tartalmú nyersanyagokat, ételeket (pl. a zöldségek és gyümölcsök nagy része, natúr és zsírszegény tejtermékek) szemben ❎ a magas energiatartalmú, viszont alacsony mikronutriens tartalmú ételekkel (pl. gyors-ételek, csokoládék, fánkok, kekszfélék, nápolyik, cukrozott üdítőitalok, pudingok, sós snackek... stb.).

• Ha tehetjük és van rá lehetőségünk, főzzünk 🍲, étkezzünk 🍽 együtt szeretteinkkel 👫, családtagjainkkal 👨‍👩‍👧‍👦.

Ti hogy álltok a Karácsonyi ajándékokkal? 🎁 🎄

Tartalmas készületet kívánok Nektek! ❤️

Források:
https://doi.org/10.1021/jf5058793
https://doi.org/10.1111/1750-3841.14157
https://mdosz.hu/hun/wp-content/uploads/2020/04/taplalkozasi_akademia_hirlevel_2020_04_virus_es_taplalkozas.pdf
https://ogyei.gov.hu/dynamic/3_kovacs_otap%202014_ea_final.pdf
https://www.euro.who.int/en/health-topics/health-emergencies/coronavirus-covid-19/publications-and-technical-guidance/noncommunicable-diseases/food-and-nutrition-tips-during-self-quarantine
https://www.nnk.gov.hu/attachments/article/550/COVID19_szervezet_vedekezokepesseg_EMMI_20200313.pdf
Kép: https://www.nurturingyourchildren.com/blog/wp-content/uploads/2017/04/family-cooking.jpg
📍 OKOSTÁNYÉR® felnőtteknek:http://www.okostanyer.hu/wp-content/uploads/2018/08/mdosz_kreativ_v25.pdf
📍 OKOSTÁNYÉR® gyerekeknek:http://www.okostanyer.hu/wp-content/uploads/2018/08/Okostanyer_gyerek_A3_final.pdf

11/12/2020

A COVID-19 járvány első hulláma alatt világszerte életbe léptek a különböző szigorítások, melyek Lengyelországot 🇵🇱 sem kerülték el. A lengyel nép az országban sorra bevezetett intézkedések következtében megközelítőleg 6️⃣ hétig tartózkodott otthon. A karantén többek között a lakosság élelmiszer-választási és étkezési szokásaira is kihatott, derül ki egy a Nutrients című folyóirat 📰 által közölt cikkből.
Bár a mostani hazai 🇭🇺 korlátozások más jellegűek, a - jelen álláspont szerint - január 11-ig fennmaradó járványügyi védelmi intézkedések miatt mégis érdekes és érdemes egy pillantást vetni az eredményekre. 🧐

✅ A lengyel tanulmány eredményei:
• A kutatásban közel 1.100 lengyel felnőtt lakos vett részt.
• A megkérdezettek 43,5%-a számolt be arról, hogy több élelmiszert fogyasztott a karantén ideje alatt és 52%-uk ismerte be, hogy többször étkezett a főétkezések között.
• Az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségének növekedése kifejezettebb volt a magasabb BMI-vel (Body Mass Index) rendelkező egyéneknél.
• Szignifikáns testtömeg-növekedés 📈 volt megfigyelhető a túlsúlyos (BMI=25,0-29,9 kg/m2) és elhízott (BMI≥30 kg/m2) alanyok körében, illetve a 35-45 és 45 év feletti korosztályban.
• Minden testtömeg-index kategória közül az elhízott résztvevők között volt a legalacsonyabb a zöldségek 🥦, gyümölcsök 🍓 és hüvelyesek, valamint legmagasabb a gyors-ételek 🍔, húsok 🥩, tejtermékek 🥛 napi fogyasztásának gyakorisága. A magasabb BMI értékek és a gyors-ételek 🌭 fogyasztásának növekedése közti pozitív összefüggést egy olasz 🇮🇹, hasonló jellegű kutatás is megerősíti.
• A különböző élelmiszercsoportok fogyasztásának gyakorisága nem csak a BMI kategóriákkal, hanem az életkorral és a nemmel is összefüggésben áll a kutatás szerint. Az eredmények azt mutatják, hogy a 45 év feletti korosztály fogyasztott legritkábban zöldségeket, gyümölcsöket és hüvelyeseket, illetve ebben a korosztályban fordult elő a leggyakoribb hús- és kávéfogyasztás ☕️ is.
• Továbbá a férfiak gyakrabban ettek húsokat 🍗 és instant termékeket a nőkkel szemben.

✅ Megjegyzések:
• A cikkben közölt adatok alapján annak a valószínűsége, hogy a fentebb leírt eredmények csupán a véletlennek köszönhetőek, minden esetben

04/12/2020

Ásványi anyagok - Jód 🐟 🦞

✅ A jód élettani hatásai:
• A testben található jód jelentős része (70-80%-a) a pajzsmirigyben található.
• A jód elengedhetetlen komponense a pajzsmirigy hormonoknak: a trijódtironinnak és a tiroxinnak.
• A két hormon által a jód közvetve szerepet kap az anyagcsere és a növekedés szabályozásában, illetve az idegrendszer és a vérkeringés zavartalan működésének fenntartásában is.
• A pajzsmirigyhormonok részt vesznek továbbá a hőszabályozásban, befolyásolják az oxigén-felhasználást, valamint a zsír- és szénhidrát anyagcserét.
• Magzatokban és csecsemőkben e két hormon közreműködik a csontrendszer és a központi idegrendszer megfelelő fejlődésében.

✅ Jódhiány esetén felléphet:
• Az elégtelen jódbevitel csökkent pajzsmirigyhormon előállítást eredményez, a golyva nevű betegség kialakulását okozva, melyet az idegrendszer, az anyagcsere és a keringési szervrendszer megváltozott működése jellemez.
• A pajzsmirigy alul-működésre jellemző tünetek a teljesség igénye nélkül: fáradékonyság, aluszékonyság, csökkent étvágy ellenére súlygyarapodás, hideg-intolerancia, hajhullás, székrekedés, alacsony pulzusszám, száraz és durva bőr, meglassult mozgás, gondolkodás és beszéd.
• A jód hasznosulását gátló, ún. goitrogén élelmiszerek (fejes káposzta, kelkáposzta, kelbimbó, karfiol, brokkoli, retek, repce, szójabab) fogyasztása pajzsmirigy alul-működés esetén kerülendő.
• Az alacsony jódbevitel következtében fellépő tüneteket súlyosbíthatja a szelén, illetve a vas hiánya a szervezetben, hiszen mind a két mikroelem szükséges a pajzsmirigyhormonok előállításához.
• Szelénben gazdag nyersanyagok: tengeri állatok húsa, brazil dió
• Vasforrások: vörös húsok, halak, kagylók, máj, gabonafélék, hüvelyes zöldségek (Állati eredetű élelmiszerek vastartalma nagyobb arányban szívódik fel.)

✅ Jódforrások:
• jódozott só, tengeri halak (foltos tőkehal, makréla, tőkehal, lazac, hering, szardínia, lepényhal, tonhal), garnélarák, kagylók
• Ugyanakkor az Országos Táplálkozás és Tápláltsági Állapot Vizsgálat (OTÁP 2014) eredményei alapján a magyar férfiak 🕺 több, mint háromszor (6240 mg), a hazánkban élő nők 💃 pedig több, mint kétszer annyi (4390 mg) nátriumot fogyasztanak, mint az ajánlott napi beviteli érték (2000 mg, mely hozzávetőlegesen 5 g sónak felel meg), ezért fokozott figyelemmel kerüljük a túlzott mértékű (jódozott) sóbevitelt!

✅ Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ajánlása a jódbevitelre vonatkozóan:
• ≥18 év felett (mindkét nem esetén): 1️⃣5️⃣0️⃣ μg/nap
• Várandós és szoptató édesanyák esetén: 2️⃣0️⃣0️⃣ μg/nap

Ti is várjátok már a Mikulást? 🎅🏻 🥜🍊🍫

Legyen kellemes hétvégétek! 🥰💆‍♀️

Források:
https://dea.lib.unideb.hu/dea/bitstream/handle/2437/249708/Funkcionalis_elelmiszerek_ebook.pdf?sequence=6&isAllowed=y
https://drive.google.com/file/d/1DW0UFedOPu3xtzaL9D_dJKP3NpixnoRp/view
https://examine.com/supplements/iodine/research/ -and-status_dietary-sources
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/
https://sightandlife.org/wp-content/uploads/2017/03/SAL_MVLex_web.pdf
https://www.bda.uk.com/resourceDetail/printPdf/?resource=iodine
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Klinikai_es_gyakorlati_dietetika.pdf
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Elelmiszertudomanyi_ismereretek.pdf
https://www.ogyei.gov.hu/dynamic/7_%20otap2014%20asvanyi%20anyagok%20bevitele%203.pdf
Kép: https://image.freepik.com/free-photo/fresh-raw-salmon-fillet-flat-lay_80013-1966.jpg
Kép: https://www.dinneratthezoo.com/wp-content/uploads/2017/03/shrimp-ceviche-11.jpg
Kép: https://grist.org/wp-content/uploads/2015/11/shutterstock_255598918.jpg?resize=1024,576
Gadó, K., & Domján, Gy. (2016). Belgyógyászat nem belgyógyászoknak. Budapest: Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar.

27/11/2020

7+1 érdekesség a brokkoliról 🥦

1. 100 g brokkoli 24 kalóriát, 3,3 g fehérjét, 0,2 g zsírt, 2,1 g szénhidrátot és 2,5 g élelmi rostot tartalmaz.

2. Alacsony kalória-tartalma és 15% alatti glikémiás indexe miatt egy energiaszegény étrendbe is sokszínűen beilleszthető.

3. A brokkoli élénk 🟢 színét a karotinoid vegyületeknek (lutein és zeaxanthin) köszönheti, melyek a szervezetben A-vitaminná alakulnak, hozzájárulva a szem és a bőr egészségéhez.

4. Pantoténsav (B5-vitamin) tartalma nélkülözhetetlen közreműködője a zsírsavak, szteroid hormonok, ingerületátvivő anyagok előállításának, valamint a szénhidrátok lebontásának.

5. Gazdag K-vitaminban (102 µg/100 g), mely szerepet játszik a véralvadás folyamatában és a csontfehérjék képzésében.

6. A benne található magas C-vitamin (89 mg/100 g) és polifenol vegyületek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek és támogatják immunrendszer megfelelő működését.

7. Kiemelkedő folsav tartalma segít a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, illetve fontos szerepet kap a várandós édesanyák étrendjében.
Szívbarát hatáshoz fogyaszthatjuk köretként párolva, tökmaggal, vagy mandula-szeletekkel megszórva, melyek omega-3 zsírsav és E-vitamin tartalma szintén kedvezően hat a ❤️ és az erek egészségére. 🩺

+1. Elkészítése során érdemes előnyben részesíteni a kímélő konyhatechnológiai eljárásokat (pl. gőzben párolás), hiszen a brokkoliban is megtalálható folsav és antioxidáns hatású anyagok igen hőérzékenyek.

Ti milyen adventi koszorút készítettetek? 🕯

Legyen szép hétvégétek! 🥰🍁

Források:
https://doi.org/10.1159/000471813
https://doi.org/10.3390/nu11092073
https://doi.org/10.1161/JAHA.119.014923
https://sightandlife.org/wp-content/uploads/2017/03/SAL_MVLex_web.pdf
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Klinikai_es_gyakorlati_dietetika.pdf
https://dea.lib.unideb.hu/dea/bitstream/handle/2437/249708/Funkcionalis_elelmiszerek_ebook.pdf?sequence=6&isAllowed=y
Rodler Imre. (2006). Új tápanyagtáblázat. Budapest: Medicina.
Kép: https://static.geo.de/bilder/7f/e3/86363/mobile_feed_original480/10-brokkoli-s-1051444160.jpg

19/11/2020

Ásványi anyagok - Cink

✅ A cink élettani hatásai:
• Antioxidáns hatása révén védi a szervezetet a szabad-gyököktől.
• Hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez, a jó mentális egészséghez és a szellemi frissesség megőrzéséhez.
• Szerepet játszik a fehérje, zsír, és szénhidrát anyagcserében.
• Számos enzim és az inzulin alkotórésze.
• Részt vesz a jó (HDL)-koleszterin képzésének folyamatában.

✅ Cinkhiány esetén felléphet:
• Csökkent ízérzékelés és étvágy.
• Elhúzódóbb sebgyógyulás, illetve a bőrfertőzések kialakulásának fokozott kockázata.
• Az immunrendszer nem megfelelő működése, mely gyakoribb hasmenéssel járó kórképekhez, valamint felső légúti fertőzésekhez vezethet.
• Továbbá a cinkhiány negatív hatást gyakorol a növekedésre és az idegrendszer állapotára.

✅ Cinkforrások:
• húsok, máj, tojás, tengeri gyümölcsök, joghurt, búzacsíra, olajos magvak
• Állati eredetű termékekből jobban hasznosul.

✅ Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ajánlása a cinkbevitelre vonatkozóan:
• Férfiak (≥ 18 év): 11 mg/nap
• Nők (≥ 18 év): 9 mg/nap
• Kismamák esetén: 10,3 mg/nap
• Szoptató édesanyák esetén: 11,4 mg/nap
• (Hasmenés esetén fokozódik a cink ürülése a szervezetből, így ilyenkor fokozottan ügyeljünk a megfelelő bevitelre.)

Legyen szép estétek! 😊

Források:
https://doi.org/10.3945/an.114.006874
https://drive.google.com/file/d/1DW0UFedOPu3xtzaL9D_dJKP3NpixnoRp/view
https://www.etk.pte.hu/protected/OktatasiAnyagok/%21Palyazati/ATaplalkozastudomanyAlapjai.pdf
https://dea.lib.unideb.hu/dea/bitstream/handle/2437/249708/Funkcionalis_elelmiszerek_ebook.pdf?sequence=6&isAllowed=y
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Klinikai_es_gyakorlati_dietetika.pdf

14/11/2020

Szívbarát energetizáló smoothie

Hozzávalók 2 adaghoz:
• 2 csésze málna
• 2 dl natúr joghurt
• 1 db hámozott és tisztított cékla
• 4 csapott ek. zabpehely
• 10 szem mandula
• 1 nagy csipet vanília
• 6 dl víz

Elkészítés:
• Helyezzük a hozzávalókat a turmixgépbe.
• Turmixoljuk krémes állagúra a nyersanyagokat.
• Ízlés és diéta szerint ízesíthetjük mézzel, eritrittel, vagy steviával az italunkat.

Miért szívbarát?
✅ A málnában található pektin, magas kálium és antioxidáns tartalom jótékony hatást gyakorol a szív és érrendszer egészségére. Részletek az előző bejegyzésben: https://www.facebook.com/tailorsdiet/posts/150972553428703
✅ A zabpehely vízben oldódó rosttartalmának (ß-glükán) köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet.
✅ A cékla szintén gazdag vízben oldódó rostokban. Folsav tartalma, valamint a zöldség színét adó vegyületek (polifenolok) hozzájárulnak az erek legbelső rétegének megfelelő működéséhez, melynek sérülése szerepet kap az érelmeszesedés folyamatában. A benne található kálium pedig kedvezően hat a vérnyomásra.
✅ A mandula többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav tartalma csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és gyulladáscsökkentő hatással bír, E-vitamin tartalma kiváló antioxidáns.

Egy adag energia- és tápanyagtartalma édesítés nélkül:
• 290 kcal
• 13,5 g fehérje
• 8,8 g zsír
• 36 g szénhidrát

Figyelem❗️
• A cékla oxálsav-tartalma magas (180 mg/100 g), így vesekőre, különösen az oxalát-típusú vesekőre hajlamos egyéneknek a fogyasztása nem javasolt, továbbá az arra érzékenyeknél fejfájást, gyomorpanaszokat okozhat.
• A cékla jelentős nitrtát-tartalma nagy mennyiségben fogyasztva hirtelen vérnyomás-eséshez vezethet.

Források:
https://doi.org/10.1017/S000711451600341X
https://doi.org/10.1097/HJH.0000000000000611
https://doi.org/10.1159/000471813
https://doi.org/10.1161/JAHA.119.014923
https://doi.org/10.3390/biom9080301
https://doi.org/10.3390/ijms20020351
https://doi.org/10.3892/ijmm.2018.3411
Kép: https://www.dinneratthezoo.com/wp-content/uploads/2018/01/raspberry-smoothie-3.jpg
Recept: https://drive.google.com/file/d/1J5L_eXOegPtKGnAD3cU_6K1EjV2RWds7/view

Egészségetekre! 🙂Legyen csodás hétvégétek! 🍁🍂

Vigyázzunk egymásra!

10/11/2020

7+1 érdekesség a málnáról

1. 100 g málna 30 kalóriát, 1,2 g fehérjét, 0,3 g zsírt és 5,4 g szénhidrátot tartalmaz.

2. Élelmi rosttartalma igen magas (9,1 g/100 g), mely több, mint kétszerese az almáénak (3,7 g/100 g).

3. A benne megtalálható rostok közül kiemelendő jelentős vízben oldódó rosttartalma, (pektin) mely megköti a koleszterin és az epesavak egy részét, közvetetten csökkentve ezáltal a koleszterinszintet.

4. Magas polifenol tartalmának köszönhetően csökkenti a mentális fáradtságot és javítja a kognitív funkciókat. 🧠

5. Ez a finom apró-szemű gyümölcs gazdag káliumban, mely fokozza a nátrium ürítését, így kedvezően befolyásolja a vérnyomást. 🩺

6. Magas antioxidáns tartalma segít a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek kialakulásának megelőzésében.

7. Szoptató édesanyák esetén érdemes csökkenteni a fogyasztás mértékét, hiszen a piros gyümölcs ízét meghatározó anyagok nagy mennyiségben jutnak át az anyatejbe, melyet a csecsemők egy része rosszul tűri.

+1. A málna leveléből készült tea kedvező hatású hasmenés esetén, valamint enyhe görcsoldó hatása is van a forrázatnak.

Források:
Burton-Freeman, B. M., Sandhu, A. K., & Edirisinghe, I. (2016). Red Raspberries and Their Bioactive Polyphenols: Cardiometabolic and Neuronal Health Links. Advances in Nutrition, 7(1), 44–65. https://doi.org/10.3945/an.115.009639
Koszonits, R. (2019). ...Amit a málnáról tudni kell. Új Diéta, 28.(2-3.), 17.
Meeusen, R., & Decroix, L. (2018). Nutritional Supplements and the Brain. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 28(2), 200–211. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2017-0314
Polyák, É., Breitenbach, Z., & Szekeresné Sz., S. (2015). Klinikai és gyakorlati dietetika. Budapest: Medicina Könyvkiadó Zrt.

31/10/2020

Vitaminok - D-vitamin

• A D-vitamin valójában egy hormon előanyaga mely számos élettani funkciót befolyásol.
• Ezt a (vitaminból hormon) aktivációt segíti a magnézium, így a kedvező hatások elérése érdekében fogyasszunk magnéziumban gazdag nyersanyagokat: teljes értékű gabonákat (pl. zabkorpa, zabpehely), száraz hüvelyeseket, olajos magvakat (tökmag, lenmag, szezámmag, mandula, napraforgómag), valamint tej- és tejtermékeket.
• Más vitaminokkal, ásványi anyagokkal és hormonokkal együtt felel az ép csontozat és fogazat kialakításáért.
• Szabályozza a kalcium és a foszfor felszívódását, illetve csontokba való beépülését.
• Szerepet játszik az immunfunkciók, az inzulin és a vérnyomás szabályozásában.
• Hiánya szerepet játszhat az autoimmun kórképek kialakulásában.

✅ D-vitamin szerepe a COVID-19 fertőzés megelőzésében
• A Nutrients című folyóirat szerint a megfelelő D-vitamin ellátottság csökkenti az influenza, a tüdőgyulladás és a COVID-19 fertőzések rizikóját.
• Mindezt a Bostoni Egyetem kutatói által publikált cikk is megerősíti, miszerint több, mint 190.000 páciens vérmintáját vizsgálva a COVID-19 fertőzés gyakrabban fordult elő olyan egyéneknél, akiknél alacsonyabb D-vitamin plazma-szint volt mérhető.
• A D-vitamin kiegészítés nem csak a megelőzésben, de a szövődmények súlyosságának mérséklésében is hatékonynak bizonyult egy klinikai kísérlet során. A COVID-19 fertőzött betegeket két - a protokoll terápia mellett egy nagy dózisú D-vitamin kiegészítést kapó ✔️, illetve nem kapó ✖️ - csoportra osztva a következő eredmények születtek: a D-vitamin szupplementációban részesülő csoport 2%-a, míg a másik csoport 50%-a igényelt intenzív osztályon történő ellátást.
• Az immunrendszer megfelelő működését támogatja továbbá a C-vitamin és a cink is, azonban a COVID-19 elleni védekezéssel kapcsolatos pontos és biztonságos ajánlások megfogalmazása érdekében további, nagy létszámú kutatások szükségesek.

✅ Gyakorlati tanácsok a magyarországi D-vitamin konszenzus megállapításai alapján:
• D-vitamin hiány megelőzésére javasolt D-vitamin dózis felnőttek esetén 1500-2000 NE/nap, melyet a konszenzus minden magyar lakosnak javasol október végétől márciusig.
• D-vitamin pótláshoz a D3-vitamin 💊 előnyben részesítendő a D2-vitaminnal szemben.

Fontos, hogy a D-vitamin kiegészítés nem helyettesíti a vegyes étrendet!

Legyen nagyon szép hétvégétek! 🍂🍁🙂

Források:
https://doi.org/10.1016/j.jsbmb.2020.105751
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239252
https://doi.org/10.3390/nu12040988
https://doi.org/10.1556/OH.2012.29410
https://www.etk.pte.hu/public/upload/files/Palyazati_iroda/elnyert/Klinikai_es_gyakorlati_dietetika.pdf
https://dea.lib.unideb.hu/dea/bitstream/handle/2437/249708/Funkcionalis_elelmiszerek_ebook.pdf
http://mdosz.hu/hun/wp-content/uploads/2016/03/taplalkozasi_akademia_2014_03_d_vitamin.pdf?fbclid=IwAR05XMjzCT8N7fok3kIOby9ww-upbO-PN0sFFosY4k5zBiv4ue8I9omR6hg

Tailor's Diet

12/02/2021

05/02/2021

24/12/2020

18/12/2020

11/12/2020

04/12/2020

27/11/2020

19/11/2020

14/11/2020

10/11/2020

31/10/2020

Cím

Weboldal

Értesítések

Parancsikonok

Megosztás

Kategória