25/08/2025
Hogyan vizsgálták Magyarország Cukormentes Tortáját az Eurofins laboratóriumában?
Cukormentes laboratóriumi álmodozás: Mit keres egy torta a laborban? 🍰🔬
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által rendezett Magyarország Cukormentes Tortája versenyen idén az Álmodozó nevű, klasszikus ízvilágot idéző csokoládés-meggyes desszert lett Magyarország Cukormentes Tortája – de mit is jelent a „cukormentes” valójában? 🤔 Az Eurofins laboratóriumában nem csak kóstoltuk, hanem precízen mértük is, amiből kiderült:
🍰Egy szelet torta energiatartalma: 231,1 kcal, szénhidráttartalma: 13,7 g – így akár cukorbetegek számára is fogyasztható!
👨🔬 De hogyan zajlik egy torta vizsgálata?
A laborban nemcsak az étkezési cukrot, hanem a mono- és oligoszacharidokat, sőt a cukoralkoholokat is külön-külön vizsgáltuk: például xilit és eritrit jelenlétét. Mindezt folyadékkromatográfiával, ahol a cukrokat oldatba keverik, majd egy akadálypályán át szétválasztják – akár egy ízesített futóverseny! 🏃♂️🧪
A kalória- és szénhidráttartalom meghatározásához a labor minden porcikáját elemezte a süteménynek:
🍒zsír: mikrohullámú roncsolással
🍒fehérje: automata titrálóval
🍒rost: enzimes emésztéssel és hamvasztással
🍒savasság: sav-bázis titrálással
🍒só: nátrium atomok mérése plazma segítségével
🍒szervetlen anyag: egyszerűen elégették, és megnézték, mi maradt (hamu) 😮💨
💡 A végén minden mást levonva, a maradék: a torta összes szénhidráttartalma!
🥇 Az Álmodozó tortát Kovács Alfréd, a váci Édes Vonal Cukrászda mestere álmodta meg – klasszikusokat idéző ízvilággal, mint a Lúdláb vagy a Rigójancsi, de hozzáadott cukor nélkül. A főszerepben: meggyes chiamagos ragu, kakaós mandulalisztes piskóta és csokikrém – mindez ellenőrzött, tudományosan igazolt összetevőkkel!
👉A torta elemzéséről a teljes beszámoló a Laboratorium.hu-n olvasható: https://laboratorium.hu/cukormentes-laboratoriumi-almodozas.html