Best Food Consulting

15/08/2025

🌶 🍅 🍆 L E C S Ó 🥘🌿🍳

Népszerű nyár végi egytál étel a lecsó. Jól variálható, gyorsan elkészül, finom és egészséges. ✔
Az alapanyagai a szezon kedvenc zöldségei: paprika, paradicsom, hagyma, de kerülhet bele cukkini, padlizsán (és még számtalan kiegészítő: fűszerek, kolbász, tojás, fetasajt, melyek még izgalmasabbá tehetik).

💚 Egészséges, mert:
• a zöldség alapanyagok gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban,
• diétába, mentes étrendbe jól illeszthető, alacsony a kalória- és szénhidráttartalma, az összetevők, kiegészítők igény szerint személyre szabhatók (vegán, vegetáriánus, glutén-, tej-, tojásmentes is lehet),
• jó rostforrás, ami javítja a emésztést.

🌞🥵 A nagy hőségben is jól tud esni a friss meleg egytálétel, ennek több magyarázata is van:
• A kánikulában a testünk extra terhelésnek van kitéve, ha hideg, jeges ételt kap akkor azt fel melegítenie a saját hőmérsékletére, ami energiát von el.
• A meleg ételek serkentik az emésztőnedvek termelődését, így a felszívódás is hatékonyabbá válik, könnyebben emésztjük. Hamarabb alakul ki teltségérzet.
• Növeli a verejtékezést, ezzel támogatja a testhőmérsékletünk szabályozását, ahogy az izzadság elpárolog hűti a testünket.

Sokféle lecsó készül szerte Európában és a Közel-Keleten, mindenhol helyi speciális receptek teszik egyedivé:
🇭🇺 Itthon a fő alapanyag a vöröshagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom, de többnyire gazdagítjuk kolbásszal és/vagy szalonnával, tojással. Általában kovászos kenyérrel kínáljuk.
🇫🇷 A ratatouille, francia lecsó, Provance-ban, Nizza környékén népszerű. Padlizsán és cukkini is kerül bele, többfajta paprikát használnak bazsalikommal ízesítik. A vékonyra szelt zöldségeket ízlésesen körberakják sütőtálba, mint egy tortát és úgy sütik meg.
🇮🇹 A peperonata, az olasz verzió, a sokféle paprika, paradicsom, olívaolaj, bazsalikom, oregánó mellé ízesítésnek fehérborecetet tesznek bele.
Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója jellemzően római köménnyel, chilivel ízesítik, petrezselyemzölddel, tojással tálalják.
Ha szeretitek, egyetek még sok lecsót! 🥰

11/08/2025

Érdekes szempontból ismerhetitek meg a paradicsom jótékony tulajdonságait! ❤️

A PARADICSOM GYÓGYHATÁSAI a hagyományos kínai orvoslás (HKO) szerint:

a paradicsom termodinamikailag hűvös, íze szerint édes, savanyú, célszervei Máj, Lép, Gyomor.

- Táplálja a Máj és Gyomor Yin-t, fékezi ezzel a feltörekvő Máj/Epehólyag Yang-ot, hűti a Gyomor tüzét, táplálja a testnedveket, szomjoltó, vizelethajtó, hűti a Vért.

- Yang ellensúlyozó hatásának köszönhetően bevethető sok tipikus Yang betegségnél, mint magas vérnyomás, fejfájás, szembetegségek, (szemszárazság, farkasvakság), nyugtalanság, nyári lázas állapotok.

- Vért hűtő hatása miatt segít a Yin hiányra épülő “forró Vér” kórképekben, mint pl. orr- és ínyvérzés.

- A paradicsom rendkívűl gazdag C vitaminban, sok A, B vitamint, Kálciumot, Magnéziumot, Cinket, rutint és likopint tartalmaz.

- A likopin egy antioxidáns karotinoid, ami véd a szabadgyökök károsító hatásától ezért segíthet különféle DAGANATOK (pl. prosztata) és ÉRRENDSZERI betegségek, (rutinnal együtt) kialakulásának megakadályozásában.
Fényvédő hatását ugyancsak magas likopin tartalmának köszönheti, rendszeres fogyasztása nyáron csökkentheti a LEÉGÉS kockázatát.
Érdekességként megemlítendő, hogy a likopin jótékony hatását leginkább akkor tudjuk kihasználni ha nem nyersen, hanem hőkezelés után fogyasztjuk a paradicsomot, mivel ekkor a likopin felszabadul egy bizonyos kötésből és a szervezet által sokkal könnyebben hasznosítható.

- A paradicsom fogyasztása odafigyelést igényel vesekövesség (oxálsav tartalma miatt), hisztamin intolerancia esetén és minden olyan állapotban, ahol “hideg támadja Gyomrot/Lépet”, (ilyen például sok hasmenéses kórkép, ami Lép gyengeségre épül).

- Nemcsak a paradicsomnak hanem levelének is vannak jótékony hatásai: szétmorzsolva friss rovarcsípésre helyezve csökkenti a viszketést.

, , , , ,

09/08/2025

👭🌞 MIT EGYENEK A GYEREKEK A NYÁR VÉGÉN? 🌻⛹

A nyári szünetből még 3 hét van hátra. A legtöbb családban már meg volt a nyaralás, a tábor, nagyszülő, unokatestvér látogatás. A szülők szabadsága (és türelme😅) is fogytán van mostanra, a programok szervezésében, logisztikában nem tudok segíteni, de arra viszont vannak tippjeim mire érdemes odafigyelni a gyerekek (és saját magunk) nyár végi étrendjében.

❗ Ez azért különösen fontos, mert most tudjuk az őszi immunerőnket megalapozni, még elérhető sokfajta finom, ízletes, népszerű zöldség, gyümölcs, melyek sokat segíthetnek abban, hogy a ovi/suli első hétében a viszontlátás öröme után, ne az orvosi rendelőben kössünk ki. 🤧

• Az étkezések legyenek rendszeresek, lehet, hogy sokáig alszunk reggel vagy későn fekszünk este, de törekedjünk a napi legalább háromszori étkezésre, nagyjából ugyanabban az időpontban. ⏰

• Kerüljük a konyhakész, ultrafeldolgozott termékeket (bár gyors megoldásra csábít a zacskós leves, mirelit készétel), lehetőség szerint együnk friss ételeket, ha nincs idő inkább egy házi szendvicset, mint gyors ételt. Jól fejleszti az önállóságot, a kompetencia érzetet, ha a nagyobb gyerkőcök el tudnak készíteni egy-egy bevált kedvenc ételt (pl. tojás rántotta, spagetti, stb.). Ezt a tudományt tanév közben is be lehet vetni, jól fog jönni akkor is. 😉💪

• Együnk minél több friss zöldséget, gyümölcsöt. Segíthetnek a gyerekek a szedésben, mosásban, hámozásban, aprításban. Jó kis finommotorika bemelegítés és tanév kezdés előtt. Salátákra mehet az olívaolaj és az olajos magvak. 🥗

• Gondoskodjunk a megfelelő mennyiségű és minőségű fehérje bevitelről együnk húsokat, tojást, tejtermékeket. 🍗🥚🥛 Válasszunk hozzá teljes kiőrlésű szénhidrátokat. 🥖

• A hidratálásról se feledkezzünk meg, különösen szabadtéri játék, sport, túrázás után lehetőleg ivóvíz formájában, a cukros italokat kerüljük. 🚰

• A rostdús étrend az emésztés egészsége és az immunrendszer miatt fontos. A szezon kedvence a főtt kukorica pl. kiváló rost forrás. 🌽 Reggelire mehet a zabkása.

• Ha van időnk (vagy a Nagyinak😉) sütni-főzni is lehet együtt. A tésztagyúrás is jól fejleszti a kreativitást, kéz ügyességet. Szezonja van a szilvás gombócnak, barackos sütinek, ízlés szerint, ki mit szeret.

• Lekvárfőzés, befőzés esetén is befoghatók a gyerekek és kóstolhatnak a gyümölcs alapból, amennyi beléjük fér. 🍑

Érdemes kihasználni még a nyár adta lehetőségeket sok élményt és kellemes időtöltést Mindenkinek! 😎🥰
Nektek mi a stratégiátok, mit esznek nyáron a gyerekek? ☺️
́riszünet ̈lők

04/08/2025

🍆P A D L I Z S Á N🍆

💜Az egyik legsokoldalúbb nyár végi zöldség a padlizsán.💜

Az erdélyi konyha tipikus alapanyaga, a padlizsánkrém meghódította egész Közép-Európát.
A mediterrán térségben a zöldség köretekben, lecsókban népszerű.
Dél-Európában a rakott verzió (muszaka) és a joghurtos saláta menő.
A vegán, vegetáriánus étrendben is szívesen használják sült állaga, jó húspótlóként tud viselkedni pl. lasagnéban, tésztákon, rakott, töltött ételekben.

A különféle sajtokkal (mozzarella, feta), paradicsommal, zöldfűszerekkel is jól harmonizál.
Nekem is az egyik nagy kedvencem, szeretem a krémet szendvicsnek, mártogatósnak, de grillezve, fokhagymával, rozmaringgal sült húsok mellé is nagyon finom.

A jó gasztro élmények mellett, a szervezetünkre is pozitív hatással van:
• C-, B-, K-vitaminforrás, káliummal és magnéziummal,
• rostokban gazdag, így emésztés javító,
• antioxidáns – antocián tartalma miatt,
• gyulladáscsökkentő, rákellenes hatású,
• szív barát - csökkenti a koleszterinszintet és vérnyomást,
• alacsony a kalóriatartalma, diétába jól illeszthető.

Szóval, ha szeretitek, most lenne jó sok padlizsánt enni! Hogyan szoktátok elkészíteni?
A krémre is rengeteg recept, ízvilág létezik, vannak szuper tej-, tojásmentes verziók is.
Küldjetek recepteteket, képeket! 🥰

01/08/2025

31/07/2025

🎉Gratulálok! Gyulai születésűként nagyon büszke vagyok! Otthon a kedvenc cukrászdám! 🥰

29/07/2025

🍉GÖRÖGDINNYE🍉🧡SÁRGADINNYE🧡

A dinnyék a nyár második felének megkerülhetetlen és nagyon népszerű gyümölcsei.
Finom, egészséges, vidám színű hidratálók, melyek sok értékes tápanyagot tartalmaznak.

Miért jó a fogyasztásuk:
• magas a víztartalmuk (kb. 90%), segítik a veseműködést - vízhajtók, méregtelenítők,
• A- és C-vitamin, kálium, kalcium, magnézium is található bennük,
• antioxidánsok, a likopin és béta-karotin tartalmuk miatt,
• igazi bőrvédők a (fent felsorolt összetevőknek köszönhetően),
• gyulladáscsökkentők,
• alacsony a kalóriatartalmuk, diétába is jól beilleszthetők,
• rostforrások, segítik a bélműködést, vércukorszint szabályozást.

❕ Mire érdemes odafigyelni?
A dinnyék glikémiás indexe viszonylag magas (görög – GI 72, sárga – GI 65) az inzulinrezisztenciával, cukorbetegséggel élők nem ehetik korlátlan mennyiségben a napi bevitt szénhidráthoz mindenképpen hozzá kell kalkulálni. Egyébként is, ha nem akarunk nagy vércukor ingadozást érdemes mértékkel fogyasztani, bár a saját rosttartalma segíti az ellensúlyozását, lehet mellé lassan felszívódó szénhidrátot enni.

😋 Gasztro tippek:
✔görögdinnye fetával, pici lilahagymával, mentalevéllel és citrusos öntettel
✔ sárgadinnye prosciutto sonkával, rukkolával, parmezánnal, olívás bazsalikom öntettel

Ti szeretitek a dinnyét? Melyik fajtát? Szoktatok salátát is készíteni? 😜

24/07/2025

⛱ MENTES ÉTREND NYARALÁSON 🏝

😎Nyaraláskor szeretünk lazábbak lenni, olyan dolgokat is megengedni magunknak, amit év közben nem. Vannak viszont olyan élethelyzetek, amelyeket a szabadság alatt sem hagyhatunk figyelmen kívül.
A gluténmentes, tejmentes étrend vagy az inzulinrezisztencia, cukorbetegség ilyen.

Ha már évek óta folytatjuk a diétát biztos meg van a rutin, hogy az otthon megszokott dolgokat, hogyan pótolhatjuk új helyen, idegen környezetben.
Mindenki más megoldásokkal készül van aki otthon süt, készül előre, van aki tartós, félkész termékeket visz magával. A szálláshellyel is érdemes már foglaláskor egyeztetni, egyre több olyan hely van, ahol kifejezetten készülnek diétázó vendégek fogadására. Az úti cél környékén előre fel lehet térképezni a vendéglátókat, pékségeket, élelmiszerüzleteket, stb. Európa szerte applikációk is segítenek a mentes helyeket megtalálni. Az étlapokon Uniós szabályozás szerint fel kell tüntetni az allergéneket.
Az elmúlt hetek tapasztalatai alapján hoztam nektek néhány infót, mire készülhettek, ha eztán indulnátok útra:
🇭🇺ITTHON🇭🇺
A Balaton partján, Budapesten és a népszerű turisztikai célpontok környékén rengeteget fejlődött a gasztronómia az elmúlt években, így a mentes kínálat is sokkal megbízhatóbb, változatosabb.

Többnyire lehet GM pizzát, hekket, óriás palacsintát találni, de kínálnak elegánsabb menüket is, és a vegán vendégekre is gondolnak.

A fagyizók palettája széles körű, legtöbb helyen kapható, cukor-, tej- és gluténmentes fagyi, sétáló pohár, speciális tölcsér, a sütemények között is van több opció. 🍦🍰

🇮🇹OLASZORSZÁG🍝🍕
Egyre több étteremben van már igen finom gluténmentes pizza és tészta választék. A kávézókban, reggelizőkben kapható többféle GM szendvics. A szupermarketekben széles választékban találhatók lisztek, alapanyagok, félkész-, késztermékek.

Az olasz fagyizók, cukrászdák viszont (a magyarokkal ellentétben) kevésbé kínálnak mentes termékeket. Ritkábban van cukor- és tejmentes választék, szerintem nem szívesen engednek a fior di latte varázsából, a tradicionális receptúrákból. Tudatosan keresve lehet találni mentes helyeket, és egyre több szálláshely is prioritásként kezeli a speciális igényekkel érkezők kiszolgálását.

🇭🇷HORVÁTORSZÁG, 🇬🇷GÖRÖGORSZÁG
A szállásadók, éttermek itt is egyre felkészültebbek. Érdemes előre informálódni, de az utcán sétálva is egyre több a mentes cukrászda, étterem. A helyi ételek sok friss zöldséget, gyümölcsöt tartalmaznak, salátákat, grillezett halételeket egyszerűen el lehet érni, glutén-, és tejmentes verzióban. 🥗🐟
Ti merre jártatok? Mik a tapasztalatok?

20/07/2025

🔥 G R I L L E Z É S 🔥

🎉 A nyár a kerti grillezés szezonja is, jó hangulatban, finom, friss ételeket lehet készíteni. 🍢
Hoztam néhány érvet a kinti sütögetés mellett:
✔️gyorsan és magas hőmérsékleten készül az étel, így jobban megmaradnak az értékes tápanyagok a húsokban, zöldségekben,
✔️változatos alapanyagokkal dolgozhatunk, ha kreatívak vagyunk, sokféle fehérjeforrás lehet: sertés, marha, csirke, hal, tofu, sajt,
✔️ a friss zöldségek (esetleg gyümölcsök) nagyon feldobják a grill ételeket, rostforrások,
✔️ a sütés során nincs extra zsiradék, sőt az eredeti zsírtartalom egy része lecsorog az ételről, így kevesebb lesz a kalóriabevitel.

Mire figyeljünk a bevásárlás, előkészületek és a sütés során:
❗ Az üzletekben sokféle kolbász, virsli és előre pácolt konyhakész hús kapható. Ez praktikus lehet, ha kevés az időnk készülődni. Azonban az esetek nagy többségében ezek (ultra)feldolgozott élelmiszerek, tartalmaznak általában a kelleténél több sót, ízfokozót esetleg tartósítószereket és különböző más adalékanyagokat.

Mit tehetünk:
✔ A legjobb a húsokat otthon előkészíteni, egy mézes-mustáros vagy fokhagymás – rozmaringos pác gyors tud lenni, a hozzáadott (zöld)fűszerek, hagymák kiemelik az ízeket. Zöldségekkel kombinálva saslikot is összerakhatunk.
✔ A grillkolbász, virsli vásárláskor érdemes nézni a hústartalmat, ami legalább 80-85% legyen és azt, hogy ne tartalmazzon ízfokozót, tartósítószert.
✔ Sajt esetében célszerű kifejezetten grill sajtot venni, ha nem szeretnénk meglepetéseket az intenzív hőkezelés során.

❗A kész mártogatósok, salátaöntetek is becsapósak lehetnek az üzletekben. Ezek is tartalmazhatnak indokolatlanul sok cukrot és sót, ízfokozókat, adalékanyagokat. Ha van lehetőségünk, érdemes ezeket is otthon elkészíteni.
❗ A sütésnél arra ügyeljünk, hogy jól átsüljenek a húsok, kolbászok, de vigyázzunk, ne égessük meg azokat, mert az esztétikum, és a kellemetlen íz mellett egészségre káros anyagok is keletkezhetnek.

🥳 Grillezzetek sokat a nyáron, jó buli és tudatosan végezve egészséges is! 💚
Jöhetnek a kedvenc receptek, fotók is! 🤩

13/07/2025

🌿 F Ű S Z E R N Ö V É N Y E K 🌿

A friss, zöld fűszernövények kellemes ízt, színt és illatot adnak az ételeinknek. Az étvágygerjesztő hatás mellett kivétel nélkül nagyon egészségesek. Nyáron frissen (így vitamindúsabban) tudjuk őket fogyasztani, de szárítva is megőrzik karakteres aromájukat, színüket, így egész évben használhatjuk.
A legismertebb nyári kedvencek:

K A P O R
Nem tudjuk nélküle elképzelni a kovászos uborkát, a tzatzikit, a tökfőzeléket vagy a Nagyi kapros-túrós sütijét, a sort még lehetne folytatni, de nézzük, mitől ilyen egészséges:
• antioxidáns, gyulladáscsökkentő,
• emésztést támogató – enyhíti a has puffadást,
• vitaminforrás: A-, C-, K-vitamin,
• illóolaja stresszoldó hatású.

P E T R E Z S E L Y E M Z Ö L D
Egész évben használjuk, többnyire frissen beszerezhető. Az új burgonya petrezselyemmel és vajjal a legfinomabb, a klasszikus húsleves ízesítője, kerülhet főzelékekbe, levesekbe, tésztákra. Feldobja, karakteressé teszi az ételeket és persze igazi superfood:
• ásványi anyagokban gazdag: vas, kalcium, kálium,
• vitaminforrás: A-, C-, K-vitamin,
• antioxidáns, gyulladáscsökkentő,
• bélflóra támogató,
• vérnyomás szabályozó,
• vizelethajtó.

Számos népszerű fűszernövényünk van még: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, snidling, koriander, menta… Nektek melyik a kedvencetek? Van otthon kertben, cserépben? 🌿🍃