12/07/2025
Kicsit hosszú a cikk, de az egészségünk, a táplálkozásunk, az egészséges táplálkozásunk miatt érdemes elolvasni. 💚💚💚
ÉRTENI A TÁPLÁLÉKOT. Gyógyítsd meg az élelmiszereidet és Te is meggyógyulsz! A habkönnyű, de becsapós világról. (3 perc.)
Az egyetemen megtanították, hogyan lehet minél bonyolultabb, ultrafeldolgozott élelmiszereket gyártani, és ehhez milyen berendezések szükségesek.
Diplomás ultrafeldolgozottétel-készítő lettem, papírom van arról, hogy elő tudok állítani egészségtelen élelmiszereket is.
Régen az emberek „értették” azt, amit ettek, mert a táplálék természetes és egyszerű volt. Mesterdiploma nélkül. Elsősorban nem tudományosan értették, hanem hatásukban. Egészen pontosan a testük értette, és egészséggel, erővel hálálta meg.
Megtermelték, megőrölték vagy mozsárban összetörték, megfőzték, megsütötték. Hetente egyszer, vasárnap volt csak hús, a többi napon ...
A többi napon zab, árpa, köles, hajdina, rozs, tönkölybúza, alakor, , durumbúza, búzatöret, kukorica, cirok, lóbab, tarkabab, lencse, sárgaborsó, zöldborsó, dió, mogyoró, mandula, tökmag, napraforgómag, lenmag, kendermag, mák.
A többi napon szőlő, alma, körte, szilva, meggy, cseresznye, som, kökény, galagonya, berkenye, vadalma, vadkörte, birs kompót, bodza, málna, szeder, ribizli, szamóca.
A többi napon tarlórépa, fehérrépa, cékla, pasztinák, sárgarépa, káposzta, kelkáposzta, savanyú káposzta, hagyma, fokhagyma, medvehagyma, spenót, sóska, csalán, tyúkhúr, libatop, mángold, csicsóka, burgonya (újkori), méz, erdei gomba, kovászolt házi cipó, fermenált zöldségek - satöbbi.
Igen, volt házi tojás, házi tej, aludttej, túró, sajt, vaj, zsírszalonna és kolbász is, amelyek anyagcseretermékei nem rakódtak le, mert elégtek a fizikai munka során mint egy kazánban.
Ma már a vásárló (szervezete) általában nem érti a táplálékot, olyan összetett és bonyolult lett. Kezelések, eljárások, adalékanyagok. Közben pedig elveszik a termékben a valódiság és a helyére a talmi kerül.
Ahogy a gyártó gondolkodik az emberről, akinek gyárt, pontosan olyan a terméke – ez a képlet viszont egyszerű és átlátható. Ha becsapós élelmiszert gyárt, akkor a gyártó így gondolkodik – nem bántásként, ez a stratégiája.
Nulladik elv: nem ártani. Nyilván ennek betartása igencsak kevés az élelmiszeriparban, de sok esetben ezt sem sikerült megugrani, legalábbis a hosszútűvú hatásokat tekintve.
Megbízhatok-e egy olyan élelmiszeriparban, ahol folyton be akarnak csapni és azt kell figyelnem, hol van a csúsztatás a termékben és a marketingüzenetben? Nem. (Tisztelet a kivételnek.)
Megbízhatok-e egy olyan élelmiszeriparban, amelyik az értékes alapanyagokból értéktelenebb, alacsony tápértékű, élelmiszernek látszó tárgyakat készít és ezzel elárasztja az üzleteket? Nem.
Namármost, ha nem bízhatok meg benne, akkor a saját kezembe veszem a fakanalat – a saját konyhám a saját gondolkodásomat fogja tükrözni.
Ahogyan a gyártó gondolkodik, olyan a terméke. Ahogy én gondolkodom, úgy fogok főzni otthon.
A táplálkozási függőségeket – azaz az evéssel kapcsolatos kényszeres viselkedési mintázatokat – az utóbbi években egyre inkább a viselkedési függőségek körébe sorolják, elhatárolva a klasszikus szerhasználati zavaroktól.
Miért fontos ez? Azért, mert az élelmiszer-marketing ráébredt, hogy az étkezés az ember viselkedésétől függ, azt tükrözi le. Ezért egyet visszaléptek és úgy gondolkodtak a zárt értékesítői üléseken (menedzser, gasztropszichológus, értékesítő, technológus, igazgató):
„Ha képesek vagyunk előre befolyásolni az embereknek, ezeknek a szerencsétlen, kiszolgáltatott tömegeknek a viselkedését, meg tudunk velük etetni bármit, értitek, bármit! Eladhatunk nekik mindent, amit csak akarunk és ahhoz fognak hozzászokni, amit mi adunk eléjük! Sőt, egy idő után nemcsak elfogadják, hanem kérni, igényelni fogják és egyre többet fizetnek érte, mert kialakítottuk bennük az új ízek iránti függőséget!”
És úgy lett. Elindult az irányított ízlés kialakítása, amelyre ráépültek a gyorsétteremláncok és a multinacionális konszernek. Eszközei: etil-vanilin, glükóz-fruktóz szirup, nátrium-glutamát, karamell, mustár, bors, csípős fűszerek, sült pörkanyag-aromák, egyéb összetett ízanyagok tömeggyártása, illetve a cukor és a só nagyobb alkalmazása.
Cél: már gyermekkortól rászoktatni az embereket az új ízvilágra, de mindezt az "érted" vagyok marketingüzenet folyamatos súlykolásával. Ízmanipuláció, ismétlés, játékok, ajándékozás, mosoly, fények, zenék, hangulat.
Igen, a kényszeres evés lenyomata az agyban ugyanott jelenik meg, ahol a többi viselkedési addikció, mint a szerencsejáték-függőség (gambling addiction), kényszeres vásárlás (shopping addiction), az internethasználat-függőség (internet addiction), a videójáték-függőség (gaming addiction), a közösségi média-függőség (social media addiction), a p**nófüggőség (p**n addiction), a szerelem- és kapcsolatfüggőség (love and relationship addiction), a munkafüggőség (workaholism), az edzésfüggőség (exercise addiction), és az okostelefon- illetve képernyőfüggőség (smartphone and screen addiction).
Szándékosan írom ki ennyiszer az "addiction" kifejezést, mert fontos és a téma elevenbe vág, közvetlenül érinti gyerekeinket, fiataljainkat is. Remélem, nem tűnök üldözési mániásnak, ha azt írom: ellenség van a kapuknál.
A fogalmak angol megfelelője is lényeges, mert ez sajnos nyugatról érkezett: behavioral addiction, non-substance addiction – (nem szer-okozta), reward-based behavior or compulsive behavior,
hedonic addiction.
Önjutalmazás, dopaminfröccs, érzésalapú- és impulzusvásárlás. A irányítást átvette az ipar és az emberi agyban a limbikus rendszer, a homloklebeny kikerülésével.
Mindez méltatlan a jelenlegi szellemi-lelki fejlettségi szinten álló emberhez. Tényleg méltatlan.
Nulladik lépés: visszaveszem a fakanalat a kezembe, de legjobb, ha még a főzés előtt sok nyers növényi alapanyagra rászoktatom az ízlelőrendszeremet. Hadd szokja. Az ízlelőbimbóim talán még nem, de a testem érteni fogja.
Első lépés: megszüntetem az ultrafeldolgozott élelmiszereket az étrendemben, nem támogatom azokat, akik az emberi gyengeségekből hasznot húznak.
Bocsánat: ott lesznek mellettem az onkológusnál, amikor elmondja, hogy sajnos a szövettan rosszindulatú sejtburjánzást mutatott ki? Hol vannak olyankor a gyártók? Sehol.
Második lépés: egyszerű, nem túl intenzív ízekhez, alapos rágáshoz, rostban gazdag kásafélékhez, másnapos, teljes maglisztekből készült kenyerekhez és a számtalan zöldségféle és pompás fűszernövények ízéhez próbálok igazodni.
Nem az ételt alakítom az ízlésemhez, hanem az ízlésemet a természethez.
Ki mondta, hogy nem finomak a természetes anyagok? Az ipar vagy a városi, kényelmes ember? Ne hidd el neki, kérdezd meg a nagyszüleidet. Ha van olyan részünk, ami jól nevelhető egy egész életen át, az az ízlelőrendszerünk. (Ún. adaptációs, alkalmazkodó működés, a receptroszám mindig az intenzításhoz igazodik, lásd sóbevitel.)
Szívesen tanulok a régiektől.
Örömmel kutatom a mediterrán, a szláv, a magyar paraszti konyhát, sőt az összes ázsiai nép konyháját és a Kék Zónákat. Mind egyfelé mutat.
Növényi alapanyagok, színes termések, tejsavas fermentálás, egyszerűség - nincs túlfőzés, túlsütés. Forró lapon átforgatás, wokozás történik délen és keleten is.
Nem időznek sokat a konyhában, az élet nem evés és nem ivás, hanem annál jóval több.
Ha a testem érti az ételt, egészséges marad, ha nem érti, össze fog zavarodni és megbetegszik.
Egy barátom szerint, ami fél óránál hosszabb ideig készül, az egészségtelen. Osztom.
Gyógyítsd meg az élelmiszereidet és meggyógyulsz!
https://biogabi.hu/
https://blnce.hu/
Blnce közösség - TERMÉSZET. TUDOMÁNY. NEKED.
E-mentes övezet
Tóth Gábor - Bio Gabi Food Science
