25/12/2022
זה זכור לי כאילו זה היה אתמול, הסיורים הראשונים שהתחלתי להדריך בגינה של יהודה ברשפון היו שלא ידעתי הרבה על עונתי ומקומי,
לא למדתי את זה, לא גידלתי ירקות ובטח שלא הגעתי ממשפחה של חקלאים.
אז איך כן החיבור הזה קרה?
טעמתי סלקים וקולרבי ישר מהאדמה, עם חול וטל של בוקר והיה לזה טעם אחר מה שטעמתי, זה היה מתוק.
שם זה התחיל, שם הקשר ביני לאדמה התחזק.
הרבה שאלות עלו, מה? אין מצב שאנשים לא יודעים את זה? הרי רובנו לא טעם ירקות כאלו, זה משהו אחר.
משם זה התגלגל לעוד כמה וכמה סיורים שדרך הדרכה וקצת מחקר אישי ודרך לימוד משתתפים, לימדתי את עצמי.
ככל שהתעסקתי בזה עלו עוד שאלות,
רציתי להעמיק, רציתי ללמוד עוד על החיבור הזה לצלחת, ללמוד איך לבשל עונתי ובאותה נשימה לדעת לגדל את המזון שאנחנו אוכלים.
וקח היה
נרשמתי לקורס מגדלים חיים של אסף ורוני המוכשרים,
פעם בשבועיים נסיעה לגליל ללמוד על הקשר שבין האדמה לצלחת.
לפני כמה חודשים סיימתי את שנת הלימוד שלי שם ומיום ליום אני מתחזק ומחזק את מה שהתחלתי לפני שנתיים.
עכשיו שנתיים אחרי,
פתחתי את חלל הסדנאות שלנו ללימוד והפצה של החיבור שלנו עם האוכל המקומי והעונתי.
למה חשוב לאכול עונתי? מאיפה הכי כדאי לצרוך מקומי?
איך מוציאים את המיטב מהירק דרך בישול נכון ופשוט?
בתמונה, סדנא מעשית שלי עם ד״ר אורי מאיר צ׳יזיק.
היום יש לי עוד אחת;) איזה כיף🙏
על מקומי ועונתי
דלי אלהבמרה
קפה | יין | סדנאות
#סדנאות #בישולמקומי #אוכלזההחיים #חוויתעובדים #גיבושצוות
.alhambra
