30/03/2026
חזה עוף עסיסי בלימון
מצרכים:
¼ כוס שמן זית.
גרידת לימון מלימון אחד.
½ כוס מיץ לימון סחוט.
1 כף דבש.
4 שיניי שום כתושות.
1 כפית כורכום.
1 כפית תבלין קארי צהוב.
½ כפית כמון.
2 כפיות מלח.
מעט פלפל שחור.
1 צרור כוסברה קצוצה.
כ-2 כוסות מים רותחים.
לעוף:
1 קילו חזה עוף דק לשניצלים חתוכים לאורך לחצי.
3/4 כוס קורנפלור.
½ כפית כורכום.
½ כפית מלח, מעט פלפל שחור.
הכנה:
בסיר סוטאג' - הכנת הרוטב:
לחמם על אש בינונית כף שמן זית בסיר רחב. להוסיף שום ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, קארי, כמון, מלח ופלפל ולערבב כמה שניות.
להוסיף מיץ לימון, גרידת לימון, דבש ומים רותחים. להביא לרתיחה. להוסיף כמחצית מכמות הכוסברה הקצוצה, לערבב ולסגור את האש.
הכנת חזה העוף:
להניח את הקורנפלור בקערה רחבה, להוסיף כורכום, מלח ופלפל שחור ולערבב. להניח את הביצים בקערה, להוסיף מעט מלח, 1 כף מים ולערבב.
עם נייר סופג לספוג את כל הלחות שיש על פני חתיכות חזה העוף.
לצפות את חתיכות העוף בתערובת הקורנפלור, לנער מעט מהעודפים של הקורנפלור ולהניח במגש.
לחמם כף שמן במחבת. לטבול את חתיכות העוף עם הקורנפלור בביצים, להניח בעדינות בשמן ולטגן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני.
בישול:
לסדר את חתיכות העוף בסיר עם הרוטב.
להוסיף מים רותחים כך שיגיעו עד שלושת רבעי גובה חזה העוף.
להניח על אש בינונית ולהביא לרתיחה. לכסות ולהשאיר חצי פתוח, לבשל כ-20-25 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. במהלך הבישול, למזוג עם כף מהרוטב על חתיכות העוף מלמעלה.
להסיר מהאש ולסחוט מעל הסיר מיץ מחצי לימון. לפזר את הכוסברה שנותרה.
בתיאבון!
