03/02/2015
ט”ו בשבט: האם פירות יבשים הם בריאים?
הם נחשבים בריאים, אבל הדיאטנית נטע גולן מזכירה שיש בפירות יבשים המון סוכר וחומרים שחלקם אסורים לשימוש. איך בכל זאת אוכלים מהם בצורה בריאה ובלי להשמין?
ט”ו בשבט בא לבטא את הקשר המיוחד שבין האדם לטבע. רעיון ההקבלה בין העץ לאדם מופיע כבר בתורה במשפט “כי האדם עץ השדה”. הסיבה לכך שט”ו בשבט נקבע כתחילת שנת האילנות היא, שכבר ירדו רוב הגשמים בעונת החורף, הגיע העת שהעץ יפרח מחדש, יצמח וילבלב – ואין כמו אכילת מזונות שיסייעו לנו לצמוח וללבלב כמותו.
כל מה שלא טבעי ולא בריא בפירות יבשים
אלא שבמה שקורה באמת הוא, שבט”ו בשבט אנחנו אוכלים פירות שיובשו והוצאו מהם כל הצמיחה והלבלוב. ומה שיותר גרוע: ,כשהפירות מתייבשים הם משנים את צבעם לצבע דהוי. כדי לשמור על מראה מפתה ומושך מוסיפים לפירות היבשים חומרים שונים, כמו גופרית בריכוזים שונים. גופרית עלולה לגרום לכאבי ראש. לחלק מהפירות היבשים מוסיפים חומרי טעם וצבע, כמו טטרזין, שהוא חומר שנאסר לשימוש במדינות רבות, ויש חומרים אסורים נוספים.
וכך, במקום פרי שמעיד על אהבת הטבע, על שמחה ולבלוב אנחנו מקבלים סוכר מרוכז מלא בתוספים שהגוף שלנו לא ממש אוהב.
אז איך אפשר בכל זאת לחגוג את ט”ו בשבט בצורה מסורתית ועדיין בריאה ומחוברת למהות האמיתית של החג?
1. איכלו פירות טריים: צלחת פירות חתוכים בשלל צבעים וטעמים נותנת מגוון ויטמינים ומינרלים ומתיקות טבעית ואמיתית. הפירות החורפיים טעימים ויש מהם בשפע: פלחי בננות, אפרסמונים, קלמנטינות, תפוחים, תפוזים ופומלות. תענוג לעין ולחיך.
2. איכלו פירות יבשים אורגניים: רוצים פירות יבשים, ביחרו אורגני, אולי הצבע יהיה דהוי במקצת, אבל הטעם משובח והבריאות עוד יותר.
3. איכלו אגוזים: אגוזי מלך, פקאנים, מקדמיה, קשיו ושקדים. אלה החטיפים של הטבע, עשירים בחומצות שומן שלא נוכל לקבל משום מקור מתועש או מעובד. אלה השמנים שהגוף יודע לנצל ביעילות והוא אפילו צריך אותם. אם אתם מפחדים שתעלו במשקל, אני ממליצה לשלב פירות טריים יחד עם אגוזים. כך מתקבלת תחושת שובע נעימה ומדוייקת, בזכות השילוב של מתוק ומלוח, מהטבע, שנכון ומתאים לגוף הרבה יותר מביגלה ושוקולד.
4. למרות הערכים הקלוריים וערכי הסוכר הגבוהים יחסית בפירות יבשים, אם נבחר אותם בצורה נכונה הם יכולים לשמש עדיין כסוכר הטבעי ובריא יותר מסוכר מתועש. צריכה נכונה שלהם בכמויות קטנות, מגוונת את התפריט היומי ומוסיפה לו שפע מתיקות. למרות הפחד מהשמנה בעקבות פירות יבשים או אגוזים, עדיין, הם עדיפים בהרבה על חטיפים מתוקים או מלוחים מתועשים ושומרים על איזון טבעי נכון יותר.
