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Dr.Nature wellness MLM, Jaipur (2025)

11/08/2025

सरसों के तेल पर वैज्ञानिक शोध 👌
सरसों का तेल सदियों से मानव सभ्यता का एक अभिन्न अंग रहा है। भारत में इसका उपयोग 3000 ईसा पूर्व से ही देखा जा सकता है, जब भारतीय किसानों ने पहली बार सरसों उगाना शुरू किया था। पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि सिंधु घाटी सभ्यता के दौरान मोहनजोदड़ो, हड़प्पा और ढोला वीरा जैसे शहरों में सरसों और सरसों के तेल दोनों का उपयोग किया जाता था।

आयुर्वेदिक ग्रंथों में सरसों के तेल को पाचन संबंधी विकारों, श्वसन संबंधी समस्याओं, जोड़ों के दर्द और त्वचा संबंधी समस्याओं सहित विभिन्न रोगों के लिए एक शक्तिशाली उपचार बताया गया है। इसके गर्म करने वाले गुणों ने इसे रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने में विशेष रूप से मूल्यवान बना दिया है।
अपने औषधीय अनुप्रयोगों के अलावा, सरसों के तेल ने पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में एक विशिष्ट भूमिका निभाई है। यह क्षेत्रीय व्यंजनों में एक आवश्यक घटक बन गया है, और प्रत्येक क्षेत्र ने पाक विरासत में अपना अनूठा स्पर्श जोड़ा है।

वास्तव में, पूरे इतिहास में, सरसों के तेल की बहुमुखी प्रतिभा ने इसे भौगोलिक सीमाओं को पार करने और दुनिया भर की कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं का एक अभिन्न अंग बनने की अनुमति दी है।
प्राचीन रोम में, सरसों के तेल को इसके स्वाद और औषधीय गुणों के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता था। रोमन लोग इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि मालिश के तेल और इत्र के आधार के रूप में भी करते थे। चीन में, सरसों के तेल ने पारंपरिक चिकित्सा में अपना स्थान पाया और माना जाता है कि इसके गर्म करने वाले गुण शरीर को स्फूर्ति प्रदान करते हैं और रक्त संचार को बढ़ावा देते हैं।

* आमतौर पर, सरसों के तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड युक्त एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
* हमारे शरीर को 3:1 के अनुपात में तेल की आवश्यकता होती है - तीन भाग पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और एक भाग संतृप्त फैटी एसिड।
* मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA) पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अंतर्गत आते हैं। सरसों का तेल MUFA से भरपूर होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक है। सरसों का तेल हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और इसके अन्य लाभ भी हैं।
* विभिन्न प्रकार के खाद्य तेलों पर किए गए एक हालिया तुलनात्मक अध्ययन से पता चला है कि सरसों का तेल हृदय रोगों के जोखिम को 70 प्रतिशत तक कम करता है, इसलिए यदि संयम से उपयोग किया जाए तो सरसों का तेल हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
* अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, अपने नियमित आहार में सरसों के तेल को शामिल करना आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है।
अपने आहार में सरसों के तेल को शामिल करना हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

* एमयूएफए का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिससे रक्त में वसा के स्तर पर नियंत्रण रहता है और रक्त संचार में मदद मिलती है।
* परिणामों में यह भी पाया गया कि अल्फ़ा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर सरसों के तेल के उपयोग से आईएचडी (इस्केमिक हृदय रोग) का जोखिम कम होता है।
* सरसों का तेल पाचन को उत्तेजित करता है। यह तेल एक ज्ञात पाचन उत्तेजक है और आंतों को पित्त जैसे पाचक रसों के उत्पादन में मदद करता है, जिससे भोजन की क्रमाकुंचन गति बढ़ जाती है।
* यह अंततः पाचन प्रक्रिया में सहायता करता है। साथ ही, यही क्रिया हमारे पाचन तंत्र में गैस्ट्रिक द्रव के उत्पादन को बढ़ावा देकर भूख बढ़ाने में भी मदद करती है।
* सरसों का तेल कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि सरसों के तेल में एक विशेष प्रकार का फाइटोन्यूट्रिएंट होता है जो कोलोरेक्टल और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर से लड़ता है।
* इसमें जीवाणुरोधी, कवकरोधी और सूजनरोधी गुण होते हैं। इसके जीवाणुरोधी और कवकरोधी गुण चकत्ते और त्वचा के संक्रमण के खिलाफ अच्छी तरह से काम करते हैं।

* इसके सूजन-रोधी गुण पेट की परत में सूजन को कम करके इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) की स्थिति को कम करने में मदद करते हैं।
* इसका उपयोग दांत दर्द, जोड़ों या मांसपेशियों के दर्द के लिए दर्द निवारक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग शरीर की मालिश और बालों के तेल के रूप में भी किया जाता है।
* सरसों के तेल को छाती पर लगाने या सूंघने पर सर्दी-खांसी से राहत दिलाने में प्रभावी पाया गया है। इसकी तेज़ सुगंध श्वसन तंत्र से अतिरिक्त कफ को निकालने में मदद करती है।
* इसकी गाढ़ी बनावट और विटामिन E की उच्च मात्रा के कारण, इस तेल का त्वचा पर लगाने से आपकी त्वचा कठोर पराबैंगनी किरणों और अन्य प्रदूषकों से सुरक्षित रहती है, जिससे त्वचा कैंसर का खतरा कम होता है।
* विटामिन E सनस्क्रीन के रूप में कार्य करने के अलावा उम्र बढ़ने और झुर्रियों को रोकता है। यह टैन और काले धब्बों को दूर करने में प्रभावी है जिससे आपको प्राकृतिक रूप से चमकदार त्वचा मिलती है।

* सरसों के तेल से सिर की मालिश करने से सिर में रक्त संचार बढ़ता है और बालों का विकास होता है। यह तेल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, खासकर बीटा-कैरोटीन की उच्च मात्रा।
* सरसों के तेल में मौजूद बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो बालों के विकास के लिए उत्कृष्ट है। इसके अलावा, इसमें आयरन, फैटी एसिड, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होते हैं, जो बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं।
* यह भी देखा गया है कि शरीर की मालिश के लिए सरसों के तेल का उपयोग मांसपेशियों के दर्द और पीड़ा से राहत दिलाने में फायदेमंद होता है।
* सरसों के तेल से मालिश करने से शरीर की मांसपेशियां मजबूत होती हैं, रक्त संचार बेहतर होता है और गर्मी पैदा होती है जिससे मांसपेशियों का तनाव कम होता है।
* पंचकर्म चिकित्सा में, स्वेदन भी पसीने की ग्रंथियों को सक्रिय करता है और पसीने के माध्यम से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और इस प्रकार एक प्राकृतिक सफाई के रूप में कार्य करता है।

निष्कर्षण विधि के आधार पर, सरसों का तेल दो मुख्य प्रकारों में पाया जाता है:

1. सामान्य सरसों का तेल / विलायक-निकालित सरसों का तेल: बाजार में मिलने वाले अधिकांश सरसों के तेल गर्म दबाव से निकाले जाते हैं। इसका अर्थ है कि इन्हें सरसों के बीजों से तेल निकालने के लिए उच्च ताप और हेक्सेन जैसे रासायनिक विलायकों का उपयोग करके बनाया जाता है। इससे तेल की मात्रा तो बढ़ जाती है, लेकिन तेल की गुणवत्ता, जैसे उसका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ, काफ़ी कम हो जाते हैं। वास्तव में, हेक्सेन या अन्य हाइड्रोकार्बन सहित इनमें से कई विलायक अंतिम उत्पाद में अंश के रूप में रह जाते हैं और इन्हें विषाक्त माना जाता है, जिसके दुष्प्रभाव सिरदर्द, मतली, उल्टी, चक्कर आना और हल्कापन जैसे हो सकते हैं।
यह निष्कर्षण प्रक्रिया तेल को ऑक्सीकृत भी कर सकती है, जिससे यह ट्रांस वसा में बदल सकता है। वास्तव में, रासायनिक रूप से निकाले गए इस तेल की गंध इतनी बासी होती है कि इसे दुर्गंधमुक्त करने के लिए ब्लीच का उपयोग करके सफाई प्रक्रिया अपनानी पड़ती है।
लेकिन यही सब नहीं है। तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और उपभोक्ता को यह अधिक साफ दिखाई देने के लिए इसे शोधन प्रक्रिया से भी गुज़ारा जाता है। इस प्रक्रिया में, अधिक ऊष्मा और रसायनों का उपयोग किया जाता है, जिससे तेल की गुणवत्ता और भी कम हो जाती है।
इसलिए, हालाँकि तेल साफ दिखता है और आमतौर पर कीमत में सस्ता होता है, लेकिन इसमें वास्तविक स्वास्थ्य लाभ और भरपूर स्वाद नहीं होता। वास्तव में, कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि रिफाइंड तेल खतरनाक रसायनों से निर्मित होते हैं और इनमें बहुत अधिक मात्रा में सूजन पैदा करने वाले ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं, जो बिगड़ी हुई इंसुलिन प्रतिक्रिया को बढ़ा सकते हैं और शरीर में सूजन बढ़ा सकते हैं। कई शोध अध्ययनों ने रिफाइंड तेलों के सेवन को मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग से जोड़ा है।
शोधन प्रक्रिया में PUFAS (बासी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) भी बनते हैं जो उच्च ताप पर अच्छी तरह से नहीं टिकते।
2. कोल्ड-प्रेस्ड या कच्ची घानी सरसों का तेल - इसके विपरीत, कोल्ड-प्रेस्ड विधि में तेल निकालने के लिए कमरे के तापमान पर केवल यांत्रिक दबाव का उपयोग किया जाता है। हालाँकि तेल की उपज कम होती है, लेकिन इसमें सभी प्राकृतिक पोषक तत्व, आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, इसका स्वाद ज़्यादा चटपटा और तीखा होता है, और रंग गहरा होता है, जो इसकी शुद्धता और प्राकृतिक संरचना को दर्शाता है।

इसलिए कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है, और आपके स्वास्थ्य के लिए कई चिकित्सीय लाभ प्रदान करता है।
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09/08/2025

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07/07/2025

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03/07/2025

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22/04/2025

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अगर आप या आपके अपने किसी अपने को डायबिटीज़ है, तो ये बात जानना बहुत ज़रूरी है —
Metformin और दूसरी अंग्रेज़ी दवाएं जो हम सालों तक लेते हैं, वो धीरे-धीरे हमारी किडनी और लिवर को नुक़सान पहुंचाती हैं।

20-25 साल की दवाओं की लत के बाद, शरीर थकने लगता है, इम्युनिटी गिरती है, और बीमारियाँ बढ़ जाती हैं।
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शुगर लेवल को नेचुरल तरीके से बैलेंस करता है

100% हर्बल, बिना किसी साइड इफेक्ट

किडनी और लिवर को सुरक्षित रखता है

साल भर के नियमित उपयोग से दवाएं छोड़ने में मदद

इंटरनेशनल लेवल पर ट्रस्टेड और रिज़ल्ट ओरिएंटेड

कैसे लें?

दिन में 2 बार खाना खाने से पहले 20–30ml जूस — या डॉक्टर की सलाह अनुसार।

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