Federica Nocentini Nutrizionista

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Federica Nocentini Nutrizionista

Obiettivo: mettermi nei tuoi panni e trovare la strategia più adatta per permetterti di migliorare il rapporto con il cibo e con il tuo corpo.

Ti offrirò quindi gli strumenti per un'adeguata e pratica educazione nutrizionale

18/02/2026

Hai notato che proprio quando decidi di “metterti a stecchetto”, la voglia di dolce aumenta? O quando mangi poco o ad orari non regolari, che arrivi la sera che la cena sembra non bastare mai?
O quando dormi poco e male?

La ricerca del dolce ha radici biologiche, evolutive, energetiche.

Ma può intensificarsi anche quando restringiamo (sì, succede anche nelle diete volte al dimagrimento), quando controlliamo troppo, quando siamo stanchi o stressati.

Può essere una questione di abitudine al dolce, ma vale anche la pena chiederci cosa c’è sotto.
Per imparare a conoscere meglio come funzioniamo.

13/02/2026

Conosci altri tipi di frutta che si prestano bene in versione cotta?

Preparo la frutta cotta quando sento il bisogno di qualcosa di caldo e avvolgente.
Quando rientro tardi, quando ho voglia di dolce ma anche di semplicità.

Siamo abituati a pensare che “dolce” significhi per forza qualcosa di intenso, immediato.

La frutta è già naturalmente dolce.
Cotta la percepiamo ancora di più, e può essere un modo diverso per inserirla nella giornata.
Quella fresca resta la scelta da privilegiare, ma anche questa è una possibilità.

Ti capita mai di farla d’inverno?

10/02/2026

Se la mi voglia ha forma di biscotto, senza dubbi vado su Gocciole o Pan di Stelle.
Se la mia voglia ha forma di cioccolato, dammi cioccolato Kinder o Ferrero Rocher per farmi felice.

Poi ci sono quelle volte che ho solo “voglia di qualcosa di dolce”, senza forme specifiche. E lì mi chiedo che cos’altro mi va (caldo? Cremoso? Croccante? Fresco?).

Spesso agiamo per abitudine, anche se la nostra voglia di dolce non ha una forma specifica.
Conoscere altre opzioni permette di rispondere anche in modi diversi.

[Se vedendo la frutta tra le mie opzioni ti sei dettə “eccerto, mi va il dolce e scelgo la frutta”, mi chiederei anche quanto è forte la dicotomica classificazione “cibi da dieta versus cibi da non dieta”😬]

Ma.. “perché a volte ho sempre voglia di dolce?”
Fammi sapere se ti è capitato di pensarlo e se vorresti che ne parlassimo anche meglio! ⬇️

27/01/2026

Questa ricetta è nata perché avevo bisogno di inserire qualcosa di diverso e più gustoso che accompagnasse la semplicità delle uova.

Un contorno di verdura semplice, pensato non per “riempire il piatto”, ma per dare sapore, piacere e completezza al pasto.

Spesso passa l’idea che un piatto semplice sia un piatto triste, o che per mangiare con gusto servano per forza alimenti molto elaborati.

In realtà, una cosa che può aiutare molto
è imparare a costruire il gusto anche nei piatti di tutti i giorni: giocare con salato, acido, dolce, umami, consistenze.

Non come regola, ma come modo per rendere i pasti più soddisfacenti.

Che caratteristica deve avere per te un piatto per essere propriobbbuono? Se ti va, condividi nei commenti!!

20/01/2026

“Non ho resistito”, “non riesco a fermarmi”, “preferisco non mangiarlo perché sennò lo finisco”

Gola o mancanza di autocontrollo, ci diciamo. Ma per alcuni alimenti succede qualcosa di più specifico che è giusto sapere!

Non è “dipendenza”, ma una risposta adattativa del nostro sistema.

Molti alimenti più elaborati:
• danno poca sazietà fisica
• hanno consistenze che stimolano continuamente (croccantezza, friabilità)
• si mangiano facilmente uno dopo l’altro

👉 e allo stesso tempo *stimolano in modo intenso il circuito della ricompensa.*

Il risultato è che
🛑 il corpo riceve pochi segnali chiari di stop,
🔁 mentre il cervello riceve stimoli continui a continuare.

Sapere questo non serve a demonizzare il cibo,
ma a capire come funzioniamo
in un ambiente che ci stimola molto,
a livello sensoriale e cerebrale.

Prossimamente entreremo anche nel pratico, per esempio con spunti su come rendere i pasti di tutti i giorni più gustosi e gratificanti.

Ricordandoci che il cibo è solo uno dei modi — non l’unico — con cui possiamo gratificarci!✨

Avete notato quali sono gli alimenti che, su di voi, hanno questo effetto?
Per me: mais croccante 🌽e patatine (sia in busta che fritte)🍟

Se vi va, condivide i vostri (parole o emoji).

13/01/2026

Se fosse curiosità, piacere, conforto o servisse a qualcos’altro… ti vedresti allo stesso modo?

Quando parliamo di “sgarro” spesso parliamo di cibo.
Ma sotto, molte volte, c’è il bisogno di cambiare stato:
decomprimere, staccare, attivarsi, sentirsi vivi.

*Il cibo è uno dei modi più facili e immediati per farlo.*

Non è l’unico.

Ci torneremo!

Per chi non sta cercando nuove regole,
ma un modo per non giudicarsi mentre mangia.

Quando ti dici “ho sgarrato”, che parola useresti al posto?

05/01/2026

Perché ho scelto “in difesa dei carboidrati”?

Perché spesso la paura parte da loro,
ma poi si allarga a tutto il resto:
al cibo, alla fame, ai pasti condivisi, che “andrebbero compensati”. Mangiare non è più una cosa semplice.

Nel mio lavoro, normalizzare i carboidrati non è un dettaglio:
è uno dei passaggi necessari per uscire dall’ansia,
dal controllo continuo
e dall’altalena tra restrizione e recupero.

Con questo approccio non si cerca la perfezione,
ma un rapporto più sereno, umano e realistico con l’alimentazione.
Un modo di mangiare che non richieda di mettere la vita in pausa per poter funzionare.

Perché le scelte contano solo se stanno nei tuoi ritmi, nei tuoi impegni e nelle energie che hai davvero.

Qui non si demonizza nulla.
Si costruisce consapevolezza, un passo alla volta.

E se oggi ti senti bloccatə, non è un fallimento:
è un punto di partenza.

03/01/2026

✨La mia ricetta dei pancake (o waffle)✨

Non è la colazione da 5 minuti prima di uscire.
Se preparati sul momento, richiedono il tempo calmo della domenica o degli ultimi giorni di festa.
Ma si preparano anche in anticipo e sono buoni anche scaldati, per aiutarti a riprendere lavoro e altri doveri con il sorriso (ci provano almeno😂).

Ingredienti per *mie* 2 porzioni
– 1 uovo
– 1 banana schiacciata
– 6–8 cucchiai colmi di farina (anche mix di farine diverse)
– ½ cucchiaino di lievito per dolci
– cannella se piace
– latte (quello che preferisci) fino a consistenza liquido-densa (fluida ma non acquosa)

Cottura:
👩‍🍳Mescoli tutto in una ciotola.
🧇 Piastra da waffle oppure padella antiaderente con una spruzzata di olio.
🔥Fuoco medio-basso.
🫧Quando compaiono le bolle, si girano.

Nota pratica (che fa la differenza):
👉 Se li fai la sera prima, al mattino basta scaldarli in microonde/ friggy o padella e la colazione diventa molto più gestibile.
Si possono anche surgelare, separati da un foglio di carta forno✌🏾

❓Pancake o waffle: per me i waffle vincono😍
👉 Salva la ricetta per quando hai un po’ di tempo (o per il meal prep)
👉 Se li rifai, taggami!!

30/12/2025

Dalle risposte al box domande, l’automatismo è chiaro:
il “tanto ormai”
rischia di trasformare un’eccezione (mentale, oltre che alimentare)
in un eccesso concreto.

Quindi tanto ormai.. cosa?

25/12/2025

Promemoria per pre feste, durante e post!

Buon Natale a tuttə
O solo buon fine Dicembre
O buona sopravvivenza

Abbiamo scomodato anche Bradley, forse a lui credete più che a me! (.bergamo magggico ✨che non so come ha scoperto i miei sogni recenti😂)

Indirizzo

Via Donat Cattina 125
Arezzo
52100

Telefono

+393487169197

Sito Web

https://www.nutrizionistafedericanocentini.it/

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