Amodio Sandra

08/03/2026

Oggi per la gioia delle mie pazienti voglio soddisfare una delle richieste più frequenti..

“DOLCINO NO SENSI DI COLPA”
ed ecco un plum-cake alle 🍎 semplice e leggero, pochi ingredienti che se ben dosati soddisfano il palato con un apporto calorico contenuto 😅
Subito ingredienti e dosi:

-un 🥚
-30gr di zucchero di canna (o eritritolo se preferisci)
-25 ml di olio di semi di 🌻
-100 gr di yogurt greco 2% di grassi bianco naturale
-30 gr di mandorle frullate
-70 gr di farina 0
-8 gr di lievito per dolci
- aromi cannella, vaniglia o buccia di 🍋
- una 🍎 grande a cubetti

Sfruttando questa semplice base ognuno di noi può personalizzarlo in base ai propri gusti
Io ho semplicemente mescolato gli ingredienti nell’ordine 👆 indicato, ho aggiunto metà mela nell’impasto e l’altra metà sopra dopo aver versato il tutto in uno stampo da plum-cake, o aggiunto della granella di mandorle e via in forno a 180 gradi per circa una mezzoretta 👍🙂
Volendo si possono mettere dei pezzetti di cioccolato fondente o ancora dei gherigli di noci al posto della granella di mandorle 😉
Per renderlo un po più proteico si può sostituire lo yogurt greco con lo skir.. insomma non solo buonissimo ma anche molto personalizzabile 😍

15/08/2025

E se vi dicessi che a ferragosto tutto è concesso 😎😉

Oggi per il mio di

🍆 POLPETTE DI MELANZANE 🍆 rigorosamente fritte 😅 ebbene sì! se si procede con una buona frittura perché rinunciarci 😋☺️
Io uso dell’olio di girasole alto oleico oppure dell’olio di semi di arachidi , entrambi con un punto di fumo elevato… il che vuol dire che possono sopportare temperature più alte senza bruciare e produrre sostanze nocive 😉
Per una frittura al 🔝 consiglio l’utilizzo di un apposito termometro da cucina e accertarsi che la temperatura dell’olio si aggiri intorno ai 170-180 gradi
E allora che dire? Occasionalmente godiamo di una buona frittura e… se desiderate avere la ricetta delle mie speciali polpette di melanzane non esitate a contattarmi in Direct, sarò felice di condividerla con voi sia nella versione vegetariana che “ non “con l’utilizzo di un ingrediente che le rende veramente uniche 🤫 Intanto però 🏖️😎BUON FERRAGOSTO 😎⛱

20/07/2025

“PANCAKE AI MIRTILLI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI”

🎈ingredienti🎈

- banana 100 gr 🍌
- 2 🥚
- farina 0 100 gr
- un cucchiaino di lievito per dolci
- mirtilli a sentimento 🫐🫐

Ho eseguito questa semplicissima ricetta per il mio nipotino che ha quasi 2 anni 🩵
È inutile dire che poi li abbiamo mangiati tutti 😅
Grazie alla presenza della polpa di banana e dei mirtilli freschi non ho aggiunto altri zuccheri
Provate a prepararli per i vostri bambini (e non solo 🤣)

🎈procedimento 🎈

Sb****re le uova, aggiungere la banana schiacciata , la farina e infine il lievito. Mescolare il tutto velocemente e aggiungere i mirtilli interi precedentemente lavati e asciugati.
Il trucco per ottenere dei buonissimi pancake 🥞 è la cottura: riscaldare per bene un padellino antiaderente, abbassare la fiamma al minimo e versare un mestolino di impasto, cuocere circa 3’ per lato e servire ben caldi accompagnati da altra frutta fresca oppure miele 🍯 o succo d’agave/d’acero per i più golosi.

Se li preparate taggatemi, sarò felice di ripostare la vostra ricetta 😉👍

11/05/2025

🥖 PANE AI CEREALI CON OLIVE 🥖

È sicuramente il pane più buono che abbia mai preparato 😋 e siccome spesso non uso una ricetta precisa ma faccio un po’ di testa mia, allora lo condivido subito per non dimenticare 🫤

🔸INGREDIENTI 🔸

- 340 gr farina 0
- 160 gr farina ai 7 cereali
- 350 ml di acqua
- 4 gr di lievito di birra secco
- 10 ml di olio evo
- 10 gr di sale
- olive (a sentimento)

Il procedimento è molto semplice, richiede un po’ di tempo ma seguitemi, ne vale veramente la pena 😉

In una ciotola capiente setacciare le 2 farine, aggiungere il lievito, l’acqua e l’olio. Amalgamare bene il tutto semplicemente con un cucchiaio, l’impasto risulterà molto appiccicoso ma non aggiungete farina deve essere così, infine aggiungere il sale e le olive che avrete precedentemente denocciolato e ridotto a pezzetti grossolani .
Coprire con della pellicola e lasciare riposare per 30’
Trascorsi i primi 30’ fare tre giri di pieghe e così via ogni 30’ per altre due volte. Vedrete che l’impasto magicamente avrà acquistato una consistenza molto più liscia. Lasciare lievitare per circa 2 h (io oggi un po’ di più perché non era molto caldo)
Versare l’impasto su un tagliere, cospargerlo con un po’ di farina e dare la forma preferita senza strapazzarlo troppo 😅
Io ho preparato tre filoncini che ho disposto su tre strisce di carta forno e ho adagiato delicatamente su una teglia da forno. Ho fatto lievitare ancora per un’oretta, dopodiché ho infornato a 200 gradi per circa 30’
Sfornate, fate raffreddare e… sentirete che bontà 😋
Preparatelo 👍 anche se ha il difetto di essere troppo buono .. quindi ricordate di non farne abuso 🤣

20/04/2025

30/03/2025

Eh sì anche oggi mi piace allietare la mia e, spero, anche la vostra domenica con un dolce semplice consigliato anche per chi sta a dieta 😀… ho adoperato una farina poco raffinata (di tipo 1), inoltre la presenza di due mele (una frullata nel l’impasto e una tagliata a tocchetti) mi ha permesso di utilizzare solo una piccola dose di eritritolo . Insomma possiamo definire questo plum-cake un dolce a medio-basso indice glicemico che mette tutti tranquilli e… i miei pazienti ringraziano 😉😍. Ecco gli INGREDIENTI

-3 🥚
-70gr di eritritolo o zucchero
-2 mele 🍎 🍎
-90ml di olio di arachidi
-200 gr di yogurt greco bianco (0%di grassi)
-250 gr di farina
-buccia e succo di un 🍋
-una bustina di lievito per dolci
-10 gr di zucchero a velo per lo spolvero finale

Procedete semplicemente amalgamando bene gli ingredienti nell’ordine 👆 indicato avendo l’accortezza di aggiungere la mela a tocchetti solo alla fine 😉. A questo punto non rimane che versare in uno stampo da plum-cake e infornare a 180 gradi per circa 50’, come sempre dico soprattutto per i plum-cake è importantissima la prova stecchino per verificare che il dolce sia ben cotto al suo interno 😉
Mangiato tiepido è buonissimo 😋 ed i giorni successivi vi consiglio di tostarlo leggermente al tostapane … ADOROOOO 😍

23/03/2025

Suggerisco di non farsi sfuggire la ricetta di questa fantastica CROSTATA SENZA GLUTINE, preparata a gentile richiesta per una persona cara affetta da celiachia ma, vi garantisco, gradita da tutti 😅
Ho tantissime varianti di dolci ma questa è forse quella che preferisco per il suo aspetto e sapore incredibilmente rustico e quel retrogusto di nocciola tipico del grano saraceno 😍. L’ho farcita con la mia marmellata di more che ho cotto con pochissimo zucchero… mi piace sentire al palato quel gusto amarognolo tipico delle more selvatiche. Ecco ingredienti e procedimento facile facile :

🔸INGREDIENTI 🔸

-un 🥚
-100 gr di zucchero di canna grezzo
-90 ml di olio di arachidi
-buccia grattugiata di un 🍋 bio
-280 gr di farina di grano saraceno
-60 gr di fecola di patate
-mezza bustina di lievito per dolci

🔹PROCEDIMENTO 🔹

Con l’aiuto di una forchetta ho mescolato l’uovo con l’olio, la buccia di 🍋 e lo zucchero, ho aggiunto un po’ per volta la farina, precedentemente mescolata con la fecola e il lievito, fino ad ottenere un panetto che ho riposto in frigo per circa una mezzoretta
Ho foderato uno stampo rettangolare con carta forno e ho steso l’impasto con le mani, quindi ho farcito con la marmellata e completato il tutto con le classiche strisce decorative 😏. In forno a 180 gradi per circa 35’ e poi … che bontà 😋

Scusatemi ma non riesco mai a rinunciare alla classica spolverata di zucchero a velo ed è proprio per questo motivo che riduco sempre lo zucchero nell impasto 😉

06/10/2024

Il garbo in un vasetto “home Made” (anzi in due 😅) ed ecco che la mia dispensa si arricchisce 😍

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MARMELLATA DI VISCIOLE
e
VISCIOLE SOTTO SPIRITO

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Tutto il buono di un prodotto preparato in casa con frutta bio e l’utilizzo di pochissimo zucchero
Che bontà 😋 😅

10/09/2024

SCALOPPINE DI POLLO AL LIMONE CON PEPERONI
🌶️

Non lasciatevi sfuggire questa ricetta semplicissima ma appetitosa 😋
È una ricetta che consiglio spesso nei miei programmi di dieta perché i miei pazienti si lamentano del classico pollo ai ferri che si indurisce in cottura o risulta essere “stoppaccioso”
Allora niente di più semplice, infarinate leggermente le fettine di pollo, adagiatele in una padella precedentemente spennellata con un filo di olio evo e sufficientemente larga da poterle contenere tutte senza sovrapporle. Fate cuocere per qualche minuto da entrambi i lati e irrorate con del succo di limone 🍋 qb
Impiattare ancora calde e guarnire con verdure a piacere 😋
Accompagnate questa pietanza con circa 50-70 gr di pane integrale ed ecco pronto un pranzo ben equilibrato e con un apporto calorico contenuto 😀😉

BUON APPETITO 🍗 🌶️🥕🥬🥦🍆🫛

31/07/2024

Quando nel menu di dieta viene riportato:
-fettina di vitello ai ferri con contorno
e… le mie pazienti mi inviano la foto della “fedelissima” ricetta 😂
Allora capisco che il mio motto “MANGIARE BENE E CON GUSTO” è diventato il Loro e la cultura del buon cibo si sposa con il “bello da vedere” 😀😋

🔸ARROSTO DI VITELLO CON RUCOLA, POMODORINI E PARMIGIANO🔸

Piatto proteico arricchito di tante verdure di stagione 😀
Semplicemente si cuoce al forno (o in pentola se preferite) un trancio di vitello con varie spezie e odori preferiti, bagnandolo con acqua e vino fino a cottura
Una volta freddato si taglia a fettine sottili (a mano o meglio ancora con una affettatrice) che si dispongono in un piatto di portata , quindi si arricchisce il tutto con rucola pomodorini e parmigiano (per essere fedeli al menù di dieta 😂), un filo di buon olio evo ed ecco pronto un bellissimo e gustoso piatto da proporre a tutta la famiglia e , soprattutto, rispettando l’apporto calorico di una fettina di vitello ai ferri con contorno 😉

💡 potete prepara l’arrosto con anticipo e gustarlo freddo, con il caldo di questi gg sarà sicuramente molto più gradito 👍😉

💡se aggiungete una giusta porzione di carboidrati e della frutta, ecco pronto un pranzo ideale per il digiuno intermittente … e voi? Avete mai sentito parlare del digiuno intermittente? Sapete come funziona? 🤔

Chiedetemelo pure nei commenti o in Direct 👍😉🤗

14/07/2024

Sapori e meraviglie di Calabria … 😍

Provate ad indovinare l’ingrediente segreto 😉