Dott.ssa Valentina De Carluccio

Dott.ssa Valentina De Carluccio Biologa Nutrizionista

Ogni giorno, in studio, ascolto le storie dei miei pazienti.E ognuna di queste lascia dentro di me qualcosa.Oltre agli a...
26/05/2026

Ogni giorno, in studio, ascolto le storie dei miei pazienti.
E ognuna di queste lascia dentro di me qualcosa.

Oltre agli aspetti legati all’alimentazione in sé, soprattutto da quando lavoro con la nutrizione funzionale e seguo persone che da anni convivono con difficoltà legate alla salute e al peso, mi dite spesso di aver scelto me perché vi sentite ascoltati, compresi, accolti.

Ed è proprio questo che, nel tempo, crea un legame che va oltre la “semplice” dieta.
Un rapporto di fiducia autentico, che vi porta ad aprirmi le porte della vostra vita e a condividere con me momenti importanti.

Ho conosciuto i bimbi di alcune pazienti quando hanno scelto di continuare il percorso anche durante l’allattamento, dopo avermi raccontato della gravidanza già dal test positivo.

Alcuni di voi hanno condiviso con me proposte di matrimonio, lauree, cerimonie e traguardi speciali.
Altre volte, invece, mi avete affidato le parti più fragili della vostra storia.
E sappiamo tutti quanto sia difficile raccontare le proprie ferite, le proprie paure, le proprie sofferenze.

Di tutto questo posso soltanto essere profondamente grata perché significa che vi fidate di me.
E perché, attraverso il mio lavoro, riesco davvero a fare ciò che desideravo più di tutto: aiutare le persone.

Grazie a ciascuno di voi ♥️

Il 18 Aprile ho avuto il privilegio di partecipare ad un evento a Bolzano che riassumerei in una parola: ENERGIA✨È stata...
21/04/2026

Il 18 Aprile ho avuto il privilegio
di partecipare ad un evento
a Bolzano che riassumerei
in una parola: ENERGIA✨

È stata energia pura quella vissuta,
condivisa e respirata.

Ho incontrato alcuni relatori di
fama internazionale, autori best seller
nel settore medico-nutrizionale,
ricercatori e docenti delle università più prestigiose.

I temi trattati sono stati insulino resistenza,
glicazione, neuroinfiammazione,
omega3, respirazione, luce,
peptidi, digiuno,
tutti in ottica di prevenzione (quella vera e ai più sconosciuta), e
benessere psicofisico.

La cosa che ha accomunato ciascun relatore,
è stata la necessità di condividere senza freni,
per creare consapevolezza e renderci “moltiplicatori” come ha detto la strepitosa dottoressa che ha reso possibile
questa magnifica giornata - organizzata in
maniera impeccabile
(cosa non semplice, considerato che
eravamo in ben 550).

Ho visitato il centro di Bolzano:
un gioiellino in stile gotico
con un’atmosfera serena,
tanti spazi verdi,
curata nei dettagli,
con persone squisite ma discrete,
che si spostano in bici,
presenti in ogni angolo.

Un vero gioiellino ♥️

10/04/2026

Il problema non è il sintomo.
È ciò che lo genera.

Il fegato grasso in se non è “il problema”…
è un segnale.

E se continui a lavorare solo sul fegato,
finisci per fare un lavoro del tutto inutile.

La nutrizione funzionale cambia prospettiva:
non si limita a spegnere il sintomo,
ma va a cercarne la causa.

Perché è lì che si crea
un cambiamento reale.

Nel mio ultimo video su YouTube ho approfondito proprio questo concetto:
cosa succede quando smetti di rincorrere i sintomi
e inizi a lavorare in modo mirato.

Lo trovi nel mio canale al link in bio 🎥

Fegato grasso
Nutrizione funzionale
Steatosi epatica

Quando si parla di colesterolo, spesso ci si concentra solo su quel numero.Ma nella pratica clinica, ciò che osservo più...
08/04/2026

Quando si parla di colesterolo, spesso ci si concentra solo su quel numero.

Ma nella pratica clinica, ciò che osservo più spesso è un’altra cosa:
👉 la contemporanea presenza di colesterolo e trigliceridi elevati: questo è molto più importante.

Perché in molti casi non è solo una questione di “colesterolo alto”, ma di un quadro metabolico più ampio, che coinvolge glicemia, insulina e stile di vita.

È per questo che lavorare solo sulla riduzione del colesterolo, senza considerare il resto, spesso non è sufficiente.

Con un approccio di nutrizione funzionale, si interviene proprio su questi meccanismi:
non solo sui valori, ma sulle cause che li hanno portati ad alterarsi.

👉 È importante però chiarire:
❗️la prescrizione o l’eventuale sospensione di una terapia farmacologica spetta sempre al medico.

❗️Ogni caso è diverso, e in alcune situazioni la terapia è necessaria e va seguita.

Quello che possiamo fare, quando possibile,
è affiancare un lavoro mirato sul metabolismo,
per migliorare il quadro complessivo
e la qualità della vita.

Nutrizione funzionale
Colesterolo
Trigliceridi

Il podio di Sanremo, dal mio punto di vista (funzionale)✨
01/03/2026

Il podio di Sanremo, dal mio punto di vista (funzionale)✨


Le calorie sono le stesse.Ma noi non mangiamo solo numeri.Uova da allevamento a terra (1) e uova biologiche (0) possono ...
11/02/2026

Le calorie sono le stesse.
Ma noi non mangiamo solo numeri.

Uova da allevamento a terra (1) e uova biologiche (0) possono avere un apporto calorico sovrapponibile, ma differiscono per
qualità della filiera,
benessere animale,
impatto ambientale,
gusto e qualità del prodotto finale.

E questi aspetti non sono secondari.

Il modo in cui un animale viene
allevato si riflette sul prodotto finale.

Nel carosello ti spiego:
• la differenza reale tra allevate a terra e biologiche
• come riconoscere le biologiche
• come calcolare la freschezza partendo dalla data di scadenza
• cosa significa extra fresche, fresche e normali

Se non hai mai provato le biologiche, fallo.
La differenza si percepisce subito.

Dimmi: scegli già le uova biologiche? 🍳
Ti leggo nei commenti 💬

10/02/2026

Se anche tu ti riconosci in questa situazione, sappi che non è colpa tua se non raggiungi i risultati sperati.

Con un percorso funzionale e strettamente personalizzato, i risultati arrivano senza dubbio.

03/02/2026

Iscriviti dal pulsante che trovi nel video o dal mio link in bio .

Ci sono scelte alimentari che vengono messe in discussione.Altre, molto più discutibili, no.Solo perché sono abitudini.U...
31/01/2026

Ci sono scelte alimentari che vengono messe in discussione.

Altre, molto più discutibili, no.

Solo perché sono abitudini.
Uova, carne di qualità, grassi buoni fanno ancora paura.
Brioche, fast food e prodotti ultra-processati vengono normalizzati.

Il problema non è il cibo in sè,
ma il metro con cui lo giudichiamo.

La nutrizione non deve seguire le mode o le convinzioni dettata dal
“è sempre stato fatto così” o
“lo fanno tutti”,

ma deve seguire ciò che è funzionale per te,
✨deve darti energia,
✨deve farti star bene, in salute.

21/01/2026

Se anche tu vivi situazioni simili
e pensi che sia ‘normale’
per chi ha sindrome dell’ovaio policistico (PCOS),
sappi che non lo è.

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